طرز تهیه کباب شیشلیک گوسفندی لذیذ و خوشمزه به روش رستورانی در خانه

 

مواد لازم برای شیشلیک خوشمزه و مخصوص رستورانی در منزل

• گوشت دنده گوسفندی    1 کیلوگرم
• پیاز    5 عدد
• ماست    1 پیمانه
• سیر    3 حبه
• روغن کنجد یا زیتون    3 تا 4 قاشق غذا خوری
• آب لیمو تازه    3 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل،پودر سیر و پاپریکا          به میزان لازم

 
دستور پخت شیشلیک خوشمزه و مخصوص رستورانی در منزل

طرز تهیه کباب شیشلیک گوسفندی به سبک رستورانی
ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و به قطعات درشتی برش دهید و در ظرف مناسب مزه دار کردن گوشت بریزید.

 

مرحله دوم: آماده سازی سس مزه دار کننده گوشت
داخل کاسه مناسبی ماست، روغن، آبلیمو، کمی نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا را با هم مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود. سپس به پیاز و سیر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

مرحله سوم: آماده سازی گوشت
حالا تکه های برش خورده گوشت را روی تخته کار می گذاریم و با بیفتک کوب کاملا می کوبیم تا حجم گوشت دو برابر شود.

 

مرحله چهارم: افزودن گوشت
تکه های گوشت را داخل ظرف حاوی مواد مزه دار کننده می چینیم و با مواد کاملا مخلوط می کنیم تا مواد به همه قسمت های گوشت آغشته شود. حالا درب ظرف را ببندید و به مدت 5 تا 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

 

مرحله آخر: طرز پخت شیشلیک
برای پخت شیشلیک می توانید قسمت گوشتی را به سیخ کشیده و یا داخل توری مخصوص کباب قرار داده و روی زغال کباب کنید. بعد از پخت کامل گوشت آنها را داخل ظرف زیبایی ریخته و به همراه برنج کره ای یا نان نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه شیشلیک رستورانی مخصوص در خانه

1. کمترین زمان مزه دار کردن گوشت 5 ساعت و بیشترین زمان 24 ساعت می باشد. هر چقدر گوشت بیشتر در مواد بماند ترد تر می شود.
2. در صورت تمایل برای این مقدار شیشلیک از 8 عدد گوجه و 8 عدد فلفل دلمه کبابی هم استفاده کنید.

طرز تهیه کیک فنجانی شکلاتی خوشمزه و فوری با پف زیاد در مایکروفر

 

مواد لازم برای تهیه کیک فنجانی شکلاتی بدون فر

• آرد سفید    2 لیوان
• پودر کاکائو    2 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ    3 عدد
• شکر    1 لیوان
• شیر    1 لیوان
• روغن مایع    1 فنجان
• وانیل    1 قاشق چایخوری
• بیکینگ پودر    1 قاشق غذا خوری
• فنجان    5 عدد

دستور تهیه کیک فنجانی شکلاتی بازاری با مایکروفر

مرحله اول: تخم مرغ
زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید و سپس نصف شکر را در سفیده و نیمی دیگر را در زرده اضافه کنید. سفیده را به همراه شکر و وانیل با همزن برقی هم زده تا سفیده فرم بگیرد و در یخچال قرار دهید. زرده را به همراه شکر و پودر کاکائو با همزن برقی بزنید تا حسابی مواد با هم ترکیب شود و کشدار شود.

 

مرحله دوم: روغن و شیر
شیر و روغن را به زرده ها اضافه کرده و هم بزنید برای هر کدام 3 دقیقه را در نظر بگیرید.

 

مرحله سوم: آرد و بیکینگ پودر
ابتدا قبل از شروع این مرحله فر را روشن کنید و با حرارت 150 درجه زمان دهید تا گرم شود. سپس آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و سپس کم کم به زرده ها اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس سفیده ای فرم گرفته را به خمیر کیک اضافه کرده تا خمیر کیک فنجانی آماده شود.

