طرز تهیه شامی کباب با سیب زمینی و سس مخصوص به سبک لرستان

 

مواد لازم برای تهیه شامی کباب لرستان

• گوشت چرخ کرده    ۴۰۰ گرم
• پیاز    ۱ عدد
• سیب زمینی    ۳ عدد
• سبزی معطر (مرزه، ترخون، جعفری)    ۱ ق غذا خوری
• تخم مرغ    ۲ عدد
• آرد    ۱ق غذا خوری
• گردو    ۵ ق غذا خوری
• نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین    به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس شامی کباب

• گردوی آسیاب شده    ۳ ق غذا خوری
• پیاز    ۱ عدد
• آرد    ۱ ق غذا خوری
• رب انار    ۳ ق غذا خوری
• آب    ۲ لیوان
• نمک و زردچوبه    به مقدار لازم

 

طرز تهیه و دستور پخت شامی کباب

 

مرحله اول ( درست کردن شامی )
پیاز و سیب زمینی را رنده می کنیم و خوب آبش را گرفته سپس داخل کاسه ریخته. گوشت و سبزی و آرد و تخم مرغ، گردو و ادویه ها را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم .مواد شامی را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا منسجم تر شود. سپس از مواد شامی برداشته و در روغن داغ سرخ می کنیم. اندازه هر تکه ای که بر می دارید سعی کنید یک اندازه باشه نه نازک و نه ضخیم باشد.

 

مرحله دوم ( درست کردن سس شامی )
پیاز را رنده می کنیم و داخل تابه می ریزیم کمی تفت می دهیم تا سبک شود زردچوبه و نمک زده سپس رب انار و گردو را اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم و در آخر آب جوش را ریخته و می گذاریم تا ریز قل بزنه سپس شامی کباب ها را داخل سس بگذارید و درب تابه را گذاشته تا سس غلیظ شود. سپس با نان و یا برنج کته میل کنید.

 

نکات و فوت و فن های شامی کباب لرستان
می توان با اضافه کردن ۱ ق غذا خوری شکر طعم ملس تری به سس بدهید اگر ترش تر می خواهید یک ق غذا خوری رب انار اضافه کنید.
اضافه کردن سبزی اختیاری می باشد ولی عطر خوبی به شامی ها می دهد.
خیلی خوب مواد را ورز بدید تا منسجم شود.

متن صبح بخیر عاشقانه جدید 99 مخصوص مخاطب خاص و عشق

 

صبح بخیر عاشقانه

صبح می‌ بوسم تـو را شب توبه می‌گیرد مرا
صبح مشـتاقـم ولی شب حالِ استغفار نیست!

 

تاب آوردم شب دلتنگی ام را تا سحر
تا تو را از نو ببینم صبح زیبایت بخیر

 

مدت‌ هاست
به هوای صبح بخیر گفتن‌ هایت
سحر خیز شده‌ ام

 

صبح است ساقیا قدحی پر شراب کن
دور فلک درنگ ندارد شتاب کن

 

صبح است و هوا و‌ نفس دلکش پاییز
من هستم و‌ یک سینه از مهر تو لبریز
زیباست تو را دیدن از این پنجره صبح
زیباست هوای تو در این صبح دل انگیز

 

میدونی با ارزش ترین اتفاق دنیا برام چیه؟
اینکه تو صبح بیدار بشی و لبخند بزنی
لطفا همیشه و هرروز بخند!

 

پلک بگشا صنمــا
صبـح مـرا روح ببخش…
قصه اى تازه در این
صبح دل انگیز بساز….

 

فقط میخواستم بهت بگم
تو تنها کسی هستی که صبح وقتی بیدار میشم
و شب وقتی میخوام بخوابم
بهش فکر میکنم

 

من آرزو می کنم که خورشید بودم
تا می توانستم هر صبح هنگامی که بیدار می شوی
صورتت را به آرامی نوازش کنم
صبح بخیر ملکه من

 

 

متن صبح بخیر عاشقانه جدید 99

صبح آمد
دفتر این زندگی را باز کن
زیستن را با سلام تازه‌ای آغاز کن
روز تازه
فکر تازه
راه تازه پیش گیر
عاشقی را با کلام تازه‌ای آواز کن
صبح زیبایت بخیر

 

صبح هم شرمنده چشمان زیبایت شده
با طلوع چشم تو خورشید شیدایت شده
صبح زیبایت بخیر ای ماهروی شعر من
باز در این قافیه با بوسه پیدایت شده

