طرز تهیه پنیر خانگی سالم و خوشمزه با سرکه سفید به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای پنیر خانگی

• شیر    2 کیلو
• ماست    1 لیوان
• سرکه سفید    1/4 لیوان
• غذا خوری نمک    1 قاشق

 

دستور پخت پنیر خانگی

 

1. طرز تهیه پنیر خانگی

ابتدا شیر را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا بعد از جوشیدن 20 دقیقه دیگر حرارت ببیند.

 

2. مرحله دوم: افزودن سرکه و ماست

حالا سرکه، ماست و نمک را به شیر بیفزایید و خوب مخلوط کنید. به آرامی شاهد لخته شدن شیر می شوید.

 

3. مرحله سوم: عبور دادن پنیر از صافی

حالا روی کاسه ای را تنظیف می گذاریم و شیر دلمه شده شده را داخل تنظیف ریخته و آن را می بندیم.

 

4. مرحله چهارم: قرار دادن پنیر در ظرف

حالا تنظیف حاوی شیر دلمه شده را داخل سبدی مربع یا مستطیل می گذاریم تا علاوه بر اینکه آب پنیر خارج می شود شکل ظرف را هم بگیرد و پنیر در هنگام برش دور ریز نداشته باشد.

 

5. مرحله پنجم: طرز تهیه آب نمک برای پنیر خانگی

به مایه ای که بعد از جدا کردن دلمه شیر باقی ماند را به خوبی نمک زده و به عنوان آب پنیر استفاده می کنیم.

 

6. مرحله آخر تهیه پنیر خانگی

حالا بعد از گذشت 4 ساعت پنیر آماده شده را از داخل تنظیف خارج و برش بزنید و داخل آب پنیر در یخچال نگهداری کرده و پنیر خانگی را نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پنیر خانگی خوشمزه و ساده

• برای از صافی عبور دادن پنیر یک تنظیف تازه و تمیز استفاده کنید.

• نمک آب پنیر را بنا به ذائقه تان اندازه کنید و حتما در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه شوید پلو با تن ماهی

• برنج    ۳ پیمانه
• شوید    ۱/۲ پیمانه
• تن ماهی    ۱ قوطی
• پیاز    ۲ عدد
• گوجه فرنگی    ۳ عدد
• سیر رنده شده    ۱ ق مربا خوری
• نمک و فلفل سیاه و قرمز، تخم گشنیز    به مقدار لازم

 

طرز تهیه شوید پلو با تن ماهی مرحله به مرحله

مرحله اول ( آماده سازی مواد شوید پلو )
ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و مقداری که تفت خورد و سبک شد سیر را به همراه ادویه ها اضافه می کنیم و هم می زنیم سپس گوجه فرنگی ها را از قبل با رنده و یا دستگاه غذاساز پوره می کنیم و به پیازمون اضافه کرده و درب تابه را بمدت ۲۰ دقیقه می گذاریم تا آب گوجه فرنگی کشیده شود و سس غلیظ شود. سپس تن ماهی را اضافه کرده و تفت می دهیم در آخر شوید را افزوده و از روی حرارت بر میداریم.

 

مرحله دوم ( پخت شوید پلو )
برنج را با مقداری نمک از چند ساعت قبل خیس کرده و روی حرارت می گذاریم سپس آبکش کرده و سیب زمینی را ورقه کرده و داخل قابلمه روغن ریخته و سیب زمینی ها را کف قابلمه می چینیم سپس یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد شوید پلو، همین طور ادامه می دهیم تا برنج مواد تمام شود سپس درب قابلمه را گذاشته و برنج را دم می گذاریم در آخر پخت روی برنج روغن یا کره ریخته و در ظرف سرو کشیده.

 

نکات و فوت و فن های شوید پلو با تن ماهی ساده

1. نگران سردی غذا نباشید مخلوط سیر با ادویه ها سردی غذا را از بین می برد.
2. پودر تخم گشنیر نداشتید ادویه پلویی را جایگزین کنید.
3. میزان شوید به سلیقه خود شما بستگی دارد می توان بیشتر از مقدار گفته شده در دستور استفاده کرد.
4. تن ماهی خودش نمک دارد پس حواستون به مقدار نمکی که اضافه می کنید باشد.
5. می توان رب گوجه را جایگزین گوجه فرنگی کرد.

