طرز تهیه شنیسل ماهی قزل آلا خوشمزه و رستورانی با پودر سوخاری

 

مواد لازم برای تهیه شنیسل ماهی 

• ماهی قزل آلا ۱ عدد

• آرد ۵ ق غذا خوری
• پودر سوخاری ۵ ق غذا خوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• آبلیمو ۲ ق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه، زیره، ادویه ماهی، پودر سیر، پودر پیاز به مقدار لازم

 

طرز تهیه شنیسل ماهی قزل آلا خوشمزه و رستورانی

 

مرحله اول : آماده سازی ماهی

ابتدا ماهی را شسته و از وسط برش بزنید سپس اضافات داخل شکم ماهی را خارج کنید و تمام تیغ و پوست ماهی و بال را جدا کرده. برای تهیه شنیسل ماهی نباید اصلا تیغ داشته باشد پس به خوبی تمیز کنید اگر زمان کافی برای این کار نداشتید از ماهی تیلاپیلا استفاده کنید.

 

مرحله دوم استراحت ماهی

وقتی ماهی را خوب پاک کردیم و شستیم تمام ماهی را به نمک آغشته می کنیم و داخل یک سبد در یخچال برای ۱ ساعت بگذارید تا تمام خون آب ماهی خارج شود و بوی زهم ماهی از بین برود.

 

مرحله سوم : مرینت کردن ماهی

بعد از گذشت ۱ ساعت خونابه ماهی به همراه نمک رویش را می شوریم و برای مرینت کردن آماده میکنیم. نمک و آبلیمو؛ فلفل سیاه و پودر سیر و پودر پیاز را به ماهی زده و خوب با دست ماساژ می دهیم تا همه جای ماهی مزه دار شود سپس برای ۱ ساعت دیگر ماهی مرینت شده را داخل یخچال بگذارید.

 

مرحله چهارم : تهیه شنیسل ماهی

سه کاسه هم اندازه بردارید و در یکی تخم مرغ را شکسته و با چنگال می زنیم تا از لختگی در بیاد. در ظرف دیگر آرد ریخته و در ظرف دیگر پودر سوخاری می ریزیم. سپس ماهی را ابتدا داخل ظرف آرد زده و خوب کاور کنید سپس در کاسه تخم مرغ و در انتها در پودر سوخاری بغلطانید به همین ترتیب تکه های دیگر ماهی را درست کنید.

 

مرحله پنجم : پخت شنیسل ماهی

برای پخت شنیسل هم می توانید از فر و هم سرخ کردن استفاده کنید. برای سرخ کردن داخل ظرف مناسب روغن ریخته و بگذارید تا داغ شود سپس ماهی سوخاری را داخل آن بگذارد و اجازه دهید با حرارت ملایم خوب سوخاری شود سپس روی دستمال روغن گیر قرار دهید و سرو کنید.

به روش فر: ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید سپس شنیسل ماهی را داخل سینی فر قرار دهید و در دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه بگذارید تا مغز پخت شود و در انتهای پخت چند دقیقه گریل را روشن کنید به همین راحتی شنیسل ماهی ما حاضر است. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه شنیسل ماهی قزل آلا ساده

1. برای سرخ کردن ابتدا باید شکم ماهی را سرخ کنید سپس پشت ماهی را سرخ کرده.

2. برای مرینت کردن می توانید از انواع سس ها و ادویه ها استفاده کنید.
3. می توانید بجای پودر سوخاری از نان ترتیلا نیز استفاده کنید.

طرز تهیه سالاد سیب زمینی و شوید رستورانی و مجلسی با دستور ساده

 

مواد لازم برای تهیه سالاد سیب زمینی روسی

• سیب زمینی    4 عدد
• ذرت    1 پیمانه
• پیازچه یا شوید ساطوری شده    1 پیمانه
• خیار شور    1 پیمانه
• سس مایونز    4 قاشق غذا خوری
• ماست پر چرب    2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل سیاه    به اندازه کافی

طرز تهیه و دستور پخت سالاد سیب زمینی

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه:
ابتدا سیب زمینی ها را شسته و می پزیم بعد پخت کامل از آب خارج کرده می گذاریم تا خنک شود. بعد از خنک شدن سیب زمینی ها با استفاده از یک چاقوی نازک سیب زمینی ها رو به شکل نگینی برش می زنیم روی آن را می پوشانیم تا روی سطح سیب زمینی خشک نشود.

