طرز تهیه کوفته کله گنجشکی با سس مخصوص پوک و خوشمزه با دستور آسان

 

مواد لازم برای تهیه کوفته کله گنجشکی

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• آرد نخودچی ۲ ق غذا خوری
• سبزی معطر ۱ ق غذا خوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه و ادویه کاری به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته کله گنجشکی

• رب ۲ ق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته کله گنجشکی با سس مخصوص

مرحله اول : آماده سازی
گوشت چرخ کرده را اگر در فریرز هست چند ساعت قبل بیرون بیاورید تا یخش آب شود. پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید یا می توانید داخل غذاساز یا میکسر ریخته له کتید و مهم ترین کار در تهیه کوفته سر گنجشکی همین گرفتن آب پیاز است که باعث می شود کوفته در مرحله سرخ کردن وا نرود حسابی آن را فشار دهید.

 

مرحله دوم : مخلوط کردن مواد کوفته سر گنجشکی
گوشت چرخ کرده را با پیاز آب گرفته و سبزی معطر و تخم مرغ و ادویه ها حسابی مخلوط کنید و سپس ورز دهید تا خوب منسجم شود سپس برای نیم ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا منسجم شود.

 

مرحله سوم : سرخ کردن کوفته سر گنجشکی
گوشت استراحت کرده را بیرون بیاورید و به اندازه دلخواه از آن بردارید و در دست گرد کنید. داخل یک تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود سپس کوفته سر گنجشکی را داخل روغن داغ خوب سرخ کنید.

 

مرحله چهارم : تهیه سس کوفته سر گنجشکی
داخل همان تابه که کوفته ها را سرخ کردیم پیاز را نگینی ریز یا رنده بزنید و با زردچوبه و فلفل سیاه کمی تفت دهید سپس رب را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود سپس مقداری آب اضافه کنید و نمک بزنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاد سپس کوفته سر گنجشکی را داخل سس قرار دهید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود و به خورد کوفته ها برود. به همین راحتی کوفته سر گنجشکی ما حاضر است. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه کوفته کله گنجشکی

1. تخم مرغ را برای انسجام بیشتر اضافه کردیم می توانید حذف کنید.
2. می توانید به سس کوفته سر گنجشکی کمی آبلیمو یا آبغوره به عنوان چاشنی بزنید.
3. مواد را خوب ورز بدید یا می توانید ۵۰ بار داخل کاسه آن بکوبید تا منسجم شود.

طرز تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی خوشمزه و مجلسی به سبک تبریزی

 

مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی تبریز

• پودر نارگیل    ۳۰۰ گرم
• پودر بادام    ۳۰۰ گرم
• پودر قند    ۲۵۰ گرم
• روغن جامد    ۲۵۰ گرم
• پودر هل    ۱ قاشق مربا خوری
• آرد سفید    ۱ فنجان
• سفیده تخم مرغ    ۵ عدد
• وانیل    ۱ قاشق چایخوری
• گلاب    ۱ استکان
• خلال پسته و بادام برای تزئین    برای تزئین

دستور پخت شیرینی قرابیه نارگیلی ساده تبریزی

مرحله اول: سفیده تخم مرغ و گلاب
سفیده تخم مرغ را به همراه وانیل و گلاب و نصف پودر قند با همزن برقی با سرعت بالا بزنید تا فرم بگیرد. سپس در یخچال بگذارید.

 

مرحله دوم: روغن جامد و پودر قند
روغن جامد را روی حرارت گذاشته و زمان دهید تا آب شود و در ظرف گودی بریزید و سپس پودر قند را الک کرده و به همراه هل به روغن آب شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

 

مرحله سوم: پودر نارگیل و پودر بادام
با قاشق پورد نارگیل و پورد بادام را به ترکیب قبل اضافه کرده و هم بزنید.

 

مرحله چهارم: آرد سفید
آرد سفید را نیز الک کرده و به ترکیب نارگیلی اضافه کرده و در آخر سفیده فرم گرفته را نیز اضافه کرده و همه را با هم، هم بزنید تا مایع قرابیه آماده شود.

 

مرحله پنجم: ماسوره زدن
ابتدا قبل از این کار فر را روشن کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا فر گرم شود و سپس در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و مایع قرابیه نارگیلی را در قیف بدون ماسوره بریزید و روی کاغذ روغنی با فاصله از قرابیه ماسوره بزنید و خلال بادام و پسته بپاشید.