 

منبع: آشپزی خانگی

طرز تهیه کیک بستنی مجلسی و خوشمزه به سبک کافی شاپی در خانه

 

مواد لازم برای تهیه کیک بستنی

• کیک ساده یا شکلاتی ۱ عدد

• بستنی وانیلی ۱ بسته
• بستنی شکلاتی ۱ بسته
• خامه ۱ بسته
• سس شکلات به مقدار لازم
• توت فرنگی ده تا دوازده عدد یا میوه فصل

 

طرز تهیه کیک بستنی مجلسی و کافی شاپی با کیک 

مرحله اول: کیک

کیک را می توانید خودتان تهیه کنید و یا از کیک آماده استفاده کنید. طرز تهیه کیک ساده را می توانید در منوی پارسی دی جستجو کنید اما برای رفاه حال شما عزیزان توضیح مختصری را برای شما آورده ایم:

آرد ۱ لیوان، ۳ عدد تخم مرغ، ۱ لیوان آب و شکر، نصف لیوان روغن مایع، بیکینگ پودر ۱ ق.غ، وانیل نصف ق.چ. ابتدا تخم مرغ ها را آماده کنید سپس ترکیب مایعات و در آخر آرد را به همراه بیکینگ پودر اضافه کنید. زمان بدهید به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه تا کیک آماده شود.

 

مرحله دوم: قالب

یک قالب کمربندی با قطر ۲۳ سانتی متر را انتخاب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید طوری که لبه های کاغذ از قالب بیرون باشد و به عنوان دسته در پایان کار برای خارج کردن کیک بستنی آماده شده از قالب کمک کننده باشد. کیک را از وسط جدا کنید و باقی آن را کنار بگذارید. قالب را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

 

مرحله سوم: بستنی شکلاتی

طی مدتی که قالب درون یخچال است. بستنی شکلاتی را از فریزر خارج کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.

 

مرحله چهارم: اسکوپ

بعد از گذشت نیم ساعت و نرم شدن بستنی شکلاتی که از فریزر خارج کردید ۵ اسکوپ یا بیشتر، از آن را بردارید و روی سطح کیک بگذارید. بستنی را با چنگال روی سطح بیسکوییت پخش کنید تا صاف شود.

 

مرحله پنجم: بستنی وانیلی

در مرحله بعد، قالب را به فریزر منتقل کنید و به مدت نیم ساعت آن را همان جا قرار دهید. در این حین بستنی وانیلی را خارج کنید و در دمای اتاق قرار داده تا نرم شود و همانند مرحله پیش کارها را تکرار کنید.

 

مرحله ششم: پایان کار

سپس لایه سوم و چهارم را نیز به همین ترتیب روی آن قرار دهید و در آخر کیک را روی کیک بستنی بگذارید. کیک بستنی‌ آماده شده را برای یک شب درون فریزر قرار دهید تا خوب خود را بگیرد و سفت شود. روی کیکتان را با فویل بپوشانید تا سرما آن را خراب نکند. بعد از اینکه مطمئن شدید بستنی‌تان کاملا خود را گرفته و سفت شده می‌توانید آن را با خامه و سس شکلات و میوه سرو کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید.

 

نکاتی که می تواند در تهیه کیک بستنی یخچالی کمک کننده باشد

1. بستنی نباید کاملا آب شده باشد. فقط نرم شود.

2. می توانید به جای کیک از بیسکوئیت خورد شده استفاده کنید.
3. میتوانید از ژله نیز در بین لایه های بستنی استفاده کنید.
4. از هر نوع میوه که می پسندید می توانید برای تزئین استفاده کنید.
5. می توانید به جای قالب از بستنی خوری استفاده کنید و به صورت تک نفره کیک بستنی را سرو کنید.
6. می توانید کیک بستنی را به صورت شیرینی رولت پیچیده و سرو کنید.

طرز تهیه پاستیل خانگی با پودر ژله و گلوکز خوشمزه و فوری آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای پاستیل

• پودر ژله با طعم دلخواه 1 بسته
• گلوکز 2 قاشق غذا خوری
• پودر ژلاتین 2 قاشق غذا خوری
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• آب 1 فنجان

دستور پخت پاستیل ژله ای شکری

 

1. طرز تهیه پاستیل خانگی با پودر ژله و گلوکز

ابتدا پودر ژله را داخل کاسه ای ریخته و یک فنجان آب را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا تمام ذرات ژله در آب حل شود.