 

مرحله چهارم: کیک فنجانی شکلاتی
فنجان ها را ابتدا چرب کرده و سپس آرد پاشی کنید و سپس از خمیر کیک در فنجان ها بریزید و فنجان ها را در یک قابلمه بچینید و به مقدار 2 لیوان آب داخل قابلمه بریزید و سپس قابلمه را در فر قرار دهید و سپس زمان دهید به مدت 40 دقیقه تا کیک فنجانی آماده شود.

 

مرحله پنجم: کیک فنجانی شکلاتی با مایکروفر
در آخر کیک فنجانی پخته شده را در فر در بیاورید و زمان دهید تا سرد شود و سپس به راحتی از فنجان جداکنید و نوش جان فرمائید.

 

نکات شکلاتی در تهیه کیک فنجانی شکلاتی ساده با مایکروفر

1. می توانید همانطور که گفته شد از کپسول کیک یزدی و یا مافین استفاده کنید.
2. می توانید از مغز گردو و یا فندوق نیز در کیک فنجانی استفاده کنید.
3. می توانید در صورت تمایل پودر کاکائو را حذف کنید.
4. می توانید از سیب و یا گلابی در تهیه کیک فنجانی استفاده کنید.
5. می توانید از انواع کیک خرمالو یا کیک کدو حلوائی نیز کیک فنجانی آماده کنید.

طرز تهیه شیرینی تاتلی ترکی با شانه پلاستیکی خوشمزه و خوش طعم بدون فر

 

مواد لازم برای تهیه طرز تهیه شیرینی تاتلی شانه ای ترکی

• آرد سفید    ۲ لیوان
• شکر    ۱ لیوان
• شیر    ۱ لیوان
• گلاب    ۱ فنجان
• پودر پسته    ۲ قاشق غذا خوری پر
• پودر کاکائو    ۲ قاشق غذا خوری پر
• پودر گردو    ۲ قاشق غذا خوری پر
• مغز بادام    ۱ پیاله
• کره    ۱۰۰ گرم
• زعفران    ۱ فنجان
• پودر نارگیل    ۱ پیاله
• آب    ۱ لیوان

دستور پخت شیرینی تاتلی شانه ای بازاری 

مرحله اول: شربت
شکر و آب را در یک قابلمه ی کوچک بریزید و سپس روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا شکر در آب حل شود. وقتی دور شکر شروع به مروارید زدن کرد، زعفران و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید سپس تا شربت به غلظت نیفتاده از روی حرارت بردارید.

 

مرحله دوم: خمیر شیرینی تاتلی
آرد را الک کرده در یک کاسه بریزید و سپس شیر را به همراه کره نرم شده را با هم مخلوط کنید تا خمیر به دست آید.

 

مرحله سوم: مواد میانی
پودر گردو و پودر پسته و پودر نارگیل را با هم مخلوط کرده و در کنار دست تان بگذارید.

 

مرحله چهارم: آماده سازی شیرینی تاتلی
خمیر شیرینی را به اندازه یک گردو برداشته و روی شانه پلاستیکی قرار دهید و از مواد میانی بر روی خمیر گذاشته و خمیر را جمع کنید و یک سمت خمیر را روی دانه های شانه فشار دهید تا فرم شانه را به خود بگیرد. سپس به شکل اشک خمیر را دربیاورید و در تابه چرب شده یا کاغذ روغنی انداخته بچینید.

 

مرحله پنجم: پخت شیرینی تاتلی
تابه را روی حرارت متوسط گذاشته و درب تابه را بگذارید. زمان دهید به مدت ۳۰ دقیقه تا شیرینی پخته شود.

 

مرحله ششم: آماده سازی پایانی شیرینی تاتلی
در آخر پس از پخت شیرینی شیرینی را زمان دهید تا سرد شود و سپس شربت بریزید و یک عدد مغز بادام گذاشته و پودر پسته بپاشید و نوش جان فرمائید.