 

از معدود چیزایی که
میتونه به روح من آرامش بده
صدایِ دورگه‌ی صبح توئه
صبح بخیر عشق جان

 

هر روز متوجه می شوم که زندگی من معمولی نیست
چون خانومی خارق العاده دارم
صبح بخیر زیبای من

 

صبح یعنی
تو بخندی و دلم باز شود
پلک بگشایی و از نو غزل آغاز شود
صبح یعنی …
که دلم گرم نگاهت باشد
آسمان عشق زمین با تو هم آواز شود
صبح بخیر عشقم

 

صبح بخیر عاشقانه ناب

پرنده احساساتم در این صبحگاه
حنجره اش پر از صوت دلتنگی توست …
من به همراه نسیم اشتیاق دیدار تو را خواهم خواند …
صبحت بخیر زیبای من …

 

صبح، شروعِ عاشقی‌ست …
پس عاشقانه شروع می‌کنم
صبحِ دوست داشتنت را
که وجودت
شب و روزم را بخیر می‌کند …

 

امروز صبح دوست داشتن را
با قلبم پیوند زدم.
شاید این بهار جوانه زدی...
صبح بخیر عزیزم

 

هر روز صبح که از خواب بیدار می شوم از خداوند
به خاطر یک روز دیگر برای زیستن و تجربه کردن هدیه زندگی تشکر می کنم
آن گاه به تو فکر می کنم و این که چقدر من را خوشبخت کرده ای
دوستت دارم. صبح بخیر

 

به عشقت پرده صبح را
از پنجره ی احساسم
که رو به بیکرانه های آسمان
توست باز میکنم
آرامش را از تو استمداد میکنم
پس به یادت میگویم
زندگی سلام

 

آن سلامی که به سین
نقش سلامت دارد
لام آن لطف و لطافت دارد
الفش الفت بی پایانی ست
میم آن عطرمحبت دارد
سلااااااام
صبح بخیر

دستهایم
برای نوشتن از تو
و قلبم
برای عاشقانه گفتن برای تو
هر روز می تپد
تو آغازگر تمام عاشقانه های منی...
صبح بخیر عزیز زندگیم

طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه و مجلسی ایرانی با گوشت چرخ کرده

 

مواد لازم برای کوفته برنجی

• گوشت    400 گرم
• برنج    1 پیمانه
• لپه    1/3 پیمانه
• زرشک    1/4 پیمانه
• پیاز داغ    1/2 پیمانه
• تخم مرغ    2 عدد
• رب گوجه    2 قاشق غذا خوری
• سبزی کوفته    300 گرم
• آلو    100 گرم
• روغن    به میزان لازم
• نمک و زردچوبه    به میزان لازم

 

دستور پخت کوفته برنجی

 

1. طرز تهیه کوفته برنجی ایرانی

لپه ها را 24 ساعت قبل از پخت خیس کرده و بعد از گذشت این زمان لپه ها را داخل آب به مدت 2 ساعت بپزید و آماده بگذارید.

2. مرحله دوم تهیه کوفته برنجی

برنج را شسته به مدت 2 ساعت آنها را خیس کنید و بعد داخل قابلمه آب جوش ریخته و بعد از 50 دقیقه برنج را آبکش کرده و آماده بگذارید.

 

3. مرحله سوم تهیه کوفته برنجی

سبزی ها را داخل تابه ای ریخته به همراه کمی روغن تفت دهید تا رطوبت سبزی گرفته شود. آلو ها را هم شسته و به مدت 2 ساعت در آب بخیسانید.

 

4. مرحله چهارم تهیه کوفته برنجی

داخل قابلمه بزرگ و مناسبی روغن ریخته و رب را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه ریخته و تا جایی که رنگ رب آزاد شود آنها را تقت داده، سپس نیمی از پیاز داغ و 8 لیوان آب جوشیده به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا با شعله ملایم بجوشد.

 

5. مرحله پنجم تهیه کوفته برنجی سفید

حال گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و باقیمانده پیاز داغ را با هم ورز می دهیم سپس لپه، سبزی، و برنج را افزوده و تا جایی که می توانید مواد را ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند. حالا از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و با سلیقه خود داخل آن را با آلو، پیاز داغ، زرشک و در صورت تمایل گردو پر کنید و روی حفره را ببندید داخل دست به آن ضربه وارد کنید تا ترک و هوایی اگر وجود دارد از بین برود.

 

6. مرحله ششم کوفته برنجی

کوفته ها را داخل سسی که در حال جوش است دانه دانه اضافه کنید. اگر سس از جوش افتاد اجازه دهید تا دوباره بجوشد و بعد باقی کوفته ها را اضافه کنید.

 

7. مرحله هفتم تهیه کوفته برنجی

بعد از گذشت ده دقیقه از وارد کردن کوفته ها به سس درب ظرف را می بندیم و حدود 50 دقیقه اجازه می دهیم تا کوفته ها مغز پخت شده و سس غذا غلیظ شود حالا کوفته ها را داخل ظرف مناسبی ریخته و در کنار نان سنگک و سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.

طرز تهیه شربت سکنجبین خوشمزه و خانگی با دستور آسان

 

مواد لازم برای شربت سکنجبین

• نعنا: 1 کیلو
• شکر: 3 کیلو
• سرکه سفید: 1 پیمانه
• آب : 12 لیوان

 

دستور پخت شربت سکنجبین خوشمزه خانگی

 

1. طرز تهیه شربت سکنجبین

ابتدا نعنا را شسته و زمان می دهیم تا کاملا خشک شود. سپس نعنا ها را به چهار قسمت تقسیم کرده با نخ استریل می بندیم و آماده می گذاریم.

 

2. مرحله دوم: جوشاندن شکر و آب

در این مرحله، شکر و آب را داخل قابلمه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم حالا نعنا های دسته شده را هم داخل آب و شکر می اندازیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا شهد بجوشد و غلیظ شود.

 

3. مرحله سوم افزودن سرکه به شربت

حالا که شهد به قوام مناسب رسیده و عصاره نعنا هم به خوبی خارج شده است سرکه را هم به شربت می افزاییم و اجازه می دهیم با سرکه هم چند جوش کوچک بزند.

 

4. مرحله آخر تهیه شربت سکنجبین

حالا اجازه می دهیم تا شربت خنک شود و بعد از صافی عبور می دهیم. داخل شیشه خشک و تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شربت سکنجبین

• توجه داشته باشید تا قوام شربت در حد تمام شربت هایی که در آب حل می شوند باشد.
• در صورت تمایل از 1/3 پیمانه گلاب هم در این شربت می توانید استفاده کنید.
• باید در شربت سکنجبین از سرکه سفید استفاده کنید.

منبع: آشپزی خانگی

طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدانی خوشمزه و مجلسی با لپه

 

مواد لازم برای تهیه آش گوجه همدانی

• سبزی پاک نکرده (نعنا، جعفری، تره) ۱ کیلو
• برنج آشی ۱ لیوان
• لپه ۱ لیوان
• گوجه فرنگی ۵۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
• نعنا داغ برای تزئین به میزان لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه برای تزئین
• روغن مایع به میزان لازم
• آب به میزان لازم

 

طرز تهیه آش گوجه فرنگی همدانی با لپه

 

مرحله اول: آماده سازی برنج و لپه

ابتدا برنج و لپه را شسته و در آب بریزید و زمان دهید به مدت چند ساعت خیس بخورد.

 

مرحله دوم: آماده سازی سبزی

سبزی را پاک کرده و چند بار با آب فراوان خوب بشوئید. آبکشی کرده و به صورت نه خیلی ریز و نه خیلی درشت، سبزی آشی را خرد کنید.

 

مرحله سوم: پیاز

پیاز را نگینی خرد کرده و به همراه قابلمه بر روی حرارت گذاشته تا طلائی شود.

 

مرحله چهارم: گوجه فرنگی

پیاز ها که خوب طلائی رنگ شد، گوجه های رنده شده را به همراه رب گوجه و همینطور ادویه های لازم به پیاز اضافه کنید و هم بزنید.

 

مرحله پنجم: پخت حبوبات

برنج و لپه را آبکشی کرده و در قابلمه به ترکیبات آش اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم زیرو رو شوند.

 

مرحله ششم: سبزی آش

بعد از مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه که مواد باهم ترکیب و پخته شد، سبزی آش را به ترکیب داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.

