طرز تهیه ترشی لیمو ترش خوشمزه و خوش خوراک بدون سرکه با روشی آسان

 

مواد لازم برای ترشی لیمو خانگی خوشمزه و تند بدون سرکه

• لیمو ترش    1 کیلوگرم
• نمک    4 قاشق غذا خوری
• فلفل    1 قاشق مربا خوری
• سیاه دانه و تخم گشنیز        به میزان لازم
• آبلیمو    به میزان لازم

دستور پخت ترشی لیمو خانگی خوشمزه و تند بدون سرکه

1. طرز تهیه ترشی لیمو ترش
مرحله اول: ابتدا لیمو ترش ها را خوب بشویید و به مدت 1 روز در آب خیس کنید سپس روی دستمال نخی پهن کنید تا کاملا خشک شوند.

 

2. مرحله دوم: برش دادن لیمو ها
حالا لیمو ها را مطابق با سلیقه تان برش دهید و هسته های آن را خارج کنید.

 

3. مرحله سوم: افزودن سیاه دانه و تخم گشنیز
حالا نمک، فلفل، سیاه دانه و تخم گشنیز را لابه لایه لیمو ها بریزید.

 

4. مرحله چهارم: تهیه ترشی لیمو
حالا لیمو ها را داخل شیشه مناسبی ریخته و درب شیشه را کیپ ببندید.

 

5. مرحله پنجم نگهداری ترشی لیمو ترش
ترشی لیمو را به مدت 40 روز مقابل آفتاب قرار دهید تا لیمو ها کاملا آب بیندازند و آماده شوند بعد از 40 روز شیشه ها را باز کرده تا جایی که جا دارد با آبلیمو پر می کنیم و داخل یخچال نگهداری می کنیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی لیمو ترش

1. برای تهیه ترشی لیمو از لیمو های پوست نازک زرد رنگ استفاده کنید.
2. بهتر است از چاقوی پلاستیکی و یا سرامیکی برای آماده سازی لیمو ها استفاده کنید.
3. بهتر است برای تهیه این ترشی از نمک دریا یا نمک دانه درشت استفاده کنید.

طرز تهیه کرم رویال آیسینگ با پودر تارتار برای تزئین کوکی خوشمزه و حرفه ای

 

مواد لازم برای کرم رویال آیسینگ خانگی رنگی با پودر تار تار مرحله به مرحله

• سفیده    2 عدد
• پودر قند    160 گرم
• پودر کرم تارتار          1/4 قاشق چایخوری    
• رنگ خوراکی    به میزان لازم

 
دستور پخت کرم رویال آیسینگ خانگی رنگی با پودر تار تار مرحله به مرحله
 

1. طرز تهیه کرم رویال آیسینگ خانگی با پودر تاتار
مرحله اول: سفیده تخم مرغ را به مدت 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا هم دمای محیط شود، بعد با همزن آن را مخلوط کنید تا حالت کف دار پیدا کند.

 

2. مرحله دوم: افزودن کرم تار تار
حالا کرم تارتار رابه سفیده تخم مرغ بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا سفیده ها کاملا سفت شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن پودر قند
حالا پودر قند را به سفیده تخم مرغ افزوده و خوب مخلوط کنید تا رده های همزن روی تخم مرغ بماند کافی است.

 

4. مرحله چهارم: افزودن رنگ به آیسینگ
حالا مواد آماده شده را داخل ظرف های مختلفی ریخته و یک قطره رنگ داخل هر ظرف ریخته و با خلال دندان رنگ را خوب مخلوط کنید.

 

5. مرحله آخر: نگهداری کرم آیسینگ
کرم رویال آیسینگ را داخل قیف ریز ریخته و با مواد کار کنید؛ در طول مدت کار روی کاسه آیسینگ را با دستمال مرطوب بپوشانید و برای نگهداری آن را داخل ظرف در بسته بگذارید و در یخچال نگهداری کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه آیسینگ خانگی برای تزیین انواع کیک و کوکی

1. مواد را بیش از حد مخلوط نکنید تا بافت لطیف خود را از دست ندهد.
2. اگر تارتار در دسترس ندارید از 1/4 قاشق چایخوری آبلیمو استفاده کنید.

طرز تهیه سس فرانسوی رژیمی بدون مایونز با ماست و سرکه خوشمزه و رستورانی

 

مواد لازم برای تهیه سس فرانسوی رژیمی بدون مایونز

• سرکه قرمز یا سفید ۱/۲ فنجان
• ماست ۱ فنجان
• آب ۱/۴ پیمانه
• شکر ۱ ق سوپ خوری
• روغن زیتون ۱ ق غذا خوری
• جعفری به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه سس فرانسوی رستورانی با ماست بدون گلوکز

مرحله اول : مخلوط کردن مواد
ابتدا سرکه قرمز یا سفید را بنا به ذائقه خود استفاده کنید اگر می خواهید سس با طعم ملایم داشته باشد سرکه قرمز استفاده کنید ولی اگر سس با طعم تندتری می خواهید سرکه سفید استفاده کنید. سرکه و شکر و ماست را داخل کاسه ریخته و آب را با همزن دستی یا برقی بزنید تا با هم مخلوط شوند.

 

مرحله دوم : تهیه سس فرانسوی
روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر را به مخلوط فوق اضافه کنید و خوب هم بزنید. تا یک سس یکدستی بدست بیاد سپس جعفری را اضافه کنید و سس را بمدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود سس فرانسوی رژیمی ما حاضر است می توانید داخل سالادها و ساندویچ های خود استفاده کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه سس فرانسوی رژیمی با ماست

1. می توانید ماست را نیز حذف کنید.
2. افزودن پودر سیر اختیاری می باشد اگر طعم سیر را دوست ندارید حذف کنید اگر دوست دارید می توانید از رنده سیر تازه نیز استفاده کنید.
3. اگر دوست دارید سس شما تند باشد کمی فلفل قرمز استفاده کنید.
4. اگر دوست دارید سس شما بدون روغن باشد می توانید روغن زیتون را حذف کنید.

طرز تهیه هات چیپس با قارچ و ژامبون خوشمزه و مخصوص به سبک فست فودی

 

مواد لازم برای هات چیپس [چیپس و پنیر] کافی شاپی خوشمزه در خانه

• چیپس    1 بسته
• پنیر پیتزا    200 گرم
• ذرت    100 گرم
• ژامبون    100 گرم
• قارچ    100 گرم
• پنیر گودا    100 گرم
• سس فرانسوی    4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، آویشن، جز هندی    به میزان لازم
• شیر    1 استکان

 
دستور پخت هات چیپس [چیپس و پنیر] کافی شاپی خوشمزه در خانه
 

1. طرز تهیه هات چیپس خوشمزه با ژامبون و قارچ
مرحله اول: ابتدا ژامبون را به شکل نگینی یا نواری برش می دهیم. قارچ ها را ورقه ای خیلی نازک برش می دهیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی هات چیپس
کمی از چیپس را داخل ظرف پیرکس یا سرامیکی بریزید سپس کمی با دست فشار آورید تا سطحی صاف آماده شود. حالا روی چیپس را با سس فرانسوی، قارچ، ذرت، ژامبون، ادویه ها و پنیر به صورت لایه ای بپوشانید و در انتها روی مواد را با پنیر بپوشانید.

 

3. مرحله سوم: پخت هات چیپس
حالا ظرف را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا زمانی که پنیر ها کاملا طلایی شود.

 

4. مرحله آخر: آماده سازی سس پنیری
شیر را کمی گرم می کنیم و بعد پنیر گودا را به همراه کمی ادویه به شیر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا سسی یکدست فراهم شود، بعد روی هات چیپس ریخته و سرو می کنیم نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه هات چیپس رستورانی خوشمزه در خانه

1. برای تهیه هات چیپس می توانید چیپس را در منزل تهیه کنید فقط توجه داشته باشید که بعد برش سیب زمینی ها را 30 دقیقه در آب خنک قرار دهید تا نشاسته آنها از بین برود.
2. می توانید گوشت و مرغ تفت داده شده را جایگزین ژامبون کنید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش

طرز تهیه ترشی خرفه خوشمزه و خوش خوراک با دستور آسان و مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای ترشی خرفه خام خوشمزه خانگی مرحله به مرحله

• خرفه    1 کیلوگرم
• سیر    10 حبه
• فلفل تند    3 عدد
• پودر گلپر           1 قاشق غذا خوری   
• سرکه    به میزان لازم
• نمک    به میزان لازم

دستور پخت ترشی خرفه خام خوشمزه خانگی مرحله به مرحله

1. طرز تهیه ترشی خرفه خالی سریع
مرحله اول: ابتدا خرفه ها را پاک کرده و می شوییم. بعد کمی خرفه ها را برش می دهیم. حالا قابلمه ای را از آب پر کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید. سپس خرفه ها را داخل آب جوش ریخته و بعد از 2 دقیقه خرفه ها را با آب یخ آبکشی می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سیر
سیر ها را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم، حالا خرفه، سیر، گلپر و نمک را داخل کاسه مناسبی ریخته و مخلوط می کنیم تا نمک و گلپر با کل مواد مخلوط شوند.