 

نکات طلایی در تهیه شیرینی تاتلی شانه ای بدون فر

1. شیرینی تاتلی باید خنک باشد تا شربت را بریزید در غیر اینصورت شیرینی خمیر می شود.
2. برای مواد میانی می توانید پودر کاکائو را حذف کنید.
3. می توانید از پودر کاکائو در خود خمیر شیرینی نیز استفاده کنید.
4. شیرینی تاتلی را می توانید به مدت ۱ ماه در یخچال نگهداری کنید در ظرف درب دار.
5. می توانید شیرینی تاتلی را با رنگ های مجاز خوراکی به صورت چند رنگ دربیاورید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش

طرز تهیه سیب زمینی سوخاری خوشمزه و مخصوص با شیر به روش رستورانی در خانه

 

مواد لازم برای سیب زمینی سوخاری خانگی خوشمزه و ساده پفکی برای 4 نفر

• سیب زمینی (3 عدد سیب زمینی متوسط)    600 گرم
• تخم مرغ    2 عدد
• پودر سوخاری    1/2 پیمانه
• شیر    2 قاشق سوپ خوری
• نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت سیب زمینی سوخاری خانگی خوشمزه و ساده پفکی برای 4 نفر

طرز تهیه سیب زمینی سوخاری خانگی خوشمزه رستورانی
مرحله اول: برای تهیه سیب زمینی سوخاری، سیب زمینی ها را پوست گرفته و از طول برش های باریک و بلند به سیب زمینی ها می دهیم. حالا داخل قابلمه مناسبی آب ریخته و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. سپس کمی نمک به آب می افزاییم.

 

مرحله دوم: افزودن سیب زمینی ها
حالا سیب زمینی ها را به آب در حال جوش افزوده و بنا به سایز برش سیب زمینی بین 5 تا 8 دقیقه می پزیم، بعد از گذشت این زمان سیب زمینی را آبکش کرده و آب خنک سیب زمینی ها را می شوییم.

 

مرحله سوم: آماده سازی مواد سوخاری
داخل کاسه مناسبی تخم مرغ را ریخته و شیر را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مایعی یکدست فراهم شود، در نهایت نمک، فلفل، پودر سیر و آویشن می افزاییم و دوباره مخلوط می کنیم. در ظرف دیگری هم پودر سوخاری را ریخته و آماده می گذاریم.

 

مرحله چهارم: آغشته کردن سیب زمینی ها به مواد
سیب زمینی ها را داخل مایع تخم مرغی و سپس پودر سوخاری می غلتانیم و داخل سینی می چینیم. (می توانید این مرحله را 2 بار تکرار کنید.) سپس به مدت 30 دقیقه داخل یخچال استراحت می دهیم.

 

مرحله پنجم: سرخ کردن در روغن
قابلمه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و داخل آن تا نیمه روغن می ریزیم، زمان می دهیم تا کاملا گرم شود. سپس تکه های سیب زمینی را داخل روغن سرخ می کنیم تا کاملا مغز پخت و برشته شوند.

 

مرحله آخر: سرو سیب زمینی سوخاری
سیب زمینی سوخاری را بعد از پخت کامل از داخل روغن خارج کرده و روی توری یا دستمال روغن گیر می گذاریم تا کاملا روغن اضافی آن کاملا گرفته شود. سپس داخل ظرف سرو ریخته و در کنار انواع دیپ و سس نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه سیب زمینی سوخاری ساده فست فودی

1. بهتر است برای اینکه برش های یکسان داشته باشید از سیب زمینی های بیضی و کشیده استفاده کنید.
2. می توانید پودر نان خانگی را جایگزین پودر سوخاری کنید ولی فراموش نکنید که به آن ادویه و نمک بیفزایید.
    