 

مرحله هفتم: پایان کار

بعد از ۳۰ دقیقه ی دیگر که گذشت، در صورت تمایل می توانید از گوشکوب برقی کمک بگیرید و آش را به صورت پوره در بیاورید و یکدست کنید و یا به همان صورت رنده آش گوجه فرنگی همدانی را در ظرف مورد نظر سرو کرده و با نعنا داغ تزئین کرده و نوش جان فرمائید.

 

نکاتی که پخت آش گوجه فرنگی همدانی را خوشمزه تر می کند

1. در تهیه آش گوجه فرنگی همدانی می توانید به جای لپه و برنج از جلوی پوست کنده و یا جوی پرک استفاده نمائید.
2. برای طعم بهتر می توانید از خامه در آش گوجه استفاده نمائید.
3. میتوانید برای عطر بهتر از کره استفاده نمائید.
4. در تهیه آش گوجه فرنگی می توانید قبل از اینکه گوجه را به آش اضافه کنید آن را پوره کنید.
5. میتوانید در سبزی آش نعنا را حذف کرده و گشنیز را جایگزین نمائید.

طرز تهیه مانتی ترکی آبپز با گوشت چرخ کرده خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

مواد لازم برای تهیه مانتی ترکیه

• آرد ۲ لیوان
• نمک به میزان لازم
• تخم مرغ ۲ عدد
• آب ۱ فنجان
• پیاز ۲ عدد
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• روغن مایع ۱ فنجان
• فلفل قرمزو زردچوبه به مقدار لازم
• سیر ۲ عدد
• ماست ساده ۱ پیاله
• سس مایونز ۱ پیاله
• آب برای پختن به میزان لازم
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• جعفری ۲ قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه مانتی ترکی آبپز با گوشت چرخ کرده

 

مرحله اول: آماده سازی خمیر

آرد را به همراه تخم مرغ و روغن و همینطور کمی از نمک و ۲ قاشق از ماست و همینطور آب همه را باهم ترکیب کرده و خوب باهم مخلوط کنید. ورز دهید تا خمیر لطیفی به دست آید. روی خمیر را با دستمال نخی بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید.

 

مرحله دوم: اماده سازی گوشت

پیاز را را رنده ریز زده و به همراه ادویه و همینطور گوشت همه را باهم داخل یک ماهی تابه بریزید و خوب به همراه کمی روغن در تابه بر روی حرارت متوسط تفت دهید. رنگ گوشت که تغییر کرد، گوجه ها را رنده کرده و مقداری از آن را به اندازه ۲ قاشق برداشته و کنار بگذارید وبقیه گوجه را در تابه به گوشت اضافه کنید. کمی دیگر هم بزنید و از روی  حرارت بردارید.

 

مرحله سوم: کار با خمیر

میز کار را کمی آرد پاشی کرده و خمیر نان آماده شده را برداشته و بر روی قسمت آرد پاشی شده بگذارید و کمی ورز دهید و با کمک وردنه خمیر را باز کنید. سپس با کمک کارد آشپزخانه، خمیر را به مربع های کوچک تقسیم کنید. و کنار بگذارید.

 

مرحله چهارم: پیچیدن خمیر مانتی

یک خمیر را برداشته و از مواد گوشتی بر روی نان بگذارید و نان را جمع کنید تا مایع گوشتی از خمیر بیرون نزند. به همین ترتیب همه ی لقمه های مانتی را به همین ترتیب بپیچید و در یک جای آردی قرار دهید.

 

مرحله پنجم: پخت مانتی

یک قابلمه را برداشته و کمی آب به همراه نمک و روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید و سپس لقمه های مانتی را در آب در حال جوش بیاندازید. به مدت ۱۵ دقیقه زمان دهید تا مانتی شما پخته شود.

 

مرحله ششم: پایان کار

ماست و سیر رنده شده را به همراه مایونز و ادویه باهم مخلوط کرده و در ظرف مورد نظر بریزید. مانتی های پخته شده را به آرامی از آب دربیاورید و در ظرف مورد نظر سرو کنید و با گوجه رنده شده و جعفری خرد شده به همراه سسی که آماده کرده اید نوش جان فرمائید.

 

چند نکته در مورد تهیه مانتی ترکیه

1. در صورت تمایل می توانید از سبزیجات برای تزئین و یا داخل مانتی استفاده کنید.
2. مانتی را می توانید با مرغ تهیه کنید.
3. میتوانید از هر سسی که می پسندید استفاده کنید.
4. می توانید بعد از اینکه مانتی آبپز شد، در فر و یا روغن، مانتی را سرخ کنید.
5. خمیر مانتی را می توانید به هر فرمی که می پسندید بپیچید.

