طرز تهیه راحت الحلقوم خانگی با نشاسته گندم و پودر زلاتین خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای راحت الحلقوم

• نشاسته گندم    1/2 پیمانه

• شکر    250 گرم

• آب سرد    1/5 لیوان
• جوهر لیمو    1/2 قاشق چایخوری
• پودر ژلاتین    1 قاشق غذاخوری
• روغن مایع    1 قاشق غذا خوری
• پودر نارگیل و یا شکر دانه درشت    به میزان لازم
• رنگ خوراکی و اسانس به میزان لازم    به میزان لازم

 

دستور پخت راحت الحلقوم رنگی با نشاسته گندم

1. طرز تهیه راحت الحلقوم خانگی

برای تهیه راحت الحقوم خانگی، ابتدا نشاسته را در ظرف مناسبی ریخته و با آب مخلوط می کنیم تا زمانی که نشاسته کاملا در آب حل شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن شکر و ژلاتین

حالا شکر ، پودر ژلاتین و جوهر لیمو را به نشاسته حل شده می افزاییم و روی حرارت می گذاریم و مداوم مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن گلاب و رنگ خوراکی

حالا که مواد کمی غلظت گرفت و روغن را می افزاییم و آنقدر مخلوط می کنیم تا مانند حلوا در گوشه ظرف جمع شود حالا می توانید رنگ خوراکی را بنا به سلیقه تا افزوده و خوب مخلوط کنید تا رنگ آن یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: شکل دادن به راحت الحلقوم

مواد از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا کمی خنک شود. حالا به اندازه یک گردو از مواد جدا کرده میان دو دست به شکل توپکی در می آوریم.

 

5. مرحله آخر: تزئین راحت الحلقوم

داخل کاسه پودر نارگیل ریخته و توپک های آماده شده را داخل پودر نارگیل می اندازیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه راحت الحلقوم

• برای راحت الحلقوم از نشاسته اعلا استفاده کنید.

• بعد از آماده شدن راحت الحلقوم باید اجازه دهید کاملا خنک شود و بعد برش دهید.

• در صورت تمایل 1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده به مواد افزوده تا راحت الحلقوم زعفرانی تهیه کنید.

طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی و خوشمزه بدون فر

 

مواد لازم برای تهیه ته چین بادمجان و مرغ با ماست

• سینه مرغ ۱ عدد

• تخم مرغ ۳ عدد
• برنج ۳ پیمانه
• بادمجان ۲ عدد
• پیاز ۲ عدد
• ماست شیرین و چیکده ۱ پیمانه
• روغن ۱/۴ پیمانه
• کره ۱۵ گرم
• زعفران غلیظ به مقدار لازم
• زرشک و خلال بادام و پسته به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، آویشن، پودر سیر، ادویه کاری، برگ بو و زردچوبه

 

طرز تهیه ته چین بادمجان و مرغ مجلسی بدون فر

 

مرحله اول : پختن مرغ

ابتدا پیاز را ۴ قاچ کرده همراه سینه مرغ و برگ بو و فلفل سیاه داخل قابلمه ریخته و مقداری آب روی آن می ریزیم تا مرغ خوب بپزد، وقتی پخت آن را ریش ریش می کنیم و مقداری زعفران به مرغ ها می زنیم و کنار می گذاریم.

 

مرحله دوم : سرخ کردن بادمجان ها

بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای خرد کنید سپس در مخلوط آب و نمک قرار بدهید تا تلخی آن از بین برود سپس آبکشی کرده و داخل تابه با روغن داغ خوب سرخ کنید.

 

مرحله سوم : تهیه مواد میانی ته چین

پیاز را داخل همان تابه که بادمجان ها را سرخ کردیم نگینی خرد می کنیم و تفت می دهیم تا طلایی و سبک شود سپس بادمجان های سرخ شده را به همراه مرغ ریش شده و زرشک و خلال بادام و ادویه ها اضافه می کنیم و به مدت ۵ دقیقه خوب تفت می دهیم.

