طرز تهیه کوکو مرغ و سیب زمینی سوخاری خوشمزه و با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ و سیب زمینی

• سینه مرغ ۱ عدد

• پیاز متوسط ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• تخم مرغ ۲ عدد
• جعفری ۲ قاشق غذاخوری
• سیب زمینی متوسط ۲ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• آرد سوخاری به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

 

طرز تهیه کوکو مرغ و سیب زمینی سوخاری

ابتدا سینه مرغ و سیب زمینی ها را به صورت جداگانه به همراه مقداری آب داخل دو قابلمه کوچک بریزید ، سپس قابلمه ها روی حرارت قرار دهید تا سینه مرغ و سیب زمینی ها آبپز شوند. پس از اینکه سینه مرغ و سیب زمینی ها آبپز شدند آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

در مرحله بعد یک کاسه مناسب و جادار انتخاب کنید و سینه مرغ و سیب زمینی ها را داخل کاسه رنده کنید. سیر ها و پیازها را به صورت جداگانه رنده کنید و با فشار دست آبشان را بگیرید سپس به کاسه حاوی مرغ و سیب زمینی اضافه کنید.

جعفری را هم به صورت ساطوری خرد کنید و به کاسه اضافه کنید. توجه داشته باشید که اضافه کردن جعفری اجباری نیست ولی این کار باعث می شود کوکو خوش طعم تر شود. در ادامه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید.

مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. در مرحله بعدی تخم مرغ ها را داخل یک کاسه کوچک به خوبی مخلوط کنید سپس به باقی مواد اضافه کنید و مجددا مواد را به خوبی ورز دهید تا مایه کوکو منسجم و یکدست شود.

پس از اینکه مایه کوکو آماده شد یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو بردارید و مانند کوکو سیب زمینی به آن شکل دهید ، سپس در آرد سوخاری بغلتانید

و داخل روغن بیندازید. برای قالب زدن کوکو ها می توانید از قالب فلافل هم استفاده کنید. پس از اینکه یک سمت کوکوها سرخ شد آنها را برگردانید تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در پایان کوکوها را به همراه گوجه فرنگی، خیارشور و نان سرو کنید.

طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی پفکی و خوشمزه با پیمانه

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی نارگیلی با پیمانه

• پودر نارگیل چرب    ۱۵۰ گرم ( ۱ لیوان سر صاف + ۱ لیوان یک بند انگشت خالی )
• سفیده تخم مرغ    ۱۵۰ گرم ( حدود ۵ عدد )
• روغن مایع    ۹۰ گرم (حدود نصف لیوان)
• شکر    ۳۰۰ گرم ( ۱ + ۱/۳ پیمانه )
• وانیل    ۱/۸ ق چای خوری
• آبلیمو    ۱٫۵ ق چای خوری

 

طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی پفکی و بازاری

مرحله اول ( چرخ کردن مواد )
شکر و پودر نارگیل و نصف بیشتر سفیده و نصف بیشتر روغن را باهم در ظرفی مخلوط کنید و از چرخ گوشت رد کنید تا یکدست شود اگر چرخ گوشت نداشتید از غذاساز استفاده کنید بدین صورت که اول شکر و پودر نارگیل را داخل غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا ریز شود سپس روغن مایع سفیده را اضافه کنید و چند پالس زده تا مواد ریز و یکدست شوند.

 

مرحله دوم ( داغ زدن )
مواد را در ظرفی ریخته و روی بخار آب قرار داده (روش بن ماری ) و مدام به صورت دورانی هم بزنید تا کمی گرم شود. ظرف را از روی حرارت بردارید سپس باقی مانده سفیده و روغن مایع و وانیل و در آخر آبلیمو را اضافه کنید و دوباره مواد را روی بخار آب قرار داده و مدام و سریع هم بزنید. مراقب باشید مواد نباید قل بخورد زیرا شیرینی براق نمی شود. مواد روی شیرینی کم کم لعاب می اندازد و به غلظت فرنی می رسد وقتی به این حالت رسید انگشت خود را داخل مواد زده شکر باید کاملا ذوب شده باشد و دانه های شکر احساس نشود در این مرحله داغ زدن تمام می شود.