طرز تهیه سوپ ماست با جو پرک و قارچ خوشمزه و لعابدار آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه سوپ ماست ترکی

• هویج ۲ عدد
• جو پرک ۱ لیوان
• قارچ ۳۵۰ گرم
• کره ۱ ق غذا خوری
• ماست نیم کیلو
• تخم مرغ ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• آب ۳ لیوان
• سینه مرغ ۱ عدد
• برگ گشنیز ۱۰۰ گرم
• آب مرغ به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه، آبلیمو و برگ بو به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ ماست ساده با قارچ

مرحله اول : پخت سینه مرغ
سینه مرغ را با مقداری آب و نمک و فلفل سیاه و برگ بو داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا پخته شود. آب مرغ را صاف کنید و کنار بگذارید و سینه مرغ پخته شده را ریش ریش کنید.

 
مرحله دوم : آماده سازی مواد سوپ
هویج را مکعبی یا رنده درشت خرد کنید. قارچ ها را نیز خوب بشورید و اسلایس کنید و با کره تفت دهید تا آبش کشیده شود.

 
مرحله سوم : پخت جو و هویج
جو پرک را به همراه ۳ لیوان آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته و لعاب بیندازد سپس هویج و قارچ های تفت خورده به آن اضافه کنید.

 
مرحله چهارم : افزودن مرغ
سینه مرغ را که بعد از پخت ریش ریش کردید به همراه آب مرغ به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید سپس سیر را رنده ریز بزنید و به همراه گشنیز خرد شده اضافه کنید وقتی بیشتر آب قابلمه تبخیر شد و کم شد باید ماست را اضافه کنیم.

 
مرحله پنجم : افزودن ماست
زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و به همراه ماست هم می زنیم و روی حرارت قرار می دهیم و همین که به جوش افتاد از روی حرارت برمی داریم و به سوپ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه خوب بجوشد و سوپ غلیظ تر شود.

 
مرحله آخر
در همین حین که سوپ ماست پخته می شود می توانید به دلخواه گوشت قلقلی را حاضر کنید و سرخ کنید. وقتی سوپ جا افتاد نمک آن را اندازه کنید و مقداری آبلیمو اضافه کنید سپس سوپ ماست را در ظرف سرو کشیده و به همراه گوشت قلقلی و پیاز تزئین کنید و داغ داغ بخورید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه سوپ ماست مجلسی

1. مزه و طعم زرده در سوپ احساس نمی شود به این دلیل به ماست زرده اضافه می کنیم که ماست در حین پختن نبرد و همچنین ماندگاری سوپ را تا ۵ روز در یخچال زیاد می کند.
2. بجای آب مرغ می توانید از عصاره مرغ نیز استفاده کنید.
3. از ماست کم چرب محلی استفاده کنید.
4. وقتی ماست را اضافه می کنید سوپ باید غلیظ باشد زیرا با افزودن ماست کمی شل می شود.
5. گشنیز را حتما به صورت تازه استفاده کنید تا عطر و بو آن استفاده شود.
6. می توانید برای لعاب بیشتر از ۱ عدد سیب زمینی نیز استفاده کنید بدین صورت که سیب زمینی را رنده کنید و با افزودن هویج اضافه کنید.
7. مقدار قوام و آبکی بودن سوپ به خود شما بستگی دارد.

طرز تهیه کتلت عدس با سیب زمینی خوشمزه و ساده بدون گوشت

 

مواد لازم برای تهیه کتلت عدس

• تخم مرغ ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• عدس ریز ۳/۴ لیوان
• سیب زمینی ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• آرد سوخاری ۳ ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت عدس و سیب زمینی ساده بدون گوشت

مرحله اول : پخت عدس
عدس را بشورید و با مقداری آب بگذارید تا پخته شود توجه کنید زیاد پخته نشود که له یا پوستش جدا شود بعد از پخت عدس را داخل آبکش ریخته و بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود سپس عدس پخته شده را با کمک آسیاب یا چرخ گوشت خوب له کنید تا خمیری شکل شود.

 
مرحله دوم :آماده سازی سیب زمینی و پیاز
سیب زمینی را بگذارید تا پخته شود سپس بعد از پخت پوستش را جدا کنید و رنده ریز بزنید و بگذارید داخل یخچال تا کمی خنک شود این کار باعث می شود کتلت روغن کمتری به خود جذب کند، پیاز را هم پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و آبش را گرفته تا باعث وا رفتگی کتلت عدس نشود. سیر را نیز پوست بگیرید و پوره کنید.