 

مرحله چهارم : مخلوط کردن ماست و تخم مرغ

داخل کاسه ای تخم ها را شکسته به همراه زعفران و روغن و ماست خوب با چنگال میزنیم (در حدی که لختگی تخم مرغ از بین برود) و در آخر مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و کنار می گذاریم.

 

مرحله پنجم : پخت ته چین

برنج را با مقداری نمک از قبل خیس کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد وقتی کمی نرم شد آبکش می کنیم کره را ته قابلمه می ریزیم تا ذوب شود سپس برنج را با مخلوط مرحله چهارم هم می زنیم و کف قابلمه می ریزیم و با کفگیر خوب صاف و فشرده می کنیم سپس از مواد میانی مرغ و بادمجان اضافه کرده و دوباره روی این مواد برنج را می ریزیم و خوب فشرده می کنیم درب قابلمه را بگذارید و بمدت ۵۰ دقیقه تا ۱ ساعت بگذارید تا دم بکشد و طلایی شود سپس روی ته چین مرغ و بادمجان را با زرشک تزئین کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه ته چین بادمجان و مرغ ساده

1. هم زدن بیش از حد تخم مرغ باعث ایجاد بوی زهم می شود.

2. ماست حتما شیرین باشد.
3. می توانید ته چین بادمجان و مرغ را در فر نیز تهیه کنید بدین صورت که مواد را داخل قالب مخصوص ریخته و روش را فویل بپیچید و چند سوراخ ایجاد کنید و در فر بمدت ۶۰ دقیقه قرار دهید و در آخر فویل را برداشته و گریل را روشن کنید تا روی ته چین نیز طلایی شود.
4. می توانید گوشت را جایگزین مرغ کنید.
5. در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید تا ته چین خوش رنگی تهیه کنید.

طرز تهیه رویال برگر فست فودی با قارچ و پنیر خوشمزه و بی نظیر آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه رویال برگر خانگی

• گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

• تخم مرغ ۱ عدد
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۱ حبه
• آرد سوخاری ۱ فنجان
• پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
• نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن به مقدار لازم
• نان همبرگر ۵ عدد
• پنیر چدار ۱ فنجان
• قارچ ۶ عدد
• ژامبون گوشت و مرغ ۲۰۰ گرم
• سوسیس ۵ عدد
• پنیر ورقه ای ۱ بسته
• کاهو گوجه و خیار شور به میزان لازم
• سس دلخواه به میزان لازم

 

طرز تهیه رویال برگر فست فودی با قارچ و پنیر و ژامبون و سوسیس

 

مرحله اول: آماده سازی گوشت

ابتدا سیر  را با پشت کارد له کرده و به گوشت اضافه کنید. همینطور ۱ عدد پیاز را رنده کرده و آب پیاز را گرفته و به همراه ادویه های لازم و همینطور پودر سوخاری و پنیر چدار را به گوشت اضافه کرده و همه را با هم ورز دهید تا یک دست شوند. سپس به صورت گلوله های کوچک تقسیم کرده و در کف دست به شکل گرد پهن کنید و بر روی کاغذ روغنی قرار دهید تمامی برگر های اماده شده را و به مدت ۱ ساعت در فریزر قرار دهید و سپس در روغن کم سرخ کرده و کنار بگذارید.

 

مرحله دوم: سوسیس

سوسیس را می توانید از هر نوعی که می پسندید انتخاب کنید و به صورت حلقه ای خورد کرده و در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.

 

مرحله سوم: قارچ

قارچ ها را به صورت حلقه ای خورد کرده و در روغن با حرارات بالا تفت دهید و از روغن درآورده و کنار بگذارید.

 

مرحله چهارم: خرد کردن

مخلفات همبرگر را که شامل کاهو، گوجه و خیار شور و همینطور پیاز می باشد را به صورت حلقه ای خورد کنید و کنار بگذارید.

