طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی بدون فر

ته چین یک غذای کاملا اصیل ایرانی است که از ترکیب ماست، تخم مرغ و زعفران تهیه می شود. داخل ته چین از گوشت های مختلفی استفاده می شود که محبوب ترین آنها مرغ است. چندین مدل ته چین وجود دارد. در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه ته چین مرغ به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای ته چین مرغ

• برنج 4 پیمانه
• ماست 1 پیمانه
• سینه مرغ پخته شده 1 عدد
• زرده تخم مرغ 2 عدد
• کره 200 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری
• زرشک 100 گرم
• روغن مایع نصف پیمانه
• خلال پسته و بادام به میزان لازم
• گلاب و عرق دارچین و هل 2 قاشق غذاخوری از هر کدام
• نمک، فلفل، زعفران، پودر هل 1 قاشق چایخوری از هر کدام
   

دستور پخت ته چین مرغ

 

 

1. برنج را بعد از شستن به مدت 1 ساعت با نمک خیس می کنیم. آب را داخل قابلمه می جوشانیم کمی نمک می زنیم و بعد برنج را به آب در حال جوش اضافه می کنیم زمانی که برنج به همراه آب جوش به سطح آب آمد برنج را آبکش می کنیم روی سطح آن آب ولرم می ریزیم و در کناری قرار می دهیم. (برنج را کمی دان تر بردارید)

 

2. آماده سازی آجیل ته چین زرشک شسته شده را در یک قاشق کره تفت می دهیم یک قاشق گلاب، کمی پودر هل و شکر را اضافه می کنیم با شعله کم جوری تفت می دهیم تا شکر آب شود و شربت غلیظی ایجاد شود. حالا خلال پسته و بادام را با یک قاشق کره تفت داده کمی به آن پودر هل اضافه می کنیم و به این شکل موادی که برای تزیین ته چین نیاز داریم آماده می شود.

 

3.  مرغ ها را به تکه های تقریبا درشت تقسیم می کنیم بعد به همراه یک قاشق کره و کمی هل تفت کوچکی می دهیم و به این شکل مرغ ما برای تهیه ته چین آماده می شود.

 

4. سس ته چین مرغ: تخم مرغ ها راداخل ظرف مناسبی می شکنیم حالا عرق هل، گلاب، عرق دارچین ، روغن، ماست، زعفران غلیظ دم شده ، نمک و فلفل را با هم مخلوط می کنیم. رنگ مواد باید تقریبا متمایل به نارنجی باشد آنقدر مخلوط می کنیم تا به سسی غلیظ و خوش رنگ و بو برسیم.

 

5. ظرف ته چین را با روغن چرب می کنیم یک ملاقه از سس آماده شده ته ظرف می ریزیم. حالا برنج را به سس آماده شده اضافه می کنیم؛ خیلی با احتیاط مواد را مخلوط کرده تا برنج آبکش شده آسیب نبیند و نیمی از مخلوط آماده شده را داخل ظرف می ریزیم و سطح برنج را صاف و یکدست و کمی فشرده می کنیم حالا از مرغ آماده شده، نیمی از خلال ها و زرشک را روی سطح برنج با یک سانتی متر فاصله از دیواره ظرف می ریزیم صاف می کنیم حالا باقی برنج را روی مرغ ها ریخته سطح کار را صاف کرده و در این مرحله از باقی زعفران و کره آب شده روی سطح ته چین استفاده می کنیم و برنج را دم می گذاریم و قابلمه را روی گاز گذاشته و حدود 45 دقیقه زمان می دهیم تا دم بکشد.

طرز تهیه عدسی خوشمزه و لعابدار به روش رستورانی

عدس سرشار از پروتئین گیاهی بوده و دارای ویتامین های نظیر B9، املاح معدنی، فیبر است به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند خون ساز است و به همین دلیل عدسی یا آش عدس غذایی مفید بوده و می تواند وعده کاملی برای صبحانه و یا شام کودکان باشد. این پست قصد داریم تا طرز تهیه عدسی خانگی را به شما آموزش دهیم.

 

 

مواد لازم برای عدسی

• عدس    ا پیمانه
• رب    2 قاشق غذا خوری
• پیاز    1 عدد
• سیر    1 حبه
• فلفل، زرد چوبه،    1 قاشق چایخوری از هر کدام
• روغن و نمک    به میزان لازم از هر کدام
• پودر دارچین، پودر هل و پودر گل محمدی    1 قاشق چایخوری از هر کدام
• کره    1 قاشق
• عصاره گوشت    1 لیتر
  

 

دستور پخت عدسی

 

 

1. آماده سازی عدس قبل از پخت

24 ساعت قبل از پخت عدسی، عدس را پاک می کنیم می شوییم و داخل آب خیس می کنیم و در این زمان چندین بار آب عدس را عوض می کنیم. حالا عدس ما بعد از گذراندن این مراحل آماده پخت است.

 

2. آماده سازی مواد اولیه

پیاز را بعد از پوست کندن به صورت نگینی ریز برش می دهیم و آماده می گذاریم. سیر را هم رنده می کنیم یا در صورت تمایل از حریره سیر آماده استفاده می کنیم.

 

طرز تهیه عدسی

داخل ظرف مناسبی روغن ریخته زمانی که داغ شد به آن پیاز را افزوده و تفت می دهیم تا طلایی شود سپس ادویه ها، سیر و رب را می افزاییم و تفت کامل می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. در این مرحله عدس را افزوده به همراه عصاره گوشت و اجازه می دهیم تا خوراک با درب بسته کاملا پخته شود. در قابلمه حدودا 60 دقیقه و در زود پز 30 دقیقه زمان می برد. بعد از گذشت این زمان کافیست داخل تابه ای کوچک کره را به همراه پودر هل، پودر گل محمدی و پودر دارچین تفت داده و به عدسی اضافه کنیم ده دقیقه دیگر روی حرارت بماند کافیست و می توانیم عدسی را سرو کنیم. (در 10 دقیقه آخر پخت بهتر است کمی عدسی را مخلوط کنیم تا نشاسته عدسی آزاد شده و عدسی لعاب دار باشد)

طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ خوشمزه و مجلسی

بیش از دو هزار سال پیش ایرانی ها بر روی کاهو و سبزیجات روغن زیتون و سرکه ریخته و میل می کردند. این روش خوردن مواد غذای به دلیل ارتباط بین کشور ها از طریق جنگ ها به کشور های دیگر انتقال یافت و آنها این خوراکی را با مواد اولیه خود طبخ کردند. سالاد ماکارونی یک وعده کامل غذایی است یا از آن می توان در مقادیر کم به عنوان پیش غذا استفاده کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سالاد ماکارونی خوشمزه و مجلسی با استفاده از مرغ و سبزیجات را به شما آموزش دهیم.

 

مواد لازم برای سالاد ماکارونی

• ماکارانی فرمی: 300 گرم
• مرغ: 100 گرم
• جعفری ساطوری شده: 3 قاشق غذا خوری
• سیرله شده: 1 حبه
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• هویج: 100 گرم
• خیار شور: 100 گرم
• سس مایونز: به میزان لازم
• آبلیمو: 2 قاشق غذا خوری

دستور پخت سالاد ماکارونی

 

 

1. آماده سازی ماکارونی

ابتدا ظرف آبی را روی حرارت می گذاریم بعد از جوش آمدن آب ماکارونی ها را اضافه کرده و زمان تقریبی بین 8 تا 10 دقیقه برای پخت آن در نظر می گیریم.

 

2. آماده سازی سبزیجات

ابتدا هویج و نخود فرنگی را بخار پز کرده و کنار میگذاریم تا خنک شوند. حالا هویج خنک شده و خیار شور را به شکلی نگینی منظم برش می دهیم.

 

3. سالاد ماکارونی با مرغ

مرغ را به همراه نمک، فلفل، برگ بو، و کمی زرد چوبه (به اندازه ای که مرغ را زرد نکند) می پزیم. بعد آن را نگینی برش می دهیم.

 

4. آماده سازی سس

سس مایونز را به همراه نمک، فلفل، آبلیمو، جعفری مخلوط کرده و آماده می گذاریم.

 

5. مخلوط کردن مواد

ابتدا سس را داخل ظرف بزرگی ریخته و به ترتیب خیار شور، هویج و مرغ را اضافه می کنیم با دو عدد قاشق یا چنگال بزرگ به آرامی مواد را بدون اینکه له شوند مخلوط می کنیم کامل که سس به خورد مواد رفت حالا ماکارونی را در دو نوبت اضافه کرده و کامل زیر و رو می کنیم و سالاد آماده شده را در ظرف مناسب سرو قرار می دهیم و تا زمان مصرف داخل یخچال می گذاریم.

 

طرز تهیه پنکیک ساده خانگی با طعمی فوق العاده

پنکیک جزء گروه شیرینی و دسر است که در تابه پخته می شود در کنار برش هایی از میوه، شکلات، عسل و یا شیره افرا سرو می شود در اغلب مواقع از آن به عنوان صبحانه کامل استفاده می کنند و دارای محبوبیتی در بین کودکان است. پنکیک یا نان پخته شده در تابه با مواد مختلف در تمام دنیا طبخ می شود. نمونه ایرانی آن به نام (کاکا ) در شمال کشومان طبخ می شود. در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه پنکیک ساده خانگی را به شما آموزش دهیم.

 

 

مواد لازم برای پنکیک

• آرد    یک و نیم پیمانه
• شیر    1 پیمانه
• تخم مرغ    1 عدد
• روغن مایع    1 قاشق غذا خوری
• شکر    1 قاشق غذا خوری
• بکینگ پودر    1 قاشق چایخوری
• وانیل    1 قاشق چایخوری

1.آماده سازی مواد خشک پنکیک

ابتدا آرد، بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و با الک مخصوص شیرینی پزی 3 بار الک می کنیم.

 

2. آماده سازی خمیر پنکیک ساده با شیر

ابتدا تخم مرغ ، شکر و وانیل را به مدت 3 دقیقه کاملا مخلوط می کنیم تا کشدار و لطیف شده و از لختگی خارج شود در این مرحله روغن مایع و شیر را اضافه کرده کاملا مخلوط می کنیم در این مرحله آرد را به تدریج اضافه و مخلوط کنید تا یک خمیر با غلظت مناسب و یکدست بدست آوریم.

 

3. درست کردن پنکیک

ابتدا داخل تابه ای مناسب را با قلموی آشپزی چرب می کنیم و به اندازه یک ملاقه از خمیر برداشته و در مرکز تابه می ریزیم وقتی حباب های جذاب روی سطح پنکیک ایجاد شد حالا برمی گردانیم تا سمت دیگر آن هم به همین روش پخته شود و تمام خمیر را به همین صورت آماده می کنیم.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه پنکیک ساده خانگی
تابه ای که برای پخت پنکیک استفاده می شود باید ضخیم باشد تا حرارت را در خود نگه دارد تا پنکیک مغز پخت شده و نسوزد.
غلظت مواد پنکیک باید به گونه ای باشد در هنگام ریختن در تابه از ملاقه نچکد و بافت خود راحفظ کند.
پنکیک را می توانید با طعم های مختلفی تهیه کنید مثلا به جای شیر آب پرتقال را جایگزین کنید و به جای وانیل از رنده پوست پرتقال و به این شکل یک پنکیک پرتقالی دارید.

طرز تهیه میرزا قاسمی به روش شمالی با طعمی بی نظیر

میرزا قاسمی از دسته غذا های پرطرفدار گیلانی است که توسط محمد قاسم خان والی حاکم رشت در زمان ناصرالدین ابداع شد گسترش یافت و به نام خودش نیز اسم گذاری شد. این غذا با برنج سرو می شود و با توجه به فیبر بالایی که دارد به عنوان یک غذا برای افرادی که رژیم لاغری دارند بسیار مفید است. این غذا حاوی پتاسیم بوده و برای افرادی با فشار خون بالا بسیار مفید است و سیر موجود در آن خاصیت آنتی بیوتیک دارد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی گیلانی را به شما آموزش دهیم. برای یاد گرفتن این غذای خوشمزه و پر فایده با ما همراه باشید.

 

 

مواد لازم برای میرزا قاسمی

• بادمجان:    5 عدد
• گوجه فرنگی:    3 عدد
• سیر:    3 حبه
• نمک ، روغن:    به میزان لازم
• زرد چوبه ، فلفل:       1 قاشق چایخوری
• تخم مرغ:    3 عدد
   

دستور پخت میرزا قاسمی

1. آماده سازی بادمجان ها

برای طرز تهیه میرزا قاسمی با بادمجان کبابی، ابتدا بادمجان ها را میشوییم شکافی روی بادمجان ایجاد می کنیم و بادمجان ها را روی منقل کبابی می کنیم. وقتی بادمجان به صورت کامل پخته شد آنها را پوست میگیریم و به وسیله گوشت کوب کاملا له می کنیم.

دستور پخت میرزا قاسمی

 

2. آماده سازی گوجه فرنگی ها

ابتدا گوجه فرنگی ها را ده دقیقه داخل ظرفی از آب جوش قرار می دهیم و بعد از خارج کردن از آب پوست آنها را به راحتی جدا می کنیم .حالا گوجه ها را رنده کرده یا به وسیله گوشت کوب برقی پوره می کنیم.

 

3. آماده سازی تخم مرغ ها

مقداری روغن داخل تابه ای نچسب می ریزیم و بعد نیمی از سیر پوره شده را به همراه زرد چوبه و نمک تفت می دهیم حالا تخم مرغ ها را داخل ظرفی شکسته کمی مخلوط میکنیم تا از حالت لختگی در بیاید . حالا به مواد داخل تابه اضافه می کنیم اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود . بعد داخل ظرفی برمی گردانیم و با کاتر های زیبا قالب زده برای تزیین کنار می گذاریم و از باقی مانده تخم مرغ برای داخل میرزا قاسمی استفاده می کنیم.

 

4. طبخ میرزا قاسمی

داخل تابه بزرگ تری، نمک، فلفل، زرد چوبه و سیر را تفت می دهیم تا عطر خوش سیر تفت خورده به مشام برسد حالا گوجه پوره شده را اضافه می کنیم و تا زمانی که سسی غلیظ و خوشرنگ داشته باشیم تفت می دهیم . در این مرحله بادمجان های پوره شده را اضافه کرده کاملا کل مواد را با هم مخلوط می کنیم و به مدت 45 دقیقه با شعله ملایم می پزیم حالا تخم مرغ ها را اضافه کرده مخلوط می کنیم و بعد از اتمام پخت در ظرف مناسب قرار می دهیم و با تخم مرغ های قالب زده تزیین می کنیم و کنار برنج ایرانی سرو می کنیم نوش جان.

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه پنکیک شکلاتی ساده با شیر مرحله به مرحله

پنکیک شکلاتی یکی از بهترین گزینه ها برای انتخاب میان وعده و یا یک صبحانه عالی به شمار می آید. پنکیک شکلاتی جزو دستور پخت هایی است که بالاترین سرعت آماده سازی را دارد. در ادامه با دستور پخت پنکیک شکلاتی پف دار و خوشمزه با آشمزی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پنکیک شکلاتی

• آرد سفید۱ لیوان فرانسوی
• تخم مرغ۱ عدد
• شیر۱ لیوان فرانسوی
• شکرنصف لیوان فرانسوی
• روغن مایع۲ قاشق غذاخوری
• پودر کاکائو۲ قاشق غذاخوری
• کره آب شده۱ قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودرنصف قاشق چای خوری
• نمک۱ پنس
• وانیل۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک شکلاتی
مرحله اول
ابتدا آرد و بیکینگ پودر و نمک و پودر کاکائو را ۳ مرحله الک میکنیم

مرحله دوم
در یک ظرف (کاسه) ترکیب آماده شده آرد را داخل ظرف ریخته و تخم مرغ و شیر و کره را اضافه کرده و با مفتول دستی خوب مخلوط میکنیم. در اینجا مایه پنکیک شکلاتی ما آمادست.

مرحله سوم
ماهی تابه را روی شعله با حرارت متوسط گذاشته تا گاملا گرم شود و با کمی روغن تابه را چرب میکنیم.

مرحله چهارم
با یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک شکلاتی برمیداریم و داخل تابه میریزیم و تابه را به شکل دایره ای می چرخانیم تا پنکیک شکلاتی فرم دایره ای بگیرد.

مرحله پنجم
مدت کمی برای پخت پنکیک شکلاتی لازم است، یک طرف که آماده شد برمیگردانیم تا طرف دیگر پنکیک شکلاتی نیز پخته شود.

مرحله ششم
در ظرف مورد نظر پنکیک های شکلاتی را روی هم چیده و با سس شکلاتی تزئین میکنیم.

 

نکات مهم و فوت و فن های پخت پنکیک شکلاتی
از روغن و کره خیلی کم استفاده شود. به این دلیل که اگر خیلی چرب باشد به تابه میچسبد.
میتوان پودر کاکائو را حذف کرد و از رنگ های مجاز خوراکی برای زیبایی بیشتر استفاده کرد.
میتوان از شکلات های تکه ای نیز استفاده کرد به صورتی که در وسط پنکیک شکلاتی گذاشته و پنکیکی که یک طرف آن آماده شده را برگردانده و روی هم گذاشت تا یک پنکیک شکلاتی مغزدار داشته باشیم.