خیارشورها را هم نگینی می کنیم کمی ریز تر از سیب زمینی ها. در این غذا از هر دو مدل سبزی ذکر شده می توانید استفاده کنید فقط کافی است بعد شستن اجازه دهیم تا خشک شود و به صورت خیلی ریز خورد کنیم.

 

مرحله دوم آماده سازی سس سالاد:
در این مرحله سس و ماست ترجیحا سفت را با هم مخلوط کرده نمک و فلفل می زنیم، سس هم آماده است.

 

مرحله سوم مخلوط کردن مواد:
در این مرحله داخل ظرف درب دار مناسبی به ترتیب سیب زمینی ،ذرت، پیازچه یا شوید و خیارشور را ریخته و به طوری که مواد را له نکنیم آنها را مخلوط می کنیم و سس آماده را به مواد اضافه کرده مخلوط می کنیم و به مدت 60 دقیقه با درب بسته در یخچال می گذاریم تا طعم مواد سالاد سیب زمینی به خورد هم بروند.

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی ساده بدون قارچ با کالباس خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی

• ذرت    ۵۰۰ گرم
• سس مایونز    ۱ شیشه ی کوچک
• ژامبون    ۳۰۰ گرم
• پنیر پیتزا    ۳۰۰ گرم
• چیپس خلالی    به میزان لازم
• نمک فلفل سیاه آویشن    به میزان لازم
• کره    ۵۰ گرم
• آبلیمو    ۲ قاشق غذا خوری

 

طرز تهیه ذرت مکزیکی خانگی ساده بدون قارچ با کالباس

 

مرحله اول: ذرت
ذرت را ابتدا آبکشی کرده و در یک قابلمه ۴ نفره بریزید و سپس قابلمه را روی کتری قرار دهید و زیر کتری را روشن کنید تا با بخار کتری ذرت مکزیکی آماده شود.

 

مرحله دوم: ژامبون
ژامبون را خرد کرده و به همراه کره به ذرت اضافه کنید.

 

مرحله سوم: سس مایونز
سس مایونز را به همراه ادویه ها با هم ترکیب کرده و با کمی آب لیمو سس را باز کرده و سپس پنیر را به همراه سس مایونز به ذرت مکزیکی اضافه کنید. همه را با هم خوب همبزنید تا یکدست شود و همچنین پنیر آب شود.

 

مرحله چهارم: سرو ذرت مکزیکی
در آخر ذرت مکزیکی آماده شده را در ظرف سرو کشیده و به همراه چیپس خلالی و دیگر مخلفات به دلخواه تزئین نمائید.

 

نکات خوشمزه کننده در تهیه ذرت مکزیکی با کالباس و پنیر

1. می توانید درب قابلمه را بگذارید تا کمی مزه ها به خورد هم برود و سپس نوش جان کنید.
2. می توانید برای تندی بیشتر از فلفل قرمز و یا فلفل سفید هندی نیز استفاده کنید.
3. می توایند برای تزئین از گوجه گیلاسی و جعفری نیز استفاده کنید.
4. می توایند از قارچ های دکمه ای نیز در ذرت مکزیکی استفاده نمائید.
5. ذرت مکزیکی را معمولا گرم سرو می کنند ولی به دلخواه میتوانید سرد نیز سرو کنید.

طرز تهیه کیک هل و دارچین خوشمزه در فر با عطر و طعمی فوق العاده

 

مواد لازم برای تهیه کیک هل و دارچین

• تخم مرغ ۳ عدد
• شکر ۱ پیمانه
• آرد ۲ پیمانه
• روغن ۱ پیمانه
• هل ۵ عدد
• آب جوش ۱/۴ پیمانه
• شیر ۱/۲ پیمانه
• دارچین ۲ ق چای خوری
• وانیل ۱ ق چای خوری
• بیکینگ پودر ۱ ق چای خوری
• کیک هل و دارچین

طرز تهیه کیک هل و دارچین با شیر در فر

مرحله اول : دم کشیدن هل
دانه های هل را داخل آبجوش انداخته تا دم بکشد می توانید بجای دانه هل و آب از عرق هل یا دارچین نیز استفاده کنید. وقتی دانه های هل دم کشید آن ها را خارج کنید و آبجوش را با شیر مخلوط کرده و دارچین را به مخلوطمون اضافه کنید و کنار بگذارید.

