طرز تهیه خورش ترخون ریحون با مرغ خوشمزه و مجلسی با دستور آسان در 3 مرحله

 

مواد لازم برای تهیه خورش ترخون ریحون

• ریحون ۲۵۰ گرم
• ترخون ۲۵۰ گرم
• سینه مرغ یا فیله مرغ به مقدار لازم
• پیاز ۲ عدد
• کره ۲۵ گرم
• آبلیمو یا آبغوره ۱ ق غذا خوری
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورش ترخون ریحون با مرغ

مرحله اول : تفت دادن سبزی
ریحون و ترخون را پاک کنید و چند بار بشورید تا تمام گل آن خارج شود سپس داخل آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج و خشک شود سپس با کمک غذاساز یا چاقوی تیز آن را ریز ریز خرد کنید. ریحون ترخون ریز شده را داخل تابه ریخته کمی که آب اضافی آن تبخیر شد روغن اضافه کنید کمی تفت دهید نیاز به سرخ کردن زیاد نیست در حدی که خامی آن برطرف شود.

 
مرحله دوم : تفت دادن پیاز
پیاز را شسته و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری زردچوبه و کره و روغن تفت دهید تا سبک و خوش رنگ شود سپس سینه های مرغ یا فیله مرغ برش خرده را با پیاز تفت می دهیم تا مرغ ها تغییر رنگ دهد به مرغ ها مقداری فلفل سیاه و نمک بزنید.

 
مرحله سوم : پخت خورش ترخون ریحون
سبزی های سرخ شده را به مرغ ها اضافه کنید و تفت دهید سپس مقداری آبجوش ریخته و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا ۲ ساعت خورش ترخون ریحون جا بیفتد و غلیظ شود در انتهای پخت آبلیمو و آبغوره را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بعد خورش ترخون ریحون ما حاضر است آن را در ظرف سرو کشیده همراه با برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه خورش ترخون ریحون ساده

1. زیاد سبزی ها سرخ نشود که به مزه تلخی بزند و خواص آن از بین برود.
2. همیشه چاشنی را در ۱۰ دقیقه انتهای پخت اضافه کنید تا رنگ خورش را از بین نبرد.
3. برای چاشنی از قوره ترش یا آلوچه سبز هم می توانید استفاده کنید.
4. می توانید کنار این خورش خوشمزه کمی بادمجان هم سرخ کنید و دور ظرف تزئین کنید.

طرز تهیه فلافل اهوازی اصل ترد و خوشمزه با نخود خام و آرد نخودچی

 

مواد لازم برای تهیه فلافل اهوازی

• سیر    4 حبه
• نخود    300 گرم
• جعفری    100 گرم
• پیاز متوسط    1 عدد
• پودر زیره    1 قاشق چایخوری
• تخم گشنیز    1 قاشق چایخوری
• آرد نخودچی    2 قاشق غذا خوری
• روغن    به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه    به میزان لازم
• تخم مرغ    1 عدد

طرز تهیه و دستور پخت فلافل اهوازی

 

مرحله اول آماده سازی نخود:
برای این منظور از 48 ساعت قبل نخود را داخل آب سرد خیس می کنیم و در این مدت حدود 7 تا 8 بار آب نخود را عوض می کنیم.

بعد از گذشت این زمان که نفخ و بوی بد نخود گرفته شد نخودها را با دنده ریز چرخ گوشت به همراه پیاز، سیر و جعفری 2 مرتبه چرخ می کنیم.

 

مرحله دوم آماده سازی مواد اصلی فلافل:
در این مرحله نخود ما حالت پوره ای، غلیط و بافت نرم لطیفی دارد. نخود را داخل ظرف مناسبی ریخته و نمک، فلفل، پودر گشنیز، پودر زیره و تخم مرغ را اضافه کرده و چند دقیقه کاملا ورز می دهیم. در صورت اینکه دیدید مواد انسجام کافی را ندارد از آرد نخودچی هم استفاده کنید. حالا مواد فلافل آماده است.