 

مرحله ششم: پخت قرابیه نارگیلی تبریزی
در آخر سینی شیرینی را در فر بگذارید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی قرابیه تبریزید بپزد و سپس از فر خارج کنید.

 

مرحله هفتم: سرو شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی
در آخر شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی را در ظرف مورد نظر سرو کنی و نوش جان فرمائید.

 

نکات تکمیل کننده در تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی

1. همانطور که گفته شد قرابیه انواع مختلفی دارد و به جای بادام و نارگیل میتوانید از گردو به همراه پودر کاکائو و یا پسته به همراه پودر قند نیز قرابیه پسته ای و گردویی را نیز آماده کنید.
2. آرد به منظور انسجام مایع قرابیه استفاده میشود و حذف شدنی نمیباشد.
3. بهتر است از همزن برقی برای فرم دادن و آماده سازی سفیده تخم مرغ استفاده شود.
4. برای آماده سازی قرابیه از سینی چدنی و آلمینومی استفاده کند و از سینی خود فر استفاده نکنید.

طرز تهیه نان پیتا لبنانی خوشمزه و آسان مخصوص شاورما و ساندویچ

 

مواد لازم برای نان پیتا

• آرد گندم    300 گرم
• نمک    5 گرم
• شکر    5 گرم
• خمیر ترش    5 گرم
• روغن زیتون    8 گرم
• آب    190 میلی لیتر

دستور پخت نان پیتا لبنانی خوشمزه و آسان خانگی مخصوص شاورما و ساندویچ

1. طرز تهیه نان پیتا خانگی خوشمزه و آسان
مرحله اول آماده سازی خمیر نان پیتا: ابتدا آرد، شکر، خمیر ترش و نمک را داخل کاسه ای می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم.

 

2. مرحله دوم: افزودن آب ولرم
حالا آب ولرم را به آرامی می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد. حالا خمیر را داخل کاسه ای می گذاریم و روی آن را می پوشانیم و در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا خمیر به عمل آید و پف کند.

 

3. مرحله سوم: چانه کردن خمیر
حالا خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را بین دو دست خوب گرد می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: استراحت دوم خمیر
حالا خمیر های آماده شده را داخل سینی مناسبی بچینید و روی آن را با پارچه ای بپوشانید و 15 دقیقه زمان دهید تا استراحت کند.

 

5. مرحله آخر: پخت نان پیتا در فر
حالا خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده با وردنه باز می کنیم و داخل سینی فر می گذاریم و به مدت 4 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 230 درجه سانتی گراد بپزید، بعد از پخت از فر خارج کرده و نان بعدی را داخل فر بگذارید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه نان پیتا 

1. خمیر ها را دانه به دانه روی میز کار باز کرده و داخل فر بگذارید و خمیر را روی هم نچینید.
2. خمیر ر ا بعد از ور آمدن باید بپزید وگرنه ترش می شود.
3. به دلیل تفاوت جذب آب در آرد ها باید کمی آرد اضافه در دسترس داشته باشید.
4. خمیر زمانی ور آمده که کمی خمیر را تحت فشار قرار دهیم به زودی به حالت اول بر نگردد.

 

منبع: غذاهای خوشمزه

طرز تهیه ترشی بندری خانگی تند و خوشمزه به روش بازاری با رب گوجه فرنگی

 

مواد لازم برای ترشی بندری

• بادمجان قلمی    5 عدد
• سیب زمینی ترشی    5 عدد
• هویج    4 عدد
• فلفل تند    5 عدد
• پیاز ریز    15 عدد
• کرفس    5 شاخه
• سیر    2 بوته
• تمبر هندی    2 بسته
• سرکه    1/5 پیمانه
• گشنیز    500 گرم
• نعنا و ترخون    3 قاشق غذا خوری
• گلپر    3 قاشق غذا خوری   
• نمک، فلفل، زرد چوبه        به میزان لازم

دستور پخت ترشی بندری بازاری تند و خوشمزه خانگی 

 

1. طرز تهیه ترشی بندری خانگی تند و خوشمزه
گشنیز را پاک می کنیم و می شوییم بعد روی پارچه ای پهن می کنیم تا کاملا خشک شود و بعد آن را ساطوری می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات
حالا هویج، سیب زمینی ترشی، هویج و بادمجان را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم. سیر و پیاز را هم پوست گرفته و خرد کنید حالا تمامی مواد را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.