 

2. مرحله دوم

حالا کاسه را بر روی حرارت غیر مستقیم (بخار کتری) می گذاریم تا رنگ ژله شفاف شود.

 

3. مرحله سوم

حالا پودر ژلاتین و گلوکز را اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم

سپس یک قاشق شکر را هم می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. در این مرحله کف هایی روی مواد ایجاد می شود که با قاشق آنها را جدا می کنیم.

 

5. مرحله پنجم

حالا مواد را از روی حرارت بر می داریم تا خنک شود. سپس داخل قالب های متنوع و ریز سلیکونی ریخته و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم تا پاستیل ها به خوبی سفت شود.

 

6. مرحله آخر تهیه پاستیل خانگی

بعد از گذشت این مدت پاستیل ها را از داخل قالب خارج کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه سمنو خانگی با آرد سنگک و جوانه گندم خوشمزه و مقوی با دستور ایرانی اصیل

 

مواد لازم برای سمنو

• آرد سبوس دار نان سنگک    3 کیلو
• گندم    1 کیلو

 

دستور پخت سمنو حرفه ای با آرد گندم

1. طرز تهیه سمنو خانگی با آرد سنگک
گندم را می شوییم و به مدت سه روز خیس می کنیم و در این سه روز چندین بار آب آن را عوض می کنیم.

 

2. مرحله دوم

بعد از گذشت سه روز جوانه های گندم دیده می شود آنها را داخل کیسه پارچه ای تمیزی و خیسی ریخته تا ریشه های گندم مشاهده شود. (همواره کیسه را مرطوب نگهدارید)

 

3. مرحله سوم

گندم ها را داخل چند سینی پهن کنید تا گندم ها ساقه نقره ای بزنند.

 

4. مرحله چهارم تهیه سمنو
گندم ها را چرخ می کنیم و داخل صافی می گذاریم تا آب آنها خارج شود و همچنین تفاله ها را تحت فشار قرار می دهیم تا کاملا عصاره آنها خارج شود.

 

5. مرحله پنجم

حالا آرد سبوس دار را به آرامی به عصاره افزوده و کاملا مخلوط کنید تا هیچ گلوله ای باقی نماند. حالا مواد مخلوط آماده شده را روی حرارت می گذاریم تا به آرامی پخته و در نهایت غلیظ شده و سرخ شود و در نهایت بافتی مانند حلوا پیدا می کند.

 

6. مرحله ششم
مقدار کمی آب خنک به سمنو افزوده و سمنو را برای 2 ساعت دم بگذارید.

 

7. مرحله آخر تهیه سمنو در منزل
سمنوی اعلای ایرانی آماده است. یک سمنوی شیرین و جا افتاده حالا می توانید نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه سمنو با جوانه گندم تازه در منزل

• استفاده از آرد درجه یک نانوایی سنگکی پخت یک سمنوی اعلا را تضمین می کند.

• از فندق و بادام در سمنو استفاده کنید که بی نظیر می شود.

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه کیک هویج گردو و دارچین با شیر خوشمزه و مجلسی با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه کیک هویج و گردو

• شکر: ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)

• تخم مرغ: ۳ عدد
• روغن مایع: نصف لیوان (۷۰ گرم)
• شیر: ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)
• دارچین: ۱ قاشق مرباخوری
• هویج رنده شده: ۱ لیوان
• گردوی خرد شده (درشت): ۱ لیوان (۱۲۵ گرم)
• آرد: ۲ لیوان (۲۵۰ گرم)
• بیکبنگ پودر ۲ قاشق غذاخوری
• وانیل نصف قاشق چایخوری

 

دستور پخت کیک هویج گردو و دارچین با شیر

ابتدا شکر و تخم مرغ در ظرفی مخلوط کرده و تا وقتی که پف کرده و سفید شوند هم بزنید. شیر و روغن مایع را همچنین اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.

 

سپس آرد، بیکینگ پودر، وانیل و دارچین را اضافه کرده هم بزنید. بیکینگ پودر زیاد نیست چون هویج و گردو هم هست که به پف کردن آن در جهت منفی تاثیرگذار هستند به همین خاطر ۲ قاشق استفاده می کنیم.

