غذاهای بین المللی

و طرز تهیه انواع غذاهای بین المللی

غذاهای بین المللی

و طرز تهیه انواع غذاهای بین المللی

  • ۰
  • ۰

فیلم طرز تهیه "پشمک خانگی" خوشمزه و نرم مثل بازاری • مجله تصویر زندگی

 

مواد لازم برای پشمک

  • آرد    2 لیوان
  • شکر    2 لیوان
  • آب    1 لیوان
  • جوهر لیمو    1 قاشق چایخوری
  • پودر پسته    به میزان لازم


دستور پخت پشمک خانگی خوشمزه بدون دستگاه مرحله به مرحله سبک بازاری
 

1. طرز تهیه پشمک خانگی خوشمزه مرحله به مرحله
مرحله اول: آرد را داخل تابه مناسبی ریخته و به مدت 15 دقیقه تفت می دهیم تا از حالت خامی خارج شود. حالا داخل سینی ریخته و زمان دهید تا خنک شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی شهد
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا 20 دقیقه زمان دهید تا شهد به غلظت برسد.

 

3. مرحله سوم: افزودن جوهر لیمو
جوهر لیمو را به شربت افزوده و شربت را از روی حرارت بردارید.

 

4. مرحله چهارم: سرو کردن شهد
سینی مناسبی را چرب کرده و زیر دیس کمی یخ بگذارید، سپس شربت را در مرکز سینی ریخته تا کمی خنک شود.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی شهد
حالا شهد را به صورت حلقه ای در آورید و روی شهد را آرد پاشی کنید و حلقه را بکشید و بزرگ تر کنید. حالا حلقه را به شکل عدد 8 انگلیسی تا زده و دوباره در آرد بغلتانید و ادامه دهید تا به همین شکل به رشته های باریک تری تبدیل شود.

 

6. مرحله آخر: سرو پشمک
پشمک
را داخل ظرف های زیبایی ریخته و با پودر پسته تزیین کرده و نوش جان کنید.

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه خوراک واویشکا (به 3روش مرسوم)

 

مواد لازم برای واویشکا گوشت چرخ کرده و سیب زمینی گیلانی

  • گوشت چرخ شده    250 گرم
  • پیاز    2 عدد
  • سیب زمینی    1 عدد
  • گوجه فرنگی    2 عدد
  • رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری
  • سیر    2 حبه
  • روغن    به میزان لازم
  • نمک، فلفل، زرد چوبه        به میزان لازم


دستور پخت واویشکا گوشت چرخ کرده و سیب زمینی گیلانی


1. طرز تهیه واویشکا گوشت خوشمزه با سیب زمینی
مرحله اول: پیاز و سیر را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم، سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته به همراه کمی روغن پیاز و سیر را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شوند.

 

2. مرحله دوم: افزودن گوشت
در این مرحله گوشت را می افزاییم و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه خوب با هم تفت می دهیم تا عطر مواد به مشام برسد.

 

3. مرحله سوم: افزودن گوجه
ابتدا گوجه ها را پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم؛ سپس به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و زمان می دهیم تا گوجه هم کاملا پخته شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن رب گوجه فرنگی
در این مرحله رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن آب جوش
حالا 1 استکان آب به واویشکا می افزاییم درب قابلمه را می گذاریم تا خورشت کاملا جا افتاده شود.

 

6. مرحله ششم: آماده سازی سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به شکل نگینی ریز خرد می کنیم. بعد داخل تابه مناسبی به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.

 

7. مرحله آخر: سرو واویشکا گوشت
در نهایت نمک غذا را اندازه می کنیم داخل ظرف زیبایی ریخته و با سیب زمینی سرخ شده تزیین و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه واویشکا گوشت شمالی با سیب زمینی
برای راحت تر پوست گرفتن گوجه برای 15 دقیقه گوجه ها  را داخل آب جوش قرار دهید و به راحتی پوست گوجه را جدا کنید.

 

منبع: غذاهای خوشمزه

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

خورشت لوبیا سفید - انواع خورشت- آشپزی یامی شف yummy-chef.com

 

مواد لازم برای خورش لوبیا چیتی با گوشت برای 4 نفر

  • گوشت    400 گرم
  • لوبیا چیتی    2 پیمانه
  • غوره    1/2 پیمانه
  • رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم شده    1 قاشق غذا خوری
  • روغن    به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه       به میزان لازم

 
دستور پخت خورش لوبیا چیتی با گوشت ارومیه ای خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر
 

1. طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی خوشمزه و جا افتاده با گوشت
مرحله اول: لوبیا چیتی را پیمانه می زنیم و می شوییم و بعد آن را خیس می کنیم تا نفخ آن از بین برود.

