غذاهای بین المللی

و طرز تهیه انواع غذاهای بین المللی

غذاهای بین المللی

و طرز تهیه انواع غذاهای بین المللی

  • ۰
  • ۰

طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی - کتاب کاله

 

مواد لازم برای ماهی شکم پر

  • ماهی سفید 1 کیلویی    1 عدد
  • پیاز    1 عدد
  • گردو ساییده    250 گرم
  • سبزی معطر (پونه، گشنیز، چوچاق، خالواش، برگ سیر)    3 قاشق غذا خوری
  • رب انار    به میزان لازم
  • روغن    به میزان لازم
  • نمک، فلفل و زرد چوبه    به میزان لازم

 

دستور پخت ماهی شکم پر با رب انار و گردو بدون فر

 

1. طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی مرحله به مرحله

مرحله اول آماده سازی ماهی: ابتدا ماهی را پاک کرده و می شوییم و با نمک و فلفل روی پوست و داخل شکم ماهی را خوب مزه دار می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی مواد میانی

پیاز را رنده ریز می کنیم، با گردوی ساییده شده، رب انار و سبزی معطر مخلوط می کنیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن مواد میانی

مواد آماده شده را داخل شکم ماهی گذاشته و با یک نخ و سوزن استریل شکم ماهی را خوب ببندید.

 

4. مرحله چهارم: پخت ماهی شکم پر در ماهیتابه

داخل تابه نچسب، مناسب با سایز ماهی روغن ریخته و ماهی را داخل روغن گذاشته و خوب سرخ کنید، یک سمت که خوب سرخ شد با دو کفگیر بزرگ برگردانید تا سمت دیگر هم برشته و مغز پخت شود.

 

5. مرحله آخر: سرو ماهی شکم پر

ماهی آماده شده را داخل ظرف زیبایی گذاشته دوخت شکم ماهی را باز کنید با سبزیجات دور چین کرده و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.

 

طرز تهیه ماهی شکم در فر

می توانید ماهی شکم پر را در فر تهیه کنید، برای این کار روی ماهی را با فرچه روغن بزنید و داخل سینی گذاشته روی آن را فویل بکشید و به مدت 1 ساعت در دمای 175 درجه سانتی گراد طبخ کنید. در نهایت فویل را بردارید تا پوست ماهی برشته شود.

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

دستور پخت باقلوا با خمیر یوفکا | سرآشپز پاپیون

 

مواد لازم برای تهیه خمیر یوفکا خانگی

  • روغن نیم جامد ۱ قاشق غذا خوری

  • شیر ۱ لیوان
  • نمک نصف قاشق چای خوری
  • آرد سفید ۲ لیوان
  • سرکه ۱ قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه خمیر یوفکا خانگی برای سمبوسه و بورک

 

مرحله اول: آماده سازی آرد

برای تهیه یک خمیر یوفکای ترد و سبک نیاز هست به این که آرد را به همراه نمک ۳ مرتبه الک کنید. اینکار باعث هواگیری آرد شده و در هنگام پخت به سبک تر شدن خمیر کمک زیادی می کند.

 

مرحله دوم: ترکیب کردن

پس از اینکه آرد و نمک به خوبی الک شد، آن را در یک کاسه گود ریخته و وسط آرد را کنار بزنید. مواد مایع را به وسط آرد بریزید و یک سمت به کمک انگشتان دست آرد را با مایعات مخلوط کنید. ورز دهید تا خمیر یک دست شود.

 

مرحله سوم: استراحت دادن

خمیر یوفکای بدست آمده را به صورت گلوگه درآورده و در یک کاسه که کمی چرب شده است قرار دهید و به مدت ۲ ساعت زمان دهید تا در یخچال استراحت کند.

 

مرحله چهارم: ورز دادن

بعد از استراحت دادن خمیر یوفکا در یخچال، آن را از یخچال خارج کرده و دوباره بر روی میز کار ورز دهید.