 

مرحله پنجم: آماده سازی رویال برگر

این مرحله پایان کار است و کافی است که موادی که آماده کرده اید را داخل نان گذاشته و همه را با هم به صورت طبقه ای بر روی هم چیدمان کنید. نان را برداشته از سس دلخواه بزنید. ابتدا کاهو، ژامبون گوشت، سوسیس، قارچ، پنیر ورقه ای، همبرگر، ژامبون گوشت، گوجه، خیار شور و در آخر حلقه های پیاز را قرار دهید. رویال برگر آماده شده را می توانید به مدت کوتاهی در فر قرار دهید تا پنیر داخلش آب شود. می توانید در بین تمامی لایه ها از پنیر نیز استفاده کنید. رویال برگر شما آماده است می توانید همراه با نوشدنی و انواع چاشنی ها سرو کنید و نوش جان فرمائید.

 

نکات کمک کننده در تهیه رویال برگر خانگی حرفه ای

1. در صورت تمایل می توانید سس قارچ تهیه بفرمائید.

2. در صورت تمایل می توانید بین هر لایه در برگر از پنیر استفاده نمائید.
3. در رستوران ها از ژامبون ۹۰% در تهیه برگر ها استفاده می شود و شما در منزل می توانید با درصد پائین تر استفاده نمائید.
4. رویال برگر را میتوانید به همراه انواع سالادها و چاشنی ها و نوشیدنی ها سرو کنید.
5. برای آب شدن پنیر بین لایه ها می توانید از فر استفاده کنید.

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی اهوازی خوشمزه و پرطرفدار به سبک بازاری

 

مواد لازم برای سمبوسه سیب زمینی

• سیب زمینی 3 عدد
• پیاز 1 عدد
• جعفری ساطوری شده 100
• لواش به میزان لازم نان
• نمک، فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

 

دستور پخت سمبوسه سیب زمینی

 

1. طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی اهوازی

ابتدا سیب زمینی ها را داخل آب و نمک می پزیم. بعد از اینکه پخته شد، پوست آنها را جدا کرده و خوب له می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی پیاز

پیاز را پوست کنده و داخل روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود و در نهایت به آن نمک، فلفل و زرد چوبه می افزاییم.

 

3. مرحله سوم: افزودن سیب زمینی

حالا سیب زمینی آماده شده را هم به پیاز داغ افزوده و تفت کوچکی می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن جعفری

حالا مواد را از روی حرارت برداشته وجعفری را می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: پیچیدن سمبوسه

حالا نان لواش را به شکل نوار های باریکی برش داده و یک سمت نان 1 قاشق مواد سمبوسه ریخته و نان را به شکل مثلثی تا می کنیم تا انتهای نان.

 

6. مرحله ششم: سرخ کردن سمبوسه

داخل تابه مناسبی را روغن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود حالا سمبوسه ها را داخل تابه چیده و هر دو سمت آن را تا زمانی که طلایی شود سرخ می کنیم.

 

7. مرحله آخر: سرو سمبوسه

حالا سمبوسه های آماده شده داخل ظرف زیبایی چیده و با انواع سس ها نوش جان کنید.

 

نکات و فوت و فن تهیه سمبوسه اهوازی (جنوبی)

• برای سمبوسه از نان لواش نازک نرم و تازه استفاده کنید تا موقع برش و شکل دادن دچار مشکل نشوید.
• اگر نان لواش در دسترس ندارید از خمیر یوفکا هم می توانید استفاده کنید.
• بعد از سرخ شدن سمبوسه ها را روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی آن خارج شده و خیلی چرب نباشد.