 

2. مرحله دوم: تهیه خورشت لوبیا چیتی
ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی برش می دهیم. حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود.

 

3.مرحله سوم: افزودن گوشت
گوشت خورشتی خرد شده را به همراه زرد چوبه و فلفل به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن لوبیا چیتی
حالا لوبیا چیتی خیس خورده را به گوشت می افزاییم و بعد از تفت کوچکی داخل آن آب جوشیده می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا لوبیا و گوشت پخته و نرم شوند.

 

5. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت
زمانی که گوشت و لوبیا به طور کامل مغز پخت شدند غوره و نمک خورشت را می افزاییم و 30 دقیقه زمان می دهیم تا خورشت لوبیا چیتی کاملا جا افتاده شود. حالا داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت لوبیا چیتی ارومیه ای خوشمزه و جاافتاده
برای اینکه خورشت سبک تر داشته باشید بهتر است لوبیا را از 12 تا 24 ساعت قبل از پخت خیس کنید و در این زمان چندین بار آب آن را عوض کنید.

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه کیک یخچالی موزی ساده و خوشمزه توسط Rezi - کوکپد

 

مواد لازم برای کیک یخچالی موزی شکلاتی خوشمزه

  • شکر    3 قاشق غذا خوری
  • نشاسته    3 قاشق غذا خوری
  • پودر کاکائو    3 قاشق غذا خوری
  • شیر    1 لیوان
  • کره    50 گرم
  • خامه    100 گرم
  • بیسکویت پتی بور        1 بسته
  • موز    2 عدد


دستور پخت کیک یخچالی موزی شکلاتی خوشمزه


1. طرز تهیه کیک یخچالی موزی شکلاتی
مرحله اول: برای تهیه کیک یخچالی موزی، اول موز ها را پوست گرفته و حلقه ای برش می دهیم و آماده می گذاریم.

 

2. مرحله دوم: تهیه کیک یخچالی موزی
ابتدا پودر کاکائو، نشاسته، شیر را داخل شیر جوش می ریزیم و مدام مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.

 

3. مرحله سوم: حرارت دادن به مواد
حالا مواد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام مخلوط می کنیم تا به آرامی کمی غلظت پیدا کند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن کره و خامه
مواد را از روی حرارت برمی داریم و کره و خامه را به مواد افزوده و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

5. مرحله پنجم: تهیه کیک یخچالی بیسکوییتی
داخل ظرف مناسبی را یک لایه بیسکویت پتی بور چیده و روی آن یک لایه سس شکلاتی بریزید، حالا موز ها را روی سس بچینید این مراحل را ادامه دهید تا مواد تمام شود.

 

6. مرحله ششم: استراحت کیک یخچالی
حالا کیک را داخل یخچال گذاشته و به مدت 5 ساعت استراحت می دهیم تا مواد کاملا به خورد هم بروند.

 

7. مرحله آخر: سرو کیک یخچالی موزی
حالا کیک را از داخل یخچال خارج کرده و برش می دهیم و داخل ظرف سرو می چینیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک یخچالی شکلاتی با موز و بیسکویت پتی بور

  1. می توانید بعد از اتمام کار روی کیک را با یک لایه ژله موزی بپوشانید.
  2. از گاناش هم برای تهیه این کیک می توانید استفاده کنید.

 

منبع: غذاهای خوشمزه

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه حلوا زعفرانی | آموزش تهیه حلوا زعفرانی | دستور تهیه حلوا زعفرانی -  ویکی ناب

 

مواد لازم برای ترحلوای زعفرانی خانگی برای 4 نفر

  • نشاسته    1 پیمانه
  • آرد برنج    1/2 پیمانه
  • شیر    6 پیمانه
  • آب    4 پیمانه
  • شکر    3 پیمانه
  • گلاب    1 پیمانه
  • زعفران    به میزان لازم
  • خلال بادام و پسته       به میزان لازم