 
مرحله سوم : تهیه مایه کتلت عدس
داخل یک کاسه عدس چرخ شده را به همراه پیاز و سیر و سیب زمینی و تمام ادویه ها ریخته و هم بزنید و تخم مرغ ها را به همراه ادویه اضافه کنید و هم بزنید و در انتها پودر سوخاری را اضافه کنید.

 
مرحله چهارم : سرخ کردن کتلت عدس
داخل تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس با قاشق مقداری از مواد کتلت را برداشته و داخل روغن بریزید و با پشت قاشق خوب صاف کنید یک طرف کتلت عدس که سرخ شود طرف دیگر را نیز سرخ کنید و یا می توانید کمی دست های خود را مرطوب کنید و با دست از مواد برداشته و شکل دهید و داخل روغن داغ سرخ کنید بعد از سرخ شدن کتلت عدس را روی دستمال روغن گیر قرار داده تا روغن اضافی آن گرفته شود. کتلت عدس ما حاضر است نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه کتلت عدس با سیب زمینی

1. اگر دید کتلت وا می رود میزان تخم مرغ کم بوده یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید به همراه کمی آرد اضافه کنید.
2. می توانید کمی جعفری هم اضافه کنید.
3. اگر عدس ها زیاد پخته شدن احتمال وا رفتن کتلت عدس هست.
4. با این مقدار حدود ۱۲ عدد کتلت عدس خواهید داشت.

طرز تهیه کرم بروله فرانسوی خوشمزه و مخصوص به روش خانگی با خامه

 

مواد لازم برای کرم بروله وانیلی خوشمزه و مخصوص با خامه مرحله به مرحله

• زرده تخم مرغ    6 عدد
• خامه صبحانه    500 میلی لیتر
• پودر شکر    1/3 پیمانه
• شکر دانه ریز    1/4 پیمانه
• وانیل    1/4 قاشق چایخوری

دستور پخت کرم بروله وانیلی خوشمزه و مخصوص با خامه مرحله به مرحله

طرز تهیه کرم بروله فرانسوی خوشمزه خانگی با خامه
مرحله اول: ابتدا تخم مرغ، پودر شکر و وانیل را با هم کمی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.

 

مرحله دوم: افزودن خامه
حالا خامه را داخل شیرجوش بریزید و روی حرارت بگذارید تا کم کم گرم شود و از دور شیر جوش شروع به جوشیدن کند. حالا به تدریج به مواد تخم مرغی بیفزایید و مدام مخلوط کنید تا یکدست شود.

 

مرحله سوم: آماده سازی برای پخت
داخل سینی مناسبی کاسه های مخصوص پخت کرم بروله را بچینید و داخل سینی بزرگ را تا نیمه ظرف آب در حال جوش بریزید.

 

مرحله چهارم: ریختن مواد در قالب
مواد آماده شده را داخل پارچ مناسبی بریزید و حالا به راحتی مواد را به کاسه های پخت انتقال دهید.

 

مرحله پنجم: پخت کرم بروله
حالا سینی حاوی کرم را داخل فر گرم شده با دمای 50 درجه سانتی گراد قرار دهید. اگر قالب ها عمق 3 سانتی متری داشته باشند حدودا 30 دقیقه و اگر بیشتر بود تا 45 دقیقه پخت کرم زمان می برد.

 

مرحله ششم: خارج کردن کرم بروله از فر
کرم را از داخل فر خارج کرده و 5 دقیقه زمان می دهید تا خنک شود. بعد به مدت 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

 

مرحله هفتم: افزودن شکر
کرم بروله را از داخل یخچال خارج می کنیم و یک لایه شکر دانه ریز به صورت یکنواخت روی کرم می ریزیم و داخل فر می گذاریم تا کاملا شکر ذوب شود و لایه کاراملی شکننده ای روی کرم بروله ایجاد شود.