 

3. مرحله سوم: ریختن داخل شیشه
مواد آماده شده را داخل شیشه مناسبی ریخته ، فلفل را نیز لابه لا آن گذاشته و تا جایی که روی مواد کاملا پوشیده شود، سرکه می ریزیم و درب شیشه را می بندیم.

 

4. مرحله آخر: جا انداختن و نگهداری ترشی خرفه
درب شیشه ترشی را می بندیم و به مدت 1 هفته در دمای آشپزخانه نگهداری می کنیم تا آماده مصرف شود. سپس ترشی خرفه را به یخچال منتقل کرده نگهداری و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی خرفه خالی سریع و ساده در خانه

1. می توان این ترشی را به روشی دیگر هم تهیه کرد به این شکل که 500 گرم بادمجان کبابی را در مرحله آخر با مواد مخلوط کرده و داخل شیشه بریزید.
2. ترشی را بعد از اینکه جا افتاد داخل یخچال نگهداری کنید و  برای برداشتن ترشی از قاشق تمیز استفاده کنید.
3. درب شیشه ترشی بسیار مهم است که کاملا کیپ باشد. 

طرز تهیه ترشی انبه خانگی خوشمزه و خاص به سبک عربی

 

مواد لازم برای ترشی انبه جنوبی مخصوص

• انبه سفت زرد          2 عدد
• سیر    6 حبه
• سرکه    1 پیمانه
• روغن زیتون    1/2 پیمانه
• فلفل قرمز    1 قاشق چایخوری     
• فلفل سیاه    1 قاشق چایخوری
• سیاه دانه    1 قاشق چایخوری
• تخم گشنیز    1 قاشق چایخوری
• نمک    به میزان لازم

 
دستور پخت ترشی انبه جنوبی مخصوص

1. طرز تهیه ترشی انبه خانگی به سبک جنوبی
مرحله اول: ابتدا انبه ها را خوب پوست می گیریم و به شکل نگینی درشت خرد می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سیر
سیر را پوست گرفته و با یک گوشت کوب خوب له می کنیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی ادویه ها
حالا تابه ای را روی حرارت قرار می دهیم و ادویه ها را داخل آن ریخته و کمی تفت می دهیم تا عطر آنها به مشام برسد. حالا ادویه ها را آسیاب می کنیم و آماده می گذاریم.

 

4. مرحله آخر: تهیه ترشی انبه
حالا انبه، نمک، سیر، ادویه و روغن زیتون را با هم مخلوط می کنیم و داخل شیشه های درب دار تمیزی می ریزیم. حالا روی مواد را با سرکه می پوشانیم و درب شیشه را خوب می بندیم و به مدت 2 هفته در جای خنک مثل یخچال می گذاریم تا کاملا رسیده شود و بعد نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی انبه خانگی خوشمزه 

1. ترشی انبه را از ابتدا داخل یخچال نگهداری کنید.
2. ترشی را در ظرف های شیشه ای که درب آنها خوب کیپ شود تهیه کنید.
3. از سرکه سیب هم برای تهیه این ترشی می توانید استفاده کنید.

 

منبع: ببین و بپز

طرز تهیه آش بادمجان خوشمزه و سنتی با گوشت سردست فوق العاده مقوی

 

مواد لازم برای آش بادمجان خوشمزه با گوشت سردست و حبوبات

• بادمجان    1 کیلوگرم
• گوشت سر دست    400 گرم
• نخود    100 گرم
• لوبیا قرمز    100 گرم
• بلغور گندم    200 گرم
• لوبیا سفید    100 گرم
• کشک    200 گرم
• پیاز سرخ شده    3 عدد
• سیر    4 حبه
• نعنا داغ    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و زرد چوبه        به میزان لازم

 
دستور پخت آش بادمجان خوشمزه با گوشت سردست و حبوبات
 

1. طرز تهیه آش بادمجان اصل خوشمزه
مرحله اول: ابتدا حبوبات را پیمانه می زنیم و می شوییم و از 24 ساعت قبل داخل آب خیس می کنیم و در این مدت چندین بار آب آن را عوض می کنیم.

 

2. مرحله دوم: بار گذاشتن آش
ابتدا نیمی از پیاز را به همراه گوشت و ادویه خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و عطر ادویه ها به مشام برسد.