 
دستور پخت ترحلوای شیرازی زعفرانی خانگی با شیر و نشاسته برای 4 نفر
 

1. طرز تهیه ترحلوای خوشمزه و مجلسی با آرد برنج
مرحله اول: ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط کرده و با دست خوب تست می کنیم تا تمام ذرات نشاسته خوب حل شوند حالا یک صافی روی قابلمه تفلون قرار می دهیم و آب و نشاسته را از صافی عبور داده و داخل قابلمه میریزیم تا ذرات اضافی آن جدا شود.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی آرد برنج
حالا آرد برنج را با شیر مخلوط کرده خوب که یکدست شد از همان صافی عبور داده و به مخلوط آب و نشاسته می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: گذاشتن روی حرارت
مواد آماده شده را روی حرارت ملایم گذاشته و مخلوط می کنیم تا به آرامی به غلظت برسند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شکر و گلاب
در این مرحله شکر و گلاب را به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا تمام ذرات شکر در مواد حل شود.

 

5. مرحله پنجم: افزودن زعفران
مدام حلوا را مخلوط کنید تا غلظت آن به مرحله ای برسد که پشت قاشق مواد کاملا باقی بماند و نریزد، حالا زعفران را به حلوا می افزاییم.

 

6. مرحله ششم: سرو تر حلوا شیرازی
حالا ظرف چهار گوش دیواره دار را انتخاب کنید و کمی ظرف را مرطوب کنید حالا مواد تر حلوا را داخل ظرف بریزید و کمی که از حرارت افتاد داخل یخچال بگذارید بعد از اینکه کاملا سرد شد از داخل ظرف خارج کرده به شکل دلخواه برش کرده، داخل ظرف سرو چیده و با پسته و بادام تزیین و نوش جان کنید.

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه ترشی آلبالو خوش‌رنگ در کمترین زمان - مجله اکالا

 

مواد لازم برای ترشی آلبالو خانگی با سرکه

  • آلبالو    1 کیلوگرم
  • آب    1 لیوان
  • سرکه    3 لیوان
  • شکر    1 قاشق غذا خوری
  • نمک    1 قاشق غذا خوری
  • تخم گشنیز          1/2 قاشق چایخوری
  • برگ نعنا    8 عدد

 
دستور پخت ترشی آلبالو خانگی خوشمزه و خوشرنگ با آب و سرکه سبک بازاری
 

1. طرز تهیه ترشی آلبالو خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا آلبالو ها را شسته و زمان می دهیم تا کاملا خشک شوند سپس ساقه آنها را جدا می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سرکه
سرکه را داخل قابلمه مناسبی ریخته و به آن آب، شکر و نمک را می افزاییم و روی حرارت می گذاریم تا تمام ذرات شکر و نمک در آن حل شود. سپس از روی حرارت برمی داریم و زمان می دهیم تا کمی خنک شود.

 

3. مرحله سوم: تهیه ترشی آلبالو
حالا آلبالو ها را داخل شیشه ریخته و تخم گشنیز و برگ نعنا را هم داخل شیشه می ریزیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن سرکه
در این مرحله سرکه آماده شده را داخل شیشه ها ریخته، درب شیشه ها را می بندیم و 2 روز در محیط آشپزخانه و بعد داخل یخچال می گذاریم.

 

5. مرحله آخر: نگهداری ترشی آلبالو
بعد از دو هفته ترشی آلبالو قابل استفاده است و بعد از هر بار استفاده حتما درب ترشی را خوب محکم کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی آلبالو خوشرنگ و خوشمزه بازاری

  1. برای تهیه ترشی تمام مواد و شیشه باید کاملا خشک باشند.
  2. سرکه باید 1 سانتی متر روی آلبالو ها را بگیرد و بعد درب آن را ببندید.
  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه بادمجان پلو قزوینی + عکس

 

مواد لازم برای تهیه بادمجان پلو با گوشت

  • بادمجان ۳ عدد
  • برنج ۳ پیمانه
  • گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  • پیاز ۱ عدد
  • گوجه فرنگی ۶ عدد
  • رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
  • سیر ۳ حبه
  • زعفران به مقدار لازم
  • نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری، فلفل قرمز به مقدار لازم


طرز تهیه بادمجان پلو قزوینی


مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل محلول آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود سپس آبکشی کنید تا نمک اضافی آن خارج شود و بگذارید تا خشک شود برای جذب کمتر روغن می توانید کمی ماست به بادمجان ها بزنید. سه عدد از گوجه فرنگی ها را با کمک رنده یا غذاساز پوره کنید.