 

مرحله آخر: استراحت دوم
دوباره کمی که خنک شد از داخل فر خارج کنید و به مدت فقط 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خنک شود. بیشتر بماند حالت تردی لایه شکری از بین می رود و نوش جان.

طرز تهیه پنکیک مغزدار شکلاتی خوشمزه و متفاوت با مغز نوتلا به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه پنکیک مغزدار خانگی

• شکلات نوتلا ۱۴ ق غذا خوری
• آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه
• تخم مرغ ۱ عدد
• شکر ۴ ق غذا خوری
• شیر ۱ و ۱/۲ پیمانه
• بیکینگ پودر ۱ ق غذا خوری
• کره ۲ ق غذاخوری
• نمک ۱ پنس
• وانیل ۱/۸ ق چایخوری
• توت فرنگی برای تزئین به مقدار لازم

طرز تهیه پنکیک مغزدار شکلاتی

مرحله اول : تهیه شکلات مغزدار
برای تهیه شکلات مغزدار ابتد یک کاغذ روغنی داخل یک سینی انداخته سپس برای اینکه شکلات های یکدستی داشته باشیم دایره های را با کمک یک نعلبکی یا هر وسیله گردی که در منزل دارید روی کاغذ روغنی بکشید سپس نوتلا یا هر شکلات که دوست دارید را داخل قیف و یا با کمک قاشق داخل دایره ها ریخته و آن را پر کنید سپس سینی را در یخچال یا فریرز قرار دهید تا شکلات ها سفت شوند.

 

مرحله دوم : تهیه مایه پنکیک
مواد خشک دستور مانند آرد،شکر،نمک،وانیل،بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید سپس وسط آن را یک گودال ایجاد کنید و تخم مرغ و شیر را وسط مواد بریزید و با همزن دستی یا برقی شروع به همزدن کنید تا مایه پنکیک بدست بیاد مایه پنکیک نباید زیاد شل و نه غلیظ باشد.

 

مرحله سوم : پخت پنکیک مغزدار
یک تابه نچسب را انتخاب کنید کمی با کره کف تابه را چرب کنید و بگذارید روی حرارت تا کاملا داغ شود سپس ۱/۴ مواد را داخل تابه پهن کنید و شکلات های را که در مرحله اول تهیه کردید را بیرون بیاورید و یکی از آنها را روی مواد پنکیک گذاشته و دوباره نیمی دیگر از مواد پنکیک روی شکلات بریزید و اجازه دهید تا سطح پنکیک حباب بزند طرف دیگر را برگردانید و بگذارید تا پخته و طلایی شود. پنکیک مغزدار ما حاضر است آن را داخل بشقاب قرار داد و با توت فرنگی و یا هر میوه که دوست دارید به دلخواه تزئین کنید.

 

نکات کلیدی در تهیه پنکیک مغزدار با شکلات صبحانه نوتلا

1. برای تهیه پنکیک مغزدار اصلا نباید قطر شکلات از مایه پنکیک بیشتر باشد وگرنه بیرون می ریزید و کار خراب می شود.
2. اگر مایه پنکیک شل بود کمی آرد و اگر غلیظ بود کمی شیر به آن اضافه کنید.
3. افزودن وانیل اختیاری می باشد شما می توانید از اسانس ها و طعم دهنده های دیگر استفاده کنید.
4. حرارت باید کاملا ملایم باشد پس زمان بدهید تا کاملا طلایی شود.
5. طبق ذائقه خود می توانید از انواع مغزها هم استفاده کنید.
6. پنکیک مغزدار باید گرم سرو شود پس حتما بعد از سرو داخل فر یا ماکروفر قرار  دهید تا داغ بماند.
7. می توانید از شکلات تخته ای با هر درصد که دوست دارید استفاده کنید.