 

مرحله سوم ( پخت )
مواد را از روی حرارت برداشته و به ظرف دیگر منتقل کنید تا کاملا خنک شود ( به هیچ عنوان برای خنک شدن از یخچال استفاده نکنید). فر را در دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده و بمدت ۱۰ دقیقه می گذاریم تا گرم شود، سپس داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید و با جسمی گرد روی کاغذ روغنی دایره های یک اندازه کشیده تا شیرینی هایی یک شکل و یک سایز داشته باشید (می توان چشمی هم مواد را ریخت) مواد شیرینی را داخل قیف ریخته و سر آن را قیچی کنید (نیاز به ماسور نیست) و با فاصله از هم روی دایره بریزید و در آخر نوک انگشت خود را چرب کرده و قسمت قله ای روی شیرینی صاف کنید سپس ۱۰ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه بپزید و بعد از ان حرارت روی ۱۷۵ درجه قرار داده و ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا شیرینی پف کند و ترک دار شود سپس از فر خارج کرده صبر کنید تا خنک شود سپس از کاغذ روغنی را جدا کرده و میل نمایید.

 

نکات و فوت و فن های شیرینی نارگیلی خانگی

• مهم ترین مرحله شیرینی نارگیلی داغ زدن آن است اگر درست انجام شود یک شیرینی براق و ترک خورده خواهید داشت.
• اگر زمان داغ زدن موادتون زیادی شل بود کمی پودر نارگیل و اگر سفت شد کمی سفیده تخم مرغ ولی اگر تمام مواد اندازه شود نیازی نیست.
• در مرحله داغ زدن مواد باید به گونه ای گرم باشد که انگشت را داخلش فرو کنید گرما را حس کند ولی نسوزد.
• اگر زیاد مواد را داغ بزنید زیر شیرینی بعد از پخت فرو می رود.
• حتما پودر نارگیل خوب و مرغوب تهیه کنید.
• مرحله داغ زدن حدود ۴۵ دقیقه ممکن است طول بکشد.
• دما در فرهای مختلف متفاوت است پس حتما شیرینی را چک کنید به محض طلایی شدن آنها را از فر خارج کنید.
• در فر برقی ۲۰ درجه حرارت ها را کمتر کنید.
• اگر مواد را در یخچال قرار بدهید مواد شیرینی خراب می شوند.
• شیرینی ها را زیاد در فر نگذارید وگرنه خشک می شود.
• این شیرینی بمدت ۱۰ روز در دمای محیط و ۲ ماه در فریزر قابل نگهداری می باشد.

 

منبع: مهارت آشپزی

طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده با قارچ و پنیر پیتزا خوشمزه و فست فودی

 

مواد لازم برای رولت مرغ

• سینه مرغ 1 عدد
• پیاز رنده شده 1 عدد
• قارچ 6 عدد
• پنیر پیتزا 100 گرم
• سیر 1 حبه
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

 

دستور پخت رولت مرغ

1.طرز تهیه رولت مرغ چرخ کرده
ابتدا مرغ ها را 2 بار چرخ کرده و یا داخل غذا ساز بریزید تا به شکل خمیری در بیاید.

 

مرحله دوم2
حالا پیاز آب گرفته را به همراه سیر رنده شده و ادویه به مرغ افزوده و کاملا ورز می دهیم تا یک خمیر چسبنده و سفت داشته باشیم.

 

3. مرحله سوم تهیه رولت مرغ
حالا قارچ ها را داخل تابه ای ریخته و بدون روغن تفت می دهیم تا سبک شده و آب آن تبخیر شود.