 

۱ لیوان هویج رنده شده و ۱ لیوان گردو را اضافه کرده خوب هم بزنید. (گردو رو باید با آرد مخلوط کنید و بعد از آن الک کنید.) با لیسک مواد رو به صورت دورانی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

 

مواد را داخل ظرف مورد نظر که با کره یا روغن کاملا چرب کرده اید بریزید. داخل فر که با دمای ۱۷۰ درجه از قبل گرم شده قرار دهید. پس از ۳۰ دقیقه وقتی پخت با خلال دندان چک کنید.

 

نکته مهم: قبل از خارج کردن کیک هویج از فر، فر را خاموش کرده و در فر را باز کرده و کیک را کمی داخل فر نگه دارید و کیک را بلافاصله خارج نکنید، به دلیل اینکه بعضی اوقات امکان دارد پف کیک فروکش کند. بعد از اینکه کمی صبر کردید، سپس کیک را از فر در خارج کرده و بعد از اینکه کیک مقداری خنک شد از قالب جدا کرده و بعد در ظرف مورد نظر برمی گردانیم.

طرز تهیه میگو سوخاری ترد و خوشمزه به روش رستورانی در منزل

 

مواد لازم میگو سوخاری خانگی

• سیر ۵ حبه

• تخم مرغ ۱ عدد
• آرد سفید ۱ لیوان
• آرد سوخاری ۱ لیوان
• آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
• میگو پاک شده ۱ کیلوگرم
• روغن سرخ کردنی به اندازه کافی
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

 

طرز تهیه میگو سوخاری ترد و رستورانی

میگو پاک شده آماده است فقط باید با یک چاقو پشت کمر میگو را می بریم و با یک خلال دندان رگ سیاه آن را خارج می کنیم و تمیز آبکش می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم و سیر ها را پوست می گیریم و رنده ریز می کنیم

 

و داخل ظرف میگو ها می ریزیم و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم و نمک،فلفل روی میگو ها می پاشیم و مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا میگوها با مواد آغشته شوند و روی کاسه را سلفون می کشیم

 

و به مدت ۳ ساعت اجازه می دهیم تا در یخچال میگوها طعم دار شوند. سپس میگو ها را از یخچال خارج می کنیم و تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و با چنگال هم می زنیم و آرد سوخاری را نیز در کاسه ای می ریزیم

 

و آرد سفید را نیز در کاسه ای دیگر می ریزیم و کنار هم قرار می دهیم و در تابه ای کوچک و عمق دار روغن به اندازه ای می ریزیم که میگوها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا آرام داغ شود. زمانیکه روغن داغ شد میگو را ابتدا در آرد سفید می غلتانیم

 

و بعد داخل تخم مرغ می زنیم و در آخر در آرد سوخاری می غلتانیم تا کاملا پوشیده شود و داخل روغن داغ قرار می دهیم تا مغز پخت و سرخ شود. میگو ها زود سرخ می شوند پس همین که طلایی شدند از روغن بیرون می آوریم

 

و در صافی یا روی دستمال تمیز آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها خارج شود. میگو های سوخاری را در ظرف می چینید و با سیب زمینی سرخ شده یا سالاد فصل این غذای لذیذ را نوش جان کنید.

طرز تهیه بستنی سنتی با پودر ثعلب خوشمزه و بی نظیر در منزل

 

مواد لازم برای بستنی سنتی

• شیر    1 لیتر
• شکر    500 گرم
• خامه    100 گرم
• خلال پسته    50 گرم
• گلاب    1/2 پیمانه
• زعفران غلیظ دم شده    3 قاشق غذا خوری
• ثعلب    1 قاشق غذا خوری
   

دستور پخت بستنی سنتی خانگی با پودر ثعلب

 

1. طرز تهیه بستنی سنتی خانگی

ابتدا خامه را روی سطح صافی مانند یک سینی استیل بریزید و با یک کاردک یا لیسک به قطر تقریبا 2 میلیمتر پهن کنید و سینی را داخل فریزر قرار دهید.

 

2. مرحله دوم: جوشاندن شیر

شیر را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید سپس زعفران و گلاب را به شیر بیفزایید.

 

3. مرحله سوم: افزودن ثعلب و شکر

حالا ثعلب و شکر را با هم مخلوط کره و به آرامی به شیر بیفزایید و مدام مخلوط کنید تا کمی غلیظ شود.