طرز تهیه رشته خشکار گیلانی با دارچین و گردو به روش بازاری در خانه

 

مواد لازم برای رشته خشکار خانگی خوشمزه و مجلسی به سبک بازاری

• آرد برنج    1 لیوان
• آرد گندم    2 لیوان
• آب    به میزان لازم

مواد لازم برای مواد میانی    -

• گردوی پودر شده    10 عدد
• شکر    4 قاشق غذا خوری
• پودر دارچین    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه شهد            -

• شکر    1/2 لیوان
• آب    1 لیوان

دستور پخت رشته خشکار خانگی خوشمزه و مجلسی به سبک بازاری

 

1. طرز تهیه رشته خشکار گیلانی خوشمزه در خانه
مرحله اول تهیه خمیر رشته خشکار: ابتدا آرد برنج و آرد گندم را الک کرده و داخل کاسه مناسبی می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. حالا به تدریج آب ولرم را به آرد ها می افزاییم و مدام با همزن دستی مخلوط می کنیم تا مایعی یکدست همانند یک ماست همزده شل بدست آید.

2. مرحله دوم: مرحله اول پخت رشته خشکار
تابه مسی و یا چدنی را روی حرارت قرار می دهیم تا گرم شود. سپس مواد را داخل شانه مخصوص طبخ رشته خشکار می ریزیم کف تابه را با یک تنظیف تمیز آغشته شده به روغن چرب می کنیم. رشته ها را به شکل حرکت رفت و برگشت که در نهایت بافت توری ایجاد کند داخل تابه می ریزیم.

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد میانی رشته خشکار
پودر گردو، شکر و به میزان دلخواهی دارچین را داخل کاسه ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا مواد میانی آماده شود.

 

4. مرحله چهارم: پخت اول رشته خشکار
بعد از گذشت چند دقیقه رنگ مواد تغییر می کند و می توانیم مواد را از داخل تابه خارج کرده و روی پارچه نخی که روی میز کار پهن کرده ایم، می گذاریم.

 

5. مرحله پنجم: پیچیدن رشته خشکار
رشته ها را تا می کنیم تا به شکل مستطیلی منظم آماده شود که رشته تهیه می شود. داخل نیمی از رشته ها را هم از مواد میانی پر کرده و می پیچیم تا خشکار بدست آید.

 

6. مرحله ششم: آماده سازی شهد
شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت می گذاریم تا تمام ذرات شکر حل شود، سپس کمی دارچین به شهد می افزاییم و شهد را از روی حرارت بر می داریم و آماده می گذاریم.

 

7. مرحله هفتم: پخت دوم رشته خشکار
داخل تابه مناسب روغن می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا گرم شود؛ سپس رشته خشکار ها را دانه به دانه داخل روغن چیده و زمان می دهیم تا کاملا طلایی شوند. سپس از داخل روغن خارج کرده و داخل شهد آماده شده می گذاریم.

 

8. مرحله آخر: سرو رشته خشکار
رشته خشکار را از داخل شهد خارج کرده و داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار چای ایرانی نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه رشته خشکار شمالی خوشمزه و اصیل

1. برای تهیه رشته خشکار خمیر اولیه باید کاملا یکدست روان و بدون هیچ گلوله ای باشد بهتر است یکبار هم از صافی عبور دهید.
2. اگر شانه مخصوص برای تهیه رشته خشکار ندارید بهتر است یک شیشه آب معدنی را برداشته روی درب آن را با سوزن داغ شده 3 حفره نازک ایجاد کرده و ابزاری مشابه ابزار اصلی تهیه کنید.
3. اگر دوست دارید رشته خشکار کمی رژیمی تر باشد شهد را حذف کنید.