 

مرحله پنجم:آماده سازی خمیر یوفکای خانگی

خمیر یوفکا را به اندازه های مساوی تقسیم کنید. بر روی میز کار خمیر یوفکا را یک یک پهن کنید و با کمک وردنه خمیر یوفکا را باز کنید. خمیر یوفکا به مقداری باید نازک باشد که شما بتوانید کمی رنگ میز کار خود را ببینید. تمام خمیر یوفکا را به این صورت باز کنید و روی هم قرار دهید بدون فشرده کردن خمیر بر روی هم. می توانید در این مرحله از کاغذ روغنی استفاده نمائید.

 

مرحله ششم: پایان کار

خمیر یوفکای شما آماده است برای استفاده در هر نوع شیرینی و یا غذا. به دلیل اینکه کمی آماده سازی خمیر یوفکا زمان بر می باشد،  میتوانید خمیر یوفکای آماده شده را در یک ظرف در بسته محکم قرار دهید و به مدت طولانی نگه داری کنید و در هنگام استفاده ساعتی جلوتر از فریزر درآورده و در یخچال فرصت دهید تا یخ خمیر یوفکا باز شود و از آن استفاده نمائید.

 

نکات مهم در مورد خمیر یوفکا با آرد سفید و شیر

  1. اگر قصد دارید از خمیر یوفکا برای تهیه غذا استفاده نمائید بهتر است در این مقداری که داده شده است ۱ عدد تخم مرغ نیز استفاده کنید.

  2. اگر از تخم مرغ در تهیه خمیر یوفکا استفاده میکنید؛ به مدت طولانی آن را فریز نکنید به دلیل وجود تخم مرغ.
  3.  برای تردی بیشتر می توانید ماست را جایگزین شیر کنید.
  4. برای استفاده از خمیر یوفکای فریز شده، حتما آن را در یخچال قرار دهید تا یخش آب شود. در غیر اینصورت خمیر له می شود و دیگر قابل استفاده نمی باشد.
  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه “خیارشور” فوری و خانگی درسه سوت

 

مواد لازم برای تهیه خیارشور سرکه ای

  • خیار بوته ای    2 کیلو
  • سبزی (ترخون یا مرزه، شوید، جعفری)    200 گرم
  • سیر    1 بوته
  • فلفل سبز تند    3 عدد
  • نخود    10 عدد
  • آب جوشیده ولرم    16 لیوان
  • نمک    1 لیوان
  • سرکه    نصف لیوان


طرز تهیه خیارشور خانگی فوری و بازاری


مرحله اول ( آماده سازی )
خیار ها را خوب شسته و خشک کنید توجه داشته باشید اصلا مواد خیارشور نم دار و مرطوب نباشد.

سبزی را شسته و خرد کنید، سیر را نیز پوست بگیرید.

ظرفی که می خواهید خیارشورها را داخل آن بگذارید خوب شسته و خشک کنید.

 

مرحله آخر
در کف ظرف مورد نظر خیار ها را گذاشته و رویش سبزی و فلفل تند و سیر و چند عدد نخود می ریزیم و همین طور لایه ها را تکرار می کنیم تا ظرف پر شود سپس آب را جوشیده و می گذاریم تا ولرم شود. سپس نمک و سرکه را بهش اضافه می کنیم ( این مقدار گفته شده آب و نمک و سرکه ثابت است اگر مقدار خیار شما بیشتر بود آن را دو برابر و اگر کمتر بود نصف کنید ) مخلوط آب را روی خیارشور ها ریخته و صبر می کنیم تا خنک شود سپس درب آن محکم بسته و در جای خنک بمدت 10 روز قرار داده تا برسند. نوش جان

 