 

منبع: آشپزی خانگی

 

طرز تهیه شله زرد مجلسی خوشمزه و خوش عطر با دستور آسان برای 8 نفر

 

مواد لازم برای شله زرد

• برنج نیم دانه 2 لیوان
• شکر 4 لیوان
• آب 12 لیوان
• گلاب 1 پیمانه
• عرق هل 1/3 پیمانه
• خلال بادام 50 گرم
• زعفران غلیظ دم شده به میزان لازم
• خلال پسته، پودر دارچین و گل محمدی به میزان لازم

 

دستور پخت شله زرد مجلسی اعلا با برنج نیم دانه

 

1. طرز تهیه شله زرد مجلسی

برنج را 24 ساعت قبل از طبخ پس از اندازه گیری شسته و داخل آب خیس کنید.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی زعفران

زعفران را داخل آسیاب کوچکی سابیده و با یخ مخلوط کرده و روی بخار کتری می گذاریم (بهتر است زعفران را هم از شب قبل دم کنیم. اندازه زعفران سلیقه ای است ما برای این مقدار از یک مثقال زعفران استفاده کردیم)

 

3. مرحله سوم: طرز تهیه برنج شله زرد

برنج را به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته و له شود طوری که بافت برنج مشخص نباشد و دارای غلظتی مناسب باشد نه خیلی شل و نه سفت باشد (در صورتی که برنج نیم دانه نداشتید همین مراحل فقط با زمان بیشتری طی می شود).

 

4. مرحله آخر: جا انداختن شله زرد

در این مرحله شکر را افزوده و در حدی مخلوط می کنیم که شکر حل شود؛ سپس گلاب، عرق هل و خلال بادام را اضافه کرده مخلوط می کنیم حالا زعفران را افزوده و زمانی که به رنگ مورد نظر رسید شله زرد را به مدت 15 دقیقه دم گذاشته و بعد شله زرد آماده شده را در ظرف مناسبی ریخته و با خلال پسته، بادام و دارچین تزیین و سرو می کنیم.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه شله زرد مجلسی خانگی

• بهتر است از برنج نیم دانه اعلای ایرانی برای طبخ شله زرد استفاده کنید.
• اگر عرق هل در دسترس ندارید از هل سفید می توانید استفاده کنید.
• توجه داشته باشید بعد از اینکه برنج کاملا مرحله پخت را طی کرد به آن شکر را بیفزایید و بعد از حل شدن شکر کمتر مخلوط کنید که شله زرد آب نیندازد.
•  ابتدای کار مغز بادام را با کمی گلاب خیس کنید.

طرز تهیه سوپ شیر و خامه با قارچ و جو پرک به روش رستورانی در خانه

 

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و خامه و قارچ با جو پرک

• جو پرک    ۱٫۵ پیمانه
• هویج    ۱ عدد
• قارچ    ۱۵۰ گرم
• استاک مرغ (عصاره مرغ)    ۱ عدد
• شیر پرچرب    ۲٫۵ لیوان
• سینه مرغ پخته شده    نصف عدد
• آرد سفید    ۱ ق غذا خوری
• کره    ۲۵ گرم
• خامه صبحانه    ۳ ق غذا خوری
• روغن مایع    ۲ ق غذا خوری
• نمک و فلفل آبلیمو    به مقدار لازم
• جعفری    به مقدار لازم برای تزئین

 

طرز تهیه سوپ شیر و خامه رستورانی با قارچ و جو پرک

مرحله اول (آماده سازی مواد سوپ)
ابتدا مرغ را با پیاز و نمک و فلفل بزارید خوب بپز بعد ریش ریش کنید. جو پرک را شسته و آبکش کنید. هویج را رنده ریز بزنید و قارچ ها را ورقه ورقه کنید.

 

مرحله دوم (پخت سوپ شیر)
در قابلمه کره و روغن مایع را ریخته و قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و با مقدار ۱ ق غذا خوری آبلیمو کمی تفت بدید. لازم نیس آب قارچ کاملا کشیده شود سپس آرد را روی قارچ تفت خورده بپاشید و روی حرارت ملایم خوب هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

آب مرغ یا (عصاره مرغ را درون آب ولرم پودر کرده) به مخلوطمون کم کم اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا آرد کاملا باز شود سپس جو پرک را به همراه هویج اضافه کرده و شیری که به دمای محیط رسیده را به سوپ مون اضافه می کنیم و در آخر نمک فلفل را اضافه کرده و درب قابلمه را نیمه گذاشته و بر روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا سوپ شروع به جوشیدن کند و خوب لعاب بیاندازد وقتی سوپ آماده شد چند قاشق خامه را در کاسه ریخته و کمی سوپ را رقیق کرده و به سوپ شیر اضافه می کنیم و حرارت را خاموش می کنیم و با جعفری تزئین کنید. نوش جان

 

نکات و فوت و فن های سوپ شیر مجلسی با جو پرک

1. حتما شیر به دمای محیط برسد تا حالت بریده بریده نشود.
2. حتما سوپ با حرارت ملایم بپزد و ریز جوش بخورد و درب قابمه نیمه باشد.
3. اگر بعد پخت سوپ خیلی غلیظ شد دوباره کمی شیر اضافه کرده و زمانی که شیر را دوباره اضافه می کنیم حرارت کاملا ملایم باشد.
4. اگر عصاره مرغ استفاده می کنید در نظر داشته نمک کمتری استفاده کنید.
5. اگر می خواهید سوپ شیر ظاهر خوبی داشته باشه از فلفل سفید که از عطاری ها می توان تهیه کرد استفاده کنید تا رنگ سوپ را تیره نکنه.
6. جعفری را با سوپ هم نزنید زیرا طعمش به این سوپ نمی خورد و برای تزئین استفاده کنید.
7. قارچ را زیاد نازک نکنید.
8. می توان از یک پیاز برای لعاب بیشتر استفاده کرد.
9. می توان از ذرت یا کلم بروکلی استفاده کرد.

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی بدون کپک به سبک سنتی با ماندگاری بالا

 

مواد لازم رب گوجه فرنگی خانگی

• نمک ۴۰ گرم

• آب ۲ کیلوگرم
• روغن مایع ۱۰۰ گرم
• گوجه فرنگی ۱۰ کیلوگرم

 

طرز تهیه رب گوجه فرنگی خانگی سنتی با ماندگاری بالا

برای تهیه رب گوجه فرنگی خانگی ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان برود سپس از وسط تمامی گوجه فرنگی ها را با چاقو نصف می کنیم و در قابلمه ای بزرگ قرار می دهیم.
 

زمانیکه تمامی گوجه فرنگی ها نصف شدن قابلمه را روی حرارت می گذاریم و صبر می کنیم تا آب خود گوجه فرنگی ها در بیاید و به جوش بیاید.اینطوری پوست گوجه فرنگی ها خیلی راحت جدا می شود.البته همچنان اجازه می دهیم تا گوجه فرنگی ها بجوشند تا کمی نرم شوند.

 

پس از آنکه گوجه فرنگی ها نرم شدن، توری سیمی که سوراخ های آن بسیار ریز است را داخل قابلمه یا ظرف بزرگی قرار می دهیم و زیر قابلمه را خاموش می کنیم و گوجه فرنگی ها را کم کم یا یکدفعه (اگر توری سیمی بزرگ باشد) داخل توری می ریزیم و گوجه فرنگی ها را روی توری فشار می دهیم تا پوست آن و دانه های داخل گوجه ها راحت جدا شوند و آب گوجه فرنگی داخل قابلمه یا ظرفی که توری را در آن گذاشته ایم بریزد.

 

دقت کنید دانه های گوجه فرنگی از صافی توری رد نشود چون باعث کپک زودهنگام می شود. زمانیکه همه گوجه فرنگی ها آبشان از توری رد شد قابلمه را روی حرارت می گذاریم و صبر می کنیم تا آب گوجه فرنگی ها به جوش بیاید.

 

پس از اینکه آب گوجه فرنگی ها کمی غلیظ شد و شروع به قل زدن کرد نمک را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.برای اینکه متوجه شویم به غلظت کافی برای رب گوجه فرنگی رسیده است یا نه بهترین و راحترین کار این است که با قاشق روی رب خطی بکشیم.