 

مرحله دوم : تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشورید سپس نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه روغن ریخته و پیاز ها را با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شوند سپس سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

 

مرحله سوم : تفت دادن گوشت
گوشت چرخ کرده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا کمی گوشت تغییر رنگ دهد سپس ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید رب را افزوده و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود در انتها پوره را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب اضافی آن تبخیر و غلیظ شود.

 

مرحله چهارم : سرخ کردن بادمجان
بادمجان ها را درون روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید. ۳ گوجه دیگر دستور را برش داده و داخل روغن سرخ کنید.

 

مرحله پنجم: دم گذاشتن بادمجان پلو
برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس روی حرارت بگذارید و کف روی برنج را بگیرید سپس آبکش کرده و ته دیگ مورد علاقه خود را کف قابلمه بگذارید مقداری برنج ریخته و روی آن ماده گوشتی ریخته و چند عدد بادمجان و گوجه روی آن قرار دهید همین طور لایه را تکرار کنید تا برنج تمام شود بادمجان پلو را دم بگذارید و در انتهای پخت کمی روغن یا کره به همراه زعفران دم کرده بریزید. بادمجان پلو ما حاضر است نوش جان.

 

نکات کلیدی در تهیه بادمجان پلو رستورانی

  1. زدن ماست به بادمجان ها هیچ تاثیری در مزه آن ندارد.
  2. اگر دوست دارید کمی غذا شما ترش شود از گرد لیمو یا غوره استفاده کنید.
  3. سعی کنید ادویه پلویی تهیه کنید و لای هر لایه برنج بریزید تا عطر و طعم بهتری داشته باشد.
  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه ۸ نوع اوتمیل صبحانه ای مغذی و لذیذ

 

مواد لازم برای اوتمیل شکلاتی با ماست

  • جو دوسر پرک    40 گرم
  • ماست یونانی    1/2 لیوان
  • میوه خرد شده(موز یا انبه)        1/2 لیوان
  • پودر کاکائو    1 قاشق غذا خوری
  • عسل    به میزان لازم
  • مغز گردو یا پسته    به میزان لازم
  • شکلات خرد شده    به میزان لازم

 
دستور پخت اوتمیل شکلاتی  یخچالی خوشمزه با ماست، جو پرک و گردو


 
1. طرز تهیه اوتمیل شکلاتی خوشمزه با ماست
مرحله اول: ابتدا جو را اندازه کرده و ظرف مناسب سرو را آماده می کنیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن مواد
حالا داخل کاسه مناسبی جو و ماست را با هم مخلوط می کنیم و بعد پودر کاکائو را به آن می افزاییم.

 
3. مرحله سوم: ریختن اوتمیل داخل ظرف سرو
حالا اوتمیل آماده شده را داخل ظرف می ریزیم که می تواند تک نفره یا ظرف بزرگ باشد.

 
4. مرحله چهارم: افزودن میوه و شکلات
بعد از اینکه ظرف را با مواد آماده شده پر کردیم، روی اوتمیل را با میوه، مغز گردو و شکلات خرد شده تزیین می کنیم.

 
5. مرحله آخر: استراحت اوتمیل
اوتمیل شکلات و ماست
باید به مدت 8 ساعت در یخچال استراحت کند تا جو کاملا رطوبت ماست را گرفته و نرم شود و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه اوتمیل شکلاتی با ماست و بدون شیر

  1. اوتمیل با ماست چون پخته نمی شود نیاز به استراحت در یخچال دارد.
  2. اوتمیل را با کمی پودر دارچین هم می توانید سرو کنید.
  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

دستور تهیه نان کروسان به ۲ روش ساده

 

مواد لازم برای خمیر کروسان خانگی فرانسوی مرحله به مرحله

  • آرد سفید    1 و 2/3 پیمانه
  • آب ولرم    1/4 پیمانه
  • شیر    1/4 پیمانه
  • کره    150 گرم
  • شکر    2 قاشق غذا خوری
  • نمک    1/4 قاشق چایخوری
  • خمیر مایه    1 قاشق چای خوری


دستور پخت خمیر کروسان خانگی فرانسوی با بافت اسنفجی مرحله به مرحله


1. طرز تهیه خمیر کروسان حرفه ای مرحله به مرحله
مرحله اول: ابتدا خمیر مایه را داخل ظرفی ریخته و با 1 قاشق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا به عمل آید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر
حالا شکر، نمک، شیر و 50 گرم کره را داخل کاسه مناسبی ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس آرد و خمیر مایع آماده شده را بیفرایید و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست فراهم شود.