 

3. مرحله سوم: افزودن حبوبات
حالا حبوبات را به گوشت در حال تفت خوردن افزوده و آب جوش را به مواد می افزاییم، درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت و حبوبات کاملا مغز پخت شوند.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی بادمجان ها
بادمجان ها را پوست گرفته و در آب و 30 دقیقه در آب و نمک خیس می کنیم سپس بادمجان را آبکشی کرده حالا برش های طولی به بادمجان داده و داخل روغن تمام بادمجان ها خوب سرخ می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: آماده سازی گوشت
گوشت که پخته شد از داخل قابلمه خارج کرده ریش ریش می کنیم و به آش می افزاییم.

 

6. مرحله ششم: افزودن بادمجان ها
در این مرحله بادمجان های سرخ شده را به قطعات کوچک تری خرد کرده و به آن می افزاییم و آنقدر آش را مخلوط می کنیم تا حالت کشدار پیدا کند.

 

7. مرحله هفتم: افزودن سیر
سیر ها را پوست کرده و رنده می کنیم، حالا داخل تابه مناسبی به همراه زرد چوبه تفت کوچکی می دهیم تا طلایی شود و نیمی از آن را به آش می افزاییم.

 

8. مرحله نهم: افزودن کشک
نیمی از کشک را با کمی از آش مخلوط می کنیم یکدست که شد به آش می افزاییم.

 

9. مرحله آخر: سرو آش
زمانی که تمامی حبوبات نرم شده و آش حالت کشدار و جا افتاده ای پیدا کرده، آش بادمجان را داخل ظرف زیبایی ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش بادمجان اصل برای 6 نفر

1. بادمجان ها را می توانید به جای خرد کردن بعد از سرخ شدن کمی با گوشت کوب بکوبید و بعد به آش بیفزایید.
2. میزان کشک را بنا به ذائقه می توانید کم و زیاد کنید.

طرز تهیه بامیه عربی با خمیر مایه ترد و خوشمزه به صورت مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای بامیه عربی دراز و بزرگ خانگی مرحله به مرحله

• آرد شیرینی پزی    2/5 پیمانه
• تخم مرغ    2 عدد
• کره    3 قاشق غذا خوری
• ماست چکیده    3 قاشق غذا خوری
• زعفران دم شده    1 قاشق غذا خوری
• پودر هل    1/4 قاشق چایخوری
• شکر    1 قاشق چایخوری
• خمیر مایه    2 قاشق چایخوری
• آب ولرم    1/2 لیوان

مواد مورد نیاز جهت تهیه شهد بامیه

• شکر    1 لیوان
• آب    2 لیوان
• آبلیمو    1 قاشق غذا خوری
• گلوکز    1 قاشق غذا خوری
• گلاب    1 قاشق غذا خوری

 
دستور پخت بامیه عربی دراز و بزرگ خانگی مرحله به مرحله
 

1. طرز تهیه شهد بامیه عربی دراز خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا شکر و آب را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روز حرارت می گذاریم تا به جوش آید زمان می دهیم تا 15 دقیقه بجوشد.

 

2. مرحله دوم: افزودن باقی مواد به شهد
در این مرحله آب لیمو ترش، گلوکز، زعفران و گلاب را به شهد می افزاییم و بعد از گذشت 5 دقیقه شهد را از روی حرارت بر می داریم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی خمیر مایه
شکر را داخل آب ولرم ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود سپس خمیر مایه را افزوده درب آن را می گذاریم تا به عمل بیاید.

 

4. مرحله چهارم: آماده سازی خمیر
داخل کاسه مناسبی کره به دمای محیط رسیده را داخل کاسه مناسبی ریخته و مخلوط می کنیم. سپس ماست، پودر هل، و خمیر مایه آماده شده را هم به مواد افزوده و همه مواد را خوب با هم مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن آرد
حالا آرد الک شده را به تدریج به باقی مواد می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود.

 

6. مرحله ششم: استراحت خمیر
خمیر را در کاسه گودی گذاشته روی آن را با پارچه ضخیمی می پوشانیم و زمان می دهیم تا کاملا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.

 

7. مرحله هفتم: افزودن تخم مرغ
بعد از گذشت این زمان تخم مرغ ها را دانه به دانه به خمیر افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. حالا خمیر چسبناک به دست آمده.

 

8. مرحله هشتم: پخت بامیه ها
خمیر را داخل قیف با ماسوره شکوفه ای ریخته. قابلمه مناسبی را تا نیمه روغن می ریزیم، سپس با قیف خمیر را به هر شکلی که روست دارید داخل تابه ریخته و سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شود. سپس روی دستمال روغن گیر می گذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود.

 

9. مرحله نهم: آغشته کردن بامیه به شهد
حالا بامیه ها را داخل شهد ولرم ریخته و بعد از داخل شهد خارج می کنیم و روی صافی قرار می دهیم تا شهد اضافی آن خارج شود.

