مواد لازم برای تهیه همبرگر گوشت حرفه ای
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- آرد نان آسیاب شده ۱ پیمانه
- پیاز رنده شده ۱ عدد بزرگ
- پنیر ورقه ای یک بسته
- کاهو پیچ ۱ عدد
- گوجه فرنگی و خیار شور ۳-۴ عدد
- نمک فلفل دارچین و زردچوبه به میزان لازم
- کاغذ روغنی یک عدد
- نان گرد به میزان لازم
طرز تهیه همبرگر خانگی دست ساز با گوشت
مرحله اول: آماده سازی گوشت
آرد نان به همراه پیاز رنده شده و آب گرفته شده و تمامی ادویه ها و گوشت چرخ کرده را در یک ظرف گود ریخته و حسابی ورز میدهیم تا تمامی مواد به خورد هم رفته و یک گوشت عالی داشته باشیم.
مرحله دوم: آماده سازی همبرگر
بعد از اینکه گوشت آماده سازی شد بر روی میز کار کاغذ روغنی یا کیسه فریزر پهن کرده و با کارد گرد و اگر کاردک نداشتید به اندازه یک نارنگی کوچک از گوشت برداشته و روی کاغذ روغنی به اندازه قطر نیم سانت پهن میکنیم و همینطور ادامه میدهیم تا تمامی گوشت همبرگر مخصوص را آماده کرده و زیر و روی همبرگر را کاغذ می گذاریم تا همبرگر ها را روی هم می گذاریم بهم نچسبند.
مرحله سوم: استراحت
برای اینکه یک همبرگر مخصوص عالی داشته باشیم باید به مدت ۱ ساعت در فریزر استراحت دهیم.
مرحله چهارم: پایان کار همبرگر
بعد از اینکه همبرگرها استراحت کردند با در نظر گرفتن وسیله ای که برای پخت همبرگر داریم (فر، کباب پز، ماهی تابه تفلون یا چدن) کار پخت همبرگر گوشت خانگی را انجام میدهیم و بعد از سرخ شدن یا پخته شدن، نان گرد را از وسط باز میکنیم و از سس تند بر روی نان زده و یک تا دو برگ کاهوی پیچ گذاشته سپس همبرگر مخصوص، یک ورق تا دو ورق پنیر ورقه ای و همینطور تعدادی گوجه و خیار شور گذاشته و در صورت تمایل دوباره سس تند میزنیم. همبرگر مخصوص ما آماده است.
نکات مهم و فوت و فن های همبرگر خانگی مخصوص
- در صورت تمایل میتوانید بعد از گذاشتن گوجه و خیارشور تکرار چیدمان کرده و همبرگر دوبل داشته باشید.
- استراحت دادن به همبرگر بسیار مهم است پس در این صورت هر چه مدت زمان بیشتری در فریزر باشد خوب است.
- میتوان به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ نیز استفاده کرد.
- برای استفاده از آرد نان حتما چند بار در غذاساز ریخته و خوب آسیاب کنید تا کاملا پودر شود.
- پیاز را هم بعد از رنده زدن آب آن را گرفته تا در هنگام کار گوشت به آب انداختن نیفتد.
- ۰۰/۰۶/۰۲