طرز تهیه نان گاتا گردویی و کره ای با فر شیرین و خوشمزه و مغزدار

 

مواد لازم برای تهیه نان گاتا گردویی

• آرد سفید 300 گرم
• ماست 1/2 پیمانه
• روغن مایع 2 ق غذا خوری
• تخم مرغ 1 عدد
• کره 50 گرم
• خمیر مایه فوری 1/2 ق غذا خوری
• بیکینگ پودر 1/2 ق غذا خوری
• وانیل و پودر هل یک پنس

مواد میانی نان گاتا

• شکر (ترجیحا شکر قهوه ای) 1/2 پیمانه
• گردو خرد شده 1 پیمانه
• دارچین 1 ق چای خوری
• کره 70 گرم
• آرد 1/2 پیمانه

طرز تهیه نان گاتا گردویی و کره ای با فر

مرحله اول : عمل آوری خمیر نان گاتا
کره را ذوب کرده در حدی که آب شود ولی به جوش نرسد سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با چنگال یا همزن دستی خوب بزنید سپس روغن مایع و ماست را افزوده و دوباره با همزن می زنیم. در کاسه دیگر آرد را به همراه خمیر مایه فوری و بیکینگ پودر مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود سپس کم کم به مخلوط مون اضافه کنیم و با قاشق چوبی هم بزنید تا جایی که خمیر جمع شود سپس برای 10 دقیقه خوب ورز داده تا خمیر لطیفی بدست بیاد در یک کاسه از قبل چرب شده خمیر را قرار می دهیم و روش را سلفون می کشیم سپس در جای گرم بمدت 1 ساعت قرار می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود و پف کند.

 
مرحله دوم : آماده سازی مواد میانی
کره را داخل تابه ریخته تا کمی ذوب شود سپس آرد افزوده و تفت داده تا بوی خامی آرد از بین برود ولی تغییر رنگ ندهد سپس گردو های خرد شده را به همراه شکر و دارچین اضافه کرده کمی که تفت خورد از روی حرارت بر میداریم و می گذاریم کنار تا خنک شود.

 
مرحله سوم : پخت نان گاتا
حجم خمیر را با دست بگیرید سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و با وردنه به شکل گرد باز کنید سپس از مواد میانی در وسط آن گذاشته و خمیر دیگر را روی مواد گذاشته کناره های خمیر را با دست شکل دهید و با کمک یک استکان یا جسم فلزی روی خمیر را طرح بزنید سپس با یک عدد زرده تخم مرغ و کمی زعفران روی نان را رومال کرده و در فر از قبل گرم شده بمدت 35 الی 40 دقیقه تا زمانی که زیر نان ها طلایی شوند اجازه دهید بپزد و برای خوش رنگ تر شدن نان گاتا روی آن را 2 دقیقه گریل کنید سپس از فر خارج کرده. نان گاتا گردویی داغ را همراه با شیر یا چایی میل نمایید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه نان گاتا گردویی ساده

1. اگر از خمیر مایه خود مطمئن نیستید اول آن را عمل بیاورید سپس استفاده کنید.
2. می توانید از انواع مغزها برای تهیه مواد میانی استفاده کنید.
3. شکل و ظاهر نان را طبق سلیقه خود می توانید عوض کنید.
4. روی نان گاتا را کمی عسل به همراه پودر قند نیز می توانید بریزید.

طرز تهیه کیک شیفون ساده با پف زیاد مخصوص خامه کشی با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه کیک شیفون وانیلی

• تخم مرغ ۶ عدد

• آرد ۲ پیمانه
• پودر قند ۲ پیمانه
• آب جوش ۱/۲ پیمانه
• بیکینگ پودر ۱ ق غذا خوری
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری
• نمک ۱/۴ ق چای خوری

 

طرز تهیه کیک شیفون ساده با پف زیاد

 

مرحله اول : آماده سازی

ابتدا تمام مواد را یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود. فر را بمدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود و برای بهتر شدن کیک شیفون یک ظرف آب در طبقه پایین فر گذاشته تا با ایجاد رطوبت بافت کیک عالی شود. آرد و بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کرده و سه بار الک کنید.