 
مرحله دوم : هم زدن شکر و تخم مرغ
تخم مرغ را داخل کاسه همزن بریزید و شکر را اضافه کنید و بمدت ۵ دقیقه با دور تند همزن خوب بزنید تا حجیم و کرم رنگ شود سپس مخلوط مرحله اول را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید سپس روغن را اضافه کرده و هم بزنید (۱ دقیقه برای اضافه کردن هر کدام کافی می باشد در حد مخلوط شدن مواد)

 
مرحله سوم : اضافه کردن آرد
آرد را از قبل با بیکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا سبک شود سپس طی ۳ مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به طور دورانی هم بزنید سعی کنید در یک جهت هم بزنید و پف مواد را نگیرید.

 
مرحله چهارم : پخت کیک هل و دارچین
قالب مورد نظر را چرب کنید و کمی آرد پاشی کنید تا راحت تر از قالب جدا شود، سپس مایه کیک را داخل قالب ریخته و سه بار به سطح بکوبید تا هوای اضافه آن خارج شود سپس در فری که از قبل بمدت ۱۵ دقیقه گرم کردید قرار دهید و دما را روی ۱۸۰ درجه و زمان ۴۵ الی ۵۵ دقیقه تنظیم کنید تا کیک پخته شود در نیم ساعت اول اصلا درب فر را باز نکنید وگرنه پف کیک می خوابد سپس در ۱۰ دقیقه انتهای زمان پخت با خلال دندان چک کنید اگر پخته بود خارج کرده کمی که خنک شد از قالب خارج کنید و روی کیک پودر قند بپاشید و همراه با چای میل کنید. نوش جان

 

نکات کلیدی در تهیه کیک هل و دارچین

1. می توانید به دلخواه کمی گلاب نیز به مواد کیک اضافه کنید.
2. سعی کنید از قالب میان تهی استفاده کنید زیرا مایعات کیک زیاد است.
3. حتما مایه کیک دو سوم قالب را بگیرد نه بیشتر تا در زمان پف از قالب بیرون نریزد.

 

منبع: مهارت آشپزی

طرز تهیه کوکو ماهی ساده و خوشمزه خانگی با سیب زمینی و جعفری

 

مواد لازم برای کوکو ماهی

• سیب زمینی 300 گرم
• فیله ماهی 100 گرم
• جعفری 100 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• لیمو ترش 1 عدد
• آرد سفید در صورت نیاز 1 قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم
• نمک، فلفل و پودر کاری به میزان لازم

 

دستور پخت کوکو ماهی ساده و خوشمزه خانگی با سیب زمینی و جعفری

 

1. طرز تهیه کوکوی ماهی خوشمزه با سیب زمینی
مرحله اول آماده سازی سیب زمینی ها: سیب زمینی ها را شسته و در مقداری آب و نمک خوب می پزیم و بعد از پخت کامل پوست گرفته و آنها را رنده می کنیم.

 

2. مرحله دوم: آماده سازی ماهی
ماهی را داخل غذا ساز و یا هر وسیله دیگری که در دسترس دارید ریخته و خوب له می کنیم.

 

3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ را به همراه آبلیمو، نمک، فلفل و پودر کاری داخل کاسه ای ریخته و جعفری را هم ساطوری کرده و به آن می افزاییم.

 

4. مرحله چهارم: تهیه کوکو ماهی
در این مرحله سیب زمینی و ماهی را به مواد تخم مرغی می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا به انسجام کافی برسد، اگر نیاز بود آرد را هم اضافه کنید.

 

5. مرحله پنجم: پخت کوکو ماهی
تابه مناسبی را روی حرارت بگذارید و کوکو ها را دانه دانه داخل روغن انداخته و دو سمت کوکو ماهی را کاملا سرخ کنید.

 

6. مرحله آخر: سرو کوکو ماهی
کوکو های آماده و لذیذ را در کنار گوجه و خیار شور برش خورده و نان تازه نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه کوکو ماهی

1. برای این کوکو بهتر است از فیله ماهی استفاده کنید.
2. ادویه ها در طعم این غذا بسیار مهم هستند آنها را حذف نکنید.
3. ماهی باید کاملا چرخ شود تا بافت چسبنده ای پیدا کند یا با چرخ گوشت و یا با غذا ساز.
4. کوکو ها را دانه ای و هم یک تکه می توانید سرخ کنید.
5. در صورت تمایل می توانید ماهی را با کمی آب لیمو، نمک و فلفل بخار پز کنید و ریش ریش کرده و داخل کوکو استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ جو سفید خوشمزه و لعابدار با عصاره مرغ یا گوشت بدون قارچ