 

مرحله چهارم طبخ فلافل اهوازی:
در این مرحله باید داخل یک قابلمه گود و کوچک روغن بریزیم و اجازه دهیم تا گرم شود. حالا توپک هایی از مواد فلافل درست می کنیم نهایتا اندازه یک گردو و داخل روغن گرم شده سرخ می کنیم تا کاملا پخته شود. جهت اطمینان از پخت کامل فلافل می توانید میان آن را مانند تصویر حفره ای ایجاد کنید و بعد داخل روغن بیندازید و پس از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی را پس دهد. حالا می توانید در کنار گوجه، خیارشور و نان تازه از طعم این غذا لذت ببرید. نوش جان

 

نکات مهم و فوت و فن های تهیه فلافل اهوازی اصل

1. برای داشتن فلافلی پوک تر در صورت تمایل می توانید از نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر استفاده کنید.
2. در کشور سوریه بعد از حالت دادن خمیر فلافل در دست آن را در کنجد می غلطانند بعد در روغن سرخ می کنند این کار فلافل را خوشمزه و ترد تر می کند.
3. رمز داشتن فلافلی نرم و لذیذ این هست که زمان خیس کردن نخود را آنقدر ادامه دهید تا نخود بین دو انگشت که فشرده میشود حالت نیم پز شدن داشته باشد.

 

منبع: غذاهای خوشمزه

طرز تهیه خورشت گل کلم مجلسی با گوشت قرمز یا مرغ خوشمزه و غلیظ

 

مواد لازم برای خورشت گل کلم

• گل کلم کوچک    1 عدد
• پیاز    2 عدد
• مرغ و یا گوشت بدون استخوان    400 گرم
• رب گوجه فرنگی    2 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده    به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

طرز تهیه خورش گل کلم خوشمزه با گوشت و مرغ مرحله به مرحله

 

1. طرز تهیه خورشت گل کلم مجلسی با رب
مرحله اول آماده سازی گل کلم: ابتدا کلم ها را به گل های کوچک تری تقسیم می کنیم و خوب شسته و ضد عفونی می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تفت دادن گل کلم
تابه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن می ریزیم. گل کلم ها را داخل روغن و کمی زعفران خوب تفت می دهیم و آماده می گذاریم.

 

3. مرحله سوم: تهیه پیاز داغ
قابلمه مناسبی را روی حرارت می گذاریم و پیاز های خلالی شده را به همراه روغن داخل قابلمه ریخته و تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس نمک، فلفل و زرد چوبه به پیاز می افزاییم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن مرغ
تکه های مرغ را به پیاز داغ می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ مرغ هم تغییر کند.

 

5. مرحله پنجم: افزودن رب گوجه
رب گوجه فرنگی را هم داخل روغن خوب تفت می دهیم تا رنگ آن آزاد شود. سپس آب جوشیده را به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا مغز پخت شود.

 

6. مرحله ششم: افزودن گل کلم
مرغ که کاملا پخته شد و آب آن کمتر و غلیظ شد، گل کلم های تفت خورده را به همراه زعفران به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا 30 دقیقه دیگر بپزد و خورشت خوب جا افتاده شود.

 
7. مرحله آخر: سرو خورشت گل کلم
حالا نمک خورشت گل کلم به روغن افتاده را اندازه می کنیم و در ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت گل کلم:

1. این خورشت را می توانید با زعفران تهیه کنید و رب گوجه را حذف کنید.
2. بهتر است کلم را با مقداری کره تفت بدهید.
3. می توانید در انتهای پخت از کمی غوره و آبلیمو به عنوان چاشنی استفاده کنید.
4. برای تهیه خورش گل کلم با گوشت قرمز و لپه ،  از 100 گرم لپه پخته شده شده هم می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه لازانیا رولی لوله ای خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده و پنیر پارمزان

 

مواد لازم برای لازانیا رولی

• لازانیا 12 ورق
• گوشت چرخ شده 300 گرم
• پیاز 1 عدد
• قارچ 8 عدد
• سیر 2 حبه
• پنیر پیتزا 1 پیمانه
• پنیر پارمزان 1/3 پیمانه
• رب گوجه 3 قاشق غذا خوری
• آویشن، چاشنی ایتالیایی به میزان لازم
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت لازانیا رولی لوله ای با گوشت چرخ کرده خوشمزه و مجلسی

1. طرز تهیه لازانیا رولی لوله ای با گوشت چرخ کرده
مرحله اول آماده سازی لازانیا: داخل قابلمه ای آب و نمک می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید. بعد ورقه های لازانیا را داخل آب جوش قرار دهید تا نرم شوند، بعد آنها را آبکش کنید و روی دستمال نخی تمیزی بچینید.