 

4. مرحله چهارم
یک پلاستیک فریزر روی میز کار پهن کرده کمی چرب می کنیم حالا مرغ را روی آن ریخته و به شکل مستطیل پهن می کنیم و از ترکیب قارچ و پنیر پیتزا روی مرغ ریخته و از یک سمت به کمک پلاستیک رول می کنیم سر و ته آن را بسته و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

 

5. مرحله پنجم
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و رولت را به کمک پلاستیک به داخل تابه انتقال داده و اجازه می دهیم تا دور تا دور رولت کاملا پخته شود. حالا داخل تابه کوچکی روغن ریخته روی حرارت می گذاریم گرم که شد رب را داخل روغن تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود سپس ادویه زده و بعد این سس را روی رولت ریخته درب ظرف را می گذاریم تا کاملا پخته شود.

 

6. مرحله آخر پخت رولت مرغ
حالا رولت آماده شده را برش داده و به صورت مورب داخل ظرف سرو گذاشته و نوش جان کنی

طرز تهیه شامی لپه پوک و خوشمزه آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای شامی لپه

• گوشت گوسفند بدون چربی 500 گرم
• لپه 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 4 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم

 

دستور پخت شامی لپه

 

1. طرز تهیه شامی لپه (شامی پوک)
ابتدا لپه را به همراه 2 لیوان آب اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شود.

2. مرحله دوم: پختن گوشت شامی
گوشت را به همراه پیاز، فلفل و زرد چوبه بپزید تا جایی که کاملا لطیف و نرم شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی گوشت و لپه
لپه را داخل غذا ساز ریخته کاملا پوره کنید (از گوشت کوب هم می توانید برای این کار استفاده کنید) گوشت را با دست کاملا ریش ریش کنید تا به شکل گوشت داخل حلیم در آید.

4. مرحله چهارم: آماده سازی مواد شامی لپه
داخل کاسه مناسبی تخم مرغ ها را ریخته و به آن نمک، فلفل، زعفران بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا از حالت لختگی خارج شود. حالا گوشت و لپه را به تخم مرغ افزوده و کاملا مخلوط کنید و ورز دهید تا به قوام کافی برسد.

5. مرحله پنجم: سرخ کردن شامی لپه
از مواد شامی به اندازه یک نارنگی جدا کرده و بین دو دست گرد کنید کمی فشار آورید به سطح مواد و بعد وسط آن را حفره ای ایجاد کرده و داخل روغن داغ شده سرخ کنید.

6. مرحله آخر: سرو شامی لپه
دو سمت شامی ها که خوب سرخ شدند از داخل روغن خارج کرده روی دستمال روغن گیر قرار دهید. حالا شامی پوک ما آماده است. آن در ظرف سرو زیبایی ریخته با سبزی خوردن تزئین کرده و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شامی رشتی

1. بهتر است مواد شامی را برای یک ساعت در یخچال بگذارید ولی اگر قوام کافی را داشت نیاز به این کار نیست.
2. در خیلی از قسمت های گیلان داخل شامی از نخود و لوبیا هم در کنار لپه و گوشت استفاده می کنند.
3. شامی لپه باید به اندازه تقریبا یک همبرگر تهیه شود و بعد از سرخ شدن حالت پفکی داشته باشد.

طرز تهیه سوپ ورمیشل رشته فرنگی با مرغ و سبزیجات خوشمزه و مقوی

 

مواد لازم برای سوپ رشته

• آب مرغ 2 لیتر
• رشته سوپی 2 پیمانه
• هویج 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر له شده 1 حبه
• رب گوجه 2 قاشق غذا خوری
• نمک،فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• جعفری خرد شده به میزان لازم

 

دستور پخت سوپ رشته

 

1. طرز تهیه سوپ ورمیشل رشته فرنگی

اولین کار برای تهیه سوپ ورمیشل، آماده سازی سبزیجات است. برای این کار، پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی برش می دهیم. سیر را پوست گرفته و رنده می کنیم. هویج ها را نگینی ریز می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات

داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز را داخل آن ریخته و اجازه می دهیم تا کمی طلایی شود حالا سیر و هویج را افزوده کمی تفت می دهیم و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی آزاد شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن عصاره مرغ

در این مرحله عصاره مرغ (آب مرغ) را به سبزیجات تفت خورده می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا سبزیجات پخته شوند.

 

4. مرحله چهارم: افزودن رشته سوپی

سبزیجات که کاملا پخته شدند، رشته سوپی را به سوپ افزوده و اجازه می دهیم تا رشته داخل آب سوپ کاملا پخته شود.

 

5. مرحله آخر: سرو سوپ رشته

رشته سوپی که کاملا پخته شد، نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم و داخل ظرف سرو ریخته با جعفری خرد شده تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید خوشمزه و بی نظیر به روش اردبیلی اصل

 

مواد لازم برای دلمه کلم

• گوشت چرخ شده    500 گرم
• لپه    200 گرم
• سبزی دلمه    250 گرم
• برنج    2 پیمانه
• پیاز داغ    1/2 پیمانه
• رب انار    2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه    4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت دلمه کلم

1. طرز تهیه دلمه کلم برگ سفید

ابتدا برنج راشسته و به همراه لپه می گذاریم تا نیم پز شوند. (جداگانه می پزیم چون زمان پخت شان متفاوت است)

 

2. مرحله دوم

حالا داخل قابلمه بزرگی روغن ریخته و چند برگ از کلم های زمخت تر را ته دیگ می چینیم.

3. مرحله سوم تهیه مواد میانی دلمه کلم

در این مرحله داخل تابه ای روغن ریخته گوشت را به همراه ادویه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس پیاز داغ و سبزی را افزوده و کاملا سرخ می کنیم حالا رب را به مواد افزوده در نهایت لپه و برنج را به مواد می افزاییم و مخلوط می کنیم و مواد میانی دلمه کلم آماده است.

 

4. مرحله آخر پخت دلمه کلم

حالا برگ های کلم را روی میز کار چیده و با سس گوشتی آماده شده پر می کنیم و به شکل محکمی رول کرده و در قابلمه ای که کف آن کلم گذاشته ایم قرار می دهیم. در نهایت که کل کلم ها را پیچیدیم؛ رب انار را در 2 لیوان آب حل کرده ادویه می زنیم و روی دلمه ها می ریزیم. و اجازه می دهیم دلمه ها به مدت 1 ساعت کاملا پخته شوند. حالا دلمه هارا در ظرف مناسبی ریخته و نوش جان کنید.

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه کباب تابه ای لا پلو خوشمزه ومجلسی آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه کباب لاپلو رستورانی

• برنج ۴ پیمانه
• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• سیب زمینی ۱ عدد
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه و سماق به میزان لازم
• زعفران دم کرده نصف فنجان
• تخم مرغ ۱ عدد
• ماست چکیده ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع به میزان لازم
• روغن نیم جامد ۲ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه کباب لاپلو یا کباب تابه ای لا پلو خوشمزه

مرحله اول: برنج

برنج را ابتدا پاک کرده و  چند بار بشوئید. سپس به میزان ۸ پیمانه آب و یک قاشق غذاخوری نمک بر روی برنج بریزید و زمان دهید تا خیس بخورد.

 

مرحله دوم: گوشت

برای آماده سازی گوشت، ابتدا پیاز را شسته و پوست بگیرید. سپس رنده کرده و آب پیاز را بگیرید و به گوشت اضافه کنید و ادویه های لازم را به گوشت بزنید. ورز دهید تا گوشت یکدست شود. سپس در یک ماهی تابه کمی روغن بریزید و تمام کف تابه را چرب کنید و سپس گوشت را در کف تابه به صورت یکنواخت پهن کنید و با کمک کارد آشپزخانه بر روی گوشت برش های طولی بدهید. بر روی گاز با شعله متوسط گذاشته تا کباب شما آماده شود. و در آخر کنار بگذارید.

 

مرحله سوم: سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشوئید و به صورت حلقه ای برش دهید و در آب بگذارید تا در پایان کار برای ته دیگ شدن آماده باشد.

