طرز تهیه سوپ شیر و خامه با قارچ و جو پرک به روش رستورانی در خانه

 

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ با جو پرک

• جو پرک    ۱٫۵ پیمانه
• هویج    ۱ عدد
• قارچ    ۱۵۰ گرم
• استاک مرغ (عصاره مرغ)    ۱ عدد
• شیر پرچرب    ۲٫۵ لیوان
• سینه مرغ پخته شده    نصف عدد
• آرد سفید    ۱ ق غذا خوری
• کره    ۲۵ گرم
• خامه صبحانه    ۳ ق غذا خوری
• روغن مایع    ۲ ق غذا خوری
• نمک و فلفل آبلیمو    به مقدار لازم
• جعفری    به مقدار لازم برای تزئین

 

طرز تهیه سوپ شیر و خامه رستورانی با قارچ و جو پرک

مرحله اول (آماده سازی مواد سوپ)
ابتدا مرغ را با پیاز و نمک و فلفل بزارید خوب بپز بعد ریش ریش کنید. جو پرک را شسته و آبکش کنید. هویج را رنده ریز بزنید و قارچ ها را ورقه ورقه کنید.

 

مرحله دوم (پخت سوپ شیر)
در قابلمه کره و روغن مایع را ریخته و قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و با مقدار ۱ ق غذا خوری آبلیمو کمی تفت بدید. لازم نیس آب قارچ کاملا کشیده شود سپس آرد را روی قارچ تفت خورده بپاشید و روی حرارت ملایم خوب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

آب مرغ یا (عصاره مرغ را درون آب ولرم پودر کرده) به مخلوطمون کم کم اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا آرد کاملا باز شود سپس جو پرک را به همراه هویج اضافه کرده و شیری که به دمای محیط رسیده را به سوپ مون اضافه می کنیم و در آخر نمک فلفل را اضافه کرده و درب قابلمه را نیمه گذاشته و بر روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا سوپ شروع به جوشیدن کند و خوب لعاب بیاندازد وقتی سوپ آماده شد چند قاشق خامه را در کاسه ریخته و کمی سوپ را رقیق کرده و به سوپ شیر اضافه می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم و با جعفری تزئین کنید. نوش جان

 

نکات و فوت و فن های سوپ شیر مجلسی با جو پرک

1. حتما شیر به دمای محیط برسد تا حالت بریده بریده نشود.
2. حتما سوپ با حرارت ملایم بپزد و ریز جوش بخورد و درب قابمه نیمه باشد.
3. اگر بعد پخت سوپ خیلی غلیظ شد دوباره کمی شیر اضافه کرده و زمانی که شیر را دوباره اضافه می کنیم حرارت کاملا ملایم باشد.
4. اگر عصاره مرغ استفاده می کنید در نظر داشته نمک کمتری استفاده کنید.
5. اگر می خواهید سوپ شیر ظاهر خوبی داشته باشه از فلفل سفید که از عطاری ها می توان تهیه کرد استفاده کنید تا رنگ سوپ را تیره نکنه.
6. جعفری را با سوپ هم نزنید زیرا طعمش به این سوپ نمی خورد و برای تزئین استفاده کنید.
7. قارچ را زیاد نازک نکنید.
8. می توان از یک پیاز برای لعاب بیشتر استفاده کرد.
9. می توان از ذرت یا کلم بروکلی استفاده کرد.

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی بدون کپک به سبک سنتی با ماندگاری بالا

 

مواد لازم رب گوجه فرنگی خانگی

• نمک ۴۰ گرم

• آب ۲ کیلوگرم
• روغن مایع ۱۰۰ گرم
• گوجه فرنگی ۱۰ کیلوگرم

 

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی سنتی با ماندگاری بالا

برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان برود سپس از وسط تمامی گوجه فرنگی ها را با چاقو نصف می کنیم و در قابلمه ای بزرگ قرار می دهیم.
 