 

2. مرحله دوم: تهیه سس گوشتی
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته، سیر و پیاز نگینی شده را داخل تابه ریخته و به همراه کمی روغن خوب تفت دهید تا طلایی شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن گوشت
حالا گوشت چرخ شده را به همراه نمک، فلفل، زرد چوبه، آویشن و ادویه پیتزا افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها به مشام برسد.

 

4. مرحله چهارم: افزودن رب
حالا رب گوجه را به گوشت افزوده، کمی تفت می دهیم. بعد 1 استکان آب داخل سس ریخته درب تابه را می بندیم تا کاملا پخته و به غلظت برسد.

 

5. مرحله پنجم: تهیه لازانیا رولی
ظرف پیرکسی را چرب می کنیم و آماده می گذاریم. حالا پنیر پیتزا و پنیر پارمزان را هم با هم مخلوط می کنیم.

 

6.مرحله ششم: پیچیدن لازانیا رولی
روی تخته کار یک ورقه لازانیا پخته می گذاریم و روی آن را با سس گوشتی آماده شده می پوشانیم و یک لایه پنیر روی آن می گذاریم حالا کمی مواد را با دست فشره می کنیم و از یک سمت شروع به پیچیدن می کنیم تا به انتهای برسیم. حالا رول آماده شده را داخل پیرکس می گذاریم و تا انتها همین کار را ادامه می دهیم. در نهایت پنیر باقی مانده را روی لازانیا های آماده شده می ریزیم.

 

7. مرحله آخر: پخت لازانیا رولی در فر
لازانیا را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزید و در کنار انواع سس نوش جان کنید.

 

طرز تهیه لازانیا رولی بدون فر در ماهیتابه
لازانیا را بعد از رول کردن داخل تابه ای که کف آن را چرب کرده ایم می چینیم . حالا درب تابه را می گذاریم و با حرارت خیلی کم اجازه می دهیم تا پنیر ذوب شود و لازانیا رولی جا افتاده شود. حالا داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار سس های متنوع نوش جان کنید.

 

طرز تهیه لازانیا رولی سوخاری خوشمزه و مجلسی بدون فر
بعد از این که لازانیا را خیلی محکم پیچیدیم، به مدت 30 دقیقه داخل یخچال می گذاریم تا منسجم شود.
داخل کاسه ای 2 عدد تخم مرغ می ریزیم و به آن ادویه پاستا می افزاییم و داخل ظرف دیگری پودر سوخاری می ریزیم.
حالا لازانیا ها را از داخل یخچال خارج کرده داخل تخم مرغ غلتانده و بعد آغشته به پودر سوخاری می کنیم.
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و رول های سوخاری شده را داخل روغن سرخ می کنیم تا طلایی شوند.
بعد از سرخ شدن از داخل روغن خارج کرده و روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن خارج شود.
حالا داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس نوش جان کنید.

طرز تهیه آش اوماج خوشمزه و جا افتاده به سبک تبریزی اصل بدون گوشت

 

مواد لازم برای تهیه آش اوماج

• عدس ۱ پیمانه
• نخود ۱/۲ لیوان
• کره محلی ۲۵ گرم
• پیاز ۳ عدد
• آب قلم یا استاک گوشت ۱ لیوان
• سبزی آش اوماج (تره، مرزه، ریحان بنفش) ۲۵۰ گرم
• آرد ۱ لیوان
• آب به مقدار لازم
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز به مقدار لازم

 

طرز تهیه آش اوماج ساده و بدون گوشت تبریز

مرحله اول : تهیه اوماج
ابتدا آرد را داخل کاسه ریخته و کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و به آن در حدی آب اضافه کنید که شبیه خمیر شود سپس یا رنده کنید و یا به صورت گوله های کوچک دربیاورید سپس داخل یک سینی ریخته و جلوی شوفاژ یا بخاری قرار دهید تا زودتر خشک شود.

