مواد لازم برای شامی لپه
- گوشت گوسفند بدون چربی 500 گرم
- لپه 500 گرم
- پیاز 1 عدد
- تخم مرغ 4 عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
- زعفران دم شده به میزان لازم
دستور پخت شامی لپه
1. طرز تهیه شامی لپه (شامی پوک)
ابتدا لپه را به همراه 2 لیوان آب اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شود.
2. مرحله دوم: پختن گوشت شامی
گوشت را به همراه پیاز، فلفل و زرد چوبه بپزید تا جایی که کاملا لطیف و نرم شود.
3. مرحله سوم: آماده سازی گوشت و لپه
لپه را داخل غذا ساز ریخته کاملا پوره کنید (از گوشت کوب هم می توانید برای این کار استفاده کنید) گوشت را با دست کاملا ریش ریش کنید تا به شکل گوشت داخل حلیم در آید.
4. مرحله چهارم: آماده سازی مواد شامی لپه
داخل کاسه مناسبی تخم مرغ ها را ریخته و به آن نمک، فلفل، زعفران بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شود. حالا گوشت و لپه را به تخم مرغ افزوده و کاملا مخلوط کنید و ورز دهید تا به قوام کافی برسد.
5. مرحله پنجم: سرخ کردن شامی لپه
از مواد شامی به اندازه یک نارنگی جدا کرده و بین دو دست گرد کنید کمی فشار آورید به سطح مواد و بعد وسط آن را حفره ای ایجاد کرده و داخل روغن داغ شده سرخ کنید.
6. مرحله آخر: سرو شامی لپه
دو سمت شامی ها که خوب سرخ شدند از داخل روغن خارج کرده روی دستمال روغن گیر قرار دهید. حالا شامی پوک ما آماده است. آن در ظرف سرو زیبایی ریخته با سبزی خوردن تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شامی رشتی
- بهتر است مواد شامی را برای یک ساعت در یخچال بگذارید ولی اگر قوام کافی را داشت نیاز به این کار نیست.
- در خیلی از قسمت های گیلان داخل شامی از نخود و لوبیا هم در کنار لپه و گوشت استفاده می کنند.
- شامی لپه باید به اندازه تقریبا یک همبرگر تهیه شود و بعد از سرخ شدن حالت پفکی داشته باشد.