طرز تهیه خورش کرفس مرحله به مرحله خوشمزه و مجلسی

خورشت کرفس یکی از خورشت های اصیل و سنتی با طعمی گیرا و فوق العاده بوده ولی به دلیلی کمتر شناخته شدن این غذا، کمتر در وعده های غذایی خانواده ها دیده میشود، این خورشت علاوه بر طعمی جذاب به دلیل استفاده از سبزیجات از ارزش غذایی فوق العاده ای برخوردار است.

تهیه خورش کرفس هم با گوشت قرمز و هم گوشت مرغ امکان پذیر است در این دستور پخت ما از گوشت گوسفندی استفاده کرده ایم ولی در پایان آموزش نحوه پخت با گوشت مرغ نیز توضیح داده شده است، همچنین موارد لازم گفته شده برای 4 نفر میباشد ولی در صورتی که قصد تهیه خورشت کرفس برای 2 نفر را دارید کافیست موارد لازم را نصف کنید، پس با ما در این طرز تهیه خورشت کرفس که از سایت آشمزی گرفته شده همراه باشید.

 

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس

• گوشت قرمز    300 گرم
• نعناع    60گرم
• آبلیمو یا لیمو امانی یا آبغوره    به مقدار دلخواه
• آب    5 لیوان
• زردچوبه، فلفل و نمک    به مقدار لازم
• کرفس    400 گرم
• جعفری    150گرم
• پیاز 1 عدد

مرحله 1
کرفس ها را از ساقه جدا کرده و بعد از سی دقیقه خیساندن در آب، آنها را تمیز شسته و خرد میکنیم، همین مراحل را برای نعناع و جعفری در ظرف جدا انجام داده با این تفاوت که نعناع و جعفری باید ریز خورد شوند.

 

مرحله 2
روغن را در قابلمه ریخته و بعد از گرم شدن آن پیاز های نگینی خرد شده را در آن ریخته و بعد از کمی تفت دادن و نرم شدن پیاز ها کمی زردچوبه به آن اضافه کرده و سپس گوشت را به آن اضافه میکنیم تا در کنار هم مزه دار شوند و زوخمی گوشت گرفته شود.

 

مرحله 3
بعد از اینکه کمی گوشت را تفت دادیم و رنگ گوشت تغییر کرد نعناع و جعفری را به آن اضافه کرده، و همراه مواد داخل قابلمه سرخ میکنیم تا رنگ آن به سیاهی برود ولی نسوزد.

 

مرحله 4
در این مرحله کرفس را به قابلمه اضافه میکنیم و بعد از کمی تفت دادن، آب را اضافه کرده تا مواد کاملا در کنار هم پخته شوند.

 

مرحله 5
در 20 دقیقه آخر پخت نمک و فلفل و آبلیمو یا لیمو امانی یا آبغوره را اضافه کرده.

 

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ با مرغ خوشمزه و مجلسی

محبوب ترین نوع سوپ شیر ، سوپ شیر به همراه جو پرک یا جو پوست کنده است که طعم بسیار خوبی دارد که تقریبا همه آنرا می پسندند. سوپ شیر را می توانید در مهمانی های خود به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و دوست داشتنی سرو کنید.

 

سوپ شیر بیشتر به عنوان پیش غذا سرو می شود ولی شما می توانید این سوپ خوشمزه را به عنوان یک غذای کامل و مقوی برای خانواده تهیه کنید. به سوپ شیر در صورت تمایل و برای زیبایی بیشتر سوپ مواد دیگری مثل ذرت هم می توانید اضافه کنید. در این مطلب  طرز تهیه سوپ شیر خوشمزه و مجلسی را به شما آموزش می دهیم.

 

طرز تهیه سوپ شیر , سوپ شیر

 

 

مواد لازم برای سوپ شیر و قارچ و مرغ

• سینه مرغ ۱ عدد
• جو پرک ۱۰۰ گرم
• هویج متوسط ۱ عدد
• قارچ ۲۵۰ گرم
• شیر ۵۰۰ سی سی ( نیم لیتر )
• آبلیمو ۱ قاشق سوپخوری
• پیاز متوسط ۱ عدد
• روغن مایع به اندازه کافی
• جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی

 

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ و مرغ
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید ، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع داخل آن بریزید. پس از اینکه روغن داغ شد پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا پیاز نرم و سبک شود.