3. مرحله سوم: آماده سازی تمبر هندی
تمبر هندی را با آب باز کنید و از صافی عبور دهید بعد با سرکه مخلوط کنید.

4. مرحله چهارم: افزودن ادویه ها
تمامی ادویه های گفته شده را به تمبر هندی و سرکه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: تهیه ترشی بندری
داخل کاسه بزرگی تمام موادی را که آماده کرده بودیم را با هم مخلوط می کنیم و ترکیب تمبر هندی و سرکه را هم افزوده و خوب مخلوط می کنیم.

6. مرحله آخر: سرو و نگهداری ترشی بندری
ترشی بندری آماده شده را داخل شیشه های خشک و تمیزی ریخته، درب آنها را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی بندری فوری بازاری

1. می توانید بادمجان و هویج را در مخلوط تمبر هندی و سرکه به مدت 5 دقیقه بپزید.
2. این ترشی باید در تمام مدت در یخچال نگهداری شود.
3. می توانید رب انار را جایگزین تمبر هندی کنید.

طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی خوشمزه و فوری به روش کارخانه ای

 

مواد لازم برای تهیه ترشی هفت بیجار گیلانی

• گل کلم ۱ عدد
• هویج ۵ عدد
• کرفس یک ساقه
• خیار سبز ۶ عدد
• بادمجان ۳ عدد
• سیر ۳ بوته
• فلفل سبز تند ۱۵۰ گرم
• سیب زمینی ترشی ۳ عدد
• سبزی ترشی شامل (ترخون، مرزه، نعنا، گشنیز،جعفری) ۲۵۰ گرم
• تخم گشنیز ۳ ق غذا خوری
• سیاه دانه ۲ ق غذا خوری
• سرکه سفید یا قرمز به مقدار لازم
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی هفت بیجار بازاری فوری

مرحله اول : آماده سازی مواد ترشی
ابتدا کاسبرگ گل کلم را جدا کنید و آن گلم کلم را به اندازه تقریبا کوچک خرد کنید سپس گلم کلم ها را داخل یک لگن آب گذاشته و بگذارید تا کثیفی آن خارج شود در این حین چندین بار آبش را عوض کنید. هویج را شسته و پوست بگیرید. کرفس را پاک کنید و ساقه آن را داخل لگن گذاشته تا تمیز شود برگ های کرفس را نیز پاک کنید و بشورید و اجازه دهید تا خشک شود. خیار را بشورید و بگذارید تا خشک شود. فلفل سبز تند را ابتدا بشورید سپس سرش را جدا کنید تا آب داخل فلفل ها نرود. سر بادمجان ها را جدا کنید و خوب بشورید. سیب زمینی ترشی را با فرچه آشپزخانه خوب بشورید تا گل و کیثفی روی آن نباشد. همه مواد را پس از شستن و آبکشی روی یک نمگیر قرار دهید تا کاملا خشک شود.

 

مرحله دوم : خرد کردن مواد
سبزیجات ترشی را به اندازه ریز خرد کنید. سبزی ترشی را بعد از خشک شدن ریز کنید نیاز به ساطوری کردن نمی باشد در حد اینکه خرد شوند کافی است و برگ های کرفس را نیز با سبزی ها مخلوط کنید. سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. فلفل سبز ها را نیز خرد کنید.

 

مرحله سوم : مخلوط کردن مواد ترشی هفت بیجار
تمام مواد خرد شده را به همراه سیر و سبزی و فلفل سبز تند در یک ظرف بزرگ ریخته و روی آنها تخم گشنیز و سیاه دانه و نمک بپاشید و با یک قاشق خوب مخلوط کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.

 

مرحله چهارم : تهیه ترشی هفت بیجار
ظرف هایی را که قرار است ترشی در آن بریزید خوب بشورید و خشک کنید هیچگونه رطوبتی نداشته باشد سپس با کمک یک ملاقه از مواد ترشی داخل شیشه ها ریخته تا پر شوند با دست خوب فشار دهید تا هوا بین آنها نباشد سپس روی ترشی ها سرکه ریخته و درب آن را خوب محکم کنید و از ابتدا داخل یخچال بگذارید بعد از گذشت یک هفته ترشی هفت بیجار شما حاضر است. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه ترشی هفت بیجار خوشمزه

1. تمام مواد ترشی بعد از خشک شدن هیچگونه رطوبتی نداشته باشند.
2. می توانید نصف سرکه و نصف مخلوط آب جوشیده با نمک را بریزید.
3. برای رنگ ترشی هفت بیجار می توانید کمی زردچوبه به مواد بزنید یا گلم کلم قرمز بریزید.
4. می توانید از ادویه ترشی یا کمی گلپر نیز بنا به ذائقه خود استفاده کنید.
5. می توانید ساقه کرفس و بادمجان را کمی نیم پز کنید سپس داخل ترشی استفاده کنید.