 

4. مرحله چهارم: قرار دادن مواد بستی روی یخ

مخلوط آماده شده را روی یخ بگذارید و مخلوط کنید تا خنک شود حالا که مواد کمی خنک شده مواد را داخل فریزر بگذارید.

 

5. مرحله پنجم: هم زدن بستنی سنتی

هر نیم ساعت بستنی را از یخچال خارج کرده مخلوط کنید و تا پنج بار این کار را ادامه دهید تا بستنی به خوبی کشدار شود.

 

6 . مرحله ششم: افزودن خامه به بستنی

در نهایت خامه را از فریزر خارج کنید و به وسیله چاقو خامه ها را برش داده و داخل بستنی بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.

 

7. مرحله آخر: سرو بستنی سنتی

حالا بستنی سنتی خوشمزه و خانگی را در ظرفی زیبا ریخته و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه بستنی سنتی

1. هر چقدر خامه موجود در بستنی بیشتر باشد خوشمزه تر می شود.
2. استفاده از گلاب و زعفران با کیفیت بسیار پر اهمیت می باشد.
3. خامه بستنی سنتی باید چربی 35 درصد به بالا داشته باشد.

طرز تهیه لواشک آلبالو بدون شکر خوشمزه و ملس آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای لواشک آلبالو

• آلبالو    1 کیلو
• آب    1 لیوان
• نمک    به میزان لازم

 

دستور پخت لواشک آلبالو ترش

1. طرز تهیه لواشک آلبالو
ابتدا آلبالو ها را شسته برگ و ساقه آنها را جدا کنید.
 

2. مرحله دوم
حالا آلبالو ها را داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه آب و نمک اجازه دهید تا خوب بپزد.

 

3. مرحله سوم
حالا که شکل آلبالو ها تغییر کرده، سبد فلزی را روی قابلمه دیگری بگذارید و آلبالو ها داغ را به داخل سبد منتقل کنید و با یک کفگیر چوبی سعی کنید تا کاملا گوشت آلبالو از حفره های سبد رد شود و فقط هسته آلبالو باقی بماند.

 

4. مرحله چهارم
حالا روی سطح صافی مثل میز غذا خوری را که هوای آزاد به آن می خورد را سلفون بکشید و مواد آماده شده لواشک را روی سلفون منتقل کنید و به وسیله یک کاردک یا لیسک مواد را به طور منظم روی سلفون پخش کنید.

 

5. مرحله آخر تهیه لواشک آلبالو
زمانی که سطح لواشک آلبالو کاملا خشک شد آن را لوله کرده و در یخچال به مدت طولانی نگهداری کنید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش

طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی

 

مواد لازم برای تهیه خوراک گوشت و قارچ مخصوص

• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

• قارچ ۲۵۰ گرم
• ماءالشعیر ۱ لیوان
• آب سرد ۱ فنجان
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• آویشن، دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ۱ فنجان

 

طرز تهیه خوراک گوشت و قارچ رستورانی

 

مرحله اول: آماده سازی گوشت

در یک ماهی تابه پیاز را خرد کرده و به همراه روغن داخل یک ماهی تابه بریزید و بر روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی که رنگ پیاز تغییر کرد، گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

 

مرحله دوم: ترکیب کردن

رنگ گوشت که تغییر کرد ادویه ها را به همراه رب گوجه و سیر له شده به تابه اضافه کنید و همه را باهم خوب تفت دهید تا بوی ادویه ها بلند شود.

 

مرحله سوم: اضافه کردن مایعات

آب و دلستر یا همان ماءالشعیر را به ترکیب گوشت اضافه کرده و هم بزنید و زمان دهید کمی آب گوشت تبخیر شود اما نه اینکه بی آب شود، از روی حرارت بردارید.

 

مرحله چهارم: قارچ

قارچ را خرد کرده و در یک تابه بریزید و کمی روغن و آبلیمو به قارچ اضافه کنید و با حرارت بالا زمان دهید تا قارچ تفت بخورد و به خوراک گوشت اضافه نمائید.

 

مرحله پنجم: پایان کار

خوراک گوشت و قارچ شما آماده است. می توانید از خوراک قارچ و گوشت به هر منظوری که در نظر دارید استفاده نمائید و یا به تنهایی در ظرف مورد نظر سرو کنید و با سبزیجات دلخواه نوش جان فرمائید.