 

مرحله دوم : جدا سازی زرده و سفیده تخم مرغ

زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و هر کدام را در کاسه جداگانه می ریزیم سفیده تخم مرغ را با تند ترین دور همزن می زنیم وقتی کف کرد و کمی حجم گرفت ۱ پیمانه از پودر قند گفته شده در دستور را اضافه کرده و دوباره با همزن می زنیم تا سفیده تخم مرغ فرم بگیرد و زمانی که ظرف را بر می گردانیم از ظرف نریزید سفیده را داخل یخچال بگذارید تا باقی مراحل را انجام دهید.

 

مرحله سوم : زدن زرده تخم مرغ

زرده تخم مرغ را با وانیل و ۱ پیمانه دیگر پودر قند مخلوط کرده و با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ شود سپس آب جوش را اضافه می کنیم ( این مرحله خیلی حساس هست پس اصلا دست از همزدن نکشید ) وقتی آب جوش را ریختید تند هم بزنید تا زرده تخم مرغ از حالت آبکی خارج شود و کشدار شود حتما همزن روی دور تند باشد وگرنه زرده داخل آبجوش پخته می شوند.

 

مرحله چهارم : اضافه کردن آرد

سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کنید و به آرامی با کمک لیسک یا کفگیر به زرده تخم مرغ اضافه کرده و بصورت دورانی هم بزنید تا پف مواد گرفته نشود سپس مخلوط آرد را طی ۳ مرحله روی تخم مرغ ها الک کنید و با لیسک هم بزنید ( هم زدن حتما به آرامی شکل بگیرد و پف مواد گرفته نشود ).

 

مرحله پنجم : پخت کیک شیفون

قالب ۲۵ سانتی را چرب کرده (مواد باید ۱/۳ قالب را در بر بگیرد) و کف آن کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را داخل قالب می ریزیم و سه بار به سطح کوبیده تا هوای اضافی آن خارج شود سپس در فر از قبل گرم شده بمدت ۶۰ دقیقه قرار دهید و با خلال دندان در ۱۰ دقیقه انتهای پخت چک کنید اگر نیاز بود تایم بیشتری دهید سپس از فر خارج کرده کمی که از حرارت افتاده از قالب دربیاورید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه کیک شیفون برای خامه کشی

1. اگر تمایل داشتید کیک اسفنجی کاکائوی تهیه کنید پودر کاکائو به زرده اضافه کنید.

2. دیواره های قالب را بیشتر از ۱ سانت چرب نکنید وگرنه باعث می شود کیک پف نکند.
3. برای زدن سفیده اصلا نباید یک ذره زرده داخل آن باشد وگرنه فرم نمی گیرید.
4. حتما از آرد شیرینی پزی استفاده کنید تا به نتیجه دلخواه برسید.
5. شیر را می توانید جایگزین آب جوش کنید.
6. به هیچ عنوان در ابتدا و وسط تایم پخت در فر را باز نکنید.
7. این کیک را در سولاردم هم می توانید تهیه کنید بدین صورت که قالب را روی سه پایه کوتاه و در سولار از قبل گرم شده بمدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۵۵ درجه قرار دهید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش

طرز تهیه سالاد کلم سفید و هویج خوشمزه و فوق العاده با سس مخصوص

 

مواد لازم برای سالاد کلم

• کلم سفید    200 گرم
• هویج    100 گرم
• سس مایونز    150 گرم
• پیازچه    2 ساقه
• ماست    2 قاشق غذا خوری
• سرکه سیب    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه    به میزان لازم

دستور پخت سالاد کلم سفید و هویج خوشمزه با پیازچه و سس ویژه

 

1. طرز تهیه سالاد کلم و هویج

مرحله اول آماده سازی کلم: ابتدا کلم شسته و اجازه می دهیم کاملا خشک شود بعد کلم را به صورت رشته ای خیلی باریک برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی هویج

هویج ها را پوست کنده و به شکل رشته های خیلی باریک برش داده و یا رنده درشت کنید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی سس سالاد کلم

سس مایونز، ماست، نمک، فلفل و سرکه سیب را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: تهیه سالاد کلم

پیازچه ها را داخل کاسه بزرگی ریخته هویج و کلم خرد شده را هم به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

 

5. مرحله آخر: افزودن سس سالاد کلم

سس آماده شده را به سالاد کلم سفید و هویج می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا سس به تمام قسمت ها برسد درب ظرف را گذاشته و برای 1 ساعت به آن استراحت دهید. حالا داخل ظرف سرو ریخته و در کنار غذا نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه سالاد کلم

1. توجه داشته باشید که سبزیجات کاملا خشک باشند.
2. میزان ماست و سس را می توانید جا به جا کنید.
3. برای ریز خرد شدن کلم، کلم را به دو نیم کرده و با پوست کن آن را به شکل رشته ای در آورید.