 

3. مرحله سوم: استراحت خمیر
روی خمیر را بپوشانید و در دمای منزل 1 ساعت استراحت دهید.

 

4. مرحله چهارم: استراحت مرحله دوم
حالا خمیر را داخل نایلونی قرار داده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال بگذارید.

 

5. مرحله پنجم: افزودن کره
در این مرحله، خمیر آماده شده را روی میز آرد پاشی شده پهن کنید و باقی مانده کره را کاملا روی خمیر پهن کنید. حالا خمیر را تا زده و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.

 

6. مرحله ششم: دوباره باز کردن خمیر
دوباره خمیر را با وردنه باز کنید و دوباره تا کنید، مواظب باشید کره از لایه ها بیرون نزند، دوباره داخل نایلون گذاشته و 30 دقیقه استراحت دهید.

 

7. مرحله هفتم: استراحت پنجم
خمیر را از داخل یخچال خارج کرده دوباره وردنه زده و تا کنید دوباره داخل نایلون گذاشته و حالا به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید.

 

8. مرحله آخر: مرحله نهایی خمیر
حالا خمیر کروسان بعد از گذشت این مراحل آماده پخت می باشد.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر کروسان فرانسوی با بافت اسفنجی

  1. می توانید کره را روی یک نایلون پهن کنید و داخل فریزر بگذارید و بعد میان خمیر گذاشته و پهن کنید.
  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه آش عباسعلی خوشمزه و مخصوص به روش اصیل کرمانشاه

 

مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی

  • ﻧﺨﻮﺩ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
  • ﻟﻮﺑﯿﺎ ﭼﯿﺘﯽ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
  • ﻟﻮﺑﯿﺎ ﺳﻔﯿﺪ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
  • ﮔﻨﺪﻡ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ ۱/۵ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
  • ﺑﺮﻧﺞ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
  • ﻋﺪﺱ ۱/۲ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
  • ﮔﻮﺷﺖ ﺩﻧﺪﻩ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪﯼ ۳۰۰ ﮔﺮﻡ
  • ﭘﯿﺎﺯ ﺩﺭﺷﺖ ۵ ﻋﺪﺩ
  • ﺳﯿﺮ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﯿﺮ ﺩﺍﻍ ۱۰ ﺣﺒﻪ
  • ﻓﻠﻔﻞ ﺳﯿﺎﻩ ﻭ ﻗﺮﻣﺰ و زردچوبه و نمک ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
  • ﺭﻭﻏﻦ ﺣﯿﻮﺍﻧﯽ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
  • ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺧﺸﮏ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺩﺍﻍ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ


طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاهی با گوشت دنده


مرحله اول : آماده سازی حبوبات
همه حبوبات را از شب قبل خیس کنید. برنج را نیز خیس کنید و کنار بگذارید. در این حین چندین بار آبشان را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود سپس همه حبوبات را با هم در زودپز یا قابلمه بگذارید تا پخته شوند توجه داشته باشید برای تست پخت حبوبات آنها را بین دو انگشت فشار دهید اگر له شدند و سفت نبودند علامت پخته شدن حبوبات است.

 

مرحله دوم : پخت گوشت و گندم
گندم را جداگانه بگذارید تا نیم پز شود در اواسط پخت گندم برنج را اضافه کنید تا با هم پخته شوند. گوشت را با کمی فلفل سیاه و ادویه داخل قابلمه یا زودپز ریخته و آب رویش بریزید و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته شود سپس آن را خارج کنید و ریش ریش کنید.

 

مرحله سوم : پخت آش عباسعلی
داخل قابلمه پیاز های نگینی شده را با روغن و زردچوبه بریزید تا عسلی شوند کمی فلفل سیاه نیاز اضافه کرده و تمام حبوبات پخته شده را به همراه گوشت ریش ریش و برنج و گندم و به همراه آبجوش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش عباسعلی پخته و دانه و برنج و گندم در آن مشخص نباشند.

 

مرحله آخر
این آش به خاطر داشتن گوشت ریش ریش کشدار می شود چند تا جوش که خورد آش عباسعلی ما حاضر است مقدرای روغن حیوانی روی آش ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ تزئین کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه آش عباسعلی سنتی

  1. اگر طعم و مزه روغن حیوانی را دوست ندارید حذف کنید.
  2. این آش هر چقدر تند باشد بهتر است پس به آن فلفل قرمز اضافه کنید.
  3. در حین پختن آش را هم زده تا ته نگیرد.
  • فتانه خانم