 

مرحله دوم : تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز ها را شسته و به صورت تقریبا درشت خرد می کنیم (در آذربایجان معتقد هستند پیاز های درشت برای سرماخوردگی و گلو درد بسیار مفید است) سپس پیاز ها را داخل قابلمه ریخته و با کره و مقداری زردچوبه و فلفل سیاه خوب تقت دهید تا سبک شود.

 

مرحله سوم : افزودن عدس و نخود
وقتی پیاز تفت خورد عدس و نخود را که از قبل خیس کردیم و چندین بار آبش را عوض کردیم تا نفخش کمتر شود سپس به همراه آب قلم و استاک گوشت به پیازها اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا پخته شوند.

 

مرحله چهارم : افزودن سبزی و اوماج
وقتی نخود و عدس پخته شدند آش سبزی را که از قبل پخته و خرد کردیم به آش اضافه می کنیم سپس اوماج خشک شده را آرام آرام به آش اضافه می کنیم تا بهم نچسبد و اجازه دهید تا اوماج ها پخته و باد کنند سپس وقتی به این مرحله رسید نمک و فلفل قرمز را افزوده و از روی حرارت برمیداریم و آش اوماج را با پیاز داغ فراوان و ماست تزئین می کنیم. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه آش اوماج

1. می توانید از سبزی خشک نیز برای تهیه این آش استفاده کنید.
2. در موقع ریختن اوماج آش را هم بزنید تا ته نگیرد.
3. در بعضی از رسپی ها برای چاشنی مقداری آبغوره نیز اضافه می کنند.
4. آب قلم را از قبل آماده کنید قلم را بجوشانید و صاف کنید و برای تهیه آش اوماج استفاده کنید.

طرز تهیه کوفته سبزی ساده و خوشمزه با کوشت چرخ کرده به سبک سنتی شیرازی

 

مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی شیرازی

• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• نخود آبگوشتی ۲۰۰ گرم
• برنج آشی ۵ پیمانه
• سبزی کوفته (جعفری، شوید، تره و ترخون) پاک نکرده ۱ کیلو
• آلو بخارا ۱۰۰ گرم
• گردو ۱۰۰ گرم
• پیاز داغ ۱۰۰ گرم
• نمک، فلفل و زردچوبه

 

طرز تهیه کوفته سبزی ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده

مرحله اول: آماده سازی برنج و نخود
ابتدا در دو ظرف جداگانه برنج را به همراه نخود شسته و در ظرف ریخته و به مقداری که آب روی برنج و نخود را بگیرد، آب بریزید. زمان دهید به مدت ۷-۸ ساعت خیس بخورد. اگر زمان دارید به مدت ۱ شب زمان خیس خوردن بدهید.

 
مرحله دوم: آماده کردن سس کوفته
۱ عدد پیاز را به شکل نگینی خرد کرده و در قابلمه به همراه کمی روغن تفت  دهید و سپس بعد از کمی تغییر رنگ پیاز ها، ادویه های لازم را به پیاز اضافه کنید. از سبزی که برای کوفته گفته شد، البته بعد از اماده سازی سبزی ۱ لیوان از آن را برداشته و باقی اش را در قابلمه بریزید تا به همراه پیاز سرخ شود. وقتی عطر سبزی بلند شد، به اندازه نصف پارچ آب را به داقل قابلمه بر روی پیاز و سبزی بریزید. وبه مدت ۱ ساعت زمان دهید تا آب کوفته غلیظ شود.