زمانیکه تمامی گوجه فرنگی ها نصف شدن قابلمه را روی حرارت می گذاریم و صبر می کنیم تا آب خود گوجه فرنگی ها در بیاید و به جوش بیاید.اینطوری پوست گوجه فرنگی ها خیلی راحت جدا می شود.البته همچنان اجازه می دهیم تا گوجه فرنگی ها بجوشند تا کمی نرم شوند.

 

پس از آنکه گوجه فرنگی ها نرم شدن، توری سیمی که سوراخ های آن بسیار ریز است را داخل قابلمه یا ظرف بزرگی قرار می دهیم و زیر قابلمه را خاموش می کنیم و گوجه فرنگی ها را کم کم یا یکدفعه (اگر توری سیمی بزرگ باشد) داخل توری می ریزیم و گوجه فرنگی ها را روی توری فشار می دهیم تا پوست آن و دانه های داخل گوجه ها راحت جدا شوند و آب گوجه فرنگی داخل قابلمه یا ظرفی که توری را در آن گذاشته ایم بریزد.

 

دقت کنید دانه های گوجه فرنگی از صافی توری رد نشود چون باعث کپک زودهنگام می شود. زمانیکه همه گوجه فرنگی ها آبشان از توری رد شد قابلمه را روی حرارت می گذاریم و صبر می کنیم تا آب گوجه فرنگی ها به جوش بیاید.

 

پس از اینکه آب گوجه فرنگی ها کمی غلیظ شد و شروع به قل زدن کرد نمک را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.برای اینکه متوجه شویم به غلظت کافی برای رب گوجه فرنگی رسیده است یا نه بهترین و راحترین کار این است که با قاشق روی رب خطی بکشیم.

 

اگر طول کشید تا شکاف ایجاد شده پر شود یعنی به غلظت رب گوجه فرنگی رسیده است و باید کاملا مراقب رب گوجه فرنگی بود و اگر سریع شکاف پر شد باید هنوز صبر کرد و زمان داد تا غلیظ شود.

 

اگر رب را در حالی که شل است بر داریم باعث می شود که زود کپک بزند پس صبر کنید تا قوام یابد. باید مرتبا رب گوجه فرنگی را هم بزنیم تا ته نگیرد چون طعم بدی به ما می دهد و امکان دارد ته آن سیاه شود.در پایان روغن را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و اگر تمایل داشتید می توانید روغن بیشتر نیز به آن اضافه کنید.

 

زیر قابلمه را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا رب گوجه فرنگی آماده شده خنک شود و به دمای محیط برسد.سپس در ظرف مورد نظر می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم و برای انواع غذاها از این رب گوجه فرنگی سالم و خانگی استفاده می کنیم.نوش جان

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه ماهی قزل آلا سرخ شده ترد و خوشمزه به سبک رستورانی در خانه

 

مواد لازم برای ماهی قزل آلا

• ماهی قزل آلا 1 عدد
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم
• آب لیمو و یا نارنج به میزان لازم

 

دستور پخت ماهی قزل آلا سرخ شده رستورانی در خانه

 

1. طرز تهیه ماهی قزل آلا سرخ شده رستورانی
مرحله اول آماده سازی ماهی قزل آلا سرخ شده، ابتدا ماهی را خوب پاک کرده و بشویید و اجازه دهید رطوبت ماهی از بین برود.

 

مرحله دوم: مزه دار کردن ماهی قزل آلا
حالا نمک، فلفل، زرد چوبه و زعفران دم شده را با هم مخلوط کرده و تمام قسمت های ماهی را به این ادویه ها آغشته می کنیم و داخل ظرف درب دار گذاشته به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.

3. مرحله دوم: سرخ کردن ماهی قزل آلا
داخل تابه ای روغن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود. حالا ماهی را داخل روغن گذاشته و اجازه می دهیم تا کاملا دو سمت ماهی برشته، مغز پخت و طلایی شود.

4. مرحله آخر: افزودن چاشنی به ماهی قزل آلا
در نهایت پخت که ماهی کاملا مغز پخت شده آب نارج را به ماهی افزوده و از روی حرارت بردارید. این کار به خوش طعم شدن ماهی بسیار کمک می کند و حالا نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماهی قزل آلا رستورانی

1. این ماهی را برای سرو در کنار سبزی پلو سال نو می توان تهیه کرد.
2. بهتر و راحت تر است که ماهی را در ظرف تفلون سرخ کنید.
3. ماهی را اول از سمت گوشت داخل تابه بگذارید تا سرخ شود.
    

طرز تهیه شکلات صبحانه خوشمزه و حانگی با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای شکلات صبحانه

• پودر کاکائو 1 لیوان
• شکر 1 لیوان
• شیر 1 لیتر
• کره 50 گرم
• پودر فندق 4 قاشق غذا خوری
   

دستور پخت شکلات صبحانه

1. طرز تهیه شکلات صبحانه خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده کردن مواد است، ابتدا پودر کاکائو و شکر را با هم خوب مخلوط کرده و به آرامی شیر را به آن افزوده و مخلوط می کنیم تا کاملا شکر در شیر حل شود.

 

2. مرحله دوم: فرآیند پخت مواد

ترکیب آماده شده را روی حرارت گذاشته مدام مخلوط می کنیم تا ته نگیرد و حدودا بعد از گذشت 60 دقیقه مواد کم کم غلیظ می شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن کره

در این مرحله کره را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم تا مواد هر چه بیشتر قوام پیدا کنند. حالا از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا خنک شود.

 

4. مرحله آخر: افزودن پودر فندق به شکلات

پودر فندق را به شکلات صبحانه افزوده و خوب مخلوط می کنیم. حالا می توانید شکلات صبحانه خانگی آماده شده را نوش جان کنید و یا برای تزئین دسر و کیک از آن استفاده کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه شکلات صبحانه

1. در صورتی که تمایل دارید شکلات تلخ تری داشته باشید، مقدار شکلات را بیشتر کرده و اگر شیرین تر دوست دارید مقدار شکلات را کمتر کنید.
2. شکلات صبحانه روی حرارت باید مداوم مخلوط شود و هرگز نباید ته بگیرد.
3. شکلات صبحانه تا 1 ماه در ظرف در بسته داخل یخچال قابل نگهداری است.

طرز تهیه بادمجان کبابی با گوجه، گردو و رب انار و آلوچه خوشمزه و بی نظیر به روش شمالی

 

مواد لازم برای تهیه بادمجان کبابی شمالی

• بادمجان ۴ عدد

• گردو له شده ۱ لیوان
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• گوجه ۳ عدد
• سبزیجات معطر ۴ ق غذا خوری
• رب انار ۱ ق غذا خوری
• رب آلوچه ۱ ق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• گلپر و نمک و فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه بادمجان کبابی با گوجه، گردو و رب انار و آلوچه

 

مرحله اول : آماده سازی بادمجان ها

ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست می گیریم ولی کلاهک آن را جدا نکنید سپس یک شیار وسط بادمجان زده و مقداری داخل آن را خالی می کنیم و آن ها را بمدت ۱ ساعت در مخلوط آب و نمک می گذاریم تا تلخی آن ها از بین برود سپس آبکشی کرده و روی دستمال خشک کن قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. داخل تابه روغن ریخته و بادمجان ها را خوب سرخ می کنیم.

 

مرحله دوم : آماده سازی مواد میانی

پیاز را شسته و رنده می کنیم، داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت داده تا عطر سیر خارج شود و در انتها گردو به همراه رب انار و رب آلوچه و رب گوجه فرنگی و سبزیجات معطر را به همراه ادویه افزوده کمی که تفت خورد مواد ما حاضر است.

 

مرحله سوم : پخت بادمجان کبابی

در این مرحله با قاشق مواد میانی مرحله دوم را داخل شکم بادمجان ها می ریزیم ( از مواد میانی ۲ ق غذا خوری نگه دارید)

وقتی شکم بادمجان ها را پر کردیم داخل یک تابه گوجه ها را نصف کرده و کمی سرخ کنید سپس از مواد میانی که برداشتیم می ریزیم و ۱ لیوان آب اضافه می کنیم سپس وقتی آب بجوش آمد بادمجان ها را داخل تابه بچینید و درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا آب غذا تبخیر و به خورد بادمجان ها برود. در انتها بادمجان کبابی را در ظرف سرو همراه با برنج و نان سرو کنید.

 

نکات کلیدی برای تهیه بادمجان کبابی به روش شمالی

1. می توانید برای رژیمی تر شدن این غذا بادمجان ها را داخل فر سرخ کنید تا روغن کمتری جذب کند.

2. با قلمو مقداری ماست به بادمجان ها بزنید تا روغن کمتری استفاده کنید. طعم ماست هیچ تاثیری در مزه و طعم بادمجان ندارد.
3. از انار دون شده می توانید در مواد میانی استفاده کنید.
4. می توانید بادمجان ها را سرخ نکرده و بصورت خام، مواد میانی را داخلش پر کنید و بپزید.
5. سبزی اصلی این غذا تشکیل شده از نعنا، خالیواش، چوچاق (اگر در دسترس نداشتید از نعنا) و گشنیز و کمی ریحان است.

جدیدترین شعرهای کوتاه عاشقانه و احساسی برای مخاطب خاص و عشق

 

متن عاشقانه باحال

تنها ” که باشی؛
نه دلت دستمالی می شود
و نه خیالت انحصاری

 

می گویند شکستنی رفع بلاست
ای دل تحمل کن شاید حکمتیست

 

یادت باشه عکستو برام بفرستی
آخه فردامیخوام ورق بازی کنم
تک دلم نیست

 

هنوز در به در کوچه های خاطره ام
هنوز اسم تو مانده گوشه حنجره ام
هنوز مثل نخستین نگاه عاشق تو
در انحصار غم عشق در محاصره ام

 

از تنهایی هایم یاد گرفتم
جلوی تنها پسری که زانو می زنم، پسرم باشد.
آن هم برای بستن بند کفش هایش

 

احساساتت رو روم بنویس .عصبانیتهات رو روم خط خطی کن.
اشکاتو باهام پاک کن.حتی اگه سردت شد بسوزونم تا گرم بشی .فقط دورم ننداز.
قفل ها که بی کلید شدن. چشم ها به در سفید شدن.
چه امتحان خوبیه. دوریت عجب غروبیه

 

متن عاشقانه باحال کوتاه

به روزها دل مبند. روزها به فصل که می رسند، رنگ عوض می کنند.
با شب بمان. شب گرچه تاریک است ولى همیشه یکرنگ است

 

با پای دل قدم زدن آن هم کنار تو
باشد که خستگی بشود شرمسار تو
در دفتر همیشه ی من ثبت می شود
این لحظه ها عزیزترین یادگار تو

 

دیشب فرشته ای فرستادم تااز تو مواظبت کند
اماوقتی رسید تو خواب بودی ؛ زود برگشت و
گفت هیچ فرشته ای نمی تواند مواظب فرشته ای دیگر باشد

 

احتیاجی به تسبیح نیست …
دستانت را که به من بدهی ، با انگشتانت ذکر دوست داشتن سر میدهم … !

 

عشق مانند خیابانی دو طرفه است که همیشه در دست ساخت است.

متن عاشقانه باحال غمگین

در کنار ساحل دریای غم
قایقی میسازم از دلواپسی
بر دو سوی پرچمش خواهم نوشت
یک مسافر از دیار بی کسی

 

غصه مرا کشت...!!!!
وقتی دیدم، دست به سیته ایستاده ای!!!!
من تمام راه را برای آغوشت دویده بودم...

 

نه آرامشت را
به چشمی
وابسته کن،
نه دستت را
به گرمای دستـی
دلـــــــــخوش…
چشمها بسته میشوند و
دستــها مشت میشوند…
و تو مـی مانـی و
یک
دنــــــــیا
تــــــــــنهائی…

 

هیچوقت دیر نیست!
فقط بعضی وقتها
دیگه ارزشش و نداره …

بازی روزگار را نمی فهمم !
من تو را دوست دارم تو دیگری را....
دیگری مرا ... و همه ی ما تنهاییم.