نکات و فوت و فن های خیارشور ترد و خوشمزه

  1. اضافه کردن نخود باعث تردی خیار می شود و قابل حذف است.
  2. نمکی که برای تهیه خیارشور استفاده می کنید از نمکی که در منزل استفاده می کنید نباشه. نمک های دونه درشت از سوپر مارکت تهیه کنید تا به یک خیارشور عالی برسید.
  3. توجه کنید ظرف کاملا پر شود و ذره ای خالی نماند وگرنه کپک می زند.
  4. حتما آب روی تمام خیار و سبزی را بگیرد.
  5. اگر نمک کم بزنید خیار سفید رنگ می شود.
  6. لازم نیست سبزی خیلی خرد شود چند تیکه شود کافیه.
  7. اگر در خیارشور را محکم نبندید خیار ها لزج می شوند.
  8. می توان فقط از مخلوط نمک و آب استفاده کرد.
  9. خیار ها را می توان با خلال دندان سوراخ کرد تا داخلش پوک نشود.
  10. از یک تکه زاج سفید داحل شیشه خیارشور می توان برای ترد تر شدن آن استفاده کرد.
  11. اگر ماشین ظرفشویی دارید و برای خیارشور زمان ندارید شیشه های خیارشور را سر و ته کرده و داخل ماشین ظرفشویی قرار داده و دکمه اتوماتیک را بزنید تا 1 روزه خیارشور تون برسد.

 

منبع: غذاهای خوشمزه

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

گمج کباب - طرز تهیه گمج کباب گیلانی اصیل و مجلسی | ایران کوک

 

مواد لازم برای گمج کباب

  • فیله گوساله 500 گرم
  • گردوی آسیاب شده 1 پیمانه
  • سبزی معطر شامل (گشنیز، تره، چوچاق و جعفری) 1 پیمانه
  • پیاز کوچک 2 عدد
  • آب انار 3 تا 4 قاشق غذا خوری
  • رب انار 3 تا 4 قاشق غذا خوری
  • زرد چوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم
  • زعفران دم شده به میزان لازم

 

دستور پخت گمج کباب رشتی با گوشت و چوقاق

 

1. طرز تهیه گمج کباب رشتی خوشمزه رستورانی با گوشت

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا فیله گوساله را به قطعات کبابی خرد می کنیم. پیاز را پوست گرفته و رنده ریز می کنیم. رب انار و آب انار را با هم مخلوط می کنیم تا کمی رقیق شود.

 

2. مرحله دوم: مزه دار کردن گوشت

یک عدد از پیاز رنده شده را به همراه گوشت، سبزی معطر، رب انار رقیق شده را با هم مخلوط کرده درب ظرف را گذاشته و این مواد را برای 12 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم.

 

3. مرحله سوم: پخت گمج کباب

بعد از گذشت زمان استراحت، یک عدد پیاز باقی مانده را رنده می کنیم و داخل گمج به همراه روغن خوب تفت می دهیم بعد از اینکه پیاز طلایی شد، گردو را افزوده و خوب تفت می دهیم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن گوشت

در این مرحله گوشت را هم افزوده و خوب به همراه زردچوبه و فلفل تفت می دهیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن آب

حالا که مواد کاملا با هم تفت خورده اند و عطر مواد بلند شده 1 لیوان آب جوشیده به مواد افزوده و با حرارت کم اجازه می دهیم تا گوشت پخته شود.

 

6. مرحله آخر: سرو گمج کباب گیلانی

گمج کباب آماده شده، گوشتی پخته و لطیف دارد و بسیار کم آب است. حالا نمک غذا و زعفران را اندازه کرده وگمج کباب را در کنار برنج کته گیلانی نوش جان کنید.

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه خورشت مسما بادمجان | مستر آشپز

 

مواد لازم برای مسمای بادمجان

  • بادمجان قلمی    4 عدد
  • مرغ    4 تکه
  • گوجه فرنگی    2 عدد
  • پیاز درشت    1 عدد
  • رب گوجه فرنگی    1 قاشق غذا خوری
  • غوره بیدانه    4 قاشق غذا خوری
  • زعفران دم شده    2 قاشق غذا خوری
  • پودر دارچین و پودر هل    به میزان لازم
  • روغن سرخ کردنی    به میزان لازم
  • نمک، فلفل،زرد چوبه    به میزان لازم

 

دستور پخت مسمای بادمجان


1. طرز تهیه خورشت مسما بادمجان مجلسی با مرغ
مرحله اول آماده سازی بادمجان: ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و برش طولی می دهیم و در روغن داغ سرخ کرده و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم: تهیه مسما بادمجان
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز خلالی شده را داخل آن تفت می دهیم تا پیاز کاملا طلایی شود.

3. مرحله سوم: افزودن مرغ
حالا تکه های مرغ را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس 2 لیوان آب جوشیده به مرغ افزوده و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.