 
مرحله سوم: آماده کردن مایه کوفته
برای آماده سازی کوفته سبزی شیرازی ابتدا  نخود و برنجی را که آماده سازی کرده بودید را آبکش کرده و در غذاساز ریخته و پودر کنید سپس ۱ عدد پیاز را رنده کرده به گوشت اضافه کنید و  مقداری ادویه زده و  ۱ لیوان سبزی که نگه داشته بودید را به گوشت  اضافه کرده و خوب  ورز دهید. چند بار گوشت را در دست جمع کرده و به دیواره ظرف بکوبید اینکار باعث می شود تا گوشت سفت شود و در هنگام پخت وا نرود. سپس به اندازه یک نارنگی کوچک از گوشت بردارید و یک دانه از آلو بخارا را داخل گوشت بگذارید و سپس به گوشت فرم دهید. و در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

 
مرحله چهارم: پایان کار
کوفته های آماده شده را از یخچال دربیاورید و در روغن کمی سرخ کنید و سپس در سس کوفته سبزی که در حال جوشیدن است بیاندازید. دقت داشته باشید که وقتی کوفته ها را داخل سس انداختید درب قابلمه را نگذارید زیرا کوفته ها وا میروند. بعد از کمی که گذشت درب قابلمه را به صورت نیمه باز بر روی قابلمه بگذارید و زمان دهید تا کوفته جا بیافتد. سپس به همراه هر چاشنی که می پسندید کوفته سبزی شیرازی را نوش جان فرمائید.

 

نکات مهم در تهیه کوفته سبزی ساده شیرازی

1. در این کوفته سبزی شیراز یاز رب گوجه استفاده نمیکنند. زیرا رنگ سبز کوفته را از بین می برد.
2. بعد از اینکه کوفته را در سس انداختید درب قابلمه را در حدود ۱ ساعت نگذارید.
3. آب پیاز را بگیرید تا در هنگام کار و ترکیب مواد آب نیاندازد.

 

منبع: آشپزی خانگی

طرز تهیه کمپوت گیلاس به روش شیشه ای خوشمزه و فوری با دستور ساده

 

مواد لازم برای کمپوت گیلاس

• گیلاس    1 کیلوگرم
• شکر    500 گرم
• آب    2 لیتر

دستور پخت کمپوت گیلاس شیشه ای خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله

 

1. طرز تهیه کمپوت گیلاس با ماندگاری بالا
مرحله اول آماده سازی گیلاس: گیلاس ها را خوب شسته و ساقه آنها را جدا کنید.حالا اجازه دهید تا کاملا خشک شوند.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی ظرف کمپوت
ظرف های شیشه ای را داخل آب جوش بیندازید تا کاملا استریل شوند و بعد اجازه دهیم تا کاملا خشک شوند.

 

3. مرحله سوم: ریختن مواد داخل شیشه ها
حالا گیلاس ها و شکر را داخل شیشه های مد نظر به میزان مساوی تقسیم کنید.

 

4. مرحله چهارم: افزودن آب جوش
حالا دو لیتر آب را روی حرارت می گذاریم تا کاملا به جوش آید. سپس داخل هر شیشه را تا جایی که روی مواد را بگیرد با آب جوش پر می کنیم و بلافاصله درب شیشه را می بندیم.

 

5. مرحله پنجم: کنسرو کردن کمپوت ها
حالا شیشه های کمپوت را داخل قابلمه بزرگی بچینید و داخل آن تا دوسانتی متر آب بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید و بعد از اینکه به جوش آمد شیشه ها را از داخل قابلمه در آورید و به صورت برعکس روی یک پارچه بچینید تا هوای اضافی آن خارج شود. حالا روی آنها را با پارچه ای ضخیم بپوشانید تا به آرامی خنک شوند.

 

6. مرحله آخر: سرو کمپوت گیلاس
کمپوت گیلاس را داخل یخچال بگذارید تا خنک شوند و بعد نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کمپوت گیلاس شیشه ای (در شیشه)

1. برای این منظور از گیلاس های رسیده، سالم و درشت استفاده کنید.
2. کمپوت گیلاس را در مکانی خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید.
3. شیشه ها باید سالم با درب فلزی کیپ شونده باشند.

