طرز تهیه انواع غذاهای خوشمزه با سیب زمینی

دستور پخت انواع غذای خوشمزه با سیب زمینی

آیا سیب زمینی غذایی سالمی است؟ مطمئناً سیب زمینی غذای سالمی است! سیب زمینی سفید یک خوراکی غنی از مواد مغذی هستند که هم پتاسیم و هم ویتامین C دارند. استفاده از کره و خامه طعم بی نظیری به سیب زمینی می دهند. سیب زمینی برشته با کمی روغن زیتون انتخاب ساده و خوش طعمی در کنار ماهی، مرغ بریان و استیک هستند.

 چه شما ساعت ها وقت بگذارید تا بهترین پوره سیب زمینی را تهیه کنید یا در ۲۰ دقیقه اقدام به تهیه یک شام ساده و آسان کنید، سیب زمینی همیشه به شما کمک خواهد کرد. در ادامه چندین دستور غذایی ساده، خوشمزه و ارزان با سیب زمینی آمده است.
 
 
در ادامه سعی کرده ایم بهترین و خوشمزه ترین طرز تهیه انواع غذا با سیب زمینی را  به شما معرفی کنیم .

 
 

1. سالاد سیب زمینی خامه ای

یک قاشق چایخوری شکر به سالاد سیب زمینی مقداری شیرینی می دهد.

 

 

مواد لازم

• ۹ سیب زمینی متوسط که به قطعات کوچک خرد شده است
• ½ فنجان سس مایونز
• ½ فنجان شیر
• ۲ قاشق غذاخوری سرکه سفید مقطر
• ۱ قاشق غذاخوری شکر
• ۲ عدد ساقه کرفس که به صورت ریز خرد شده است
• ¼ فنجان جعفری خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری پیازچه تازه

 

طرز تهیه
در یک قابلمه بزرگ، سیب زمینی ها، ۱ قاشق غذاخوری نمک و به مقدار کافی آب برای پوشاندن روی سیب زمینی ها اضافه کنید. تا حدی روی آن را بپوشانید؛ دما را بالا ببرید تا شروع به جوشیدن کند. دما را کم کنید تا حدی که جوشیدن ادامه پیدا کند. تا زمان نرم شدن سیب زمینی ها یعنی حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه، پخت را ادامه دهید. سپس سیب زمینی ها را آبکش کنید.

 
 
همزمان در یک کاسه بزرگ، سس مایونز، شیر، سرکه، شکر و ۱ قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل را مخلوط کنید. نصف سس را به سیب زمینی ها اضافه کنید؛ بگذارید مواد خنک شود.
کرفس و باقی مانده سس را به سیب زمینی اضافه کنید؛ مواد را هم بزنید تا بخوبی روی آن را بپوشاند. جعفری و پیاز را خرد کنید. غذای شما آماده است، آن را بلافاصله سرو کنید یا روی آن را بپوشانید و تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید.

 

2. املت سیب زمینی اسپانیایی

سیب زمینی های ترد و پخته شده، دستور پخت املت را به شکل بهتری درمی آورد.

 

 

مواد لازم

• ۶ تخم مرغ بزرگ
• ۶۰۰ گرم سیب زمینی طلایی که با برش های ضخیم خرد شده است
• ۱ فنجان روغن زیتون
• ۱ پیاز بزرگ که بسیار ریز خرد شده
• جعفری ریز شده برای چاشنی

 

طرز تهیه املت سیب زمینی
در یک کاسه متوسط، تخم مرغ ها را با ¾ قاشق چایخوری نمک هم بزنید؛ آن را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، سیب زمینی ها را با ¼ قاشق چایخوری نمک هم بزنید.

در یک ماهیتابه نچسب مقداری روغن را با حرارت متوسط گرم کنید. سیب زمینی ها را اضافه کنید، آن را برای ۱۰ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانیکه نرم بشوند بپزید اما از هم نپاشند، گاهی به آرامی سیب زمینی ها را هم بزنید. سپس با قاشق مخصوص سیب زمینی را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

 
 
پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید. برای ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که خیلی نرم بشود آن را بپزید و گاهی اوقات هم بزنید. با قاشق پیازها را به کاسه سیب زمینی ها منتقل کنید. وقتی مخلوط پیاز و سیب زمینی کمی سرد شد، به آرامی تخم مرغ ها را هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

 
 
همه روغن به جز دو قاشق از آن را درون ماهیتابه بریزید (روغن را برای استفاده دیگر نگه دارید). با دمای متوسط به مدت ۱ دقیقه آن را گرم کنید. مخلوط تخم مرغ و سیب زمینی را به ماهیتابه اضافه کنید و به صورت یک لایه یکدست پخش کنید؛ حرارت را تا دمای ملایم کم کنید. مواد را برای مدت ۷ دقیقه بپزید یا تا زمانیکه تخم مرغ ها سفت شوند یا لبه های آن قهوه ای شود.

 
 
لبه ها را با کفگیر پلاستیکی شل کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و روی آن را با یک بشقاب بزرگ بپوشانید، با دقت آن را برگردانید، ماهیتابه و بشقاب را در کنار هم نگه دارید. املت را دوباره به داخل ماهیتابه برگردانید. آن را برای ۳ دقیقه بپزید یا تا زمانیکه مواد ته و وسط سفت شود. غذا را به صورت گرم یا در دمای اتاق و با جعفری خرد شده سرو کنید.

 

3. سالاد سیب زمینی پاریسی

این غذای جانبی خامه ای طعم های سالاد نیکویز را به هر لقمه ای اضافه می کند.