 

مواد لازم برای سوپ خامه ای رستورانی

• شیر 1/5 کیلوگرم
• جو 300 گرم
• خامه 200 گرم
• هویج 2 عدد
• سیب زمینی 1 عدد
• عصاره مرغ 3 عدد
• روغن 2 قاشق غذا خوری
• آرد 3 قاشق غذا خوری
• آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل به میزان لازم

 

طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه خوشمزه و مجلسی به سبک رستورانی

 

1. طرز تهیه سوپ خامه ای با جو و سیب زمینی

مرحله اول پخت جو: ابتدا جو را پاک می کنیم و می شوییم و داخل قابلمه مناسبی می ریزیم.

2. مرحله دوم: افزودن هویج و سیب زمینی به جو

حالا هویج را نگینی برش می دهیم و سیب زمینی پوست کنده و رنده می کنیم به جو می افزاییم و آب جوشیده هم به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا با هم پخته شوند.

 

3. مرحله سوم: افزودن سبزیجات به شیر

حالا قابلمه دیگری را روی حرارت می گذاریم شیر، عصاره مرغ، نمک و فلفل را به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا با هم خوب قل بخورند. بعد جو و سبزیجات پخته شده را هم به شیر می افزاییم.

 

4. مرحله چهارم: افزودن آرد

حالا آرد را با چند قاشق آب حل کرده و مطمئن می شویم که گلوله ای نداشته باشد و به شیر می افزاییم.

 

5. مرحله پنجم: افزودن خامه

در نهایت کمی از آب سوپ داخل کاسه ای ریخته داخل آن خامه را می ریزیم مواد را مخلوط می کنیم که هم دما شوند و بعد به سوپ می افزاییم و اجازه می دهیم تا سوپ خوب جا افتاده شود.

 

6.مرحله آخر: سرو سوپ خامه

سوپ جو را در ظرف زیبایی ریخته و با سبزیجات برش خورده و لیمو سرو و نوش جان کنید.

طرز تهیه مربای گیلاس خوشمزه و خوشرنگ با طعم متفاوت

 

مواد لازم برای مربای گیلاس خوش رنگ 

• گیلاس    1 کیلوگرم
• شکر    1 کیلوگرم
• آبلیمو    2 قاشق غذا خوری
• آب یا آبمیوه    1 استکان

طرز تهیه مربای گیلاس خوشمزه و خوشرنگ کارخانه ای

 

1. طرز تهیه مربای گیلاس خانگی خوشمزه و مجلسی
مرحله اول آماده سازی گیلاس: ابتدا ساقه و برگ گیلاس ها را جدا کرده و آنها را خوب می شوییم حالا اجازه می دهیم تا آب اضافی آنها خارج شود و بعد هسته های آن را جدا می کنیم.

 

2. مرحله دوم: تهیه مربا گیلاس
حالا داخل قابلمه ای لایه لایه از گیلاس و شکر می ریزیم و آب را هم به آن می افزاییم و به مدت 1 ساعت روی حرارت خیلی ملایم قرار می دهیم.

 

3. مرحله سوم: افزودن آبلیمو
بعد از گذشت این زمان گیلاس کاملا پخته و شربت قوام آمده است. حالا آبلیمو را افزوده و مربا را از روی حرارت بر دارید.

 

4. مرحله آخر: نگهداری مربای گیلاس
مربای گیلاس را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید و داخل یخچال نگهداری و نوش جان کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای گیلاس مجلسی خانگی

1. از گیلاس های سفت و تازه برای این کار استفاده کنید.
2. هسته گیلاس را به کمک یک نی از آن جدا کنید.
3. داخل مربای گیلاس گلبهی از کمی زعفران هم می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه والک پلو یا سیرک پلو خوشمزه و مجلسی به روش تهرانی با دستور آسان

 

مواد لازم برای والک پلو

• والک    500 گرم
• برنج    4 پیمانه
• ساقه سیر    2 عدد
• روغن    به میزان لازم
• نمک    به میزان لازم

 

دستور پخت والک پلو مجلسی و خوشمزه تهرانی

 

1. طرز تهیه والک پلو یا سیرک پلو تهرانی

مرحله اول آماده سازی والک: ابتدا والک ها را پاک کرده و خوب بشویید، زمانی که رطوبت آنها کاملا از بین رفت آنها به اندازه های نیم سانتی متری خرد کنید.