طرز تهیه کلوچه خرمایی با عسل و گردو خوشمزه و بی نظیر مناسب عصرانه

 

مواد لازم برای کلوچه خرمایی

• آرد    2.5 لیوان
• شکر    1/2 لیوان
• شیر    1/2 لیوان
• تخم مرغ    1 عدد
• کره    4 قاشق غذا خوری
• پودر مخمر    2 قاشق غذا خوری
• خرما    به میزان لازم
• عسل    به میزان لازم
• گردوی خرد شده    به میزان لازم
• زعفران دم شده    به میزان لازم

دستور پخت کلوچه خرما و گردو با رومال زعفرانی خوشمزه و مجلسی در خانه
 

1. طرز تهیه کلوچه خرمایی گردویی
مرحله اول آماده سازی خرما: ابتدا پوست و هسته خرما ها را جدا کنید و آن ها را با هر وسیله ای که در دسترس دارید، پوره کنید و با گردو مخلوط کنید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر
آرد، شکر، پودر مخمر را داخل کاسه ای بریزید و با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی بدست آید. حالا کره ذوب شده را بیفزایید و باز خوب مخلوط کنید تا خمیر لطیفی بدست آید. (اگر خشک بود کمی شیر بیفزایید)

 

3. مرحله سوم: استراحت دادن خمیر
کاسه ای را خوب چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جایی گرم استراحت دهید.

 

4. مرحله چهارم: استراحت دوم
حالا خمیر را روی میز کار قرار دهید و به 14 قسمت مساوی تقسیم کنید و روی آنها را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر استراحت دهید.

 

5. مرحله پنجم: تهیه کلوچه خرمایی
حالا تکه ای از خمیر را بر می داریم کمی سطح آن را صاف می کنیم و گلوله ای از خرمای آماده شده میان خمیر می گذاریم و خمیر را جمع می کنیم کمی به آن شکل می دهیم و داخل سینی فر که داخل آن کاغذ روغنی گذاشته ایم می چینیم.

 

6. مرحله ششم: زدن رومال روی کلوچه
عسل و زعفران را با هم مخلوط کرده و با یک فرچه روی کلوچه ها می زنیم.

 

7. مرحله آخر: پخت کلوچه خرمایی
کلوچه خرمایی را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه می گذاریم و به مدت 15 دقیقه می پزیم بعد از گذشت این مدت از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف سرو چیده و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کلوچه خرما و گردو براق

1. روی کلوچه ها از کنجد هم می توانید استفاده کنید.
2. برای براق شدن شیرینی ها می توانید بعد از پخت با قلمو کمی کره ذوب شده روی شیرینی ها بکشید و بعد سرو کنید.
3. بعد از اینکه از فر خارج کردید اجازه دهید تا کاملا کلوچه ها سرد شده و بعد آنها را سرو کنید.
4. به دلیل دمای متفاوت فر شیرینی را تست کنید اگر پخته بود از داخل فر خارج کنید.

طرز تهیه چیپس ساده نمکی خانگی ترد و خوشمزه به روش بازاری در منزل

 

مواد لازم برای تهیه چیپس خانگی نمکی

• سیب زمینی    ۱ کیلو
• بیکینگ پودر    ۱ قاشق غذا خوری
• روغن سرخ کردنی    به میزان لازم
• نمک    ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه چیپس خانگی ساده نمکی با بکینگ پودر

مرحله اول آماده سازی سیب زمینی:
ابتدا سیب زمینی های سایز متوسط را انتخاب می کنیم و پوست می گیریم. حالا با استفاده از یک رنده چیپس کن سیب زمینی ها را برش می دهیم. اگر رنده مخصوص ندارید به وسیله یک چاقوی نازک طوری که رد چاقو را از زیر برش سیب زمینی ببینیم برش می دهیم و داخل کاسه آب یخ می گذاریم تا نشاسته اضافی آن خارج شده و بهتر برشته شود.

 

مرحله دوم طبخ چیپس خانگی ترد و نمکی:
ابتدا مقدار بکینگ پودری که داشتیم به سیب زمینی اضافه می کنیم و ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم در فضای آشپزخانه استراحت کند. بعد از گذشت این زمان سیب زمینی ها رو آب کشی می کنیم و روی حوله ای تمیز پهن می کنیم تا خشک شود.