 

مرحله چهارم: آماده سازی کباب لاپلو

برنج را که خیس کرده بودید را به همراه روغن نیم جامد بر روی گاز با شعله بالا قرار دهید و زمان دهید تا آب برنج تمام شود و سپس آبکش کنید. سپس مقداری از برنج را برداشته به همراه ماست و تخم مرغ و همینطور زعفران باهم مخلوط کنید. قابلمه را برداشته و در آن روغن مایع بریزید و سپس سیب زمینی ها را آبکش کرده و در کف قابلمه بچینید. سپس برنج زعفرانی را بر روی سیب زمینی ها پهن کنید و کباب آماده شده را بر روی برنج زعفرانی بریزید و در آخر هم برنج سفید.

 

مرحله پنجم: پایان کار

درب قابلمه را بگذارید و حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا برنج دم بکشد. در این مدت گوجه ها را در همان تابه کباب بگذارید و کمی نمک بپاشید و درب تابه را بگذارید تا گوجه ها پخته شود. بعد از دم کشیدن برنج، کباب لاپلوی شما آماده است. در ظرف مورد نظر سرو کنید و گوجه ها را دور دیس بچینید و به همراه چاشنی و یا نوشیدنی مورد نظر نوش جان فرمائید.

طرز تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ و پنیر پیتزا خوشمزه و آسان به روش فست فودی

 

مواد لازم برای تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ

• پاستا پنه ۱ بسته
• فیله مرغ ۵۰۰ گرم
• پنیر پارمزان ۱ بسته
• شیر ا لیوان
• خامه ۲۰۰ گرم
• کره ۵۰ گرم
• قارچ ۶ عدد
• سیر ۳ حبه
• نمک، فلفل و آویشن به میزان لازم

 

طرز تهیه پنه آلفردو با مرغ و قارچ و پنیر پیتزا و شیر

مرحله اول: قارچ

ابتدا قارچ ها را شسته و حلقه حلقه کنید و سپس در روغن کم با حرارت لا تفت دهید و از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: مرغ

در همان تابه می توانید فیله های مرغ را هم با حرارت بالا در روغن تفت دهید. و از ظرف خارج کنید.

 

مرحله سوم: سیر

سیر را با پشت کارد له کرده و در همان تابه بریزید و کمی تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. و از روی حرارت بردارید.

 

مرحله چهارم: شیر

در این لحظه تا سیر داغ است شیر و خامه را به سیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

 

مرحله پنجم: پنیر پارمزان

بعد از مخلوط کردن سیر و شیرو خامه، پنیر پارمزان را به سس آماده که آلفردو نام دارد بریزید و هم بزنید.

 

مرحله ششم: ترکیب کردن

در آخر هم قارچ و فیله های مرغ را که آماده کرده بودید به سس آلفردو نیز اضافه کنید.

 

مرحله هفتم: پاستا

پاستا را در یک قابلمه در حال جوش بریزید و به مدت ۱۵ - ۲۰ دقیقه زمان دهید تا پاستا پنه نیز پخته شود. در آخر پاستا را آبکش کرده و سعی کنید آب پاستا را دور نریزید و در تهیه سوپ و آش می توانید از آن استفاده کنید.

 

مرحله هشتم: پایان کار

حالا نوبت آن است که پاستا پنه را در ظر مورد نظر بریزید و از سس آلفردو بر روی پنه ها بریزید و به همراه برگ جعفری و همینطور گوجه گیلاشسی تز ئین نمائید. و نوش جان فرمائید.

 

نکات مهم در تهیه پاستا پنه آلفردو رستورانی

1. به هیچ عنوان در سس آلفردو آرد نزنید زیرا بعد از خنک شدن سفت می شود.
2. پنه آلفردو را می توانید بدون مرغ هم تهیه بفرمائید.
3. میتوانید میزان سیر را کم کنید.
4. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها می توانید از آبلیمو اضافه کنید.
5. اگر به بوی مرغ حساس هستید میتوانید مرغ را با رزماری و ادویه های دیگر و یا حتی زعفران نیز مزه دار کنید.

طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی خوشمزه و بی نظیر به سبک اردبیلی

 

مواد لازم برای یتیمچه

• بادمجان 4 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• پیاز 3 عدد
• رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن جهت سرخ کردن به میزان لازم

 

دستور پخت یتیمچه

1. طرز تهیه یتیمچه بادمجان و گوجه فرنگی

ابتدا بادمجان ها را پوست کنده به شکل نگینی یا ورقه ای برش داده و برای اینکه تلخی آن گرفته شود به مدت 1 ساعت در آب نمک گذاشته و سپس بشویید و روی دستمال بگذارید تا آب آن خارج شود.

2. مرحله دوم (آماده سازی مواد یتیمچه)

پیاز را پوست کنده و به شکل خلالی برش می دهیم. گوجه ها را پوست گرفته و به شکل نگینی برش دهید.

3. مرحله سوم

حالا تابه ای مناسب را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن ریخته، روغن که داغ شد بادمجان ها را داخل تابه ریخته و تا زمانی که طلایی شوند؛ تفت می دهیم و از تابه خارج می کنیم.

4. مرحله چهارم

در این مرحله، پیاز را در روغن بادمجان تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود. سپس ادویه ها و رب را هم اضافه می کنیم رنگ رب که آزاد شد گوجه را افزوده و اجازه می دهیم تا این مواد غلیظ شده و به روغن بیفتد.

5. مرحله پنجم پخت یتیمچه

در این مرحله بادمجان ها را به سس آماده شده بیفزایید، 1/2 پیمانه آب جوشیده اضافه کرده و صبر می کنیم تا با حرارت کم غذا جا بیفتد. تقریبا 20 دقیقه .حالا غذا را در ظرف مناسب ریخته و در کنار نان سنگک یا برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.

 

منبع: غذاهای خوشمزه

طرز تهیه شامی رودباری اصل با روغن زیتون ترد و خوشمزه به روشی آسان

 

مواد لازم برای شامی رودباری

• گوشت چرخ شده 200 گرم
• پیاز 1 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
• خالواش 2 قاشق غذا خوری
• چوچاق 2 قاشق چای خوری
• نمک، فلفل به میزان لازم
• آبغوره به میزان لازم
• روغن زیتون به میزان لازم

 

دستور پخت شامی رودباری

 

1. طرز تهیه شامی رودباری اصل با روغن زیتون

ابتدا پیاز را پوست گرفته و رنده کنید و آب اضافی آن را جدا کنید و به همراه سبزی ها، نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت چرخ شده بیفزایید، مواد گوشتی را تا انسجام کافی ورز دهید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد شامی رودباری
داخل تابه مناسبی روغن زیتون ریخته و از مواد آماده شده به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته گرد می کنیم حفره ای میان آن ایجاد می کنیم و داخل تابه می چینیم.

 

3. مرحله سوم: سرخ کردن شامی ها

وقتی تمام شامی ها را داخل تابه چیدیم حالا تابه را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا دو سمت شامی ها خوب پخته شوند.

 

4. مرحله چهارم: طرز تهیه سس شامی رودباری
داخل تابه ای که شامی ها را سرخ کردیم گوجه پوره شده، پیاز داغ و رب گوجه فرنگی را خوب تفت می دهیم و بعد 1 لیوان آب و آبغوره را افزوده و اجازه می دهیم تا به جوش بیاید.

 

5.مرحله پنجم: افزودن شامی به سس
حالا که سس جوشید و کمی غلظت گرفت شامی ها را داخل سس چیده درب تابه را می گذاریم تا خوب سس به خورد شامی ها برود.

 

6. مرحله آخر: سرو شامی رودباری
شامی ها را داخل ظرف زیبایی ریخته و آن را با سیب زمینی سرخ شده تزئین و نوش جان کنید.

 

نکات و فوت و فن تهیه شامی رودباری اصل

• اگر سبزی محلی در دسترس نداشتید نعنا، جعفری و کمی ریحان را جایگزین کنید.
• حرارت پخت با روغن زیتون باید بسیار ملایم باشد.