2. مرحله دوم: آماده سازی برنج

برنج را می شوییم و داخل آن به اندازه برنج دمی آب میریزیم و روی حرارت می گذاریم.

 

3. مرحله سوم: افزودن سیر و والک

زمانی که 2/3 آب برنج تبخیر شد، برگ سیر و والک خرد شده را به برنج افزوده و خوب مخلوط می کینم و روی برنج دم کنی می گذاریم.

 

4. مرحله آخر: سرو والک پلو

والک پلو بعد از 45 تا 50 دقیقه کاملا دم شده است؛ حالا کمی روغن داغ روی برنج می ریزیم و در ظرف سرو می ریزیم و نوش جان.

 

نکات مهم و فوت و فن تهیه والک پلو

• برای طعم بهتر این غذا برگ سیر خرد شده افزوده می شود در صورت تمایل می توانید سیر را حذف کنید.
• بهتر است از روغن جامد یا کره در این غذا استفاده کنید.
• والک پلو غذایی مناسب برای گیاه خواران و وگان می باشد ولی این غذا را در کنار ماهیچه هم می توان سرو کرد.

طرز تهیه کوفته تبریزی سفت با لپه خوشمزه و سنتی به سبک اصیل تبریزی

 

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی اصل

• سبزی کوفته    ۵۰۰ گرم
• برنج    ۲ لیوان
• لپه    ۱ لیوان
• آلو بخارا    ۱۰ عدد
• مغز گردو    ۱۰ عدد
• نمک فلفل زردچوبه    به میزان لازم
• پیاز    ۴ عدد
• روغن مایع    به میزان لازم
• آب    به میزان لازم
• زرشک    ۱ پیاله
• خلال نارنج    ۲ قاشق غذا خوری
• تخم مرغ    ۲ عدد
• رب گوجه فرنگی    ۲ قاشق غذا خوری
   

دستور تهیه کوفته تبریزی اصل و سفت با لپه

 

مرحله اول: پیاز
۲ عدد از پیازها را پاک کرده و خلالی خرد کنید و حسابی سرخ کنید و برای خوشرنگ شدن پیاز داغ از زردچوبه نیز استفاده کنید.

 

مرحله دوم: سبزی کوفته
سبزی کوفته را پاک کرده و خوب بشوئید سپس ریز خرد کرده و نصف کنید. نصف برای داخل کوفته و نصف دیگرش برای سس کوفته.

 

مرحله سوم: برنج و لپه
برنج و لپه را ۲ -۳ ساعت خیس کنید و به همراه نمک و روغن و آب ریخته و سپس نیم پز کنید.

 

مرحله چهارم: سس کوفته
۱ عدد پیاز را برداشته و پاک کنید و به صورت نگینی خرد کنید و سپس در قابلمه ای که کوفته تبریزی را می خواهید آماده کنید بریزید و روغن ریخته و روی حرارت بگذارید. تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود. سپس سبزی کوفته را اضافه کرده و تفت دهید تا به همراه سبزی سرخ شود. رب گوجه را به همراه ادویه ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس به میزان ۴ لیوان آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید و زمان دهید تا به جوش آید. خلال نارنج را در آب جذاگانه بجوشانید تا تلخی اش گرفته شود. سپس به سس اضافه کنید.

 

مرحله پنجم: آماده سازی کوفته تبریزی
در یک ظرف گود ۱ عدد پیاز را رنده کنید و آبش را بگیرید و تخم مرغ ها را بشکنید و سبزی کوفته را به همراه لپه و برنج و ادویه اضافه کرده و همینطور پیاز سرخ کرده (کمی را برای تزئین نگهدارید) را بزنید. سپس ورز داده تا خمیر کوفته یکدست شود و انسجام بگیرد.

 

مرحله ششم: فرم دادن کوفته تبریزی
کوفته را به اندازه ی یک توپ کوچک تقسیم کنید و در دست ورز دهید و پهن کنید و از آلو بخارا و مغز گردو و همینطور کمی زرشک (از زرشک برای تزئین نگهدارید) در وسط کوفته تبریزی گذاشته و کوفته را جمع کنید. برای اطمینان از باز نشدن کوفته در سس، کوفته تبریزی ها را در توری بپیچید و سر آن را با نخ ببندید.