4. مرحله چهارم: افزودن بادمجان ها
در این مرحله مرغ تقریبا پخته شده است باید غوره را به همراه بادمجان های سرخ شده به خورشت بیفزاییم و اجازه دهیم تا خورش جا بیوفتد.

5. مرحله پنجم: افزودن گوجه
گوجه ها راحلقه کرده و داخل تابه کوچکی آنها را سرخ می کنیم و در 10 دقیقه آخر پخت خورشت به همراه پودر هل، دارچین و زعفران به خورشت می افزاییم.

6. مرحله آخر: سرو خورش مسما بادمجان
مسما بادمجان
در نهایت پخت باید کم آب و غلیظ باشد. حالا با احتیاط بادمجان، گوجه و مرغ را به شکل منظمی داخل ظرف سرو چیده و در نهایت از آب خورشت روی آنها بریزید و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه مسما بادمجان
  1. توجه داشته باشید که بادمجان ها را بعد از پوست گرفتن 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود بعد آبکشی کرده و داخل روغن سرخ کنید.
  2. می توانید رب را از ین غذا حذف کرده و فقط با زعفران این خورشت را تهیه کنید.
  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

عکس پروفایل غمگین بدون متن | عکس های غمگین عاشقانه و شکست عشقی

 

 

جملات و متن عاشقانه دل شکسته


دلم شکست عشق من اما فدای سرت.
کفش هایت را بپوش تا مبادا
خرده هایش در پاهایت برود.

 
شاید بهم باز رسیم
روزی که من به سان دریایی خشکیدم
و تو چون قایقی فرسوده
بر خاک ماندی

 
رسم زمانه است اگر نرم باشی تو را له میکنند
اگر خشک باشی تو را میشکنند . . .

 
می شنوی ؟ دیگر صدای نفسم نمی آید
به دار کشیده مرا بغض نبودنت !

 
دلم شکست
ﻟﻌﻨـﺘﯽ
یعنی می‌شود ﻫﻤﯿــﻦ ﺣﺎﻻ ؛ ﻫﻤﯿـــﻦ ﻟﺤﻈـــﻪ
حتی ﺍﺷﺘﺒـﺎﻫﯽ، ﯾــﺎﺩﻡ ﺑﯿﻔﺘــﯽ.

 
این روزها احساس میکنم چقدر شبیه سکوتم ،
با کوچکترین حرفی میشکنم !

متن عاشقانه دل شکسته کوتاه و جدید
 

متن عاشقانه دل شکسته کوتاه
می کوشم غمهایم را غرق کنم ،
اما بی شرف ها یاد گرفته اند ، شنا کنند!

 
آغوش خالیم از تو ، پرانتزی است بدون شرح …!

 
دلت که گیر باشد
کارت تمام است
هرکاری کنی کنده نمی شود
از یادت …
حالا تو هی با خودت بگو
چیزی نیست

 
مهربانی ها و دلجویی هایت به کنار! اما عزیزه من …
قلبه شکسته با چسب زخم خوب نمی شود!!!

 
یکی بود که اونم رفت …
کاش از اول غیر از خدا هیچکس نبود !

 
متن غمگین عاشقانه دل شکسته
دیدی که سخــت نیسـت تنها بدون مــن ؟
دیدی صبح میشود شبها بدون مـــن **
این نبض زندگی بی وقفه می‌زند***
فرقی نمیکند با مــن ***
بدون مـــن***
دیــروز گر چه ســخت امروزم هم گذشت ******
طوری نمیشود فردا بدون مـــن

 
من عادت کردم کسی نگرانم نباشه…
عادت کردم کسی سراغم رو نگیره…
عادت کردم تنها باشم تا بعد کسی منت محبتشو روم نزاره…
عادت کردم شب ها بدون شب بخیر بخوابم…
عادت کردم منتظر زنگ کسی نباشم…
عادت کردم دلتنگ بشم و دلتنگم نشن…
عادت کردم بی دلیل بخندم و با دلیل گریه کنم…
عادت کردم زندگی نکنم…
سختہ ولی عادت کردم …

 
به من گفت برو گورِت رو گم کن …
و حالا هر روز با گریه به دنبال قبر من می گردد !
کاش آرام پیش خودت و زیر زبانی می گفتی :
“زبانم لال !”