 

دلــــــــــم برا روزایی که نمیشناختمت تنگ شده!!!
روزایی که بهم میگفتیم شما!!!
روزایی که دسته همو نمیگرفتیم از خجالت!!!
روزایی که اگه میخواستیم بغله هم بشینیم یه وجب بینمون فاصله بود!!!
روزایی که اسمه همو بی دلیل صدا میکردیم تا اون (جانم) رو بشنویم!!!
روزایی که از یه ثانیه بعدمون خبر نداشتیم ولی برا چند ماهه بعدمون حرف میزدیم!!!
روزایی که از کجا تا کجا میرفتیم تا فقط چند دقیقه همو ببینیم!!!
روزایی که هرروز از هم میپرسیدیم چقدر دوسم داری؟؟؟ تنهام نمیزاری؟؟؟
روزایی که اسمه همدیگرو همه چی سیو میکردیم جز اسم خودمون!!!
روزایی ک تو بارون منتظرت بودم!!
روزایی کـــــــــه…..
کاش هیچوقت نمیشناختیم همو!!!
من که باختم!!! توام باختی؟!! کی برده پس؟؟؟
این دنیای نامرد

متن عاشقانه باحال برای همسر

من تو را دوست دارم
حتی وقتی که در خواب به من پشت می کنی.

 

خانومی میری بیرون،
مواظب خودت باش…
_چشم آقایی…
وایسا بینم دخترجون ، انگار جدی گرفتیا
تنهایی کجا..؟ هــا ..!
میفهمی من مردتم،مرد یعنی غیرت…
پس خودم میبرمت…
دستمم محکم بگیر
تا همه بدونن صاحب داری
والا...

 

دم چشمهایت گرم
با آن دوستت دارم های عاشقانه اش…
از زیر زبانت که نمیتوان حرفی کشید !

 

مرد ِ من..
گونه هــای زبر ِ مردانــــه ات را
بچسبان به گونه های ظریف ِ زنانـــه ام..
بیا لبخنــد بزنیـم…
می خواهم عکسـی بگیرم از این روز ها
می خواهم ثبت خاطــره کنم برای فرداهایمــان...

طرز تهیه ماهی سوخاری ترد و خوشمزه و نحوه مزه دار کردن ماهی با دستور ساده

 

مواد لازم برای ماهی سوخاری

• فیله ماهی 450 گرم
• آرد سوخاری 1 پیمانه
• آرد سفید 1 پیمانه
• تخم مرغ 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 1 حبه
• نمک، فلفل، ادویه ماهی به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت ماهی سوخاری پفکی خوشمزه

 

1. طرز تهیه ماهی سوخاری خوشمزه

مرحله اول مزه دار کردن ماهی است که برای این کار، ابتدا پیاز را خلالی کرده و سیر را رنده می کنیم؛ کمی نمک، فلفل و ادویه به مواد اضافه می کنیم. حالا ماهی را داخل این مواد گذاشته و برای چند ساعت در یخچال استراحت می دهیم.

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد سوخاری

داخل ظرف مناسبی تخم مرغ ها را شکسته به آن نمک و ادویه می زنیم و مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. داخل دو ظرف دیگر هم آرد سوخاری و آرد سفید را ریخته و آماده می گذاریم.

 

3. مرحله سوم: آغشته کردن ماهی به مواد سوخاری

تکه های ماهی را از داخل پیاز خارج کرده و اول داخل آرد سفید می زنیم تا کاملا به آرد سفید آغشته شود، سپس داخل تخم مرغ غلتانده و بعد در پودر سوخاری بزنید. حالا ماهی کاملا روکش شده داخل ظرف مناسبی گذاشته و برای 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

 

4. مرحله چهار: پخت ماهی سوخاری

داخل تابه دیواره بلندی را به اندازه 1 تا 2 سانتی متر روغن ریخته، گرم که شد ماهی را در روغن داغ انداخته و سرخ می کنیم تاکاملا مغز پخت شود.