 

مرحله هفتم: پایان کار
کوفته تبریزی ها را به آرامی در سس انداخته و زمان دهید تا ۳۰ دقیقه ای بجوشد و سپس درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. به همین صورت با حرارت خیلی کم به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا حسابی کوفته تبریزی شما جا بیفتد. سپس می توانید کوفته تبریزی اصل را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه زرشک و پیاز داغ و سبزیجات آن را تزئین کرده و نوش جان فرمائید.

 

نکات طلایی در تهیه کوفته تبریزی اصل

1. برای اینکه کوفته تبریزی وا نرود از توری استفاده کنید.
2. وقتی کوفته ها را در سس انداختید درب قابلمه را نگذارید زیرا با اینکه کوفته در توری است باز هم وا میرود.
3. برای خوشمزه شدن کوفته تبریزی از پیاز داغ و زرشک استفاده می شود.
4. می توانید از تخم مرغ آبپز در لای کوفته تبریزی استفاده کنید.
5. می توانید از مرغ درسته و سرخ شده در کوفته تبریزی استفاده کنید و کوفته تبریزی را درسته آماده کنید.
6. می توانید از مغز بادام نیز در سس کوفته و داخل کوفته تبریزی نیز استفاده کنید.
7. برای اینکه کوفته تبریزی خوب جا بیفتد باید حرارت کم باشد.

 

منبع: ببین و بپز

طرز تهیه ماست خانگی سفت با بافت خامه ای خوشمزه و آسان مرحله به مرحله

 

مواد لازم برای تهیه ماست خانگی پر چرب

• شیر پرچرب گاوی ۱ لیتر

• ماست ۲ ق غذا خوری

 

طرز تهیه ماست خانگی سفت بدون مایه ماست

 

مرحله اول : جوشاندن شیر

شیر را داخل قابلمه تمیز بریزید (ظرف مورد نظر اصلا نباید چربی داشته باشد پس حتما خوب بشورید) زیر شعله را روشن کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شیر بجوشد در حین جوشیدن شیر اصلا از پای گاز نروید چون شیر یکباره سر می رود و تمام زحمات شما از بین می رود مدام هم بزنید تا شیر قل بخورد سپس شیر را داخل ظرف مورد نظر ریخته (ظروف سفالی برای تهیه ماست بهتر می باشند) و اجازه دهید خود شیر خنک شود ولی اگر خیلی عجله دارید می توانید یک ظرف پر از یخ و آب کنید و ظرف شیر را داخل آن بگذارید تا خنک شود.

 

مرحله دوم : اضافه کردن مایه ماست

این مرحله را می توان گفت مهم ترین مرحله ماست خانگی می باشد زیرا در کیفیت و گرفتن ماست بسیار موثر است. اگر دماسنج در منزل دارید باید دمای شیر روی ۴۵ درجه سانتی گراد یا ۱۱۹ درجه فارنهایت باشد اگر دماسنج نداشتید باید انگشت خود را داخل شیر فرو ببرید در حدی که گرمای شیر را احساس کنید ولی انگشت نسوزد در واقع نباید خیلی سرد باشد نه خیلی داغ باشد. حالا ماست را گوشه ظرف شیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید یا می توانید مقداری شیر را داخل کاسه ریخته و با ماست مخلوط کنید و به شیر اضافه کنید هیچ فرقی ندارد.

 

مرحله سوم : تهیه ماست خانگی

حالا دیگه درب ظرف مورد نظر رو میذاریم و ظرف را یه جای گرم قرار میدیم. اگر ظرف را تکان ندهید ماستی قالبی و سفت و زیبا خواهید داشت. میتونید یه پتو یا دو سه تا ملافه دور ظرف بپیچید تا جای ماست گرم تر باشد. یه راه حل خوب اینه که اگر فرتون شعله پایلوت داره بذارید داخل فر. یا اینکه ظرف رو پتو پیچ کنید یا اگر پلوپز با امکانات ماست بندی دارید می توانید در آن تهیه کنید. ماست در شرایط محیطی گرم معمولا  ۵ ساعته آماده است ولی ممکنه برای مکانهای سردتر بیشتر طول بکشد. مثلا بهتره شب تا صبح بذارید بماند که حسابی قالبی شود حالا ظرف را میذاریم توی یخچال تا خنک شود ماست خانگی ما حاضر است. نوش جان