طرز تهیه کوکو اسفناج خوشمزه و فوری با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای کوکو اسفناج

• اسفناج 300 گرم
• سبزی کوکو 250 گرم
• برگ سیر خرد شده 3 ساقه
• تخم مرغ 5 عدد
• پیاز 1 عدد
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• آرد سیب زمینی در صورت نیاز به میزان لازم

دستور پخت کوکو اسفناج خوشمزه و ساده رژیمی 

 
1. طرز تهیه کوکو اسفناج ساده و خوشمزه رژیمی
 
مرحله اول آماده سازی سبزیجات: ابتدا اسفناج و سبزی را شسته و زمان می دهیم تا کاملا خشک شود. حالا به شکل خیلی ریز با خرد کن یا چاقو آنها را خرد می کنیم.
 

2. مرحله دوم: آماده سازی برگ سیر و پیاز

برگ سیر را هم شسته و به مانند سبزی، ریز خرد می کنیم. پیاز را هم رنده ریز کرده و آب اضافی آن را جدا می کنیم.

 

3. سوم: تهیه کوکو اسفناج

تخم مرغ ها را داخل کاسه بزرگی شکسته و به آن نمک، فلفل و زردچوبه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

4. مرحله چهار: افزودن سبزیجات

حالا سیر، پیاز، سبزی کوکو و اسفناج را به تخم مرغ می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. اگر در این مرحله مواد شل بود کمی آرد به مواد می افزاییم ولی اگر غلظت آن برای پخت مناسب بود از افزودن آرد صرف نظر می کنیم.

 

5. مرحله آخر: پخت کوکو

داخل تابه مناسبی را روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب گرم شود، سپس کوکو اسفناج را دانه ای، داخل قالب و یا به شکل یک تکه داخل تابه ریخته و دو سمت کوکو ها را خوب سرخ می کنیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکو اسفناج

1. می توانید کمی گردو و زرشک هم در این کوکو استفاده کنید.
2. می توانید پیازچه خرد شده را جایگزین پیاز کنید.
3. برای تهیه یک کوکو مجلسی باید سبزی ها ریز شده و کاملا خشک باشند.

طرز تهیه شربت به لیمو با برگ به لیمو و میوه به خوشمزه و فوری با عطر و طعمی بی نظیر

 

مواد لازم برای شربت به لیمو

• برگ به لیمو 10 گرم
• شکر 1/2 لیوان
• آب 2 لیوان
• آب لیمو 2 قاشق غذا خوری
• به 2 عدد

 

دستور پخت شربت به لیمو با برگ به لیمو و میوه به

 

1. طرز تهیه شربت به لیمو با برگ به لیمو و میوه به

مرحله اول آماده سازی میوه به : ابتدا میوه به را پوست می گیریم، هسته آنها را جدا کرده و با آب میوه گیری آن را آب می گیریم و آماده می گذاریم.

 

2. مرحله دوم: تهیه شربت به لیمو

در این مرحله برگ به لیمو، آب و شکر را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم و زمان می دهیم تا شکر کاملا حل شود و به جوش آید.

 

3. مرحله سوم: افزودن آب میوه به

حالا که شربت کمی قوام آمد است آب لیمو و آب به را به شربت می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: قوام شربت

حالا که شربت قوام کافی را به دست آورده است، آن را از روی حرارت برمی داریم و برگ به لیمو را جدا کرده و زمان می دهیم تا سرد شود.

 

5. مرحله آخر: سرو و نگهداری شربت

باید شربت به لیمو خنک شده را در ظرف بلوری ریخته و در یخچال نگهداری کنید و هر بار با مقداری آب و یخ مخلوط کرده و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه شربت به لیمو با برگ به لیمو و میوه به

• از برگ های با کیفیت به لیمو استفاده کنید که کهنه نباشند.