طرز تهیه سس سالاد سزار خانگی با حریره سیر و پودر پنیر پارمزان خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار خانگی

• زرده تخم مرغ ۲ عدد
• نمک دریا ۱/۳ ق چای خوری
• پودر فلفل سیاه یک پنس
• سس خردل ۱ ق چای خوری
• حریره سیر ۱ ق غذا خوری
• سس ووسترشر ۲ ق غذا خوری
• پودر پنیر پارمزان ۲ ق غذا خوری
• آب لیموی تازه ۲ تا ۳ ق غذا خوری
• پوست لیمو ترش ۲ ق غذا خوری
• روغن زیتون ۲/۳ پیمانه

طرز تهیه سس سالاد سزار اصل با خردل

مرحله اول : هم زدن زرده تخم مرغ
ابتدا زرده تخم مرغ را با تمام ادویه ها و نمک دریا و سس خردل و حریره سیر و آبلیمو و سس ووسترشرو پوست لیمو ترش را با همزن دستی خوب بزنید تا زده از لختگی خارج شود و با تمام مواد مخلوط شوند و یکدست شوند.

 

مرحله دوم : افزودن روغن زیتون
یکی از مهم تزین مرحله های تهیه سس سالاد سزار ریختن روغن زیتون است باید به صورت خطی و آرام به تدریج به مواد فوق اضافه شود. روغن زیتون را به صورت خطی در یک جهت روی مواد سس ریخته و با همزن دستی بزنید به هم زدن ادامه دهید تا سس سفت و سفتر شود حتما خوب هم بزنید تا روغن از سس جدا نباشد و جذب سس شود.

 

مرحله آخر
در انتهای تهیه سس سالاد سزار پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید سس سالاد سزار حاضر است آن را روس سالاد ریخته و نوش جان کنید.

 

نکات کلیدی در تهیه سس سالاد سزار رستورانی

1. به دلخواه می توانید چاشنی ها را کم یا زیاده کنید.
2. می توانید کسنرو ماهی آنچوی را پیدا کنید و نصف آن را به سس اضافه کنید حتما بدون روغن اضافه کنید.
3. در بعضی از رسپی سرکه بالزامیک در این سس ریخته می شود که ما به شما توصیه نمی کنیم.
4. حتما برای رنده پوست لیمو ترش قسمت سبز رنگ را رنده کنید قسمت سفید آن باعث تلخی می شود.

طرز تهیه پولکی زعفرانی ساده و خوشمزه به سبک سنتی اصفهان

 

مواد لازم برای پولکی زعفرانی

• شکر    150 گرم
• آب    80 میلی لیتر
• سرکه انگور    40 میلی لیتر
• زعفران دم شده                         14 میلی لیتر

 
دستور پخت پولکی زعفرانی ساده و خوشمزه و مجلسی اصفهانی در منزل
 

1. طرز تهیه پولکی زعفرانی خانگی به روش اصفهان
مرحله اول: ابتدا زعفران داخل ظرف مناسبی ریخته و به همراه چند تکه یخ آن را روی حرارت غیر مستقیم می گذاریم تا کاملا دم بکشد.

 

2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد پولکی
شکر، آب و سرکه را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملا ذوب شود.

 

3. مرحله سوم: افزودن زعفران
حالا 1 قاشق غذا خوری از زعفران دم شده داخل مواد می ریزیم.

 

4. مرحله چهارم: ریختن مواد روی سینی
حالا از مواد آماده شده با قاشق روی سینی چرب شده می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا خودش را بگیرد.

 

5. مرحله آخر: سرو پولکی زعفرانی
حالا پولکی های زعفرانی بسیار خوشمزه و زیبا را داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه پولکی زعفرانی اصفهان :

1. می توانید زنجبیل، لیمو عمانی پرک شده و دارچین را جایگزین زعفران کرده و پولکی با طعم های مختلفی تهیه کنید.
2. احتیاط کنید که رنگ این پولکی باید کاملا روشن و زعفرانی باشد.
3. برای تست و اینکه متوجه شویم مواد آماده شده یا نه بهتر است 1 قطره از مواد را روی یخ بریزیم اگر به سرعت شکل گرفت یعنی کاملا آماده است.
4. به جای سینی استیل چرب شده می توانید کاغذ آلومینیوم را هم چرب کرده و استفاده کنید.