 

 

مواد لازم

• ۱۳۰۰ گرم سیب زمینی طلایی، پوست کنده و بریده شده به قطعات نازک
• ¾ فنجان ماست یونانی
• ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
• ۲ قاشق غذاخوری خردل دانه دار
• ۴ عدد ساقه کرفس که خیلی ریز خرد شده
• ½ فنجان خیار شور، ریز شده و آبکشی شده
• ½ پیاز قرمز کوچک که بسیار ریز خرد شده
• ۵ تخم مرغ بزرگ پخته شده و بسیار ریز خرد شده
• ¼ فنجان جعفری ریز خرد شده

 

طرز تهیه سالاد سیب زمینی
به یک قابلمه بزرگ از آب شور، سیب زمینی ها را اضافه کنید. مقداری روی آن را بپوشانید؛ حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. دما را کم کنید تا حدی که آب در حال جوش باشد. برای ۱۲ تا ۱۵ دقیقه سیب زمینی ها را بپزید تا اینکه نرم شوند. آنها را آبکش کنید؛ اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه بماند.

در همان زمان، در یک کاسه بزرگ، ماست، روغن، خردل و ۱ قاشق چایخوری از نمک و فلفل هم بزنید. سیب زمینی ها را به سس اضافه کنید؛ شروع به مخلوط کردن کنید تا از سس پوشیده شوند.

 
 
کرفس، خیار شور و پیاز قرمز خرد کنید. سپس به آرامی تخم مرغ و جعفری را مخلوط کنید. بلافاصله سرو کنید یا روی آن را بپوشانید و تا یک روز در یخچال نگه دارید.

 

4. برگر سیب زمینی با پوست

 

 

مواد لازم

• ۴ سیب زمینی یوکان طلایی
• نمک
• فلفل سیاه تازه خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
• ۴۰۰ گرم گوشت گاو
• ۶ تکه بیکن پخته شده و خرد شده
• ۱ فنجان چدار خرد شده
• ۱ فنجان خامه ترش
• ۱ قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده

 

طرز تهیه خوراک سیب زمینی ساده
فر را از قبل تا دمای ۳۵۰ درجه گرم کنید. سیب زمینی ها را با نمک و فلفل مخلوط کنید و روی آن روغن زیتون بزنید. آن را تا زمان نرم شدن و به مدت ۹۰ دقیقه بپزید. دمای فر را تا ۴۵۰ درجه بالا ببرید. اجازه بدهید سیب زمینی ها خنک شوند، سپس آنها را از طول نصف کنید و درون آن را با اسکوپ خالی کنید، یک چهارم سیب زمینی ها را کنار بگذارید. سیب زمینی های پوست دار را به پایین قرار دهید و با برس روی آن روغن بزنید. آن را برای ده دقیقه و تا زمانیکه پوست طلایی شود بپزید.

 
 
در همین حال، گوشت گاو را به همان شکل برگر و به اندازه نان درآورید. آن را به نمک و فلفل آغشته کنید و با حرارت ملایم هر طرف را برای ۵ دقیقه بپزید. سیب زمینی های پوست دار را با بیکن و پنیر خرد شده پر کنید. آن را ۵ دقیقه به فر برگردانید تا پنیر آب شود. سیب زمینی را با خامه ترش و پیازچه پر کنید، سپس روی آن برگر پخته شده و نیمه دیگر سیب زمینی را قرار دهید. آنرا میل کنید.

 

5. هاسل بک پنیری

سیب زمینی های آکاردئونی پخته شده، فضای بیشتری برای پنیرهای آب شده دارند و به اندازه کافی هوس برانگیز هستند.

 

 

مواد لازم

• ۶ سیب زمینی متوسط
• ۳ قاشق غذاخوری روغن، تقسیم شده
• نمک
• چدار
• خامه ترش
• پیازچه
• بیکن خرد شده

 

طرز تهیه
سیب زمینی ها را برش بزنید اما کاملا نبرید. ۱.۵ قاشق روغن زیتون را به برس روی آن بزنید؛ سپس تا دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت برای ۳۰ دقیقه بپزید.

باقیمانده روغن زیتون را با برس روی آن بزنید. مقداری نمک بپاشید. برای ۳۰ دقیقه یا تا زمانیکه نرم شود بپزید.

چدار را بین برش های نازک سیب زمینی بریزید تا ذوب شود. در صورت تمایل خامه ترش، پیازچه و بیکن را برای چاشنی اضافه کنید.

طرز تهیه پنکیک خانگی ساده آسان و فوری

پنکیک یک نوع کیک ساده و فوری است که محبوبیت بسیار زیادی در کل دنیا دارد به طوری که در سراسر دنیا می توانید آنرا بیابید. پنکیک این کیک خوشمزه را می توانید خیلی سریع برای وعده های صبحانه یا عصرانه تهیه کنید و به همراه انواع مربا سرو کنید. در واقع پنکیک ها یک نوع کیک تخت و نازک هستند که داخل تابه پخته می شوند. پنکیک ها بیشتر در وعده صبحانه یا عصرانه سرو می شوند، شاید برای شما جالب باشد در بریتانیا یک روز به عنوان روز پنکیک نامگذاری شده است که تقریبا ۴۰ روز بعد از عید پاک است. شما می توانید پنکیک ها را در طعم و مزه های مختلف با پوره میوه ها تهیه کنید.

با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید ۸ عدد پنکیک تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری پن کیک تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه پنکیک خانگی با ما همراه باشید.