 

اگر طول کشید تا شکاف ایجاد شده پر شود یعنی به غلظت رب گوجه فرنگی رسیده است و باید کاملا مراقب رب گوجه فرنگی بود و اگر سریع شکاف پر شد باید هنوز صبر کرد و زمان داد تا غلیظ شود.

 

اگر رب را در حالی که شل است بر داریم باعث می شود که زود کپک بزند پس صبر کنید تا قوام یابد. باید مرتبا رب گوجه فرنگی را هم بزنیم تا ته نگیرد چون طعم بدی به ما می دهد و امکان دارد ته آن سیاه شود.در پایان روغن را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و اگر تمایل داشتید می توانید روغن بیشتر نیز به آن اضافه کنید.

 

زیر قابلمه را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا رب گوجه فرنگی آماده شده خنک شود و به دمای محیط برسد.سپس در ظرف مورد نظر می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم و برای انواع غذاها از این رب گوجه فرنگی سالم و خانگی استفاده می کنیم.نوش جان

 

منبع: بهترین غذاهای خانگی

طرز تهیه ماهی قزل آلا سرخ شده ترد و خوشمزه به سبک رستورانی در خانه

 

مواد لازم برای ماهی قزل آلا

• ماهی قزل آلا 1 عدد
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
• زعفران دم شده به میزان لازم
• آب لیمو و یا نارنج به میزان لازم

 

دستور پخت ماهی قزل آلا سرخ شده رستورانی در خانه

 

1. طرز تهیه ماهی قزل آلا سرخ شده رستورانی
مرحله اول آماده سازی ماهی قزل آلا سرخ شده، ابتدا ماهی را خوب پاک کرده و بشویید و اجازه دهید رطوبت ماهی از بین برود.

 

مرحله دوم: مزه دار کردن ماهی قزل آلا
حالا نمک، فلفل، زرد چوبه و زعفران دم شده را با هم مخلوط کرده و تمام قسمت های ماهی را به این ادویه ها آغشته می کنیم و داخل ظرف درب دار گذاشته به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.

3. مرحله دوم: سرخ کردن ماهی قزل آلا
داخل تابه ای روغن ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود. حالا ماهی را داخل روغن گذاشته و اجازه می دهیم تا کاملا دو سمت ماهی برشته، مغز پخت و طلایی شود.

4. مرحله آخر: افزودن چاشنی به ماهی قزل آلا
در نهایت پخت که ماهی کاملا مغز پخت شده آب نارج را به ماهی افزوده و از روی حرارت بردارید. این کار به خوش طعم شدن ماهی بسیار کمک می کند و حالا نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه ماهی قزل آلا رستورانی

1. این ماهی را برای سرو در کنار سبزی پلو سال نو می توان تهیه کرد.
2. بهتر و راحت تر است که ماهی را در ظرف تفلون سرخ کنید.
3. ماهی را اول از سمت گوشت داخل تابه بگذارید تا سرخ شود.
    

طرز تهیه شکلات صبحانه خوشمزه و حانگی با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای شکلات صبحانه

• پودر کاکائو 1 لیوان
• شکر 1 لیوان
• شیر 1 لیتر
• کره 50 گرم
• پودر فندق 4 قاشق غذا خوری
   

دستور پخت شکلات صبحانه

1. طرز تهیه شکلات صبحانه خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده کردن مواد است، ابتدا پودر کاکائو و شکر را با هم خوب مخلوط کرده و به آرامی شیر را به آن افزوده و مخلوط می کنیم تا کاملا شکر در شیر حل شود.

 

2. مرحله دوم: فرآیند پخت مواد

ترکیب آماده شده را روی حرارت گذاشته مدام مخلوط می کنیم تا ته نگیرد و حدودا بعد از گذشت 60 دقیقه مواد کم کم غلیظ می شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن کره

در این مرحله کره را افزوده و کاملا مخلوط می کنیم تا مواد هر چه بیشتر قوام پیدا کنند. حالا از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا خنک شود.