• اگر مایل بودید تکه های به در شربت باشد 1 عدد میوه به را رنده کنید و داخل شربت بریزید.
• زمان قوام آمدن شربت کاملا تقریبی است و زمانی که از کناره ها جوشید و شفاف شد قوام کافی را دارد.

طرز تهیه پاچینی مرغ سوخاری ترد و خوشمزه به روش فست فودی

 

مواد لازم برای پاچینی مرغ سوخاری ساده

• کتف مرغ ۱۱ عدد

• پیاز ۱ عدد
• آرد ۱ لیوان
• تخم مرغ ۲ عدد
• پودر سوخاری ۱ لیوان
• نشاسته ذرت ۱ ق غذا خوری
• پودر پاپریکا ۱ ق مربا خوری
• پودر سیر ۱ ق مربا خوری
• زنجبیل نصف ق مربا خوری
• آویشن نصف ق مربا خوری
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه پاچینی مرغ سوخاری فست فودی در منزل

 

مرحله اول : برش زدن کتف مرغ

مهم ترین مرحله پاچینی مرغ این مرحله می باشد پس با یک چاقوی نوک تیز یک برش در قسمت بالایی کتف بزنید و حالا با کمک چاقو گوشت کتف را به سمت پایین بکشید تا کاملا از استخوان جدا شود گوشت انتهای کتف را با دست برگردانید تا مانند گرد و توپی در بیاد همه کتف ها را به همینطور آماده کنید.

 

مرحله دوم : مرینت کردن مرغ

پاچینی حاضر شده را کف یک ظرف گود ریخته و روی آن را با زعفران دم کرده و نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید. پیاز را خلالی خرد کرده و با مقداری نمک مخلوط کنید و چند دقیقه صبر کنید تا پیاز آب بیندازد سپس پیاز های خلالی شده را به کتف مرغ اضافه کنید و روی ظرف را بپوشانید و در یخچال بمدت ۲ الی ۳ ساعت قرار دهید تا مزه دار شود.

 

مرحله سوم : آماده سازی آرد و تخم مرغ

داخل یک کاسه آرد را به همراه نشاسته ذرت و تمام ادویه های گفته شده در دستور را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و مخلوط کرده و کنار بگذارید. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. در کاسه دیگر آرد سوخاری ریخته و کنار گذاشته.

 

مرحله چهارم : سرخ کردن پاچینی مرغ

کتف های مزه دار شده را ابتدا در مخلوط آرد بزنید و خوب کاور کنید سپس در تخم مرغ بزنید و در انتها در پودر سوخاری بغلطانید تا خوب کاور شود به همین ترتیب تمام کتف ها را حاضر می کنیم. داخل یک شیر جوش روغن ریخته تا داغ شود سپس پاچینی ها را داخل روغن داغ خوب سرخ می کنیم و همراه با سس گوجه میل کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه پاچینی مرغ خوشمزه

1. نشاسته ذرت را حذف نکنید زیرا باعث می شود مواد سوخاری به کتف ها بچسبد و موقع سرخ شدن پودر سوخاری از روی کتف جدا نشود.

2. حرارت کاملا متوسط باشد تا مرغ ها خوب مغز پخت شوند.
3. اگر از مخلوط آرد باقی ماند می توانید در یخچال برای دفعه های بعدی نگه دارید.

 

منبع: مهارت آشپزی

طرز تهیه پنکیک موز ساده و پف دار خوشمزه و آسان به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای پنکیک موز

• شیر    2 لیوان
• آرد    2 لیوان
• موز    4 عدد
• تخم مرغ    2 عدد
• بکینگ پودر    4 قاشق چای خوری
• شکر    2 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم

 

دستور پخت پنکیک موز

 

1.طرز تهیه پنکیک موز ساده و پف دار

مرحله اول پوره کردن موز: موز را پوست گرفته و با مخلوط کن و یا رنده موز را کاملا پوره کنید.

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک

داخل کاسه مناسبی آرد، شکر و بکینگ پودر را مخلوط و الک می کنیم.