 

 

مواد لازم پنکیک

• مواد لازم برای ۸ پنکیک
• کره ۵۰ گرم
• شیر ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۱ عدد
• آرد سفید ۱ پیمانه
• شکر ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ¼ قاشق چایخوری
• روغن مایع به میزان کافی
• بکینگ پودر ۱ و ½ قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک
مرحله اول : آماده سازی مواد پنکیک
ابتدا کره را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود و آب شود سپس در کاسه ای جادار و  بزرگ آرد سفید را می ریزیم و در ادامه نمک ، شکر و بکینگ پودر را به آن می افزاییم و مواد را با قاشق مخلوط می کنیم.

 

مرحله دوم : تهیه مایه پنکیک
تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و با چنگال هم می زنیم و شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و بعد کره ذوب شده را می افزاییم و هم می زنیم تا منسجم شوند. مواد مخلوط شده با شیر را داخل کاسه آرد سفید می ریزیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. (زیاد هم زدن باعث سفت شدن پن کیک ها می شود) می توانید مواد پنکیک را از صافی عبور دهید تا گوله آرد باز شود و مایه یکدست و صافی داشته باشید.

 

مرحله سوم : سرخ کردن پنکیک
سپس در تابه ای که مخصوص پنکیک باشد و گرد باشد یا تابه ای که در دسترس داریم را روی حرارت می گذاریم و مقداری روغن در آن اسپری می کنیم

و صبر می کنیم تا داغ شود و به اندازه یک ملاقه کوچک از مایه کیک بر می داریم و داخل تابه می ریزیم و خود مایه پخش می شود و به صورت دایره می شود. بالای سر پن کیک می مانیم چون خیلی سریع سرخ می شود.

مایه را که ریختم بعد از ۱ دقیقه بعد روی آن حفره های مانند سوزن سوزن هایی ایجاد می شود این یعنی در حال سرخ شدن است.کمی لبه آن را بر می گردانیم اگر به رنگ کاراملی یا قهوه ای در آمده بود خیلی راحت با یک کفگیر آن را بر می گردانیم

تا طرف دیگر آن پخته و کاراملی رنگ شود.پنکیک خیلی راحت بلند می شود و اصلا به تابه نمی چسبد. پنکیک که آماده شد در بشقابی قرار می دهیم و باقی مواد را نیز به همین صورت آماده می کنیم و با مربا یا عسل یا نوتلا نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه پنکیک بدون شیر
استفاده از شیر علاوه بر اینکه باعث می شود پنکیک شما طعم بهتری بگیرد ، باعث می شود پنکیک شما تا مدت زیادی نرم بماند و خشک نشود. البته اگر دوست ندارید پنکیک خود را با شیر درست کنید می توانید شیر را از مواد لازم حذف کنید و به جای آن از آب استفاده کنید.

فقط برای بار اول تابه را چرب کنید و برای بارهای دیگر نیز نیست وگرنه پنکیک چربی خواهید داشت.
برای رسیدن به نتیجه بهتر توصیه می شود ۳۰ دقیقه مایه پنکیک را در محیط استراحت بدهید سپس بپزید.
حتما در تمام مراحل پخت پنکیک حرارت ملایم باشد.

اگر دوست داشتید برای رنگ بیشتر می توانید مقداری کمی زعفران دم کشیده غلیط داخل مواد پنکیک بریزید.
اگر تمایل داشتید می توانید مقدار بیشتری شکر به مواد پنکیک اضافه کنید تا پنکیک شیرین تری داشته باشید.
می توانید کره را به ۳ ق غذا خوری روغن مایع جایگزین کنید زیرا بعضی افراد طعم کره را دوست ندارند ولی طعم کره در پنکیک بسیار ملموس است.

 

طرز تهیه چای ماسالا خانگی با شیر خوشمزه و داچسب

طرز تهیه چای ماسالا
چای ماسالا یک چای واقعاً رویایی است. این چای یک نوشیدنی خامه ای، بدون لبنیات، با شیرینی طبیعی، کافئین اختیاری و دارای ادویه است.

دستورالعمل های مختلفی از چای بدون کافئین و چای لاته وگان وجود دارد. اما همانطور که بیشتر به روش هایی آماده سازی با انتخاب سلیقه ای ادویه ها و کامل کردن طعم آن پرداختیم، به این نسخه رسیدیم که از زنجبیل تازه و کل ادویه ها استفاده می کند.

باید بگوییم، این یک دستورالعمل عالی برای تهیه یک فنجان چای است. بگذارید به شما نشان دهیم که این روش تهیه چای ماسالا چقدر آسان است و اصلاً وحشتناک نیست.

این دستور تهیه چای ماسالا تعادل مناسبی از طعم تند و شیرین دارد و تنها در ۲۵ دقیقه با ۸ ماده در یک قوری تهیه می شود.

 

چای ماسالا چیست؟
چای ماسالا یک چای خامه ای و ادویه دار است که در هند بسیار محبوبیت دارد اما به طور گسترده ای در سراسر جهان مورد پسند واقع شده است. تفاوت اصلی بین چای مرسوم و چای ماسالا این است که چای ماسالا دارای ادویه جات است، در حالیکه چای تنها حاوی چای و شیر است.

 

چای ماسالا معمولاً از چهار جزء تهیه می شود:

·       چای سیاه (ما ترجیح می دهیم که از چای کیسه ای یا فله استفاده کنیم)

·       شیر غیرلبنی (ما از محصولات غیر لبنی مانند شیر نارگیل و بادام هندی استفاده کردیم)

·       شیرین کننده (کمی شربت افرا استفاده کردیم)

·       ادویه جات (زنجبیل، دارچین، میخک، هل، فلفل سیاه)

ادویه جات بسته به دستور العمل تهیه چای متفاوت است، اما ترکیب مورد علاقه ما دارچین، هل، فلفل سیاه، میخک و زنجبیل است.