 

5. مرحله آخر: سرو ماهی سوخاری

بعد از اینکه ماهی کاملا سرخ شد؛ روی دستمال روغن گیر گذاشته و اجازه دهید روغن اضافی آن گرفته شود. حالا در کنار انواع سبزیجات بخار پز یا سیب زمینی سرخ شده نوش جان کنید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش

طرز تهیه دمپختک دمی باقالی بدون گوشت خوشمزه و بی نظیر آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای دمپختک دمی باقالی

• برنج    3 پیمانه
• لپه باقالی    2 پیمانه
• پیاز    1 عدد
• تخم مرغ    5 عدد
• نمک و زردچوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت دمپختک دمی باقالی

 

1. طرز تهیه دمپختک دمی باقالی

ابتدا لپه باقالی را به همراه کمی زردچوبه و آب داخل قابلمه ای ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شوند.

 

2.مرحله دوم: آماده سازی برنج

برنج را پیمانه کرده و می شوییم نمک می زنیم و به مدت 1 ساعت خیس می کنیم.

 

3. مرحله سوم: پخت برنج

حالا برنج را به همراه آب اندازه شده برای برنج دمی روی حرارت گذاشته و اجازه می دهیم تا آب برنج تقریبا تبخیر شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن لپه باقالی

حالا آب اضافی لپه باقالی های پخته شده را خالی کرده و لپه باقالی ها را به برنج می افزاییم و آرام مخلوط می کنیم تا برنج خرد نشود. بعد برنج را وسط قابلمه جمع کرده روی برنج روغن داغ می ریزیم و دم می گذاریم.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی پیاز داغ

پیاز ها را پوست کنده و به صورت خلالی برش می دهیم و داخل روغن داغ سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شوند.

 

6. مرحله آخر: تزئین و سرو دمی باقالی

حالا دمی باقالی آماده را داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ و تخم مرغ نیمرو شده تزئین و سرو می نماییم. نوش جان.

طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ خوشمزه و بی نظیر با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای پیراشکی مرغ

• سینه مرغ پخته شده    1 عدد
• فلفل دلمه ای کوچک    1 عدد
• پیاز    2 عدد
• قارچ    100 گرم
• سیر    1 حبه
• رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و آویشن    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم
• خمیر پیراشکی آماده    به میزان لازم

مواد لازم برای رو مال پیراشکی مرغ  

• تخم مرغ    1 عدد
• زعفران دم شده    1 قاشق غذا خوری
• کنجد    به میزان لازم

 

دستور پخت پیراشکی مرغ و قارچ مجلسی با رومال زعفرانی

1. طرز تهیه پیراشکی مرغ و قارچ خوشمزه

مرحله اول آماده سازی مرغ است، برای این کار، ابتدا سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز نگینی شده تفت کوچکی می دهیم و بعد نمک، فلفل و آویشن افزوده و به همراه آب اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود و بعد از سرد شدن مرغ را ریش ریش کنید.

2. مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات

حالا 1 عدد پیاز را پوست کنده و خلالی برش می دهیم. داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و پیاز را در آن سرخ می کنیم. زمانی که طلایی شده، سیر را به همراه قارچ و فلفل دلمه ای به پیاز افزوده؛ سبزیجات را با هم تفت می دهیم تا رطوبت اضافی آنها گرفته شود و عطر خوش از مواد بلند شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن رب گوجه

رب گوجه را افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود، حالا نمک و آویشن و مرغ ریش ریش شده را به مواد افزوده و از روی حرارت برمی داریم.

 

4. مرحله چهارم: پیچیدن پیراشکی

خمیر پیراشکی را روی میز کار گذاشته و نیمی از خمیر را با مواد آماده شده پر می کنیم. حالا نیمی دیگر از خمیر را روی مواد آورده و دور تا دور خمیر را فشرده و مانند قطاب پیچ می دهیم و یا با چنگال کیپ می کنیم و در داخل سینی فر که داخل آن کاغذ روغنی انداخته ایم می چینیم.

