طرز تهیه کوکوی عدس خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کوکو عدس

• عدس پخته    400 گرم
• سبزی معطر    150 گرم
• تخم مرغ    6 عدد
• آرد سفید    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زرد چوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت کوکو عدس پخته شده ساده با سبزی معطر

 

1. طرز تهیه کوکوی عدس خوشمزه 

 ابتدا عدس را شسته و پاک کنید و بشویید و به مدت 2 ساعت خیس کنید. حالا آب عدس را عوض کرده و با مقداری آب و نمک عدس را بپزید.

2. مرحله دوم: افزودن سبزی به کوکو

سبزی معطر ساطوری شده را به عدس افزوده و خوب مخلوط کنید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای شکسته و به آن نمک، فلفل، زردچوبه و آرد را افزوده و خوب مخلوط کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ به عدس

در این مرحله تخم مرغ را به عدس ها افزوده و خوب مخلوط کنید که کل مواد یکدست شود.

 

5. مرحله آخر: پخت کوکو عدس

داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و مواد کوکو را داخل تابه بریزید و اجازه دهید که یک سمت مواد خوب پخته شود. حالا کوکو را برمی گردانیم تا سمت دیگر کوکوی عدس هم برشته و مغز پخت شود. حالا در کنار نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکوی عدس ساده بدون سیب زمینی

• کوکو ها گوشت ندارند ولی در صورت تمایل می توانید از کمی گوشت چرخ شده هم در کوکو عدس استفاده کنید، در این صورت کوکوی عدس با گوشت چرخ کرده دارید.
• سبزی معطر را می توانید از مواد اولیه حذف کنید و یا از کمی سبزی خشک استفاده کنید.

طرز تهیه کیک گوشت خوشمزه و مجلسی با قارچ و گوشت چرخ کرده

 

مواد لازم برای کیک گوشت

• آرد سفید    2 پیمانه

• ماست شیرین    1 پیمانه

• روغن مایع    1/2 پیمانه

• تخم مرغ    3 عدد

• بیکینگ پودر    2 قاشق مربا خوری

• نمک و فلفل    به میزان لازم

• پنیر پیتزا    به میزان لازم

مواد لازم برای سس گوشتی    

• گوشت چرخ کرده    200 گرم

• پیاز    1 عدد

• قارچ    5 عدد

• فلفل دلمه خرد شده    1/2 عدد

• رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری

• روغن    به میزان لازم

• نمک، فلفل و آویشن    به میزان لازم

 

دستور پخت کیک گوشت و قارچ با خمیر جادویی خانگی

 

1. طرز تهیه کیک گوشت خوشمزه
اولین کار برای تهیه کیک گوشت، درست کردن سس گوشتی است، برای این کار ابتدا پیاز را نگینی کرده، داخل تابه ای روغن ریخته و پیاز را داخل تابه تفت می دهیم طلایی که شد؛ فلفل دلمه ای و قارچ را می افزاییم بعد از اینکه تفت خوردند گوشت چرخ کرده، نمک و آویشن را افزوده و تا جائی که رنگ گوشت تغییر کند و عطر مطبوعی از سس خارج شود، مواد را تفت می دهیم در نهایت کار رب گوجه فرنگی را افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود و بعد از روی حرارت برمی داریم.

2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر کیک
تخم مرغ ها را که به دمای محیط رسیده است، داخل کاسه ای ریخته و به همراه نمک، فلفل 5 دقیقه خوب مخلوط کنید تا حجم آن دو برابر شود. حالا ماست و روغن مایع را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

3. مرحله سوم: افزودن آرد
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 مرتبه الک می کنیم و در نهایت به تدریج به مواد افزوده و با یک لیسک آرد را به خورد مواد دیگر می دهیم تا خمیر یکدستی فراهم آید.

4. مرحله چهارم: ریختن مواد کیک گوشت در قالب
قالب مخصوص تهیه این کیک گوشتی را با روغن چرب کرده و بعد آرد پاشی می کنیم حالا نیمی از خمیر آماده شده را داخل قالب ریخته و از مواد گوشتی با 1 سانتی متر فاصله از دیواره ظرف ریخته و روی مواد گوشتی را پنیر پیتزا می ریزیم و خوب پخش می کنیم حالا با باقی مانده خمیر روی مایه گوشتی را روکش می کنیم.

5. مرحله آخر: پخت کیک گوشت
کیک را در فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 50 دقیقه می پزیم بعد از سپری شدن این زمان با خلال چوبی کیک را تست کنید. اگر خمیر به خلال نچسبید یعنی کیک مغز پخت شده از فر خارج کرده از قالب هم خارج کنید و در کنار انواع سس ها نوش جان کنید.

انواع مدل تزیین سالاد الویه جدید و قالبی برای جشن تولد و مهمانی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

منبع: ببین و بپز

مدل تزیین سالاد ماکارونی مجلسی برای میهمانی و تولد

 

 

 

 

 

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه کیک پنبه ای خانگی سلده و خوشمزه بدون جوش شیرین در فر

 

مواد لازم برای تهیه کیک پنبه ای با شیر 

• تخم مرغ    ۴ عدد
• شکر    ۲ پیمانه
• کره    ۵۰ گرم
• شیر    ۱ پیمانه
• آرد    ۲ پیمانه
• وانیل    ۱ ق چای خوری
• بیکینگ پودر    ۲ ق چای خوری
• نمک    نوک ق چای خوری

طرز تهیه کیک پنبه ای ژاپنی ساده خانگی و عالی در فر

مرحله اول ( آماده سازی مواد )
تخم مرغ را از قبل در دمای محیط گذاشته و فر را در دمای ۱۷۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه می گذاریم تا گرم شود. این کیک بسیار حساس بوده و تمام مواد باید کنارتان باشد نباید زمان را از دست بدهید زیرا پف کیک که همان حباب کشدار تخم مرغ است می خوابد و کیک پف نمی کند.

قالب به قطر ۱۸ یا ۲۰ سانت را با روغن، جدا کننده خوب چرب کرده و آرد پاشی کنید و داخل یخچال بگذارید.

آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید.

 

مرحله دوم (همزدن تخم مرغ )
تخم مرغ ها را با وانیل بمدت ۵ دقیقه خوب با همزن برنید تا کشدار شود و پف کند سپس شکر را اضافه می کنیم و دوباره برای چند دقیقه دیگر هم می زنیم اصلا بین همزدن وقفه نیندازید.

 

مرحله سوم ( کره و شیر )
کره و شیر را روی حرارت گذاشته تا کره ذوب شود اصلا نباید شیر بجوشد در حدی که کره آب شود کافی می باشد.

 

مرحله چهارم ( پخت کیک )
آرد را به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کرده و با کند ترین دور همزن فقط بمدت ۱ دقیقه هم بزنید بیشتر از ۱ دقیقه نشود زیرا پف کیک می خوابد سپس مخلوط شیر و کره را اضافه می کنیم چند ثانیه با همزن خاموش مخلوط می کنیم سپس قالب را از یخچال خارج کرده مواد کیک را داخلش می ریزیم و دو بار قالب کیک را به سطحی صاف می کوبیم تا هوای آن خارج شود سپس داخل فر بمدت ۴۵ دقیقه قرار دهید. بعد از پخت نیم ساعت کیک پنبه ای را چک کنید در آخر از قالب خارج کرده و با خامه قنادی و یا بصورت ساده همراه با چای میل نمایید.

 

نکات و فوت فن های کیک پنبه ای ژاپنی ساده

1. در قالب میان دهی نیز می توان این کیک را پخت.
2. به هیج عنوان در زمان پخت با چنگال و یا خلال دندان به سطح کیک نمی زنیم.
3. برای خوش رنگ شدن کیک می توان مقداری زعفران غلیظ با مایه کیک اضافه کرد.

طرز تهیه راحت الحلقوم خانگی با نشاسته گندم و پودر زلاتین خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای راحت الحلقوم

• نشاسته گندم    1/2 پیمانه

• شکر    250 گرم

• آب سرد    1/5 لیوان
• جوهر لیمو    1/2 قاشق چایخوری
• پودر ژلاتین    1 قاشق غذاخوری
• روغن مایع    1 قاشق غذا خوری
• پودر نارگیل و یا شکر دانه درشت    به میزان لازم
• رنگ خوراکی و اسانس به میزان لازم    به میزان لازم

 

دستور پخت راحت الحلقوم رنگی با نشاسته گندم

1. طرز تهیه راحت الحلقوم خانگی

برای تهیه راحت الحقوم خانگی، ابتدا نشاسته را در ظرف مناسبی ریخته و با آب مخلوط می کنیم تا زمانی که نشاسته کاملا در آب حل شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن شکر و ژلاتین

حالا شکر ، پودر ژلاتین و جوهر لیمو را به نشاسته حل شده می افزاییم و روی حرارت می گذاریم و مداوم مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن گلاب و رنگ خوراکی

حالا که مواد کمی غلظت گرفت و روغن را می افزاییم و آنقدر مخلوط می کنیم تا مانند حلوا در گوشه ظرف جمع شود حالا می توانید رنگ خوراکی را بنا به سلیقه تا افزوده و خوب مخلوط کنید تا رنگ آن یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: شکل دادن به راحت الحلقوم

مواد از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا کمی خنک شود. حالا به اندازه یک گردو از مواد جدا کرده میان دو دست به شکل توپکی در می آوریم.

 

5. مرحله آخر: تزئین راحت الحلقوم

داخل کاسه پودر نارگیل ریخته و توپک های آماده شده را داخل پودر نارگیل می اندازیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه راحت الحلقوم

• برای راحت الحلقوم از نشاسته اعلا استفاده کنید.

• بعد از آماده شدن راحت الحلقوم باید اجازه دهید کاملا خنک شود و بعد برش دهید.

• در صورت تمایل 1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده به مواد افزوده تا راحت الحلقوم زعفرانی تهیه کنید.

طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی و خوشمزه بدون فر

 

مواد لازم برای تهیه ته چین بادمجان و مرغ با ماست

• سینه مرغ ۱ عدد

• تخم مرغ ۳ عدد
• برنج ۳ پیمانه
• بادمجان ۲ عدد
• پیاز ۲ عدد
• ماست شیرین و چیکده ۱ پیمانه
• روغن ۱/۴ پیمانه
• کره ۱۵ گرم
• زعفران غلیظ به مقدار لازم
• زرشک و خلال بادام و پسته به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، ادویه کاری، برگ بو و زردچوبه

 

طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی بدون فر

 

مرحله اول : پختن مرغ

ابتدا پیاز را ۴ قاچ کرده همراه سینه مرغ و برگ بو و فلفل سیاه داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن می ریزیم تا مرغ خوب بپزد، وقتی پخت آن را ریش ریش می کنیم و مقداری زعفران به مرغ ها می زنیم و کنار می گذاریم.

 

مرحله دوم : سرخ کردن بادمجان ها

بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید سپس در مخلوط آب و نمک قرار بدهید تا تلخی آن از بین برود سپس آبکشی کرده و داخل تابه با روغن داغ خوب سرخ کنید.

 

مرحله سوم : تهیه مواد میانی ته چین

پیاز را داخل همان تابه که بادمجان ها را سرخ کردیم نگینی خرد می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود سپس بادمجان های سرخ شده را به همراه مرغ ریش شده و زرشک و خلال بادام و ادویه ها اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه خوب تفت می دهیم.

 

مرحله چهارم : مخلوط کردن ماست و تخم مرغ

داخل کاسه ای تخم ها را شکسته به همراه زعفران و روغن و ماست خوب با چنگال میزنیم (در حدی که لختگی تخم مرغ از بین برود) و در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و کنار می گذاریم.

 

مرحله پنجم : پخت ته چین

برنج را با مقداری نمک از قبل خیس کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد وقتی کمی نرم شد آبکش می کنیم کره را ته قابلمه می ریزیم تا ذوب شود سپس برنج را با مخلوط مرحله چهارم هم می زنیم و کف قابلمه می ریزیم و با کفگیر خوب صاف و فشرده می کنیم سپس از مواد میانی مرغ و بادمجان اضافه کرده و دوباره روی این مواد برنج را می ریزیم و خوب فشرده می کنیم درب قابلمه را بگذارید و بمدت ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت بگذارید تا دم بکشد و طلایی شود سپس روی ته چین مرغ و بادمجان را با زرشک تزئین کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه ته چین بادمجان و مرغ ساده

1. هم زدن بیش از حد تخم مرغ باعث ایجاد بوی زهم می شود.