 

پس از اینکه پیاز نرم و شفاف شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا زمانیکه زردچوبه کاملا با پیاز یکدست شود. در مرحله بعدی سینه مرغ را پس از شستشو به همراه ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید.

 

حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید ، پس از اینکه آب به جوش آمد حرارت را کم کنید تا مرغ به آرامی بپزد. پس از اینکه مرغ پخت آنرا از قابلمه خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود سپس به صورت ریش ریش ریز خرد کنید.

 

هویج را به صورت نگینی ریز خرد کنید. پس از خرد کردن هویج آنرا به همراه جو پرک به قابلمه حاوی آب مرغ اضافه کنید. در این مرحله حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا جو پرک لعاب بیندازد ، جو پرک حدود دو ساعت باید روی حرارت بماند تا لعاب بیندازد.

 

نکته مهم در این مرحله این است که جو پرک سریع به ته قابلمه می چسبد ، پس هر چند دقیقه یک بار جو پرک را هم بزنید تا سوپ ته نگیرد. پس از اینکه جو پرک لعاب انداخت مرغ ریش ریش را به همراه شیر به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید شیر به خورد مواد برود.

 

در همین حین قارچ را به صورت دلخواه خرد کنید ( برای زیباتر شدن سوپ بهتر است به صورت ورقه ای خرد کنید ) و با مقداری روغن در یک تابه کوچک تفت دهید تا قارچ نرم شود. آبلیمو را هم در این مرحله به قارچ اضافه کنید تا از سیاه شدن قارچ جلوگیری کند.

 

پس از اینکه قارچ را تفت دادید و نرم شد آنرا به قابلمه سوپ اضافه کنید. در این مرحله نمک و فلفل سوپ را اندازه گیری کنید و در صورت کمبود نمک یا فلفل سیاه اضافه کنید. اگر می خواهید سوپ خیلی غلیط نباشد آنرا پس از چند قُل از روی حرارت بردارید.

 

توجه داشته باشید سوپ شیر هر چقدر بیشتر روی حرارت بماند سفت تر می شود. پس از اینکه سوپ آماده شد آنرا در ظرف سوپخوری بکشید و با جعفری خرد شده تزیین کنید. اگر مشکلی با کالری و چربی خامه ندارید می توانید کمی خامه هم به سوپ اضافه کنید.

 

منبع: دنیای عذاهای رنگارنگ

طرز تهیه انواع غذای ساده با بادمجان و سیب زمینی

بادمجان و سیب زمینی هر دو علاوه بر اینکه خواص زیادی برای سلامتی دارند، دوستداران زیادی هم دارند. بادمجان و سیب زمینی به عنوان مواد غدایی پر مصرف در سراسر جهان شناخته می شوند. در این مطلب از وبسایت پارسی دی به معرفی دستور پخت غذاهای خوشمزه، ساده سالم و ارزان پرداهته ایم که امیدواریم از پخت آن ها لدت ببرید.

 

طرز تهیه خورشت بادمجان و سیب زمینی

 

 

مواد لازم

• روغن گیاهی ۴ قاشق غذاخوری
• پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• بادمجان متوسط ۲ عدد
• سیب زمینی ۲ عدد
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• پیاز قرمز ۱ عدد
• آب جوش ۱ لیوان
• نمک و فلفل و زردچوبه

 

طرز تهیه

ابتدا بادمجان ها به صورت ورقه ای خرد کرده و به مدت چند دقیقه در آب نمک قرار میدهیم تا تلخی آن گرفته شود. سپس بادمجان ها را سرخ کرده و بعد از آن سیب زمینی ها را نیز به صورت ورقه ای خرد کرده و در همان تابه سرخ میکنیم. پس از سرخ شدن سیب زمینی ها پیاز خرد شده را سرخ کرده و نمک، زرد چوبه و فلفل را نیز افزوده وهم میزنیم. کمی تفت می دهیم و رب گوجه فرنگی و پودر سیر را اضافه می کنیم و هم میزنیم. همچنین گوجه ها را نیز به طور ورقه ای خرد کرده و کمی تفت میدهیم. بادمجان و سیب زمینی های سرخ شده را دوباره در تابه چیده و یک لیوان آب به آن اضافه میکنیم. شعله اجاق را کم می کنیم. این خوروش غذایی ساده بوده و برای افرادی مایل به مصرف گوشت و مرغ نیستند یا رژیم گیاه خواری بسیار مناسب است.