 

5. مرحله پنجم: رو مال زدن

زرده تخم مرغ و زعفران را مخلوط کرده و با یک برس روی پیراشکی ها می زنیم و با کنجد تزئین می کنیم.

 

6. مرحله آخر: پخت پیراشکی در فر

پیراشکی ها را داخل فر گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد گذاشته و به مدت 30 دقیقه تا زمانی که پیراشکی ها کاملا طلایی شوند می پزیم. حالا پیراشکی مرغ و قارچ را کنار سس های مختلف نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه پیراشکی مرغ

طرز تهیه پیراشکی مرغ با خمیر نانوایی

• اگر خمیر پیراشکی در دسترس نداشتید خمیر نان ساندویچی را از نانوایی تهیه کنید با وردنه پهن کرده و قالب گرد بزنید و استفاده کنید.
• می توانید به جای پخت در فر پیراشکی ها را در روغن داغ سرخ کنید.
• اگر خواستید پیراشکی ها را سرخ کنید دیگر نیازی به رو مال زدن نیست.
• سعی کنید سس آماده شده بدون آب و روغن باشد تا در هنگام پیچیدن دچار مشکل نشوید.

طرز تهیه ته چین گوشت خوشمزه و مجلسی با گوشت گوسفندی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای ته چین گوشت

• مغز ران گوسفند 400 گرم
• ماست چکیده 300 گرم
• برنج 3 پیمانه
• تخم مرغ 3 عدد
• پیاز 1 عدد
• زعفران آب شده 1 قاشق سوپ خوری
• کره 5 قاشق غذا خوری
• روغن مایع به میزان لازم
• خلال پسته، بادام و زرشک به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
• پودر هل(به دلخواه) به میزان لازم

 

دستور پخت ته چین گوشت گوسفندی 

 

1. طرز تهیه ته چین گوشت خوشمزه

مرحله اول تهیه ته چین گوشت، پخت گوشت است که برای این کار، ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و یک عدد پیاز را خلالی کرده و داخل قابلمه ریخته و خوب تفت دهید. حالا گوشت را افزوده و کمی زرد چوبه هم بیفزایید و گوشت را تا زمانی که رنگش تغییر کند، تفت می دهیم. حالا روی گوشت آب جوشیده ریخته و اجازه دهید تا کاملا پخته و نرم شود.

 

2. مرحله دوم: پخت برنج

برنج را شسته و به همراه نمک به مدت 2 ساعت خیس کنید. حالا داخل قابلمه ای آب ریخته و روی حرارت بگذارید، زمانی که به جوش آمد. آب برنج را خالی کرده و داخل آب در حال جوش بریزید. زمانی که برنج ها به سطح آب آمدند، برنج را آبکش کرده و روی آن آب جوشیده بریزید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد ته چین

داخل کاسه ای تخم مرغ ها را شکسته و کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود، سپس ماست و زعفران دم شده را افزوده و خوب مخلوط کنید. حالا 1/3 برنج را داخل این مواد ریخته و به آرامی مخلوط کنید تا مواد برنج کاملا به مواد آغشته شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن گوشت

حالا گوشت پخته شده را به تکه های خورشتی تقسیم کرده و آماده می گذاریم. داخل قابلمه مناسب ته چین را چرب کرده و مواد زعفرانی را ته قابلمه می ریزیم و کاملا با پشت قاشق فشرده می کنیم، بعد تکه های گوشت را چیده و کمی پودر هل روی گوشت می پاشیم. در نهایت برنج سفید باقی مانده را روی گوشت ریخته فشرده می کنیم. حالا کره را ذوب کرده روی ته چین ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا دم بکشد.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی پسته بادام

داخل تابه مناسبی روغن ریخته و زرشک، خلال بادام و خلال پسته را تفت می دهیم و کمی پودر هل به آن می افزاییم.

 

6. مرحله آخر: سرو ته چین گوشت

تقریبا بعد از گذشت 60 دقیقه برنج کاملا دم کشیده را داخل سینی زیبایی برمی گردانیم و با زرشک، خلال پسته و بادام تزئین می کنیم. نوش جان.