2. ماست حتما شیرین باشد.
3. می توانید ته چین بادمجان و مرغ را در فر نیز تهیه کنید بدین صورت که مواد را داخل قالب مخصوص ریخته و روش را فویل بپیچید و چند سوراخ ایجاد کنید و در فر بمدت ۶۰ دقیقه قرار دهید و در آخر فویل را برداشته و گریل را روشن کنید تا روی ته چین نیز طلایی شود.
4. می توانید گوشت را جایگزین مرغ کنید.
5. در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید تا ته چین خوش رنگی تهیه کنید.

طرز تهیه رویال برگر فست فودی با قارچ و پنیر خوشمزه و بی نظیر آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه رویال برگر خانگی

• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

• تخم مرغ ۱ عدد
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۱ حبه
• آرد سوخاری ۱ فنجان
• پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن به مقدار لازم
• نان همبرگر ۵ عدد
• پنیر چدار ۱ فنجان
• قارچ ۶ عدد
• ژامبون گوشت و مرغ ۲۰۰ گرم
• سوسیس ۵ عدد
• پنیر ورقه ای ۱ بسته
• کاهو گوجه و خیار شور به میزان لازم
• سس دلخواه به میزان لازم

 

طرز تهیه رویال برگر فست فودی با قارچ و پنیر و ژامبون و سوسیس

 

مرحله اول: آماده سازی گوشت

ابتدا سیر  را با پشت کارد له کرده و به گوشت اضافه کنید. همینطور ۱ عدد پیاز را رنده کرده و آب پیاز را گرفته و به همراه ادویه های لازم و همینطور پودر سوخاری و پنیر چدار را به گوشت اضافه کرده و همه را با هم ورز دهید تا یک دست شوند. سپس به صورت گلوله های کوچک تقسیم کرده و در کف دست به شکل گرد پهن کنید و بر روی کاغذ روغنی قرار دهید تمامی برگر های اماده شده را و به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید و سپس در روغن کم سرخ کرده و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: سوسیس

سوسیس را می توانید از هر نوعی که می پسندید انتخاب کنید و به صورت حلقه ای خورد کرده و در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.

 

مرحله سوم: قارچ

قارچ ها را به صورت حلقه ای خورد کرده و در روغن با حرارات بالا تفت دهید و از روغن درآورده و کنار بگذارید.

 

مرحله چهارم: خرد کردن

مخلفات همبرگر را که شامل کاهو، گوجه و خیار شور و همینطور پیاز می باشد را به صورت حلقه ای خورد کنید و کنار بگذارید.

 

مرحله پنجم: آماده سازی رویال برگر

این مرحله پایان کار است و کافی است که موادی که آماده کرده اید را داخل نان گذاشته و همه را با هم به صورت طبقه ای بر روی هم چیدمان کنید. نان را برداشته از سس دلخواه بزنید. ابتدا کاهو، ژامبون گوشت، سوسیس، قارچ، پنیر ورقه ای، همبرگر، ژامبون گوشت، گوجه، خیار شور و در آخر حلقه های پیاز را قرار دهید. رویال برگر آماده شده را می توانید به مدت کوتاهی در فر قرار دهید تا پنیر داخلش آب شود. می توانید در بین تمامی لایه ها از پنیر نیز استفاده کنید. رویال برگر شما آماده است می توانید همراه با نوشدنی و انواع چاشنی ها سرو کنید و نوش جان فرمائید.

 

نکات کمک کننده در تهیه رویال برگر خانگی حرفه ای

1. در صورت تمایل می توانید سس قارچ تهیه بفرمائید.

2. در صورت تمایل می توانید بین هر لایه در برگر از پنیر استفاده نمائید.
3. در رستوران ها از ژامبون ۹۰% در تهیه برگر ها استفاده می شود و شما در منزل می توانید با درصد پائین تر استفاده نمائید.
4. رویال برگر را میتوانید به همراه انواع سالادها و چاشنی ها و نوشیدنی ها سرو کنید.
5. برای آب شدن پنیر بین لایه ها می توانید از فر استفاده کنید.