 

4. مرحله آخر: افزودن پودر فندق به شکلات

پودر فندق را به شکلات صبحانه افزوده و خوب مخلوط می کنیم. حالا می توانید شکلات صبحانه خانگی آماده شده را نوش جان کنید و یا برای تزئین دسر و کیک از آن استفاده کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه شکلات صبحانه

1. در صورتی که تمایل دارید شکلات تلخ تری داشته باشید، مقدار شکلات را بیشتر کرده و اگر شیرین تر دوست دارید مقدار شکلات را کمتر کنید.
2. شکلات صبحانه روی حرارت باید مداوم مخلوط شود و هرگز نباید ته بگیرد.
3. شکلات صبحانه تا 1 ماه در ظرف در بسته داخل یخچال قابل نگهداری است.

طرز تهیه بادمجان کبابی با گوجه، گردو و رب انار و آلوچه خوشمزه و بی نظیر به روش شمالی

 

مواد لازم برای تهیه بادمجان کبابی شمالی

• بادمجان ۴ عدد

• گردو له شده ۱ لیوان
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• گوجه ۳ عدد
• سبزیجات معطر ۴ ق غذا خوری
• رب انار ۱ ق غذا خوری
• رب آلوچه ۱ ق غذا خوری
• رب گوجه فرنگی ۱ ق غذا خوری
• گلپر و نمک و فلفل به مقدار لازم

 

طرز تهیه بادمجان کبابی با گوجه، گردو و رب انار و آلوچه

 

مرحله اول : آماده سازی بادمجان ها

ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست می گیریم ولی کلاهک آن را جدا نکنید سپس یک شیار وسط بادمجان زده و مقداری داخل آن را خالی می کنیم و آن ها را بمدت ۱ ساعت در مخلوط آب و نمک می گذاریم تا تلخی آن ها از بین برود سپس آبکشی کرده و روی دستمال خشک کن قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. داخل تابه روغن ریخته و بادمجان ها را خوب سرخ می کنیم.

 

مرحله دوم : آماده سازی مواد میانی

پیاز را شسته و رنده می کنیم، داخل تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را اضافه کرده و تفت می دهیم تا سبک شود سپس سیر رنده شده را اضافه می کنیم و تفت داده تا عطر سیر خارج شود و در انتها گردو به همراه رب انار و رب آلوچه و رب گوجه فرنگی و سبزیجات معطر را به همراه ادویه افزوده کمی که تفت خورد مواد ما حاضر است.

 

مرحله سوم : پخت بادمجان کبابی

در این مرحله با قاشق مواد میانی مرحله دوم را داخل شکم بادمجان ها می ریزیم ( از مواد میانی ۲ ق غذا خوری نگه دارید)

وقتی شکم بادمجان ها را پر کردیم داخل یک تابه گوجه ها را نصف کرده و کمی سرخ کنید سپس از مواد میانی که برداشتیم می ریزیم و ۱ لیوان آب اضافه می کنیم سپس وقتی آب بجوش آمد بادمجان ها را داخل تابه بچینید و درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا آب غذا تبخیر و به خورد بادمجان ها برود. در انتها بادمجان کبابی را در ظرف سرو همراه با برنج و نان سرو کنید.

 

نکات کلیدی برای تهیه بادمجان کبابی به روش شمالی

1. می توانید برای رژیمی تر شدن این غذا بادمجان ها را داخل فر سرخ کنید تا روغن کمتری جذب کند.

2. با قلمو مقداری ماست به بادمجان ها بزنید تا روغن کمتری استفاده کنید. طعم ماست هیچ تاثیری در مزه و طعم بادمجان ندارد.
3. از انار دون شده می توانید در مواد میانی استفاده کنید.
4. می توانید بادمجان ها را سرخ نکرده و بصورت خام، مواد میانی را داخلش پر کنید و بپزید.
5. سبزی اصلی این غذا تشکیل شده از نعنا، خالیواش، چوچاق (اگر در دسترس نداشتید از نعنا) و گشنیز و کمی ریحان است.