 

3. مرحله سوم: تهیه پنکیک موز

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای ریخته و موز را هم به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن شیر

حالا شیر و روغن را هم می افزاییم و مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند. سپس مواد خشک را به آرامی روی مایع آماده شده الک کرده و با یک لیسک خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: پخت پنکیک موز

تابه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و اجازه می دهیم تا تابه کاملا گرم شود، حالا با یک برس کف تابه را چرب کرده و با یک ملاقه از مواد پنکیک داخل تابه می ریزیم.

6. مرحله آخر: سرو پنکیک موز

زمانی که روی سطح پنکیک حباب های ریزی مشاهده کردید، پنکیک موز را برگردانده و برای 1 تا 2 دقیقه سمت دیگر آن را هم بپزید. حالا پنکیک را از داخل تابه خارج کنید و با سس شکلات و یا میوه های برش خورده تزئین کنید.

طرز تهیه کوکو ماکارونی با سوسیس و پنیر پیتزا و قارچ بدون گوشت فوق العاده خوشمزه

 

مواد لازم برای کوکو ماکارونی

• ماکارونی فرمی    600 گرم
• قارچ    350 گرم
• سوسیس    250 گرم
• پنیر پیتزا    100 گرم
• تخم مرغ    7 عدد
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل    به میزان لازم

دستور پخت کوکو ماکارونی

1. طرز تهیه کوکو ماکارونی با سوسیس و پنیر پیتزا
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: قارچ ها را شسته و ورقه ای برش می دهیم. سوسیس ها را به شکل نگینی برش می دهیم. فلفل دلمه ای را نگینی ریز می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی ماکارونی
داخل قابلمه ای را آب ریخته و کمی نمک به آن می افزاییم به جوش که آمد، ماکارونی را داخل آن ریخته و بعد از 7 تا 8 دقیقه ماکارونی را آبکش می کنیم.

 

3. مرحله سوم: تهیه کوکو ماکارانی
تخم مرغ ها را داخل کاسه بزرگی می شکنیم و به همراه نمک، فلفل و آویشن خوب مخلوط می کنیم. حالا قارچ و سوسیس را افزوده و کاملا مواد را مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن ماکارونی
حالا ماکارونی سرد شده و پنیر پیتزا را به باقی مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مر حله پنجم: پخت کوکو ماکارانی در تابه
تابه ای را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب گرم شود؛ بعد مواد کوکو را داخل تابه ریخته و درب تابه را می گذاریم تا کوکو پخته و طلایی شود.

 

6. مرحله آخر: سرو کوکو ماکارانی
حالا کوکو را برگرداننده و اجازه می دهیم تا سمت دیگر آن هم خوب طلایی شود. کوکو ماکارونی آماده شده را داخل ظرف زیبایی ریخته با سس های رنگی تزئین و نوش جان کنید.

طرز تهیه ته چین بوقلمون زعفرانی خوشمزه و مجلسی به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای ته چین بوقلمون

• بوقلمون به مقدار لازم

• برنج ۲ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• ماست ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• روغن ۳ ق غذا خوری
• چوب دارچین ۱ عدد
• زعفران به مقدار لازم
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

 

طرز تهیه ته چین بوقلمون خوشمزه و مجلسی زعفرانی

 

مرحله اول : مرینت کردن بوقلمون

ابتدا بوقلمون را به تکه های کوچک تر خرد کنید و داخل ظرف ریخته پیاز را خلالی کرده و با مقداری نمک و فلفل سیاه و زعفران خوب ماساژ دهید و برای ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

 

مرحله دوم سرخ کردن بوقلمون و پخت گوشت

پس از مزه دار شدن بوقلمون، آن را به همراه پیاز های خلالی شده داخل قابلمه ریخته و با روغن کمی سرخ می کنیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. سپس ۱ لیوان آب به همراه چوب دارچین اضافه کرده و زمان بدهید تا گوشت پخته شود. زمان پختن گوشت بوقلمون همانند گوشت قرمز است وقتی گوشت کاملا پخت آن را از قابلمه خارج کرده و به دلخواه ریش ریش می کنیم.

 

مرحله سوم : آماده سازی مواد ته چین

داخل کاسه ای نسبتا بزرگ تخم مرغ ها را شکسته و با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود سپس ماست و روغن و زعفران را افزوده و مخلوط می کنیم. مواد را کنار گذاشته تا برنج را حاضر کنیم.