طرز تهیه پیراشکی گوشت و خمیر جادویی خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای پیراشکی گوشت

• گوشت چرخ شده: 300 گرم
• نخود و ذرت: 1۰۰ گرم
• فلفل دلمه ای: 1 عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: 1 حبه
• رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری
• روغن جهت سرخ کردن به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه و آویشن به میزان لازم

مواد لازم برای خمیر جادویی

• آرد سفید به میزان لازم
• آب ولرم 1/2 لیوان
• خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
• شکر 1 قاشق چایخوری
• روغن 1 قاشق غذا خوری
• نمک 1/2 قاشق چایخوری

 

دستور پخت پیراشکی گوشت

 

1. طرز تهیه خمیر جادویی

برای تهیه خمیر جادویی ؛ ابتدا خمیر مایه را به همراه شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و درب آن را می گذاریم تا عمل کند (پف کند) حالا در ظرف مناسبی روغن، نمک و 1/2 پیمانه آب ولرم و مایه خمیر را مخلوط کرده حالا آرد را آرام آرام به مخلوط می افزاییم و ورز می دهیم تا خمیر دیگر به دست نچسبد آرد زیاد اضافه نکنید تا خمیر لطیفی داشته باشیم.

 

مرحله دوم: طرز تهیه سس پیراشکی گوشت

ابتدا پیاز را نگینی کرده و سیر را داخل تابه ای به همراه روغن تفت می دهیم طلایی که شد فلفل دلمه نگینی شده، ادویه و گوشت را افزوده تا جایی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها بلند شود مواد را با هم تفت می دهیم حالا رب، نخود، ذرت و 1/2 استکان آب را افزوده و اجازه می دهیم با درب بسته سس کاملا جا بیفتد.

 

3. مرحله سوم پیچیدن پیراشکی گوشت

میز کار را کمی آرد پاشی می کنیم و خمیر را به قطر نیم سانتی متر به وسیله وردنه باز می کنیم. و با یک لیوان یا یک کاتر خمیر را برش می دهیم. در مرکز خمیر مواد گذاشته و دور خمیر را با آب مرطوب کرده خمیر را می بندیم و به وسیله یک چنگال دور تا دور خمیر را طرح می اندازیم.

 

4. مرحله چهارم پخت پیراشکی

حالا داخل شیر جوشی تا نصفه روغن ریخته و زمانی که روغن داغ شد دو طرف پیراشکی ها را داخل روغن سرخ کرده و بعد روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن جذب دستمال شود. حالا این پیراشکی خوشمزه و بی نظیر را نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه پیراشکی گوشت خوشمزه و مجلسی

• در سس های حاوی گوشت ادویه کاری بسیار غذا را خوشمزه می کند البته به میزان کم.
• در این پیراشکی هنگام پیچیدن می توانید کمی پنیر پیتزا هم بگذارید.
• برای سرو از سس چدار هم می توانید استفاده کنید که طعمی بی نظیر به پیراشکی شما می دهد.

طرز تهیه آش ماست خوشمزه و مجلسی به سبک شیرازی

 

مواد لازم برای آش ماست

• ماست 1 کیلو گرم
• برنج 500 گرم
• گوشت گردن بدون استخوان 500 گرم
• شوید تازه 500 گرم
• پیاز داغ 100 گرم
• لپه 1/2 پیمانه
• نعنا داغ 5 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل به میزان لازم

 

دستور پخت آش ماست

 

1. طرز تهیه آش ماست شیرازی

گوشت را به همراه یک سوم مقدار پیاز داغ و آب جوش می گذاریم تا کاملا پخته شود. بعد از اینکه پخته شد از داخل عصاره خارج کرده و گوشت را کاملا ریش ریش می کنیم.

 

2. مرحله دوم: پخت لپه و برنج

لپه و برنج را شسته داخل عصاره گوشت ریخته و با مقداری پیاز داغ اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن ماست و سبزی به آش

حالا گوشت ریش ریش شده، ماست، شوید خرد شده و خلال پوست پرتقال (در صورت تمایل) را به آش افزوده و اجازه می دهیم تا حدود 90 دقیقه باهم روی حرارت ملایم غل بخورند و آش جا افتاده شود.