 
یادتون هست مرحوم حسین پناهی می گفت:
خدایا دست بشکنه , پا بشکنه , سر بشکنه اما دل نشکنه ……….
الهی دل هیچکس توی این دنیای خاکستری این روزها نشکنه

 
می روی و من که نه بازمانده ی تو ام نه همراه تو
شبیه ابری سرگردان
به هر گذار و رهگذاری برسم
می بارم !

 
نگران نباش
بعد از رفتنت اتفاقی نمی‌ افتد
دیگر
“کمی مردن” که کسی را نکشته است

 

۸۰ متن و جمله جدید غمگین و دلشکسته برای (استوری، استاتوس، بیو)

متن عاشقانه دل شکسته کوتاه

متن عاشقانه دل شکستن
گـمان میـکردم قـانع بـاشی
و بـه شـکستـن دلـم اکتـفا کـنی
نه ایـنکه فستـیـوالـی از دروغ به راه بـینـدازی
و در آخـر بـگویـی:
“میـروم تا اذیـت نـشوی بـهتـرین مـن!”

 
بـی تو
تنهـاییـم را پک می زنم
تـا ریـه هایـم زنـدگـی را کـم بیـاورد
و شـرعـی ترین خودکـشـی را تجـربـه کنـم !

 
در کودکی در کدام بازی ، راهت ندادند…
که امروز ، اینقدر دیوانه وار ،….
تشنه ی “بازی کردن ” با آدم هایی؟؟؟!

 
بعضی از تنهایی ها
درمان ندارد پـوک می کنـد ..
تکه هایی از وجـودمان را حذف می کند
بعضی از تنهایی ها فقط یـک درمان دارد
که باشد بیـاید بمانـد

 

متن عاشقانه دل شکستگی
‌‌‌‌‌‌دلشکسته که باشی
ساده ترین حرف ها، اشکت را در می آورند
دلشکستگی پیچیده نیست!!
یک دل, یک آسمان, یک بغض آرزو های ترک خورده …
به همین سادگی!!
دل شکستگی هایم را زیر دوش حمام میبرم
بغض هایم را زیر شرشر آب داغ میترکانم
تا همه فکر کنند
قرمزی چشمانم از دم کردن حمام است … !!
دل شکستگی درد دارد معنا ندارد …

 
چه فرقی دارد
جاده ها در راه رفتن باشند
یا برگشتن ….
بعد از تو
من
بی مقصد ترین مسافر جهانم …

 
بعضی وقت ها ‌ چنان کیشت می کنند ‌
که سالهای سال مات می مانی

 
برای قرصهایم لالایی می خوانم تا به خواب روند
و فراموش نکنند که، خواب آورند نه یاد آور

 
لعنت به همه قانون های دنیا که در آن شکستنِ دل آدم ها پیگرد قانونی ندارد !

 

متن غمگین عاشقانه دل شکسته


 
انگشتانم را فرو می برم در چشمانم …
این سد اگر فرو بریزد ، دنیا را آب خواهد برد …

 
یکرنگ که باشی، زود چشمشان را میزنی،
خسته میشوند از رنگ تکراریت،
این روزها دوره ی رنگین کمان هاست

 
دیار عاشقی هم شهر هرت داره !
خیلی راحت دل می دزدن ، دل می برن ، دل می شکنن …

 
هرجا دلت شکست ،
قبل رفتن خودت جاروش کن !
تا هر ناکسی منت دستای زخمیشو رو سرت نذاره

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

طرز تهیه کله پاچه خانگی

 

مواد لازم برای تهیه کله پاچه صباخی

  • کله پاچه    1 دست
  • پیاز    4 عدد
  • سیر    4 حبه
  • آبلیمو یا سرکه سفید    5 ق غذا خوری
  • چوب دارچین    1 عدد
  • نمک، فلفل، زنجبیل، دارچین،زردچوبه    به مقدار لازم
     