 

مرحله چهارم : پخت ته چین

برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید و روی حرارت بگذارید و کمی زودتر از همیشه آبکش کنید برنج را در مخلوط تخم مرغ و ماست ریخته و مخلوط کرده کف قابلمه یا قالب خود را روغن ریخته و چرب کنید. نصف برنج را ریخته و با کفگیر خوب منسجم کنید گوشت بوقلمون را روی برنج ریخته و کمی با کفگیر فشار می دهیم سپس مابقی برنج را ریخته و خوب منسجم کنید. ته چین بوقلمون را بمدت ۶۰ دقیقه دم بگذارید و در پایان پخت کره را اضافه کنید و در دیس برگردانید و روی آن را با زرشک و انواع خلال ها تزئین کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه ته چین بوقلمون

1. برای پخت ته چین در فر ابتدا فر را گرم کرده سپس روی قالب را فویل زده و چند سوراخ ایجاد کنید و بمدت ۱ ساعت در فر ۱۸۰ درجه قرار دهید و در انتهای پخت فویل را بردارید و چند دقیقه گریل را روشن کنید.

2. از ماست چکیده استفاده کنید.
3. اگر زمان کافی برای پخت بوقلمون نداشتید از زودپز استفاده کنید.
4. از زرده تخم مرغ بجای تخم مرغ کامل نیز می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه مرغ پرتقالی خوشمزه و مجلسی به سبک چینی

 

مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی

• سینه مرغ یا فیله مرغ ۲ عدد

• آب پرتقال ۳ لیوان
• پیاز ۱ عدد
• کره ۵۰ گرم
• زعفران دم کرده به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• آبلیمو یا شکر به مقدار لازم

 

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی چینی

 

مرحله اول : مرینت کردن مرغ

مرغ ها را شسته و به تکه ها دلخواه خرد کنید سپس با نمک و زعفران و فلفل سیاه و کمی پودر سیر خوب مزه دار کنید و برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا مزه دار شود.

 

مرحله دوم : تفت دادن مرغ

پیاز را شسته و رنده ریز کنید سپس داخل قابلمه با حجم گنجایش مناسب کمی روغن به همراه کره ریخته تا داغ شود سپس پیاز ها را ریخته و در حد سبک شدن تفت می دهیم سپس تکه های مرغ مزه دار شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت بدهید در قابلمه را گذاشته اجازه دهید مرغ با آب خودش پخته شود در حین پخت زعفران دم کرده به مرغها اضافه کنید تا مرغ پرتقالی خوش رنگی داشته باشید و هرچند گاهی مرغ ها را زیر و رو کنید تا کاملا پخته شوند.

 

مرحله سوم : اضافه کردن آب پرتقال

پرتقال ها را وسط به دو نیم کرده و با کمک آب مرکبات گیر آنها را گرفته ( دقت کنید پوست نازک روی پرتقال داخل آب پرتقال نرود تا باعث تلخی شود) سس پرتقالی حتما باید غلیظ باشد پس پالپ پرتقال ها را نیز اضافه کنید و دور نریزید وقتی مرع پخته شد آب پرتقال را اضافه کرده و در قابلمه را می گذاریم زیر حرارت را کم می کنیم تا آب پرتقال به خرد مرغ ها برود سپس در انتها سس را بچشید اگر نیاز بود کمی آبلیمو و اگر نه کمی شکر بنا به ذائقه خود اضافه کنید وقتی سس پرتقالی غلیظ شد مرغ پرتقالی ما حاضر است همراه با برنج کته و سالاد میل کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه مرغ پرتقالی خوشمزه

1. اگر پرتقال های استفاده شده ترش بود حتما از شکر استفاده کنید تا طعم ملس داشته باشد.

2. آب پرتقال اگر از ابتدا به مرغ ها اضافه کنید باعث تلخی می شود.
3. هرچقدر آب پرتقال پالپ تری به مرغ اضافه کنید سس شما غلیظ تر می شود.
4. می توانید مقدار کمتری آب پرتقال اضافه کنید و آب مرغ بیشتر باشد.
5. حتما سعی کنید خودتون در منزل آب پرتقال تهیه کنید تا مرغ خوشمزه تری داشته باشید.

 

منبع: ببین و بپز