 

 

چطور چای ماسالا درست کنیم
دستورالعمل پیشنهادی ما با کوبیدن ادویه ها در هاون و ساروج (یا یک تخته برش و یک تابه سنگین برای له کردن) شروع می شود.

کوبیدن ادویه ها، آنها را بیشتر باز می کند و باعث رها شدن رایحه قوی تری می شود (بنابراین شما طعم بیشتری از آنها را خواهید داشت با وجود اینکه مقادیر کمتری استفاده می کنید)، و با یک مشت مواد اولیه و هزینه کمتر آن را تهیه می کنید.

ادویه های له شده را به آب و زنجبیل تازه رنده شده درون یک قوری اضافه می کنیم و در حدود ۱۵ دقیقه می جوشانیم. زنجبیل رنده شده باعث ایجاد طعم قوی تر می شود. اما اگر شما چای زنجبیلی نمی خواهید، به جای رنده کردن، آن را برش بزنید یا میزان کمتری استفاده کنید تا طعم زیادی نداشته باشد.

ما ترجیح می دهیم آن را ابتدا به تنهایی در آب خیس کنیم زیرا می دانیم که طعم قوی تری نسبت به اضافه کردن آن به شیر خواهد داشت.

سپس چای سیاه و شیر غیر لبنی اضافه و به آرامی گرم می شوند. ما دوست داریم از شیرهای غلیظ و غنی غیر لبنی مانند شیر نارگیل استفاده کنیم.

سپس همه مواد باقیمانده و شیرین کننده مورد نظر را اضافه می کنیم و هم می زنیم.

این یک نوشیدنی عالی برای زمان استراحت با پتو و یک کتاب خوب است. میزان زیادی از آن را درست کنید و در روزهای پر مشغله آن را روی اجاق گاز یا در یک شیرجوش برقی گرم کنید.

 

امیدوارم که این چای را دوست داشته باشید. این چای:

·       تند

·       گرم کننده

·       دارای کافئین اختیاری

·       آرامش بخش

·       دارای شیرین کننده طبیعی

·       و با روش تهیه آسان است.

 

 

دستور العمل آسان تهیه چای ماسالا
این چای خوش طعم آسان و بدون لبنیات، با ترکیبی از ادویه ها آماده می شود. برای تهیه آن تنها ۸ ماده اولیه لازم است.

میزان تهیه : سه فنجان

در دسته نوشیدنی ها

روش تهیه: بدون لبنیات، از مواد گیاهی

قابل منجمد کردن: خیر

مدت زمان نگهداری: ۳ تا ۴ روز

 

مواد تشکیل دهنده چای ماسالا
·       ۱ چوب دارچین کامل

·       ۶ تا ۸ هل سبز

·       ۱ قاشق غذا خوری فلفل سیاه

·       ۳ تا ۴ میخک کامل

·       ۲ فنجان آب

·       ۲ قاشق غذا خوری زنجبیل رنده شده (برای داشتن طعم کمتر، آن را به جای رنده کردن برش بزنید)

·       ۳ قاشق غذاخوری چای سیاه و سفید فله ای (یا ۴-۳ چای کیسه ای)

·       ۲ فنجان شیر غیر لبنی (ما شیر نارگیل، شیر جو و شیر بادام هندی را دوست داشتیم، برای داشتن چایی خامه ای تر شیرهای غیر لبنی غلیظ تر و غنی تر مانند شیر نارگیل بسته بندی شده را انتخاب کنید!)

·       شیرین کننده مانند استویا، نیشکر یا شربت افرا را برای طعم دادن به آن انتخاب کنید

 

 

روش تهیه
چوب دارچین، هل، فلفل سیاه و میخک را درون هاون یا روی تخته بریزید و آنها را بکوبید. شما نباید آنها را به شکل پودر دربیاورید و فقط کمی به قطعات کوچکتر خرد کنید.

در یک قوری متوسط، ادویه های کوبیده شده، آب و زنجبیل رنده شده (یا خرد شده) را اضافه کرده و روی حرارت زیاد به جوش آورید. (توجه: برای طعم کمتر زنجبیل، مقدار آن را کم کنید و یا به جای رنده کردن آن را برش بزنید). سپس آن را با یک دمای ملایم گرم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه بجوشانید تا به حدود یک سوم کاهش یابد.

چای (به صورت برگهای چای یا چای کیسه ای) و شیر غیر لبنی (ما شیر نارگیل را انتخاب کردیم) را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. درب آن را بگذارید و حرارت دادن را ۵ دقیقه ادامه دهید و اجازه بدهید که طعم ها آزاد شوند. سپس آن را خاموش کنید و بگذارید ۵ دقیقه بیشتر بمانید تا طعم های قوی تری ایجاد کند.

شیرین کننده مورد نظر را به آن اضافه کنید (مانند استویا یا شربت افرا، اما شکر معمول تر است). قبل از سرو، آن را از یک توری یا چای صاف کن عبور دهید.

باقی مانده چای را خنک کرده و درون یخچال تا ۴-۳ روز نگه دارید. برای استفاده مجدداً چای ماسالا را روی حرارت گرم کنید. این چای را نمی توان منجمد کرد.

 

چای ماسالا و طرز تهیه آن

دستور تهیه چای ماسالا در بالا مطالعه نمودید برای ۳ فنجان در نظر گرفته شده، این چای را در فریزر نگهداری نکنید، مدت زمان نگه داری آن بعد از تهیه ۳ تا ۴ روز میباشد، همچنین این چای برای وگان(گیاهخواران) مناسب میباشد.