طرز تهیه کله پاچه ساده خانگی به روش بازاری


مرحله اول ( روسوز کردن کله )
اولین مرحله روسوز کردن کله پاچه می باشد حتی اگه ظاهری تمیز به نظر بیاد ممکن است موهای ریزی داشته باشد که با سوزاندن آن ها از بین برود، از طرفی روسوز کردن در طعم و مزه این غذا نیز تاثیر دارد و باعث خوشمزه تر شدن این غذا می شود. کله را از قسمت کنار زبان از قسمت لپ با چاقو ببرید و از دو طرف بکشید تا نصف شود و قسمت بینی را کامل ببرید و چاک کنار آنها را بکشید و تمیز بشورید تا خون آبه های آن کاملا شسته و تمیز شود.

 

مرحله دوم ( شستن کله پاچه )
در یک قابلمه بزرگ در حدی آب بریزید که روی کله پاچه را آب بگیرید و زمان دهید تا آب به جوش بیاد پس از جوشیدن آب کله را در قابلمه می گذاریم تا چند دقیقه جوش بخورد وقتی کله پاچه جوش خورد آن را آبکشی کرده و دوباره تمیز بشویید.

 

مرحله سوم ( طبخ کله پاچه )
در یک قابلمه بزرگ و یا زودپز پیاز و سیر را نگینی درشت خرد کنید و با مقداری روغن کمی تفت بدهید سپس چوب دارچین و زردچوبه و زنجبیل و سرکه یا آبلیمو را اضافه کنید و کله را داخل قابلمه قرار بدهید و روش آب بریزید به طوری که آب روی کله را بپوشاند سپس در قابلمه را گذاشته تا به جوش بیاد در حین جوشیدن کف روی کله پاچه را می گیریم وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کرده و می گذاریم بمدت 6 الی 7 ساعت کله خوب مغز پخت شود. 1 ساعت مانده به پایان پخت نمک را اضافه می کنیم.

 

مرحله آخر
وقتی کله پاچه پخت آن را از قابلمه خارج می کنیم و آب کله را از صافی رد کرده تا زلال شود سپس آب کله را مجدد به قابلمه بر می گردانیم. برای تهیه سس مخصوص کله پاچه روغنی که روی قابلمه جمع شده را با ملاقه جدا می کنیم ( در حد 2 ملاقه ) داخل تابه ریخته و تابه را روی حرارت می گذاریم سپس به آن پودر دارچین اضافه کرده و خوب هم بزنید و برای چند دقیقه صبر کنید تا به جوش بیاد.

کله پاچه را در ظرف کشیده و چند قاشق سس روی آن بریزید و آب کله را در کاسه ریخته و باز مجدد چند قاشق دیگر سس روی آب کله می ریزیم و با آبلیمو تازه و سنگک میل نمایید. نوش جان

 

نکات و فوت و فن های کله پاچه ساده خانگی

  1. برای پخت سریعتر می توانید چند قاشق غذا خوری بلغور یا جو به آب کله اضافه کنید.
  2. در هنگام خوردن مغز یک عدد غده به اندازه عدس داخل مغز می باشد آن را خارج کرده و نخورید.
  3. نمک را حتما انتهای پخت اضافه کنید وگرنه کله دیرپز می شود.
  4. برای لعاب بیشتر از 1/4 پیمانه نخود نیز می توانید استفاده کنید.
  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

آخرین خبر | غذای ملل/ روش سالم و ارزان تهیه مرغ کنتاکی

 

مواد لازم مرغ کنتاکی رستورانی

  • پیاز ۲ عدد

  • سیر ۲ عدد
  • تخم مرغ ۲ عدد
  • آرد سفید ۱ پیمانه
  • چوب دارچین ۱ عدد
  • سینه یا ران مرغ ۶ تکه
  • آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده به اندازه کافی
  • نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • پودر سوخاری یا پودر کنتاکی ۱ پیمانه

 

طرز تهیه مرغ کنتاکی فست فودی ساده و پفکی بدون فر

ابتدا اگر پوست مرغ ها را نگرفته اید می گیرید و آن ها را می شوییم و در یک قابلمه ای ۴ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا بجوش بیاید سپس مرغ ها را در آن قرار می دهیم و زمانی که مرغ ها را در آب جوش می گذاریم از جوش می افتد صبر می کنیم تا مجددا به جوش بیاید و با قاشق کف های روی آب را می گیرییم و بیرون می ریزیم و ۱ عدد از پیازها را نیز پوست می گیریم و می شوییم وداخل قابلمه می گذاریم.