روغن را داخل ظرف گود و کوچکی می ریزیم و اجازه می دهیم کاملا داغ شود در حدی که سیب زمینی ها رو داخلش بیندازیم بجوشد و به این روش مرحله به مرحله سیب زمینی ها سرخ می کنیم. بعد از طلایی شدن از تابه در می آوریم و روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن چیپس گرفته شود و در نهایت کار نمک را اضافه می کنیم. نوش جون

 

نکات مهم و فوت و فن های تهیه چیپس خانگی ساده

1. برای اینکه چیپس لیمو یا سرکه داشته باشید کافیه قبل از پخت سیب زمینی را در هر کدام که مایل هستید بخوابانید و مزه دار کنید و بعد سرخ کنید.
2. چیپس خانگی را در کنار دیپ ها سرو کنید بسیار لذیذ و یک وعده غذایی کامل می شوند.
3. اگر مایل بودید با ادویه های مختلف مزه دار کنید همان لحظه که از داخل روغن درآوردید داخل کاسه ای ریخته ادویه مورد نظر مثل فلفل، پودر سیر، پودر کچاب را اضافه و مخلوط کرده و بعد روی کاغذ روغن گیر بگذارید. این کار را سریع انجام دهید تا چیپس نرم نشود.

طرز تهیه مارمالاد سیب زرد با جوهر لیمو و شکر برای کیک و شیرینی به روش قنادی

 

مواد لازم برای تهیه مارمالاد سیب زرد

• سیب زرد ۱/۵ کیلوگرم
• شکر ۳ پیمانه
• آب ۲ پیمانه
• جوهر لیمو ۱ ق چ سرخالی
• زعفران ۱ ق غ

طرز تهیه مارمالاد سیب با جوهر لیمو و شکر بدون ژلاتین

مرحله اول : آماده سیب
ابتدا سیب را بشورید و پوست بکنید و به قطعات متوسط خرد کنید. سیب ها را داخل قابلمه ریخته و آب را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سیب با آب پخته شود.

 

مرحله دوم : افزودن شکر
وقتی سیب ها پخته شدند حرارت را خاموش کنید و با کمک گوشکوب برقی یا دستی خوب سیب ها را له کنید سپس وقتی سیب ها پوره شدند شکر و جوهر لیمو را اضافه کرده و مجدد روی حرارت بسیار کم قرار دهید و به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید.

 

مرحله سوم : پخت مارمالاد سیب
وقتی شکر حل شد حرارت را زیاد کنید تا قل بزند می توانید درب قابلمه را بگذارید تا به اطراف پاشیده نشود هر از گاهی مارمالاد را هم بزنید تا ته نگیرد دقت داشته باشید قاشق را به دیواره ها نکشید چون باعث شکرک زدن مارمالاد می شود و در انتها زعفران یا رنگ غذا را افزوده و هم بزنید تا مخلوط شود. وقتی مارمالاد غلیظ و شفاف شد حاضر است آن را داخل شیشه مربا ریخته و بگذارید تا خنک شود سپس در یخچال قرار دهید و همراه با صبحانه خود میل کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه مارمالاد سیب خانگی

1. اضافه کردن جوهر لیمو اختیاری می باشد ولی از شکرک زدن مارمالاد سیب جلوگیری می کند.
2. اگر سیب شما خیلی شیرین بود می توانید مقداری آبلیمو یا آب نارنج اضافه کنید تا مارمالاد سیب خیلی شیرین نشود و طعم متعادل تری داشته باشد.
3. قبل از اینکه مارمالاد سیب به جوش بیاد شکر باید کاملا حل شده باشد وگرنه باعث شکرک می شود.
4. اگر برای مدت طولانی نگهداری می کنید می توانید در فریزر بگذارید تا کیفیت آن حفظ و رنگ مارمالاد مثل روز اول بماند.
5. این دستور ژلاتین نمی خواهد زیرا طعم خوبی به مارمالاد نمی دهد و اینکه خود سیب پکتین دارد و زمانی که مارمالاد سیب خنک می شود سفت و ژله ای می شود.
6. بهتر است مارمالاد را پس از تهیه کردن یک شب داخل یخچال در ظرف در بسته قرار دهید زیرا مارمالاد رطوبتش رو پس می دهد و شیرینی حسابی نرم و خوشمزه می شود.

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی