مواد لازم برای تهیه والک پلو کرمانشاه
سبزی والک ۵۰۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- سینه مرغ یا ران مرغ ۳ تکه
- پیاز ۱ عدد
- هویج ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- سیر ۲ حبه
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه والک پلو با مرغ مجلسی مرحله به مرحله
مرحله اول : پخت مرغ
ابتدا سینه مرغ یا ران مرغ را داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود سپس مرغ ها را از تابه خارج می کنیم و داخل همان تابه پیاز نگینی کرده را به همراه زردچوبه اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا سبک شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت داده تا عطر سیر خارج شود. رب گوجه فرنگی را همراه با هویج های حلقه شده و فلفل سیاه و نمک افزوده و تفت می دهیم و مقداری آب اضافه کرده و مرغ ها را داخل ظرف گذاشته و مقداری زعفران اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا مرغ خوب مغز پخت شود.
مرحله دوم : آماده سازی والک
والک ها را پاک کنید با قیچی یا چاقو خرد کنید و بشورید، والک گل ندارد و بیشتر شن دارد سپس مقداری سرکه روی والک ها ریخته و ۵ دقیقه بگذارید تا بماند سپس آبکشی نموده.
مرحله سوم : دم گذاشتن والک پلو
برنج را از چند ساعت قبل با آب و نمک خیس کنید سپس روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد (شما در این مرحله می توانید هم والک ها را کمی در روغن تفت داده سپس به برنج اضافه کنید و هم می توانید به صورت خام مانند سبزی پلو به برنج اضافه کنید) در حین جوشیدن برنج مدام کف روی برنج را بگیرید سپس سبزی والک را اضافه و آبکش می کنیم و کف قابلمه سیب زمینی حلقه شده را می چینیم و برنج را اضافه و دم می گذاریم در اواخر پخت مقداری روغن کرمانشاهی یا کره روی برنج ریخته و در ظرف سرو می کشیم و والک پلو را همراه با مرغ و سالاد شیرازی و یا ترشی سرو می کنیم. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه والک پلو خوشمزه با مرغ
برای خوش عطر شدن این پلو می توانید از چند عدد برگ سیر استفاده کنید.
- برای خوش طعم شدن مرغ از برگ بو استفاده کنید.
- مرسوم است برای طعم بهتر این پلو لا به لای برنج مقداری سماق نیز اضافه می کنند.
- اگر برنج را دمی می گذارید در نظر داشته باشید آب کمتری نسبت به همیشه بریزید زیرا خود والک نیز آب می اندازد.
- والک ماندگاری زیادی در فریزر دارد.
- ۰۰/۰۴/۱۲