 

همچنین ۱ عدد از سیرها را پوست می گیریم و به همراه یک عدد چوب دارچین داخل مرغ می اندازیم و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم مرغ نیم پز شود. مرغ نیم پز را از قابلمه خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا سرد شود.سپس در کاسه ای مرغ ها را قرار می دهیم و سیر باقی مانده را پوست می گیریم و با رنده ریز رنده می کنیم و ۱ عدد از پیازها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و رنده درشت می کنیم روی مرغ ها می ریزیم و زعفران دم کرده را با آبلیمو روی مواد می ریزیم و خوب زیر رو می کنیم دقیقا مانند زمانی که جوجه را می خواهیم طعم دار کنیم.

 

روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال می گذاریم تا مرغ کاملا طعم دار شود. در یک کاسه پودر کنتاکی را میریزیم و یا می توانید از پودر سوخاری استفاده کنید و در کاسه ای دیگر آرد سفید را داریم و تخم مرغ ها را می شکنیم و زعفران دم کرده روی آن می ریزیم و خوب هم میزنیم،سپس قلم مو آشپزی را داخل روغن زیتون می زنیم و بعد روی مرغ ها خنک شده می کشیم تا کاملا آغشته به روغن شوند و بعد در کاسه ای بزرگ قرار می دهیم.

 

در تابه ای روغن می ریزیم به میزانی که مرغ ها در آن تغریبا شناور باشند و روی حرارت کم می گذاریم تا داغ شود. تا داغ شدن روغن مرغ ها را ابتدا در آرد سفید کاملا می غلتانیم تا کاملا با آرد پوشیده شود بعد در تخم مرغ می غلتانیم و در آخر در پودر کنتاکی ( یا پودر سوخاری ) می غلتانیم و در بشقاب می گذاریم سپس به مدت ۱۵ الی ۲۰ صبر می کنیم تا مواد خوب به خورد تکه مرغ ها برود ، سپس در روغن داغ شده مرغ ها را به آرامی قرار می دهیم و حرارت را ملایم می کنیم تا در ۱۰ دقیقه در  هر دو طرف مرغ ها سرخ شوند و آن وقت مرغ ها را در روی دستمال های که روغن را جذب می کنند قرار می دهیم و در دیس می چینیم و با سیب زمینی سرخ شده تزئین می کنیم و با سس کچاب نوش جان کنید.

 

منبع: ببین و بپز

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

آموزش طرز تهیه ته چین مرغ خوشمزه در فر و بدون فر روی گاز

 

مواد لازم برای ته چین ساده

  • برنج    2 پیمانه
  • تخم مرغ    1 عدد
  • کره    50 گرم
  • روغن    3 قاشق غذا خوری
  • ماست چکیده    4 قاشق غذا خوری
  • خلال پسته، بادام    به میزان لازم
  • نمک، فلفل سفید و زعفران غلیظ دم شده    به میزان لازم
     

دستور پخت ته چین ساده بدون گوشت در قابلمه

 

1. طرز تهیه ته چین ساده زعفرانی خوشمزه خانگی

مرحله اول آماده سازی برنج: برای این کار، ابتدا برنج را پاک کرده می شوییم و داخل آب و نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آبکش کردن برنج

قابلمه مناسبی را از آب پر می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا به جوش بیاید حالا آب، برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را داخل آب جوش می ریزیم. زمانی که برنج را تست کردید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی سفت بود برنج را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد ته چین

داخل کاسه مناسبی تخم مرغ و زعفران ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا تخم مرغ کاملا یکدست شود، حالا نمک، فلفل سفید، ماست چکیده را به همراه روغن به مواد افزوده و باز خوب مخلوط می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه ته چین

حالا برنج آبکش شده را به مواد ته چین افزوده خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود.