 

یتیمچه بادمجان و سیب زمینی

این غذا به اشکال مختلفی تهیه می شود. این خوراک قدمت زیادی دارد. مواد اصلی آن پیاز، بادمجان، گوجه فرنگی و ادویه و بقیه مواد به صورت داخواه اضافه می شود.

 

 

مواد لازم برای ۴ نفر

• ۴ عدد پیاز درشت نگینی خرد شده
• ۴ عدد بادمجان درشت نگینی خرد شده
• ۴ عدد سیب زمینی درشت نگینی خرد شده
• ۱ عدد فلفل دلمه ای نگینی خرد شده
• ۲ عدد گوجه فرنگی نگینی خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
• کمی روغن

 

طرز تهیه یتیمچه بادمجان و سیب زمینی

بادمجان های خرد شده را نمک زده و در آب نمک قرار می دهیم. کمی بعد بادمجان ها را آبکشی کرده و خشک می کنیم. بادمجان ها را در تابه داغ ریخته و با روغن کمی تفت میدهیم. پس از آن پیاز را به همراه زرد چوبه تفت میدهیم تا نرم شود. وقتی پیاز نرم شد رب گوحه فرنگی را اضافه نموده و با درجه کم میگذاریم تا رنگش عوض شود. پس از عوض شدن رنگ رب نوبت گوجه فرنگی است. گوجه فرنگی ها را اضافه نموده و درب ظرف میگذاریم تا نرم و پخته شود. پس از نرم شدن گوجه فرنگی ها، بادمجان های نگینی سرخ شده، سیب زمینی و فلفل دلمه ای ها نگینی را اضافه نموده و کمی نمک و فلفل زده و کمی هم می زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند. درب ظرف را بسته تا با بخار خود غذا هم سیب زمینی ها و هم فلفل دلمه ها نرم و پخته شوند. پس از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه غذا آماده می شود. برای بهتر پختن، پیشنهاد میشه از یک استکان آب گرم درونش بریزید.

 

خوراک بادمجان قالبی کیک بادمجان

 

 

مواد لازم

• بادمجان بزرگ ۱ عدد
• بادمجان کوچک ۲ عدد برای تزیین
• پیاز قرمز ۱ عدد
• سیب زمینی بزرگ ۲ عدد
• تخم مرغ ۱ عدد
• ماست ساده ۴ قاشق غذاخوری
• پنیر خامه‌ای ۲ قاشق غذاخوری
• شوید خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
• پودر سیر ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار کافی
• روغن زیتون به مقدار لازم
• گوجه و جعفری برای تزیین (دلخواه)

 

خوراک بادمجان قالبی یا کیک بادمجان غذایی بی نظیر برای دوستداران بادمجان است. ظاهر آن بسیار زیبای و شبیه به کیک است و به شکل های مختلفی می توان آن را تزیین کرد. به همین دلیل غذایی مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی ها است. طرز تهیه خوراک بادمجان قالبی آزادی عمل زیادی دارد. سیب زمینی خام را می ‌توانید رنده کنید یا می توانید سیب زمینی پخته را پوره کنید. به جای استفاده از شوید تازه می‌توانید از شوید خشک استفاده کنید. می‌توانید با گوجه زیتونی یا گوجه حلقه شده سرخ شده و کمی فلفل یا با استفاه از بادمچان سرخ شده غذا را تزیین کنید. خوراک بادمجان قالبی را با نان و ماست یا ماست چکیده می توانید سرو کنید.

 

طرز تهیه

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالبی گرد و به اندازه متوسط را انتخاب کرده و آن را پرب چرب. دو بادمجان کوچک که برای تزیین بوده را حلقه حلقه کنید. به حلقه های بادمجان نمک و فلفل زده و سپس در روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن بادمجان ها را برای تزیین کنار بگذارید.

 

سیب زمینی های شسته شده را پوست گرفته و رنده کنید. در ادامه تخم مرغ را شکسته و به آن اضافه کنید. در ادامه ۲ قاشق غذاخوری ماست، ۱ قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای، ۱ قاشق غذاخوری شوید خرد شده را به مواد افزوده و مخلوط کنید.

مقداری روغن زیتون را در تابه ریخته و تابه را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود. در ادامه مخلوط سیب زمینی را داخل آن بریزید و بگذارید سیب زمینی تقریباً پخته شود. سپس مخلوط سیب زمینی را کف قالب گرد بریزید.