 

10. مرحله آخر: سرو بامیه عربی
بامیه های تهیه شده را داخل ظرف زیبایی چیده و با پودر پسته تزیین و سرو نمایید.

طرز تهیه خمیر بورک خانگی و حرفه ای بدون خمیر مایه به سبک اصل ترکیه ای

 

مواد لازم برای خمیر بورک اصل ترکیه مرحله به مرحله در خانه

• آرد    270 گرم
• آب        1 لیوان سرخالی
• روغن جامد          4 قاشق غذا خوری
• نمک    1/4 قاشق چایخوری   
• سرکه    1 قاشق چایخوری

دستور پخت خمیر بورک اصل ترکیه مرحله به مرحله در خانه

1. طرز تهیه خمیر بورک اصل ترکیه با بافت نرم
مرحله اول: ابتدا نمک و آرد را با هم مخلوط می کنیم و 3 مرتبه الک می کنیم تا خوب هوا دهی شود.

 

2. مرحله دوم: افزودن مایعات
حالا آب، روغن و سرکه را به هم مخلوط کرده و به تدریج به آب می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیر خوب شکل بگیرد و در گوشه کاسه جمع شود.

 

3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر
حالا خمیر به دست آمده را به مدت 30 دقیقه ورز دهید. این کار را می توانید با غذا ساز یا تیغه خمیر گیر همزن هم انجام دهید.

 

4. مرحله چهارم: استراحت خمیر
حالا خمیر را گلوله کرده و داخل نایلون بگذارید و برای 90 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

 

5. مرحله پنجم: ورز دادن و استراحت مرحله دوم
حالا خمیر را از داخل یخچال خارج کرده، 5 دقیقه ورز دهید و داخل نایلون قرار دهید و به مدت 120 دقیقه دیگر داخل یخچال استراحت دهید تا خمیر کاملا سبک شود.

 

6. مرحله آخر: آماده سازی برای پخت
خمیر بورک برای استفاده آماده است، به اندازه 1 گردو از خمیر بردارید و روی تخته کار آرد پاشی شده آنقدر خمیر را باز کنید تا حالت شیشه ای پیدا کند و این خمیر آماده برای مصرف است.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر بورک برای انواع پیراشکی، بورک و باقلوا

1. خمیر باید در حدی نازک شود که حالت شیشه ای پیدا کند.
2. باید روی هر لایه خمیر آرد بپاشید و بعد لایه بعدی خمیر را روی قبلی قرار دهید.

طرز تهیه پشت زیک گردویی مازندرانی با عسل و کنجد خوشمزه و مجلسی مخصوص شب یلدا

 

مواد لازم برای پشت زیک گردویی با عسل [سوهان کنجدی مازندرانی]

• کنجد    1/5 پیمانه
• شکر    1 پیمانه
• گردوی خرد شده    1/3 پیمانه
• کره    20 گرم
• زعفران    1 قاشق چایخوری
• عسل    1 قاشق غذا خوری

دستور پخت پشت زیک گردویی با عسل [سوهان کنجدی مازندرانی] خوشمزه برای شب یلدا

1. طرز تهیه پشت زیک گردویی با عسل
مرحله اول: ابتدا کنجد را پاک کرده و می شوییم و روی پارچه نخی پهن می کنیم تا رطوبت آن از بین برود.

 

2. مرحله دوم: بو دادن کنجد
کنجد ها را داخل تابه ای ریخته و روی حرارت می گذاریم و بو می دهیم تا زمانی که عطر کنجد بو داده به مشام برسد.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی شکر
شکر را داخل قابلمه مناسبی ریخته و زمان می دهیم تا به آرامی ذوب شود سپس عسل، زعفران و کره را هم به شکر می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

 

4. مرحله چهارم: افزودن کنجد و گردو
حالا مواد را از روی حرارت بر می داریم کنجد و گردو را به شهد افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

 

5. مرحله پنجم: ریختن مواد داخل سینی
مواد را داخل سینی استیل مناسبی را که از قبل چرب کرده ایم می ریزیم و با یک گوشت کوب چرب شده مواد را کاملا صاف و یکدست می کنیم.

 

6. مرحله آخر: سرو پشت زیک گردویی با عسل
با چاقویی مناسب مواد را به شکل دلخواه برش می دهیم و در ظرف سرو می چینیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پشت زیک گردویی با عسل:
می توانید تا مواد رطوبت کمی دارند هر تکه را با کمی پودر پسته تزیین کنید.

 

منبع: غذاهای خوشمزه