 

4. مرحله آخر افزودن پیاز داغ و سرو آش ماست
در اواخر پخت کمی پیاز داغ به آش ماست افزوده نمک و فلفل آش را اندازه می کنیم داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کرده و سرو می نماییم نوش جان.

طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده با قارچ و پنیر پیتزا خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای رولت مرغ

• سینه مرغ 1 عدد
• پیاز رنده شده 1 عدد
• قارچ 6 عدد
• پنیر پیتزا 100 گرم
• سیر 1 حبه
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

 

دستور پخت رولت مرغ

1.طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده
ابتدا مرغ ها را 2 بار چرخ کرده و یا داخل غذا ساز بریزید تا به شکل خمیری در بیاید.

 

مرحله دوم2
حالا پیاز آب گرفته را به همراه سیر رنده شده و ادویه به مرغ افزوده و کاملا ورز می دهیم تا یک خمیر چسبنده و سفت داشته باشیم.

 

3. مرحله سوم تهیه رولت مرغ
حالا قارچ ها را داخل تابه ای ریخته و بدون روغن تفت می دهیم تا سبک شده و آب آن تبخیر شود.

 

4. مرحله چهارم
یک پلاستیک فریزر روی میز کار پهن کرده کمی چرب می کنیم حالا مرغ را روی آن ریخته و به شکل مستطیل پهن می کنیم و از ترکیب قارچ و پنیر پیتزا روی مرغ ریخته و از یک سمت به کمک پلاستیک رول می کنیم سر و ته آن را بسته و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

 

5. مرحله پنجم
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و رولت را به کمک پلاستیک به داخل تابه انتقال داده و اجازه می دهیم تا دور تا دور رولت کاملا پخته شود. حالا داخل تابه کوچکی روغن ریخته روی حرارت می گذاریم گرم که شد رب را داخل روغن تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود سپس ادویه زده و بعد این سس را روی رولت ریخته درب ظرف را می گذاریم تا کاملا پخته شود.

 

6. مرحله آخر پخت رولت مرغ
حالا رولت آماده شده را برش داده و به صورت مورب داخل ظرف سرو گذاشته و نوش جان کنی

طرز تهیه شامی لپه با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی به روش شمالی

 

مواد لازم برای شامی لپه

• گوشت گوسفند بدون چربی 500 گرم
• لپه 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 4 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

 

دستور پخت شامی لپه

 

1. طرز تهیه شامی لپه (شامی پوک)

ابتدا لپه را به همراه 2 لیوان آب اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شود.

 

2. مرحله دوم: پختن گوشت شامی

گوشت را به همراه پیاز، فلفل و زرد چوبه بپزید تا جایی که کاملا لطیف و نرم شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی گوشت و لپه

لپه را داخل غذا ساز ریخته کاملا پوره کنید (از گوشت کوب هم می توانید برای این کار استفاده کنید) گوشت را با دست کاملا ریش ریش کنید تا به شکل گوشت داخل حلیم در آید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی مواد شامی لپه

داخل کاسه مناسبی تخم مرغ ها را ریخته و به آن نمک، فلفل، زعفران بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شود. حالا گوشت و لپه را به تخم مرغ افزوده و کاملا مخلوط کنید و ورز دهید تا به قوام کافی برسد.

 

5. مرحله پنجم: سرخ کردن شامی لپه

از مواد شامی به اندازه یک نارنگی جدا کرده و بین دو دست گرد کنید کمی فشار آورید به سطح مواد و بعد وسط آن را حفره ای ایجاد کرده و داخل روغن داغ شده سرخ کنید.

 

6. مرحله آخر: سرو شامی لپه

دو سمت شامی ها که خوب سرخ شدند از داخل روغن خارج کرده روی دستمال روغن گیر قرار دهید. حالا شامی پوک ما آماده است. آن در ظرف سرو زیبایی ریخته با سبزی خوردن تزئین کرده و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شامی رشتی

• بهتر است مواد شامی را برای یک ساعت در یخچال بگذارید ولی اگر قوام کافی را داشت نیاز به این کار نیست.
• در خیلی از قسمت های گیلان داخل شامی از نخود و لوبیا هم در کنار لپه و گوشت استفاده می کنند.
• شامی لپه باید به اندازه تقریبا یک همبرگر تهیه شود و بعد از سرخ شدن حالت پفکی داشته باشد.