 

منبع: ببین و بپز

طرز تهیه ساندویچ تن ماهی به همراه سس خوشمزه و آسان

برای برخی افراد، روزهایی که ساندویچ تن ماهی (یا به عبارت درست تر ساندویچ سالاد تن ماهی) دارند، یادآوری شادترین خاطرات کودکی است. با درست کردن این ساندویچ ساده خانگی، دلتنگی آن روزها را رفع کنید.

مواد لازم:

• ۲ قوطی تن ماهی
• نصف فنجان کرفس خرد شده
• ¼ فنجان پیاز خرد شده
• ½ فنجان سس مایونز یا سس سالاد
• ۱ قاشق چایخوری آبلیمو
• ¼ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل
• ۸ تکه نان

 

مراحل تهیه ساندویچ تن ماهی
 

۱- در یک کاسه متوسط تن ماهی، کرفس، پیاز، مایونز، آب لیمو، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

۲- مخلوط تن را روی ۴ تکه نان توزیع کنید. تکه های نان باقی مانده را روی آنها قرار دهید.

 

نکات تخصصی
کرفس و سبزیجات دیگری که می خواهید به آن اضافه کنید را به قطعات خیلی کوچک خرد کنید، بنابراین تهیه کردن ساندویج با آنها آسانتر می شود. ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای قرمز شیرین خرد شده، خیارشور، زیتون بدون هسته، همه برای تهیه سالاد تن خوب هستند.

سس مایونز یا سس سالاد چه تفاوتی دارند؟ هر دو آنها غلیظ، کرمی، دارای روغن سبزیجات، آب لیمو یا سرکه و چاشنی هستند. مایونزها همچنین شامل زرده تخم مرغ است و از سس سالاد کمی شیرین تر است. شما می توانید آنها را به جای همدیگر استفاده کنید و این بستگی به سلیقه شما دارد که کدام را ترجیح می دهید.

همچنین می توانید درون گوجه فرنگی یا آووکادو را خالی کنید و آن را با سالاد تن ماهی پر کنید تا به صورت تازه برای ناهار میل کنید.

همچنین می توانید ماهی تن را با مرغ یا ژامپون نیز جایگزین کنید، مقداری سس خردل یا خردل دیژان با مایونز به آن اضافه کنید.

 

اطلاعات بیشتر درباره دستور العمل تهیه این غذا
تنها با کمی خرد کردن و حدودا ۱۵ دقیقه تلاش، می توانید یک ساندویچ سالاد تن ماهی لذیذ تهیه کنید که برای تغذیه یک خانواده گرسنه چهار نفره به اندازه کافی دلچسب است. رمز مطبوع بودن این سالاد تن ماهی در ترد بودن و طعم آن است. ترد بودن آن از کرفس و پیاز خرد شده است و مزه آب لیمو یک طعم عالی و متناسب با غذاهای دریایی به آن اضافه می کند. وقتی همه آنها در سس مایونز کرمی غرق می شوند، ساندویچ در بهترین حالت ممکن است. نان ساندویچ خود را تست کنید تا ترد بودن آن بیشتر شود و مطمئن باشید کاهو، گوجه فرنگی و خیارشور را در آن قرار می دهید. حالا که می دانید چطور سالاد تن ماهی درست کنید، در مسیر تهیه ساندویچ های متنوع تر موفق خواهید بود.

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه خورش کرفس با گوشت و مرغ به روش رستورانی با طعمی دلپذیر

امروز به سراغ خورشتی می رویم که با خورشت قورمه سبزی کم شباهت ندارد! بله درست حدس زدید! خورشت کرفس! این خورشت یکی دیگر از معروف ترین خورشت های ایرانی است که دارای فواید بی نظیری است. کرفس دارای ویتامین C است. این گیاه می تواند به سلامت قلب، کنترل فشار خون و… کمک کند. با ما همراه باشید تا این خورشت سلامتی را به شما آموزش دهیم.

 

 

مواد لازم برای 4 نفر

• پیاز متوسط    ۲ عدد
• لیمو عمانی    ۲ عدد
• برگ کرفس    ۲۰۰ گرم
• روغن مایع    به اندازه کافی
• ساقه کرفس تازه    ۴۰۰ گرم
• گوشت خورشتی    ۴۰۰ گرم
• نعناع تازه    ۱ قاشق چایخوری
• جعفری تازه    ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی    ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه    به اندازه کافی

 

طرز تهیه خورش کرفس
برای تهیه خورش کرفس مجلسی ابتدا ساقه کرفس ها را پس از شستشو و خشک کردن به صورت یک اندازه خرد کنید و کنار بگذارید.

اگر ساقه های کرفس را یکدست و یک اندازه خرد کنید در پایان کار ظاهر خورش زیباتر خواهد بود.

در ادامه برگ های کرفس را به همراه نعناع و جعفری به صورت ساطوری ریز خرد کنید.

یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید.

مخلوط برگ های کرفس، نعناع و جعفری خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند.

هر چقدر سبزیجات را بیشتر سرخ کنید رنگ شان تیره تر می شود و خورش را خوشرنگ تر می کنند.

البته این کار خورش را زیباتر می کند ولی باعث می شود بیشتر خواص سبزیجات از بین برود.

پس از اینکه سبزیجات را سرخ کردید آنها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

در مرحله بعد پیازها را به صورت ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن مایع در یک قابلمه مناسب بریزید.

در ادامه مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زردچوبه و پیاز یک دست شوند.

در ادامه گوشت خورشتی را پس از شستشو به صورت یکدست خرد کنید و به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید.

تفت دادن را ادامه دهید تا گوشت سرخ شود. پس از اینکه گوشت به خوبی سرخ شد.

رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود و طعم خامی آن گرفته شود.