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی اهوازی خوشمزه و پرطرفدار به سبک بازاری

 

مواد لازم برای سمبوسه سیب زمینی

• سیب زمینی 3 عدد
• پیاز 1 عدد
• جعفری ساطوری شده 100
• لواش به میزان لازم نان
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت سمبوسه سیب زمینی

 

1. طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی اهوازی

ابتدا سیب زمینی ها را داخل آب و نمک می پزیم. بعد از اینکه پخته شد، پوست آنها را جدا کرده و خوب له می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی پیاز

پیاز را پوست کنده و داخل روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود و در نهایت به آن نمک، فلفل و زرد چوبه می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: افزودن سیب زمینی

حالا سیب زمینی آماده شده را هم به پیاز داغ افزوده و تفت کوچکی می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن جعفری

حالا مواد را از روی حرارت برداشته وجعفری را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: پیچیدن سمبوسه

حالا نان لواش را به شکل نوار های باریکی برش داده و یک سمت نان 1 قاشق مواد سمبوسه ریخته و نان را به شکل مثلثی تا می کنیم تا انتهای نان.

 

6. مرحله ششم: سرخ کردن سمبوسه

داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود حالا سمبوسه ها را داخل تابه چیده و هر دو سمت آن را تا زمانی که طلایی شود سرخ می کنیم.

 

7. مرحله آخر: سرو سمبوسه

حالا سمبوسه های آماده شده داخل ظرف زیبایی چیده و با انواع سس ها نوش جان کنید.

 

نکات و فوت و فن تهیه سمبوسه اهوازی (جنوبی)

• برای سمبوسه از نان لواش نازک نرم و تازه استفاده کنید تا موقع برش و شکل دادن دچار مشکل نشوید.
• اگر نان لواش در دسترس ندارید از خمیر یوفکا هم می توانید استفاده کنید.
• بعد از سرخ شدن سمبوسه ها را روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی آن خارج شده و خیلی چرب نباشد.

 

منبع: آشپزی خانگی

 

طرز تهیه شله زرد مجلسی خوشمزه و خوش عطر با دستور آسان برای 8 نفر

 

مواد لازم برای شله زرد

• برنج نیم دانه 2 لیوان
• شکر 4 لیوان
• آب 12 لیوان
• گلاب 1 پیمانه
• عرق هل 1/3 پیمانه
• خلال بادام 50 گرم
• زعفران غلیظ دم شده به میزان لازم
• خلال پسته، پودر دارچین و گل محمدی به میزان لازم

 

دستور پخت شله زرد مجلسی اعلا با برنج نیم دانه

 

1. طرز تهیه شله زرد مجلسی

برنج را 24 ساعت قبل از طبخ پس از اندازه گیری شسته و داخل آب خیس کنید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی زعفران

زعفران را داخل آسیاب کوچکی سابیده و با یخ مخلوط کرده و روی بخار کتری می گذاریم (بهتر است زعفران را هم از شب قبل دم کنیم. اندازه زعفران سلیقه ای است ما برای این مقدار از یک مثقال زعفران استفاده کردیم)

 

3. مرحله سوم: طرز تهیه برنج شله زرد

برنج را به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته و له شود طوری که بافت برنج مشخص نباشد و دارای غلظتی مناسب باشد نه خیلی شل و نه سفت باشد (در صورتی که برنج نیم دانه نداشتید همین مراحل فقط با زمان بیشتری طی می شود).

 

4. مرحله آخر: جا انداختن شله زرد

در این مرحله شکر را افزوده و در حدی مخلوط می کنیم که شکر حل شود؛ سپس گلاب، عرق هل و خلال بادام را اضافه کرده مخلوط می کنیم حالا زعفران را افزوده و زمانی که به رنگ مورد نظر رسید شله زرد را به مدت 15 دقیقه دم گذاشته و بعد شله زرد آماده شده را در ظرف مناسبی ریخته و با خلال پسته، بادام و دارچین تزیین و سرو می کنیم.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه شله زرد مجلسی خانگی

• بهتر است از برنج نیم دانه اعلای ایرانی برای طبخ شله زرد استفاده کنید.
• اگر عرق هل در دسترس ندارید از هل سفید می توانید استفاده کنید.
• توجه داشته باشید بعد از اینکه برنج کاملا مرحله پخت را طی کرد به آن شکر را بیفزایید و بعد از حل شدن شکر کمتر مخلوط کنید که شله زرد آب نیندازد.
•  ابتدای کار مغز بادام را با کمی گلاب خیس کنید.