طرز تهیه اشترودل گوشت چرخ کرده و قارچ با خمیر خانگی خوشمزه و فست فودی

 

مواد لازم برای اشترودل گوشت خوشمزه و مجلسی با قارچ و فلفل دلمه ای برای 4 نفر

• تخم مرغ    1 عدد
• شیر    1/2 لیوان
• آب ولرم    1/2 لیوان
• روغن مایع    1/2 لیوان
• شکر    1/2 قاشق غذا خوری
• خمیر مایه    1/2 قاشق غذا خوری
• آرد سفید    به میزان لازم
• نمک    1 قاشق چایخوری

مواد مورد نیاز جهت تهیه مواد گوشتی        -

• گوشت چرخ شده    300 گرم
• پیاز    1 عدد
• فلفل دلمه ای    1 عدد
• قارچ    10 عدد
• رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری
• پنیر پیتزا    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

مواد رو مال    -

• زرده تخم مرغ    1 عدد
• زعفران دم شده    1 قاشق غذا خوری

 
دستور پخت اشترودل گوشت خوشمزه و مجلسی با قارچ و فلفل دلمه ای برای 4 نفر
 

طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ خوشمزه خانگی
مرحله اول آماده سازی خمیر مایه: ابتدا داخل کاسه مناسبی خمیر مایه را ریخته حالا آب ولرم و شکر را افزوده مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا خمیر مایه به عمل بیاید.

 

مرحله دوم: طرز تهیه خمیر اشترودل
داخل ظرف مناسبی برای تهیه خمیر شیر، نمک، تخم مرغ، روغن مایع و خمیر مایه به عمل آمده را با هم مخلوط می کنیم و در نهایت به تدریج آرد سفید را می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیر به دست نچسبد، حالا افزودن آرد را متوقف می کنیم تا کیفیت خمیر کم نشود.

 

مرحله سوم: ورز دادن و استراحت خمیر
خمیر آماده شده را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم. خمیر باید خیلی لطیف باشد سپس خمیر را داخل کاسه ای گذاشته روی آن را با نایلون و حوله می پوشانیم و 1 ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.

 

مرحله چهارم: آماده سازی مواد میانی
در این فاصله که خمیر به عمل می آید؛ پیاز و سیر را پوست گرفته و نگینی ریز برش می دهیم و داخل تابه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم. حالا گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه را به پیاز می افزاییم و همه مواد را با هم تفت می دهیم.

 

مرحله پنجم: افزودن قارچ و فلفل دلمه ای
فلفل دلمه را نگینی ریز می کنیم، قارچ ها را هم ورقه ای برش می دهیم و به مواد گوشتی می افزاییم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا مواد کاملا پخته شوند.

 

مرحله ششم: افزودن رب گوجه فرنگی
رب گوجه فرنگی را داخل روغن خوب تفت می دهیم تا رنگ آن آزاد شود سپس 1 استکان آب به سس گوشتی می افزاییم و زمان می دهیم تا آب تبخیر شود و سس دوباره به روغن بیفتد.

 

مرحله هفتم: پیچیدن اشترودل گوشت
نیمی از خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده به همراه وردنه به شکل مستطیل باز می کنیم و مرکز خمیر باز شده را مطابق تصویر از مواد گوشتی آماده شده و پنیر پیتزا می ریزیم دور تا دور خمیر مواد را همانند شکل شیار هایی ایجاد می کنیم حالا خمیر های برش خورده را به حالت گیس باف روی هم می آوریم تا روی اشترول بسته و طرح دار شود.

 

مرحله هشتم: رومال و پخت اشترودل گوشت
حالا زرده تخم مرغ و زعفران را با هم مخلوط کرده و با یک برس روی اشترول را رو مال می کنیم.سپس اشترودل را داخل سینی پخت گذاشته و به مدت 35 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد گذاشته می پزیم.

 

مرحله آخر: سرو اشترودل گوشت
اشترودل قارچ و گوشت بعد از پخت کامل از داخل فر خارج کرده و کمی که خنک شد برش داده و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه اشترودل گوشت چرخ کرده

1. این مقدار خمیر تقریبا به 3 لیوان آرد نیاز دارد ولی به دلیل جذب آب متفاوت آرد ها هر زمان که خمیر به دست نچسبید دیگر آرد اضافه نکنید تا خمیر خشک نشود.
2. کمی از چسبندگی خمیر با ورز دادن از بین می رود.