سپس ساقه های کرفس خرد شده را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن چند لیوان آب جوش اضافه کنید.

حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد.

لیمو عمانی ها را از قبل با چنگال سوراخ کنید و به مدت یک ساعت در یک لیوان آب قرار دهید تا تلخی شان گرفته شود.

سپس زمانی که گوشت نیم پز شد لیمو عمانی ها را به خورش اضافه کنید.

پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و سبزیجات سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.

درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا حدود ۴۵ دقیقه خورش روی حرارت ملایم بماند و به طور کامل جا بیفتد.

این خورش هم مانند قورمه سبزی هر چقدر بیشتر روی حرارت بماند جا افتاده تر می شود.

در اواخر پخت خورش طعم آنرا بچشید و در صورتی که ترشی آن کم بود می توانید مقداری آبغوره نیز اضافه کنید.

پس از اینکه خورش کرفس آماده شد آن را به همراه برنج سرو کنید.

 

نکات پخت خورش کرفس خوشمزه

خورش کرفس با گوشت مرغ
در صورتی که تمایل به استفاده از گوشت قرمز در خورش کرفس خود ندارید یا اینکه منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید به جای استفاده از گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید. گوشت مرغ را در خورشت کرفس می توانید به صورت قیمه ای یا به صورت یک تکه استفاده کنید.

در صورتی که می خواهید از گوشت مرغ استفاده کنید برای ۴ نفر باید حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ اضافه کنید. مراحل پخت تفاوتی ندارد و نکته دیگر در مورد خورش کرفس با مرغ این است که این خورش به دلیل پخت سریع مرغ خیلی زودتر آماده می شود.

 

کرفس مناسب برای خورش کرفس
در صورتی که کرفس های موجود در خورش شما خیلی خشک و سفت هستند به این دلیل است که از کرفس های پیر یا مانده استفاده کرده اید. توجه داشته باشید برای دفعات بعدی حتما زمان تهیه کرفس به ساقه های کرفس توجه کنید.

کرفس های تازه ظاهری شاداب دارند ولی کرفس های مانده ظاهری پژمرده دارند. نکته دیگر اینکه برای داشتن کرفس های جوان و تُرد بهتر است کرفس هایی با رنگ سبز کم رنگ که دارای ساقه های نازک تری هستند را انتخاب کنید.

 

نوش جان.

 

♨ نکات مهم «طرز تهیه خورش کرفس رستورانی با گوشت و مرغ»
✚ خورش کرفس به صورت متداول بدون لوبیا طبخ می شود، البته اگر تمایل داشته باشید می توانید برای مجلسی تر شدن خورش از لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی هم در آن استفاده کنید. برای این منظور باید به مقدار ۱۵۰ گرم لوبیا قرمز یا چیتی به مواد لازم اضافه کنید. ابتدا لوبیا ها را از چند ساعت قبل بخیسانید تا نفخ شان برطرف شود سپس بعد از اینکه گوشت را تفت دادید لوبیاها را آبکشی کنید و به قابلمه اضافه کنید. لوبیا ها را یک تا دو دقیقه تفت دهید سپس مراحل بعدی طبخ خورش را که در بالا توضیح داده شده است انجام دهید.

طرز تهیه سالاد کلم بروکلی لیموئی سرخ شده بسیار خوشمزه

این یک پیش‌غذای آسان است که احتمالا از آن خوشتان خواهد آمد.

 

 

مواد لازم:

• 1 و ½ قاشق سوپ‌خوری روغن گیاهی
• 1/3 لیوان خلال بادام
• 500 گرم کلم بروکلی
• 1 قاشق سوپ‌خوری آب
• 1 لیمو

 

طرز تهیه:
قدم اول: کلم بروکلی را به گل‌های کوچک تقسیم کنید. پوست لیمو را هم رنده کرده و آب آن را در لیوانی بگیرید.

قدم دوم: ماهیتابه را بروی دمای متوسط گرم کنید. دو قاشق چای‌خوری روغن را همراه با بادام به آن اضافه کنید. برای 2 دقیقه یا تا زمانی که بادام‌ها طلایی شوند آنها را هم بزنید. سپس بادام را خارج کرده و کنار بگذارید.

قدم سوم: شعله را روی زیاد قرار دهید. یک قاشق باقیمانده از روغن را اضافه کنید.

آن را تکان دهید تا کاملا آغشته به روغن شود. بروکلی را اضافه کنید. برای 1 دقیقه آن را هم بزنید. سپس آب را اضافه کنید و در ماهیتابه را بگذارید. برای 30 تا 40 ثانیه یا تا زمانی که بروکلی به رنگ سبز روشن در آمد، آن را بپزید.

قدم چهارم: ماهیتابه را از روی گاز بردارید. پوست رنده شدۀ لیمو، ¼ لیوان از آب لیمو و خلال بادام را به آن اضافه کنید. هم بزنید و سرو کنید.

دستور تهیه فلافل خانگی با سس مخصوص سبک آبادان

طرز تهیه فلافل ساندویچی خانگی خوشمزه با سس مخصوص سبک آبادانفلافل یک غذای خوشمزه گیاهی که مدل خانگی آن جایگزین مناسبی برای انواع برگر ها می تواند باشد و در کنار سس انبه طعمی را که تابه حال تجربه نکرده اید را برایتان می سازد. در ادامه طرز تهیه فلافل خانگی خوزستانی خوشمزه را ببینید.
 فلافل یک غذای معروف و محبوب خیابانی در خاورمیانه محسوب می شود. که در کشور های عربی از جمله بیروت، سوریه، لبنان طبخ می شود که در بعضی از نواحی آن را در کنجد غلتانده و سرخ می کنند. نخود موجود در این غذا سرشار از املاح معدنی، فیبر و مفید برای قلب، پوست و موی شما می باشد.