 

در همان تابه مقداری روغن مایع یا زیتون ریخته و پیاز و بادمجان را که به حالت نگینی خرد کرده اید و در تابه بریزید و روی حرارات ملایم کمی تفت دهید تا بادمجان نرم و از حجمش کاسته شود. سپس، ۲ قاشق غذاخوری ماست، ۱ قاشق غذاخوری پنیر خامه‌ای، ۱ قاشق غذاخوری شوید، ۱ قاشق پودر سیر و نمک و فلفل به مقدار کافی به آن اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید، بچشید و در صورت نیاز مقدار نمک و فلفل را تنظیم کنید.

 

در مرحله آخر مخلوط بادمجان را روی مخلوط سیب زمینی که در کف قالب ریخته بودید بریزید و سطح مواد را صاف کنید. بعد از آن سطح مواد را با حلقه های بادمجانی که اول کار سرخ کرده بودید بپوشانید. برای پخت نهایی قالب را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر گذاشته تا خوراک بادمجان آماده شود. برای تزیین می توانید مقداری جعفری یا شوید تازه خرد شده روی خوراک بریزید.

 

منبع: آشپزی در خانه

طرز تهیه دونات خانگی بدون فر و خمیر مایه مرحله به مرحله

در این مطلب دستور پخت دونات های خانگی و خوشمزه براتون آماده کردیم که طرفدارهای زیادی داره، برای همین در طعم ها و مدل های مختلف قابل درست کردن هست. امیدواریم درست کنید و در کنار عزیزانتون لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه دونات خانگی

• آرد: نیم کیلو
• شکر: ۱۰۰ گرم
• خاکه قند: ۲۰۰ گرم
• ماست غلیظ: ۱ پیمانه سرخالی
• تخم مرغ: ۲ عدد
• روغن آبکرده: ۱۰۰ گرم
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
• جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
• نمک: نصف قاشق چایخوری
• مواد لازم برای رویه دونات
• دارچین: ۱ قاشق چایخوری
• شکلات تخته ای: ۲۰۰ گرم
• شیر: نصف لیوان
• کره: ۵۰ گرم

 
دستور پخت خوشمزه ترین دونات دنیا
اول در ظرفی مناسب تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته و روغن و شکر را با آن مخلوط میکنیم و با دور تند هم زن هم میزنیم تا رنگشان به طور کامل سفید شود.

در ظرفی دیگر بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را درماست ریخته و حل میکنیم و این مایه را به مخلوط تخم مرغ ها اضافه کرده و کمی هم میزنیم. بعد از آن آرد را به آهستگی اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم تا زمانی که مایه حالت خمیری پیدا کند. خمیر بدست آمده نه زیاد باید شل و چسبان باشد و نه زیاد سفت و خشک.

روی خمیر را با سلفون پوشانده و حدود ۲ الی ۳ ساعت صبر کنید تا خمیر استراحت کرده و حجم آن دو برابر حجم اولیه شود.

 

 

بعد از استراحت کردن خمیر، روی میز کار یا یک سطح صاف مقداری آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. خمیر را با وردنه به قطر ۱ سانتی متر باز کنید و با یک قالب گرد و یا دهانه استکان به صورت حلقه حلقه برش دهید. اگر هم بخواهید وسط دونات شما سوراخ داشته باشد با یک قالب دایره ای کوچکتر وسط آن را قالب بزنید.

 

مراحل پخت دونات

در تابه ای نسبتا گود مقدار زیادی روغن ریخته و تا داغ شدن روغن صبر کنید. بعد از آن دونات ها را با توجه به حجم ظرف و مقدار روغن، داخل ظرف انداخته تا دو طرف دونات ها آن سرخ شود. سپس زمانی که دونات ها پف کرده و به رنگ طلایی در آمدند از تابه خارج کرده و داخل یک صافی قرار دهید تا روغن اضافه دونات ها گرفته شود.

 

 

در این مرحله برای تزئین دونات ها خاک قند و دارچین را با هم مخلوط کنید و دو طرف دونات ها بپاشید. برای تزیین هم میتوانید از پسته خرد شده و یا شکلات آب شده استفاده کنید.

همچنین برای تهیه دونات شکلاتی می توانید برای رویه دونات از شکلات تخته ای استفاده کنید. شکلات تخته ای و شیر و کره را مخلوط کنید، اگر شکلات تخته شیرین بود، شکر اضافه نکنید. سپس دونات ها را به شکلات بزنید و با دراژه های دلخواه تزئین کنید.