 

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج

ته چین آماده شده را روی حرارت می گذاریم حالا کره را ذوب کرده و روی ته چین می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب دم بکشد. 60 دقیقه زمان برای دم کشیدن ته چین بدون گوشت نیاز است.

 

6. مرحله آخر: سرو کردن ته چین

ته چین را در ظرف زیبایی برگردانده و با خلال پسته و بادام تفت داده شده ترئین می کنیم و نوش جان.

  • فتانه خانم
  • ۰
  • ۰

آموزش سوپ جو با شیر و خامه همراه با فیلم | مجله اکالا

 

مواد لازم سوپ جو سفید مجلسی

  • پیاز ۱ عدد

  • شیر ۱ لیوان
  • هویج ۱ عدد
  • جو پرک ۱ لیوان
  • سینه مرغ ۱۰۰ گرم
  • خامه در صورت تمایل
  • آرد ۲ قاشق غذاخوری
  • کره ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

 

طرز تهیه سوپ جو سفید با شیر و خامه و مرغ بدون قارچ

ابتدا جوپرک را در قابلمه ای میریزیم سپس ۴ لیوان آب روی آن میریزیم و روی حرارت زیاد میگذاریم تا هر چه زود تر بجوش بیاید. میتوانید از جو نیز استفاده کنید،فقط توجه داشته باشید که جو را باید از شب قبل در کاسه ای از آب بگذارید خوب خیس بخورد و ۲ الی۳ مرتبه آب آن را عوض کنید و هنگام پخت نیز زمان بسیار بیشتری از جوپرک نیاز دارد تا بپزد سینه مرغ را در قابلمه ای قرار میدهیم و تا روی آن آب میریزیم و کمی نمک،فلفل،زردچوبه به آن اضافه میکنیم و روی حرارت متوسط میگذاریم خوب پخته شود.

 

پیاز راپوست میگیریم و میشوییم و از وسط نصف میکنیم و روی تخته نگینی خرد میکنیم و مقدار کمی از آن را داخل قابلمه ای که سینه مرغ در حال پخت است میریزیم و باقی آن را در قابلمه ای که جوپرک در آن میپزد میریزیم و خوب هم میزنیم.

 

حتما باید مداوم جوپرک را هم بزنیم تا ته نگیرد. هویج را اگر نیاز بود تمیز میکنیم و میشوییم و یا با رنده ریز میکنیم و یا روی تخته نگینی خرد میکنیم(کاملا سلیقه ای است) و به سوپ می افزاییم. سینه مرغ که پخته شده در آبکشی قرار میدهیم تا خنک شود سپس خیلی ریز ریش ریش میکنیم و به سوپ اضافه میکنیم.

 

این موضوع خیلی اهمیت دارد که شما شیر (خامه) را ۱۵دقیقه قبل از اینکه بخواهید به مواد اضافه کنید از یخچال خارج کرده باشید و با دمای محیط سازگار شده باشد تا زمانیکه به مواد اضافه میکنیم اصطلاحا نبرد.


در شیر داغ کن کره را میریزیم و روی حرارت کم قرار میدهیم و تامل میکنیم تا آب شود سپس آرد را مرحله به مرحله اضافه میکنیم و تفت میدهیم تا کاملا با آرد یکی شود و رنگ آن کرمی شود،بعد شیر را کم کم به آن می افزاییم و خوب مخلوط میکنیم تا سس یکدستی شود بعد به مواد سوپ اضافه میکنیم و هم میزنیم و صبر میکنیم تا سوپ خوب بپزد.

 

اگر کالری سوپ سفید برایتان حائز اهمیت نیست میتوانید مقداری از سوپ را در کاسه ای بریزید و کمی خامه به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید و سپس به سوپ اضافه کنید که بسیار طعم بهتری به غذای شما میدهد.(گر تمایل داشتید میتوانید قبل از اینکه زیر قابلمه سوپ را خاموش کنید برای زیبایی رنگ سوپ کمی جعفری خرد شده نیز داخل آن بریزید تا ۵دقیقه جوشی بزند) بعد در ظرف مورد نظر سرو کنید.نوش جان

  • فتانه خانم