مواد لازم برای فلافل

• نخود    150 گرم
• پیاز    1 عدد
• جعفری ساطوری شده    50 گرم
• نمک، فلفل سیاه فلفل و قرمز، زردچوبه    به میزان لازم
• پودر گشنیز    نصف قاشق چایخوری
• پودر زیره    نصف قاشق چایخوری
• ادویه فلافل    نصف قاشق چایخوری
• حبه سیر    2
• روغن سرخ کردنی    به میزان لازم

مواد لازم برای سس مخصوص فلافل   

• پودر انبه    2 قاشق غذا خوری
• رب گوجه    1 قاشق غذا خوری
• سرکه سفید    نصف پیمانه
• نمک، فلفل قرمز،    به میزان لازم

مرحله اول آماده سازی نخود
نخود را از 24 ساعت قبل از طبخ فلافل در آب خیس کرده و در این زمان چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ نخود گرفته شود و نخود بافت نرمی پیدا کند.

مرحله دوم آماده سازی مواد اولیه فلافل
سیر و پیاز را پوست گرفته به همراه نخود خیس شد، ادویه ها و جعفری دو بار از چرخ گوشت عبور می دهیم. هر چقدر بافت لطیف تری بدست آوریم فلافل بهتری خواهیم داشت پس در انجام این مرحله دقت کافی را به کار ببرید. مواد بدست آمده را به مدت 15 دقیقه ورز می دهیم توجه داشته باشید که این مواد باید انسجام کافی را داشته باشد نه خیلی شل و یا سفت باشد و برای انسجام بیشتر 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

 

مرحله سوم طرز تهیه فلافل خانگی با نخود خام
داخل ظرف کوچکی که دیواره بلندی داشته باشد تا نیمه روغن ریخته روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا روغن داغ شود. حالا با قالب فلافل زن که در دسترس همه قرار دارد آنها را قالب زده و داخل روغن قرار می دهیم با حرارت ملایم زمان طولانی بپزید تا مغز پخت شود. اگر قالب در دسترس نداشتید از مواد به اندازه یک گردو برداشته گرد کنید کمی فشار آورید تا سطح آن کمی صاف شود و در روغن سرخ کنید و در نهایت کنار گوجه، خیار شور، نان و سس انبه سرو کنید.

مرجله جهارم طرز تهیه سس انبه
ابتدا پودر انبه، سرکه، رب گوجه، نمک و فلفل قرمز را با هم داخل قابلمه کوچکی می ریزیم و با مفتول آنقدر روی حرارت مخلوط می کنیم تا سس به غلظت مناسب برسد. (توجه کنید اگر خوب مخلوط نشوند پودر انبه گلوله می شود و سس بافت خوبی بدست نمی آورد)

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه فلافل ساندویچی خانگی با سس انبه

1. اگر دوست داشتید تا فلافل پوک تری داشته باشید در این مواد از نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر استفاده کنید.
2. رمز داشتن یک فلافل لطیف و خوشمزه در زمان خیس کردن نخود است که می توانید این زمان تا 48 ساعت افزایش دهید.
3. فلافل را در کنار سس کچاپ تند یا سس انبه سرو کنید.
4. اگر زمانی که موادتان آماده شد احساس کردید که برای یک وعده شما زیاد است اضافه آن را داخل فریزر برای وعده دیگری نگهداری کنید.
5. از سس انبه مخصوص آموزش داده شده می توان در کنار سوخاری های مختلف هم استفاده کرد.
6. سس انبه اضافی را داخل شیشه استریل شده و در یخچال می توانید نگهداری کنید.

دستور تهیه بستنی زمستانی خانگی آسان به روش بازاری

بستنی زمستانی یکی از نوستالژیک ترین خاطره کودکی همه ماها می باشد که با خوردن آن تمام لذت و خاطرات کودکی برایمان تازه می شود. شاید برای شما جالب باشد این بستنی زمستانی برای کشور مجارستان می باشد در واقع انگار بستنی که با شکلات آب شده کاور شده تهیه می شود. اما این بستنی زمستانی بر خلاف اسمش در همه فصل ها در مغازه و سوپر مارکت ها پیدا می شود و بچه ها بشدت عاشق آن هستند حالا چه بهتر که ما این بستنی را به راحتی در منزل تهیه کنیم تا بچه هامون تنقلات و خوراکی ها سالم بخورند و با کمی خلاقیت مانند تصویر عکس آنها را علاقمند به خوردن بستنی زمستانی کنیم. امروز بستنی زمستانی بسیار خوشمزه و راحت به روش بازاری را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بستنی زمستانی

• سفیده تخم مرغ ۴ عدد
• پودر قند ۱ پیمانه
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری
• اسانس نارگیل ( دلخواه ) ۱/۲ ق چای خوری
• پودر ژلاتین ۱ و ۱/۲ ق غذا خوری سر پر
• آب سرد ۳ ق غذا خوری
• پودر تاتار ۱/۸ ق چای خوری
• نمک ۱/۸ ق چای خوری
• نان میکادو به مقدار لازم
• شکلات تخته ای به مقدار لازم

مرحله اول : فرم دادن سفیده تخم مرغ
ابتدا تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شود سپس سفیده آن را جدا کنید دقت کنید نباید اصلا ذره ای از زرده داخل سفیده باشد وگرنه سفیده فرم نمی گیرد سپس سفیده را داخل کاسه همزن ریخته و نمک و تاتار را اضافه کنید و خوب با همزن برقی بزنید تا کف کند وقتی کف کرد وانیل را افزوده و در انتها طی سه مرحله سفید را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مانند خامه قنادی سفت شود و زمانی که کاسه را برمیگردانید از ظرف نریرید.