 

منبع: آشپزی لذت بخش

طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ با پنیر پیتزا و سس بشامل خوشمزه و بی نظیر

 

مواد لازم برای گراتن سیب زمینی

• سیب زمینی توسط    4 عدد
• قارچ    400 گرم
• پنیر پیتزا    400 گرم
• سس بشامل    1 پیمانه
• آب لیمو ترش    1 قاشق غذا خوری
• پیازچه و جعفری خرد شده        2 قاشق غذا خوری
• پودر سیر    1/2 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل    به میزان لازم
• روغن    به میزان لازم

دستور پخت گراتن سیب زمینی و قارچ در فر به سبک فرانسوی خوشمزه و مجلسی
 

1. طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ
مرحله اول: سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش می دهیم و داخل کاسه ای آب سرد به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا نشاسته اضافی آن خارج شود.

 

2. مرحله دوم: پخت سیب زمینی ها
حالا روی ورقه های سیب زمینی روغن می زنیم و داخل سینی فر می چینیم و به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا پخته شود.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی قارچ
قارچ ها را به صورت حلقه ای برش می دهیم و داخل کمی روغن به همراه آبلیمو با حرات بالا تفت می دهیم و به آن نمک و فلفل هم می زنیم و بعد از داخل روغن خارج می کنیم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه گراتن سیب زمینی
داخل ظرف سرامیکی یا پیرکسی را چرب می کنیم و یک لایه سس بشامل می ریزیم حالا سیب زمینی، قارچ و سس بشامل را به صورت لایه به لایه داخل ظرف می چینیم و میان این لایه ها نمک، فلفل و پودر سیر می ریزیم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن سبزی
پیازچه و جعفری را در لایه آخر ریخته و روی مواد را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.

 

6. مرحله ششم: پخت گراتن
گراتن را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه می پزیم تا در نهایت پنیر روی گراتن هم طلایی شود.

 

7. مرحله آخر: سرو گراتن سیب زمینی
گراتن سیب زمینی را 5 دقیقه در هوای آشپز خانه استراحت داده و در کنار انواع سس سرو و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ فرانسوی

1. می توانید سیب زمینی ها را پخته و بعد برش دهید یا سرخ کنید.
2. کمی آویشن هم طعم این غذا را بسیار عالی می کند.
3. می توانید این گراتن را با گوشت هم تهیه کنید و یک لایه از گوشت پخته و ریش ریش شده در بین لایه ها بریزید که بسیار گراتن را لذیذ تر می کند.

طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی به صورت مرحله به مرحله با گردو و رب انار بدون فر

 

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر شمالی

• ماهی قزل آلا 1 عدد
• پیاز 1 عدد
• سیر 3 حبه
• سبزی معطر 220 گرم
• گردو آسیاب شده 3 ق غذا خوری
• رب انار ترش 1 ق غذا خوری
• رب انار ملس 1 ق غذا خوری
• انار دان شده شیرین و آلو جنگلی به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی شکم پر مجلسی در فر با فویل

مرحله اول : مرینت کردن ماهی
ابتدا ماهی را خوب شسته و پولک آنها را بگیرید وسط شکم ماهی یک شکاف ایجاد کنید و داخل آن را خوب بشورید سپس آن را با نمک و فلفل سیاه خوب ماساژ دهید (چون از ماهی قزل آلا استفاده شده و بوی زهم زیادی ندارد نیاز به لیموترش و زعفران نیست) ماهی مرینت شده را در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.

 
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را شسته و نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید سپس سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.

 
مرحله سوم : افزودن سبزی و گردو
سبزی معطر را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط 20 دقیقه تفت می دهیم سپس گردوهای آسیاب شده را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر مجدد تفت می دهیم.

 
مرحله چهارم : افزودن رب انار
رب انار ملس و شیرین و به همراه چند عدد آلو و مقداری انار دان شده اضافه کرده و 1/3 لیوان آب ریخته تا رب انار رنگ باز کند سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.

 
مرحله پنجم : پخت ماهی شکم پر
ماهی مرینت شده را از یخچال خارج کرده و داخل شکم ماهی را با مواد بالا پر کنید و با نخ بدوزید سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس ماهی شکم پر را بمدت 45 دقیقه خوب با حرارت کم بگذارید تا مغز پخت شود هر از چندگاهی ماهی را برگردانید تا دو طرف آن خوب سرخ شود یا می توانید ماهی را داخل ظرف پیرکس گذاشته و روش را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و داخل فر بمدت 170 درجه بمدت 60 دقیقه قرار دهید تا پخته شود سپس با برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه ماهی شکم پر در فر

1. می توانید کنار ماهی شکم پر که در فر قرار می دهید انواع سبزیجات را استفاده کنید.
2. اگر از ماهی دیگری استفاده می کنید برای مرینت کردن از پیاز و لیمو ترش استفاده کنید.
3. اگر سبزی معطر در دسترس نبود می توانید گشنیز، شوید، جعفری و کمی شنبلیله نیز استفاده کیند.
4. می توانید برای فیکس کردن شکم ماهی از خلال دندان کمک بگیرد.

طرز تهیه پلو یونانی با فیله مرغ و هویج و قارچ خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل

 

مواد لازم برای تهیه پلو یونانی اصل

• برنج ۳ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده ١/٢ پیمانه
• فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده ١/٢پیمانه
• نخود فرنگی ١ لیوان
• ذرت پخته شده ١ لیوان
• قارچ خرد شده ٢ لیوان
• فیله مرغ ۱۰ عدد
• آب مرغ یا عصاره مرغ ١ لیوان
• کره ۵۰ گرم
• پیاز ۲ لیوان
• زعفران ساییده شده میزان لازم
• هویج ۲ تا ۳ عدد
• نمک و فلفل زردچوبه و پودر سیر و پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه پلو یونانی مجلسی با مرغ

مرحله اول : خرد کردن و مرینت کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را شسته و پاک کنید سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید و با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پاپریکا خوب ماساژ دهید و برای ۱ ساعت در ظرف دربسته بگذارید تا مزه دار شوند.

 

مرحله دوم : تهیه مواد پلو یونانی
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود سپس قارچ های ورقه شده را به همراه نوک ق چای خوری آبلیمو اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس قارچ ها را از خارج کنید و داخل همان تابه پیاز ها را شسته و خلالی خرد کنید و کمی با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود.

 

مرحله سوم : افزودن سبزیجات به مواد پلو
وقتی پیاز سبک شد ذرت و نخود که شسته و بخار پز کردیم را به همراه فلفل دلمه رنگی و سبز که خلال خرد شده به همراه قارچ تفت داده شده و هویج خلالی شده یا رنده شده به پیاز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم در انتها کمی نمک و پاپریکا افزوده و سپس از روی حرارت برمیداریم.

 

مرحله سوم : دم کشیدن پلو یونانی
برنج را از قبل با مقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس روی حرارت گذاشته و نوک ق چای خوری زردچوبه به برنج اضافه کنید تا باعث خوش رنگ شدن پلو یونانی شود سپس زنده تر از همیشه آبکش کنید سپس کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مناسب گذاشته و یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد پلو ادامه دهید تا مواد تمام شود سپس یک عدد عصاره مرغ را با مقداری آبجوش حل کرده و با کره ذوب شده روی برنج ریخته و پلو را بمدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

 

مرحله چهارم : سرخ کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را که مزه دار شدن از یخچال خارج کنید و با کمک خلال دندان آنها را رول کنید و فیکس کنید و داخل تابه کمی روغن و زعفران ریخته تا داغ شود سپس فیله های مرغ حلزونی را سرخ کنید و زمانی که پلو یونانی دم کشید آن ها را در ظرف سرو گذاشته و باهم سرو کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه پلو یونانی با فیله مرغ

1. سعی کنید از سبزیجات فریزر شده استفاده کنید و از کنسرو ها استفاده نکنید زیرا آنها در پخت له می شوند و ظاهر غذا از دست می رود.
2. می توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده یا قیمه ای استفاده کنید.
3. برای طعم دار شدن بهتر فیله ها می توانید در مرینت کردن آنها بنا به ذائقه خود کمی شیر نیز اضافه کنید.
4. مدت پخت فیله های نباید زیاد باشند وگرنه سفت می شوند.
5. بهتر است از روغن زیتون و یا کنجد استفاده کنید تا غذای سبک و سالمی داشته باشید.