مرحله دوم :بن ماری کردن سفیده
یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوش بیاد وقتی جوش آمد کاسه سفیده تخم مرغ را روی حرارت غیر مستقیم آب بگذارید و بمدت ۱۰ دقیقه مدام با کمک لیسک هم بزنید حتما زیر حرارت کم باشد آنقدر هم بزنید تا مثل خامه و کمی بیشتر از آن سفت شود اوسط کار اسانس نارگیل را اضافه می کنیم در این مرحله سفیده تخم مرغ به روی حرارت غیر مستقیم تقریبا نیم پز می شود و اگر لحظه ای دست از کار بکشید خراب می شود و سفیده ته گرفته و کیفیت کار پایین می آید.

مرحله سوم : افزودن ژلاتین و برش نان میکادو
ژلاتین را روی آب سرد ریخته و صبر کنید تا اسفنجی شود سپس ژلاتین را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید. نان میکادو را با کاتر گرد به قطر ۴ سانت برش بزنید اگر نان میکادو شما قطرش کم بود دو برش بزنید و با کمک شکلات باهم فیکس کنید. سپس سفیده تخم مرغ را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی نان میکادو ماسور بزنید و بمدت ۳ الی ۴ ساعت بگذارید داخل یخچال تا سفت شود.

مرحله چهارم : افزودن شکلات به بستنی زمستانی
شکلات تخته ای خرد کنید و کمک بخار آب یا ماکروفر آن را ذوب کنید سپس ۱ ق غذا خوری روغن مایع اضافه کنید (برای هر ۱۰۰ گرم شکلات ۱ ق غ روغن مایع) بریرید و اجازه دهید شکلات ذوب شده کمی از حرارت بیفته سپس سفیده ها که سفت شدن را داخل شکلات بزنید و برای نیم ساعت دیگر داخل یخچال قرار دهید تا شکلات سفت شود. بستنی زمستانی ما حاضر است به دلخواه تزئین کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه بستنی زمستانی
1. این مقدار مواد به شما ۱۵ عدد بستنی زمستانی می دهد.
2. پودر تاتار را حذف نکنید برای بهتر فرم دادن سفیده می باشد و می توانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید.
3. برای اینکه سفیده خوب فرم بگیرد حتما پره همزن تمیز و خشک باشد و هیچگونه چربی رو آن نباشد.
بهتر است برای فرم دادن سفیده از ظرف شیشه ای استفاده کنید.
4. دقت کنید آب داخل قابلمه در مرحله دوم اصلا نباید با کاسه تماس داشته باشد
5. بستنی زمستانی خانگی تا ۱ هفته در یخچال ماندگاری دارد.

طرز تهیه کیک یزدی زعفرانی خانگی

کیک یزدی یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و سنتی ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتش متعلق به شهر یزد است. این کیک خوش طعم در ماه محرم به عنوان یک شیرینی مناسبتی به عنوان نذری در میان مردم پخش می شود.

 

مواد لازم کیک یزدی برای ۴ نفر
آرد ۱٫۵ لیوان
شکر ۲/۳ لیوان
شیر نصف لیوان
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۲/۳ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
پودر هل ¼ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
زعفران دم کرده به اندازه دلخواه
 

طرز تهیه کیک یزدی
برای تهیه کیک یزدی حاج خلیفه ابتدا شیر را در شیرجوش می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا جوش بیاید و بعد کنار می گذاریم تا خنک شود.سپس فر را روشن می کنیم و سینی آن را بیرون می آوریم و حرارت را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.

تخم مرغ ها را جداگانه در پیاله ای می شکنیم و اگر سالم بودن در کاسه ای بزرگ می ریزیم و با همزن خوب می زنیم تا یکدست شود و در حین هم زدن شکر را کم کم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا رنگ آن ها کرم رنگ شود.

آن وقت شیر خنک شده را همراه با روغن مایع و گلاب به مواد اضافه می کنیم و خوب با همزن مواد را مخلوط می کنیم و در حین همزدن مایه کیک ،آرد را نیز کم کم به آن اضافه می کنیم و با همزن می زنیم تا آرد در مایه گلوله نشود

و مایه یکدست و منسجمی داشته باشیم. پس از افزودن آرد زعفران را به همراه بکینگ پودر و پودر هل را اضافه می کنیم و مجددا مواد را با همزن می زنیم تا به خورد یکدیگر بروند و کیک یکدست شود.قالب های کیک را در سینی فر می چینیم

و دو سوم حجم قالب ها را با قاشق یا ملاقه از مایع کیک می ریزیم (بعد از پخت کیک ها پف می کنند پس نیاز به فضای خالی دارند) و سینی را داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۱۵ دقیقه بعد کیک ها طلایی و پخته شوند. اگر مشاهده کردید که اطراف کیک ها پف کرده و پخته شده است

ولی وسط آن ها پف نکرده است دلیل آن یا این است که مایه کیک پس از آماده شدن زمان زیادی منتظر مانده تا داخل فر برود(باید سریعا پس از افزودن مواد و مخلوط شدن آن ها مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فر قرار دهید)

و یا اینکه در فر را چند مرتبه باز و بسته کرده اید یا زود باز کرده اید. پس به این نکات در پخت حتما دقت کنید تا کیک خوبی داشته باشید. سپس سینی را از فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم تا کیک یزدی ها کمی خنک شوند و بعد در ظرف می چینیم.نوش جان